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咖啡管理制度[精选15篇]
在日新月异的现代社会中，接触到制度的地方越来越多，好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。那么相关的制度到底是怎么制定的呢？下面是小编为大家收集的咖啡管理制度，欢迎阅读与收藏。
![咖啡管理制度[精选15篇]](/uploads/00/bfa7b7c85_2.jpg)
咖啡管理制度1
岗位名称：咖啡厅经理
一、直接上级：
咖啡厅总监
二、管理对象：
咖啡厅前台、咖啡厅、所辖全体员工。
三、基本职能：
协助咖啡厅总监负责咖啡厅的正常运营与行政管理，负责制定并组织实施业务经营计划，监督推行正规化管理制度，考核下属业绩并实施激励和培训，核签审批部门使用物资用品，参加协调工作会议，定期召开部门例会、会议和预算会议，负责完善和提升广场各营业点的经营管理工作、安全卫生、服务、信息反馈工作等，确保向每一位宾客提供高效服务和高质产品。
四、工作职责：
1、熟悉主要目标市场，了解消费者需求，有针对性开发和提供能满足需求的咖啡厅产品和服务。
2、协助总监管理、日常工作，保证各点高质量的工作水准。
3、加强对采购、验收和储存的管理与控制，降低。人员工作积极性。
4、编制日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与咖啡厅、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。
5、负责制定广场工作计划，筹划设计固定和变动菜单，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。
6、负责人员招聘，发挥全员积极性，监督实施各项，实施有效激励手段。
7、负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。8、与咖啡厅总监、长、吧台共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。
9、协助咖啡厅总监制定和实施各项咖啡厅推广计划，促进宴会销售，加强宴会组织管理，提高质量。
10、负责咖啡厅、、管事部、等之间的协调工作营业点经营情况，负责督导、检查咖啡厅、各厨房生产质量。
12、负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。
13、负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况，按奖惩制度实施奖惩。
14、负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生，向员工提供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。
15、按时参加上级组织的各种会议，并通过会议向下属传达布置工作任务，确保政令传达畅通和任务逐级落实。
16、掌握员工思想动态，解决员工工作、生活问题。
17、完成咖啡厅总监布置的各项其他任务。
五、任职条件：
1、有较强的事业心和责任感，工作认真踏实，具有坚忍不拔和开拓创新精神，为人处事公正严明。
2、熟练掌握咖啡厅管理与服务的专业知识（菜肴、酒水、烹饪、营养、美学、各国风俗、财务、社会科学等）和技能（计划组织、激励、创新、沟通、培训）。
3、具有较强的组织管理能力，能制定各种咖啡厅服务、生产的规范和程序，并组织员工认真贯彻执行。
4、具有妥善处理客人投诉及其他突发事件的能力。
5、具有本科以上学历，受过专业培训，同等岗位两年以上工作经验，外语水平达到酒店A级或国家四级。
6、良好的`体质和心理素质，精力充沛，无传染疾病。
六、权力：
1、对本部门管理人员有选用、调配、奖惩的建议权。
2、对本部门员工有选用、调配、奖惩权。
3、有签署下属上报申购的权力，有签批下属上报的三日内休假、考勤的权力。
咖啡管理制度2
为调整乐咖啡自营业以来出现的'各种工作态度不端正及浪费问题作出以下惩罚制度，希望各位同事严格按照标准工作，认真对待每一件工作。
奖励制度：
1、爱岗敬业奖：爱岗敬业，时刻维护集体名誉和利益，对工作认真负责，对同事团结友爱，经常主动帮助别人者，经领导评员工综合议奖励100元。
2、小小建议家：积极提出合理化建议者，经评估采用奖励200元。
3、当月满勤奖：当月未出现任何迟到、早退、请假、旷工者，公司给予满勤奖100元（除串休工休假）。
4、优秀环境维护奖：在职期间积极打扫学校卫生，维持学校环境整洁，得到领导同事一致认可者，奖励100元。
5、团队合作默契奖：与同事间相处融洽，遇到问题积极乐观面对，能够和谐处理同事间矛盾者给予100元奖励。
6、最美服务奖：认真完成本餐厅各项工作，学习任务，品德高尚，业务技术精，服务态度好，经常受到顾客在意见卡上书面表扬者，奖励100元。
罚款制度：
1、不保持仪表的整洁及工作服整齐，每次罚款50元。
2、上班期间聚堆聊天、串岗、打闹、高声喧哗或发出不必要之声，每次罚款50元。
3、工作期间，工作散慢，粗心大意，每次罚款50元。
4、工作时间上午8：30———11：30下午1：00———7：00迟到、早退：罚款10元/次（超过半小时20元/次），超过3个小时无故未到者按旷工情况处理。旷工：教师无故旷工当月扣除100元，如无故旷工三次，立即开除，并追究相关责任，赔偿相应损失。
5、整理打扫卫生不合格，无故减少服务项目者，每次罚100元。
6、厨具、吧台设备及餐具摆放不规格者，每次罚款100元。
7、见顾客及上级、同事不主动问好者，每次罚款50元。
8、带情绪上岗，对工作敷衍了事，给宾客脸色、服务态度不好、与宾客顶嘴者，每次罚款100元。
9、浪费餐厅物品，因工作失误造成损失者，每次罚款200元。
10、擅自脱岗，当班看上网、打电话，每次罚款100元。
11、对上级不礼貌，违背不服从管理，或上级合理的工作安排指令者每次罚款100元。
12、客人入座，不主动给客人推送茶水及介绍菜谱消费项目者，罚款50元。
咖啡管理制度3
1、桌椅位置摆设最好不要移动。
2、如有过多住户聚集，可请他们到多功能厅（但需付费）。
3、提示住户电视音量不要过大，以免影响其他人。
4、随时注意巡视桌椅，要整齐，及时收拾用过的纸杯等。
5、检查卫生情况，让保洁做好卫生。
6、如有儿童打闹要及时阻止，如不听可通知其家长。
7、注意提示住户看管好个人贵重物品，不得聚集开会，大声喧哗。
8、前台备有各种棋类，可提供给住户在咖啡厅使用，不得在其他区域使用。
9、咖啡厅内不可吃带异味、皮、壳的食物。
10、禁止吸烟，可提示住户前往吸烟室吸烟。
咖啡管理制度4
1、坚决服从公司管理和安排。
2、上班时间思想高度集中、端正，不得随意乱拿吧台东西或把公司物品据为己有。
3、上班时间衣着整齐，不留长头发，长指甲，长胡须。
4、上班时间不得无故旷工，迟到，早退。在工作时间内不得与闲杂人员聊天，大声喧哗。不准擅离职守。
5、上班时间不准佩戴手机、首饰。贵重物品要统一保管。要佩戴指定工作牌。
6、咖啡厅是文明场所不准说粗话，脏话。见到客人要主动打招呼。工作时间内不准说家乡话。
7、吧台人员要团结一致，齐心协力，紧密配合，高效率完成工作。
8、吧台内要随时保持环境卫生，要做到眼勤手快。
9、在公司就餐住宿，有义务打扫宿舍卫生和食堂卫生。宿舍要轮流打扫，吃饭要按食取量。
10、在没有经过店长允许的情况下不准带朋友，亲友到宿舍过夜，参观。
11、不得电话请假，如需请假提前一天向主管申请，外出要及时报备。
12、严禁员工替代他人打卡，严格考勤。
13、吧台属生产部门没有经吧台长同意，严禁非工作人员进入，具体由各区域领班负责执行。
咖啡管理制度5
吧台规章制度
1、坚决服从公司管理和安排。
2、上班时间思想高度集中、端正，不得随意乱拿吧台东西或把公司物品据为己有。
3、上班时间衣着整齐，不留长头发，长指甲，长胡须。
4、上班时间不得无故旷工，迟到，早退。在工作时间内不得与闲杂人员聊天，大声喧哗。不准擅离职守。
5、上班时间不准佩戴手机、首饰。贵重物品要统一保管。要佩戴指定工作牌。
6、咖啡厅是文明场所不准说粗话，脏话。见到客人要主动打招呼。工作时间内不准说家乡话。
7、吧台人员要团结一致，齐心协力，紧密配合，高效率完成工作。
8、吧台内要随时保持环境卫生，要做到眼勤手快。
9、在公司就餐住宿，有义务打扫宿舍卫生和食堂卫生。宿舍要轮流打扫，吃饭要按食取量。
10、在没有经过店长允许的情况下不准带朋友，亲友到宿舍过夜，参观。
11、不得电话请假，如需请假提前一天向主管申请，外出要及时报备。
12、严禁员工替代他人打卡，严格考勤。
13、吧台属生产部门没有经吧台长同意，严禁非工作人员进入，具体由各区域领班负责执行。
一、吧台考勤制度
1、吧台部工作人员必须服从管理。
2、吧台工作人员上、下班时，必须打考勤卡，严禁代人或委托人代打考勤卡。
3、穿好工作服后，应向领班或吧台长报到或总体点名。
3、根据吧台工作需要，加班的人员留下，不加班的人员下班后应离开工作地。
4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到店内工作场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
5、因病需要请假的员工应提前一日向吧台长办理准假手续经店长批准，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按事假或早退处理。请假应写请假条书面备案。
6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经吧台长同意店长批准后方可有效，未经批准的不到者按旷工处理。无故缺席或擅离岗位按旷工处理。电话请假一律无效。
7、根据工作需要，需廷长工作时间的'，经领导同意，可按加班或计时销假处理。
8、本制度适用于吧台部的所有员工。
二、吧台着装制度
1、上班时需穿戴工作服、帽，在规定置位佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。
2、上班时间需穿工作鞋。到店内不准穿拖鞋、水鞋、凉鞋。
3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。下班外出玩耍不准穿工服。
4、必须按规定围腰系带、戴帽、戴口罩操作，不得拖曳。
三、吧台卫生管理制度
1、按照公司要求每天玻璃器具要擦洗、消毒两次（早晚各一次）。
2、随时要保持地面卫生。
3、随时要保证每个台面干净、整洁、卫生。
4、后台玻璃、吊台要经常打扫。
5、吧台大件设施设备要定期维护、清洁。
6、店内的空调滤网、排风口要半月清理一次。
四、食品原料管理与验收制度
1、半成品、成品要及时冷冻或冷藏。
2、开封物料要及时封口并写上开封日期。
3、所有茶叶领进吧台全部冷藏。
4、水果只要切开就要用保鲜膜把切口封上，保持新鲜。
5、水果验收一定要新鲜、价格合理与我们所用水果要结合。
6、验收物料一定要看生
产日期与保质期。
7、所有物料要按日常用量开单、验收。（不得多买多收）
五、吧台日常工作检查制度
1、对吧台各项工作实行分级检查制，对吧台所有人员进行不定期，不定点、不定项的抽查；（吧台规章制度、专业技能、理论知识、店规、店纪、吧台考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、产品质量、出品制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。）
2、各项内容的检查可分别或同时进行；
每天要检查半成品、成品有无过期。
卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫生、计划卫生；
纪律检查：每月一次，包括吧台纪律，考勤考核，店规店纪；
设备安全检查：每月一次，包括设备使用、维护安全工作；
生产检查：每周一次，包括储藏、职责出品制度、质量及速度。
每日例查：每日二次，包括餐前、后工作过程，个人及其它卫生。
4、检查人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。
5、属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于部门，班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。
6、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。
7、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。
六、吧台设备及器具管理制度
1、吧台所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。
2、吧台所有设备、制定的保养维护措施，人人遵守。
3、吧台内一切个人使用器具，由本人妥善保管，使用及维护。
4、吧台内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。
5、吧台内器具以旧换新，需经过店长批准
7、吧台一切器具（包括零部件）不准私自带出。
8、吧台一切器具应轻拿轻放，避免人为损坏。
9、吧台内器具，使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和吧台纪律造成设备工具损坏，丢失的，照价赔偿。
10备定期检查、维修。凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应向店长报告审查批准。
咖啡管理制度6
范围
本制度适用于咖啡馆内所有与食品相关的活动和过程，包括食品采购、存储、加工、制作和销售。
责任
管理层：管理层负有制定、实施和监督该制度的责任。他们应确保员工明确理解并遵守制度要求，并提供必要的培训和资源。
员工：所有员工都有责任遵守该制度的要求，并积极参与相关培训和教育活动。他们应监督自己的工作，及时报告任何食品安全问题，并采取必要的纠正和预防措施。
食品安全主管：食品安全主管负责监督咖啡馆的食品安全和卫生工作。他们应与管理人员和员工紧密合作，确保制度的有效实施和持续改进。
重点要求
食品采购和供应商选择
- 咖啡馆应从经过认证和可靠的供应商采购食品材料。 - 所有食品材料必须符合国家和地方的食品安全标准。
食品储存
- 咖啡馆应确保食品储存区域清洁、干燥、通风良好，并遵守适当的温度和湿度控制要求。
- 食品应以先进先出的原则进行储存，以保证食品的新鲜度和品质。
食品加工和制作
- 所有员工必须接受食品安全培训，并遵守正确的食品加工和制作操作流程。
- 咖啡馆必须保持食品加工区域的卫生和清洁，并定期进行卫生检查和清洗。
食品销售和服务
- 咖啡馆应确保食品销售区域的.卫生和整洁，包括桌面、器具和设备。
- 所有员工必须遵守个人卫生要求，包括洗手、戴手套和佩戴清洁的工作服。
食品安全记录和监测
- 咖啡馆应建立和维护食品安全记录，如温度记录、清洁记录和员工培训记录。
- 定期进行食品安全监测，包括取样检测和食品安全审查。
紧急情况和纠正措施
- 咖啡馆应制定紧急情况应对计划，包括食品召回和爆发疾病处理。
- 如发生食品安全问题，咖啡馆应立即采取纠正措施，并调查原因以防止再次发生。
变更控制和持续改进
- 任何对食品安全管理制度的变更都必须经过批准和记录。
- 咖啡馆应定期评估和审查制度的有效性，并持续改进以满足改变的需求和要求。
本制度将按照国家和地方法规的要求进行操作，并随时应对相关法规和标准的变化进行更新。
咖啡管理制度7
1、设立领位、服务、传菜、调酒等岗位，保证有岗、有人、有服务，服务规范，程序完善，咖啡厅24小时营业。
2、上岗的服务人员做到仪容端正、仪表整洁，符合要求。
3、开好营业前的班前会，接受上岗前的检查，了解当班业务情况，明确分工，做好服务工作。
4、熟练的用外语接待、服务外宾。
5、铺台、合乎规范。
6、严格执行使用托盘服务，严禁用手拿杯直接服务客人。
7、酒水单、中英文对照，印刷优良，字迹清楚，无破损无折痕。
8、各种杯具及器皿清洁卫生，放置整齐，无污痕，保证玻璃器皿无手印。
9、能配置酒单所列的各式鸡尾酒，调制快速、准确、卫生，符合规范。
10、正确掌握摇酒器、调酒棒、量杯等的使用方法。
11、整瓶酒出售时，应按操作程序服务，当着客人面启封开口，使客人看到标牌，倒酒时无溢滴现象。
12、营业低峰时，客人所点酒水在2分钟内上菜，高峰时5分钟内上菜。
13、坚持三勤服务，及时提供各种小服务。
14、烟缸内烟头不许超过3个，更换烟缸严格按照烟缸更换程序进行。
15、收款用收银夹，请客人核对账单，准确无差错后收款，并向客人道谢。
16、餐厅设宾客意见征求表，并核对填写过的及时回收。
17、客人用餐及点用酒水结束，拉椅送客至餐厅门口，热情道谢送别，3分钟内重新铺好台面。
18、保持室内的清洁卫生，门窗光亮、地毯、地面、墙面、天花板无积灰，无蜘蛛网。
19、保持花木盆景的清洁，花架和叶面无浮尘、盆景和垫盆内无垃圾、无烟蒂，无枯叶。
20、保持室内各种艺术挂件完好，挂件端正，无浮尘，无污迹。
21、保持餐桌、椅子、工作台、吧台的清洁，工作台内各种物品摆放整齐。
22、保持茶具、酒具、咖啡具、水杯、冰桶等清洁完好，严格消毒，无手纹，无水渍，无脏痕，无裂缝，无缺口。
23、保持台布、口布清洁完好，洗涤干净，熨烫平整，无污渍，无皱纹，无破洞。
24、保持冰箱、制冷机、空调、电话以及所有照明设备、灯头均完好有效。
25、做好营业结束后的收尾工作，要求桌椅位置、台面摆设复原，无遗留垃圾，保持地面清洁无杂物。
26、建立物资账，每月清点一次物资，保证餐具的破损率和丢失控制在月营业额的5‰之内。
27、具有一定的`消防常识并熟悉灭火设备的位置及使用方法。
28、对客人的投诉和意见，要认真对待，及时处理，保证客人满意而归，并做好记录。
29、遵守《员工手册》和各项规章制度，不私收小费和客人馈赠的礼品，对待客人遗留的物品，要按xx酒店《客人遗失物品处理规定》及时处理。
30、做好班次交接工作，保证班次的连贯性。
31、及坚持在服务现场的管理和督导，做好每日工作考核记录。
咖啡管理制度8
为加强企业人力资源的开发和管理，保证企业各项政策措施的有效执行，特制定以下规章制度：
一、考勤制度
1、每班次提前10分钟开班前会点到。
2、正式上班迟到10分钟以内者作迟到处理，早退10分钟以内作早退处理。
3、迟到或早退超过30分钟小于2小时者扣发1天工资。
4、迟到或早退超过2小时，视为旷工一天。
5、迟到或早退按5元/次罚款，当月迟到或早退累计达到3次，扣除1天工资，旷工一天扣除三天工资。
6、迟到、早退和当月有请假的员工均无全勤。
7、无故旷工3天以上者(含3天)，按自动离职处理，且无任何工资领取。
8、请假：员工因个人事务必须亲自处理，应提前一天按规定的程序请假，批准后方可离开，如因突发事件来不及按规定程序请假者，应利用通信工具向管理人员请假，事后完善手续和出示相关的有效依据，否则视为旷工。
9、当月请假达到4天(含4天)以上者，岗位工资取消。
二、福利待遇
1、工资的结构：基本工资+岗位工资+全勤奖+提成+奖金
2、每月的工资发放为15号，(如有特殊情况可以前后不得超过三天)，逢节假日顺延.
3、前厅员工每月带薪休假2天，由管理人员安排，如果不休假，可算加班，按照基本工资给予加班费。
4、其他节假日：春节3天，当天值班的员工按照国家规定给予基本工资的两倍计发加班费。元旦2天，国庆节1天，五一1天，当天值班的员工按照国家规定给予基本工资计发加班费。
5、法定假日婚假、丧假、产假、计划生育假按实际情况而定。
6、辞职必须提前半个月交辞职报告，审批后方可离职，否则公司将追究其经济损失。
7、前厅全体员工均扣除200元服装保证金，通过正规的离职程序且与公司无任何经济牵涉的情况下给予退还。
8、每月可回收垃圾费用和酒水瓶盖费用为前厅员工公费开支。(分配方式可以平均分配或集体活动开支)
9、员工每天享受员工餐两顿，不用餐者不给予补偿。
三、奖惩制度
为维护企业与员工的正常利益，促进公司与员工的共同发展，公司将严格贯彻“奖优罚劣”的基本原则，即“有功必奖，有过必罚”的制度。
(1)奖励
1、每月根据情况评选优秀服务员1名，奖金30元。(采用无计名投票，管理人员综合的方式)。
3、在工作中因客人故意为难，受到了严重的委屈者，公司视其情节给予10---30元的委屈奖励。
4、拾到客人的物品或现金，及时交到收银台或主动寻找失主，根据所拾到物品的价值和当时的情况给予5元---50元的奖励。
5、能够团结同事，遵守劳动纪律，努力推销店内的产品，成绩显著者，视其情节给予10---50元不等的奖励。
6、发现并举报其他员工在工作中的重大违规事件者，经核属实，给予违规员工罚金的40%作为奖励。举报电话135*****，138*****。
7、其它奖励因实际的工作中按情况而定。
(2)惩罚制度
1、仪容仪表不符合公司规定者，给予5元/次罚款。
2、迟到、早退、旷工无病装病，骗取假条等，按考勤制度执行。
3、各种会议培训及公司组织集体活动不按时参加者均按考勤制度执行。
4、工作期间无故窜岗、脱岗，做与工作无关的事情，处5----10元/次罚款。
5、上班带情绪，无微笑，引起客人投诉至少处10元/次罚款。
6、私自使用客用设施，员工餐浪费者处20元/次罚款，厨师有权当时给予处罚。
7、工作中出现差错或失误造成的经济损失和投诉，拒不道歉，除追究其经济责任外并处以20元/次以上罚款。
8、上班期间讲脏话，骂人至少处20元/次罚款，打架斗殴者处100元/次罚款，情节严重者开除处理。
9、不及时上交客人遗失物品或现金，造成严重后果者至少处100元/次罚款，并作开除处理。
10、不服从上级安排管理，欺骗并顶撞上级，对管理人员进行言语上的攻击，至少处以20元/次罚款，严重者作开除处理。
11、上班时间不得带通迅工具，发现处5元/次以上的罚款。
12、未经同意用吧台电话聊私人事务者处以50元/次罚款。
13、拒签、撕毁罚单，视其情节作相应处理，最低作加倍处罚。
14、违反公司规章制度，屡教不改者，作辞退处理。
15、如有侵占挪用公司财物者，除了追究其经济责任外，并作开除处理。
16、道德败坏，品质恶劣、行为不检者处100元/次罚款，并作开除处理。
17、凡属开除类型的员工均无任何工资领取。
18、爱护公司财物，如有损坏，照价赔偿。视其情节并处5---200元的罚款。节约用水用电，如有浪费，根据具体情况处5—50元/次罚款。
20、不严格实行普通话服务的，处5元/次罚款。
21，保守公司商业机密，根据情况处5—200元/次，造成严重后果的做开除处理.
22，不打听客人的年龄/身份/收入等情况，并恪守客户隐私，不得发表虚假或诽谤言论.影响客人及其他员工的声益及团结的，根据情况处5—50元/次，情节严重并造成后果的做辞退或开除处理.
23、股东如抽查发现上述违规情况，除责令管理人员对违规人员开具罚单外，还可根据具体情况要求当值负责人承担连带责任。
(3)卫生制度
1、公共区域的卫生情况，地上有粗垃圾、水迹、纸屑等处5元/次以上的罚款。
2、桌面物品摆放不整齐，桌布不整理整齐，不按照公司统一规定的摆放，处以5元/次的'罚款。
3、发现台灯、沙发、桌面、窗台有灰尘的，处5元/次罚款。
4、窗帘每天没有整理好，没有按照公司的要求进行整理，处5元/次罚款。
5、植物盆内有枯枝败叶，烟头等，处5元/次罚款。
6、天花板上面、灯具上有蜘蛛网，该区域服务员处5元/次罚款。
7、洗手台上面有水迹不及时处理者处5元/次以上的罚款。
8、卫生间的大便器不干净、蹲位有水迹者，相关人员处以5元/次罚款。
9、拖把每天拖完地要清洗，掉挂，发现不洗且不掉挂的，处5元/次罚款。
10、不按时倒垃圾者，当班管理人员处10元/次罚款。
11、吧台器具、杯具卫生工作不到位，有明显的污迹，处10元/次罚款。
12、吧员应按严格的操作程序进行操作，发现在操作的过程中不符合卫生要求者处10元/次以上的罚款。
13、吧台所有人员要随时保持整个吧台的整体卫生，如发现不符合卫生要求的吧台每人处10元/次以上的罚款，并及时处理不干净的地方。
14、厨房的卫生工作由经理和厨师长每天进行检察监督，如有不符合卫生要求者处20元/次以上罚款。
15、管理人员不定期对吧台和厨房进行卫生突击检察，如发现不符合卫生要求的，至少处以10元/次罚款。
四、财务制度
1、部门申购原材料均需填制申购单由经理审核签字后方可上报，领用材料需填制领料单。申购单和领料单一并交股东备查。
2、收银员要妥善保管相关票据并做好归类整理，厨房内的送货票据需有厨房负责人签收方可上帐，吧台内的半成品类送货票据需有吧台人员和厨房负责人双方签收方可上帐，成品类送货票据由收银员负责签收入库并登帐，并及时如实登记相关的帐务，要做到帐帐相符，帐实相符。
3、保证单据内容真实、准确、完整。不得随意涂改，免单类必须有股东签字并注明原因。
4、不得擅自多收或少收营业款，如需坐支费用，必需征得股东签名或电话同意后方可列支。
5、加菜单和点菜单的收银联及统计表格交经理审核并签字，出单联由厨房和吧台人员保管，按序装定后交股东备查。不得由收银台代为保管。财务联由收银员按台位装订后交股东备查。如有退单、换单的，收银联和财务联必须有当值管理人员签字并注明原因，厨房联和吧台联必须有相关部门人员签字。
6、严格发票管理，不得滥用或盗用公司发票。
7、收银员不严格执行财务制度，根据具体情况除了追究其经济责任外另处以10--50元/次罚款。加菜单和点菜单遗失处500元/张罚款。
咖啡管理制度9
1.按时上下班，不迟到，不早退，不得私自调班、休假，如遇特殊情况需换班或请假，需提前12小时告知部门负责人。每天上班时间：早班：7:30—15:30晚班：15:00—22:00
2.上班时间应着工服、佩戴工牌，并注意仪容仪表的整洁、干净，女士画淡妆上岗，不得有怪异装扮，不得留长指甲，搽指甲油，不得佩戴首饰。上班期间保持标准站姿，不得在吧台内嬉笑、打闹及大声喧哗，严禁私自串岗、逗留、聊天，离开岗位前须向上级请示并说明原因，经批准后方可离岗，并要求在规定时间内归岗。
3.吧台内严禁吸烟、看报、吃零食等其他不雅或与工作无关的事，喝水或休息时去操作间。中午吃饭时间半小时，交替休息用餐，保证每个岗位必须有人留守。禁止在岗前、岗中吃有刺激气味的食物。
4.不得私下议论客人、同事，应使用标准普通话，文明用语，行为举止有礼貌，对待同事及客人态度谦和、友好。
5.将个人物品寄存放在员工储物柜中。
6.保持工作岗位的情节、整齐，设施设备要求表面平整，光亮，无异味，无损坏，无抹痕，所有物品摆放整齐有序，用过的餐具杯具等器皿要求及时清洗消毒，无水渍手印，并要求摆放齐全、美观、整齐，不可堆积在工作台面上，损坏时应及时报损。吧台面无灰尘污迹，酒架无灰尘，地毯无杂物，客用杯具茶具等器具无水渍。备用品摆放整齐，抽屉内物品归类，无杂物，除特定抽屉外其余抽屉严禁存放私人物品。并负责好冷藏柜的清洁、保养工作。
7.要对所负责的冰箱、冰柜内物品进行合理的'运用和及时清洁，食品采用“先进先出”原则，要及时检查有无过期或腐坏食品并进行清理，用前清洗。节约成本，避免浪费(未经允许不得私自取用客用物品)。合理做好回收利用。
8.对吧台内设备了如指掌，保证吧台内各类设备物品的正常使用，损坏及时报修。
9.吧台内物品不得外借，外借丢失由当日负责人赔偿，吧台不负责寄存客人的贵重物品。
10.店内电话接听需先说：“您好，xxx咖啡，请问有什么可以为您服务?”外拨电话禁止私人试用，如有工作需要，需试用电话，要向当班主管提出申请，批准后方可使用。
11.店内所有电脑除播放菜单和音乐外，禁止使用。
12.每班领班负责使用收银机，打单收款做账。其他人禁止使用。如有领班外的人使用收银机，致使错帐，乱账，由领班负责。
13.音乐，菜单及店内照明设备，由吧台长安排每班一个负责人。
14.蛋糕柜内蛋糕进出记录表由外场主管安排每班一个负责人填表，监督。
咖啡管理制度10
Coffee talk位于学校图书馆三楼，环境优雅，是您休闲时光的好去处，为此本咖啡厅特设如下会员制度：
一、会员卡的.发放规则及功能
1、针对广大顾客首次消费一次性充值一百元者即可拥有coffee talk至尊VIP会员卡一张。
2、会员在本咖啡厅消费结账时出示会员卡将享受九折优惠。
3、持卡人可享受每年积分兑奖活动（1元=1分）。
4、挂失及补卡：会卡员遗失后，持卡人须在24小时内凭有效证件到吧台挂失，因未及时挂失引起的责任由会员承担。办理挂失手续后，立即办理补卡手续。
5、补卡不得更改会员卡持卡人姓名和证件号。
二、使用规定
1、会员消费时出示会员卡，以便计算累计消费及积分。
2、持卡人资料若有变更必须及时到吧台办理变更手续。引起责任由持卡人承担。
3、此卡为无记名实用。
三、会员权利
1、会员必须结帐时出示会员卡，可享受有关优惠。
2、每逢会员生日可获赠生日礼物一份。
3、可免费享受本店推出的新业务试用。
四、会员的义务
1、会员卡一次性充值不得低于五十。
2、当会消费出现余额不足时，必须用现金缴纳差额部分，然后立即办理充值手续。
3、会员必须爱护会员卡，如有损坏的补卡需交纳手续费5元。
4、会员应自觉遵守和维护本管理条例。
咖啡管理制度11
1、咖啡厅和阅览室是为会员在娱乐消费期间提供的.一个休息、交流、品茗、阅读的高尚场所。
2、阅览室备有各类报刊杂志，会员可自行阅读报刊杂志。
3、所有报刊杂志只限于本阅览室内阅读，会员请勿私自将报刊杂志携带出阅览室，并请爱护书刊。
4、咖啡厅内备有各类茶水饮料、咖啡点心，随时提供给会员享用，价格参考另备之价目表。
5、会员在阅览室和咖啡厅阅读休息，须衣观整洁，言谈文明。穿短裤背心拖鞋者勿入。
6、会员在阅读时，应避免大声喧嚷，保证气氛的和谐宁静。
咖啡管理制度12
1、客人达到咖啡厅时，由领位欢迎客人。
1.1欢迎客人
1)打开大门，立于领位台内；
2)见到客人走至2米外后，走出咨客台，左手握菜牌；
3)向客人微笑，打招呼，如是常客，则以某某先生/小姐称呼。
1.2询问预订：询问客人是否预订。
1)预订：接受预订时，问清楚客人姓名、订座人数、就餐时间、联系方法和客人的特殊要求。
1.3如客人已预订，带其到事先已订好的桌前。
1.4如客人未预定，按客人要求和人数带入相应的餐桌。
1)询问客人是否吸烟，并分别带入吸烟区或非吸烟区；
2)询问客人有否其他爱好，如靠窗或角落位子；
1.5引导入座
1)为女士拉椅，等其入座后，将椅子推入；
2)将餐巾对折成三角，铺于客人大腿上（和厅面服务员合作做）；
3)打开菜单及饮料单从右边递至客人；
4)倒退两步，转身离开，迅速回到领位台。
2、厅面服务员倒冰水
1)立于客人右侧；
2)用左手轻轻拿起水杯；
3)将水往水杯中间倒，以示对客人的尊重；
4)将水倒八分满；
5)轻轻放置客人右手边。
3、厅面服务员听取开胃饮品单：询问客人餐前酒，并重复客人所点饮料名称。
4、落单
1)取“点菜单”（一式三联），填写桌号、人数、服务员姓名；
2)第一单为新单，以“N”表示；
3)填写饮料名称及数量；
4)把点菜单交于收款员，由收款员签字；
5)把第一联交给收款员；
6)持二、三联至酒吧拿取饮料。
5、服务餐前饮品
1)左手托托盘，用右手进行服务；
2)站立于客人右手边将酒水倒入酒杯。
6、听取点菜
1)走近客人，面带微笑，目光接触客人，站于客人右侧；
2）认真听取客人的点菜，先女后男，顺时针原则；
3）重复客人所点内容，得到客人认可后，倒退离开。
7、服务面包和牛油
1)将面包放入面包篮，黄油（每位2颗）放于垫花纸的黄油碟上；
2)站于客人右侧，将面包篮及黄油放于客人黄油餐碟前。
8、听单
1)将客人点菜内容写入“点菜单”上；
2)交于帐台，由收款员签字；
3)点菜单一式三联，第一联交于帐台，第二联交于厨房，第三联交于跑菜员。
9、根据菜式调整餐具
9.1检查点菜单上的菜式，准备所需用具，如是否需要烧车等；
9.2根据客人点菜要求，布置所需餐具；
9.3沙律叉置于主叉左侧，沙律刀置于主刀右侧，汤羹置于沙律刀的右侧。
10、根据客人用餐节奏上菜。头盘汤沙律主菜甜品
11、席间服务
11.1服务调汁
1)站于客人左侧；
2)将汁浇于客人沙律顶部，让汁酱顺势往下流；
3)询问客人是否满意，无须将汁酱留在客人桌上；
4)倒退离开餐桌。
11.2添酒水：不断添加酒水，水杯或酒杯里的酒水不能少与1/3；
11.3更换烟灰缸：烟灰缸内不能超过两个烟头，或烟灰缸内有许多杂物
1)左手拖托盘，托盘上放置干净的烟灰缸；
2)站于客人右边，用右手将干净的烟灰缸放在脏的`烟灰缸上面；
3)同时拿起两个烟灰缸到托盘上，将干净的烟灰缸放回到台面上。
11.4主菜完毕
1)站于客人右侧，将客人主菜盘、面包篮、酱油碟等撤走；
2)用甜品碟，餐巾清扫桌面。
12、上甜品
1)站于客人右侧；
2)客人左手边放甜点叉，右手边放甜点更，两者离开桌边一英寸；
3)从冷菜间取出甜品；
4)用右手服务；
5)退后两步，离开。
13、上咖啡或茶
1)糖盅内放2包低糖、4包咖啡晶糖、6包白糖；奶盅内倒1/2奶；
2)将糖盅、奶盅置于餐桌中间；
3)右手拿咖啡底碟，上放咖啡杯，茶匙平置于咖啡杯前，从客人右手边放于客人两手之间；
4)用茶壶/咖啡壶为客人倒2/3满，将壶放于客人右手边，壶口勿对客人，应朝外。
14、结帐
15、送客
1)为客人拉椅；
2)与客人告别，欢迎客人再次光临。
C、考勤制度
1、全体人员应坚持按时上班。
2、上班时统一集体进行点名。
3、领班负责点名登记，对未到者进行登记，问明未到者原因，并按病，事假，迟到等缘由在登记簿中注明。
4、因病，事不能上班，应写请假条经负责人批准后方可请假，并把假条送到领班进行登记。
5、未请假或未经批准不来上班一律按矿工处理。
6、本制度由领导进行监督执行。
7、望大家互相遵守监督。
E、宿舍管理制度
1、本公司提供员工宿舍以现住宿人尚在本公司服务为条件。如员工离职(包括自动辞职，解雇，资遣)时，对房屋的使用权终止，届时该员工应于离职之日起，迁离宿舍，归还钥匙宿舍设管理员一名。
2、宿舍长负责分配清扫，保持整洁，维持秩序以及水电，煤气，电话费，门户的管理。
3、宿舍现有的器具设备(如：电视机，热水器，床铺等)本公司以完好状态交与员工使用，如有恶意破坏时，管理员酌情考虑由现住人员负担该项维修费或赔偿费，并上报行政部负责人，视情节轻重论爱护公物，宿舍内一切物品不得恶意损坏；
4、离开宿舍时，检查水，电是否关好，避免不必要的浪费和造成的危险性；
5、出入锁好门，做好防盗工作；
6、卫生定期打扫，大家共同维持宿舍内的整洁；
7、服从管理员的管理，派遣和监督；
8、室内不得存放违禁或易燃的危险物品；
9、煤气使用后务必关好阀门；
10、夜间外出员工最迟应于23时返回，否则应向管理员报备，不得擅自在外留宿，有朋友来访时必须在23时前离去，不得私自留宿外人；
11、员工不准于宿舍内喝酒，赌博或其它不良行为；
12、夜间看电视，开关门等动作应尽量小声，以免打扰别人休息。
凡在寝室入住人员，必须遵守上述规定。
E、吧台管理制度
1、卫生清洁，吧台面无灰尘污迹，酒架无灰尘，地毯无杂物，客用杯具茶具等器具无水渍。备品摆放整齐，抽屉内物品归类，禁止存放私人物品。
2、及时出库，补充售卖物品，保证营业需要。
3、微笑面对客人见客人主动问好。
4、及时清洗客人用过的杯具，使茶杯无水渍手印，另进行消毒。时报损保修小故障。
5、营业日报表准确，帐物相符。
6、对吧台内设备了如指掌，保证吧台内照明设备物品的使用，损坏及2小时内修复，大故障24小时之内修复。
7、营业结束，做好盘点工作，锁好备品柜，关闭相关电器设备。
8、接听电话"您好，界。空间有事请吩咐"仔细倾听，做好记录。
9、吧台内物品不允许外借。
10、负责客人贵重物品寄存。
11、节约成本，避免浪费(未经允许不得私自取用餐巾纸等客用物品)。
F、库房管理制度
1、库房内各种原材料要分类存放，摆放有序，做到"一垫五不靠，保持干燥，通风。
2、食品调味料要上架存放，库房内环境良好，整洁卫生，
3、库房中不准存放腐烂，变质原料及有毒有害物品
4、库房内原料要遵循"先进先出"的原则，杜绝过期产品及"三无"产品
5、库房内保持干燥整洁，通风条件良好，防鼠设施完善。
6、做好防盗等安全工作。
7、库房管理人员的工作由餐厅负责人监督执行，配送中心负责人也可根据工作需要要求各店库房管理人员进行相关工作协助以及物品的综合调配，餐厅负责人需支持配合此类工作进行。
8、库房管理人员每月30日晚必须按照财务部门要求盘点库房。
G、卫生管理制度
卫生管理包括个人卫生管理，物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。
1、物品，设施设备要求表面平整，光亮，无异味，无损坏，无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。
2、餐具杯具等器皿的消毒措施
(1)、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒。
(2)、消毒程序严格执行"一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁"的制度。
(3)、使用消毒液进行消毒时，按1：200的比例。
3、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予10元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。
4、毛絮，浮灰，水渍，纸屑等轻微卫生问题，每处给予10—5元的处罚。
5、积灰，污渍，油渍，较大杂物，毛发，皱褶等卫生问题，每处给予5—20元的处罚。
6、污垢，有异物，裂痕，损坏，摆放不整齐，错位，脱落或物品缺少，有异味等环境卫生问题，每处给予10-20元的处罚
开吧
1．提前15分钟更衣上岗。
2．打开所有货柜，清点核对货物。
3．清洁区域内的卫生。
4．检查制冰机、雪柜、生啤机等运转是否正常，啤酒是否新鲜。
5．检查杯具、用具是否充足、干净明亮。
6．领用昨日填好的领料单的物品，清洁好后放入相应雪柜、货柜。
7．标准陈列摆放各类酒水。
8．准备好各类装饰物、乳制品、糖水、小吃等物品，合理摆放，便于操作。
9．按标准的方法和配合出品各类酒水，并提供酒水服务。
10:见单出品，随时保持区域内清洁及酒水充俱应。
收吧
1．集所有杯具，清洁好后放入杯管并清点无误。
2．检查刀、咖啡匙等物品有否遗失。
3．清理、清点啤酒软饮料等。
4．确保洋酒安全存放，清点准确。
5．检查调节雪柜温度，确保酒水存放安全。
6．清洁酒架、杯架，锁好所有酒柜、货柜、雪柜等。
7．将水果等物品因质地不同放入相应的货柜、雪柜。
8．填写每日报表，领料单并核对酒水。
9．打出生啤机的残啤酒，以免变质。
10．清除垃圾。
11．除雪柜、制冰机外，关掉一切电源、水源。
12．将报表、单据、钥匙交还无误后，打卡下班。
咖啡管理制度13
厨师长岗位卫生责任制
(1)督促厨师、服务员及有关人员认真执行各项卫生制度。
(2)对食品的卫生质量、餐厅服务的卫生进行技术把关。
(3)对违反操作规程和卫生制度的行为及时制止。
(4)负责厨房、餐厅的卫生和用具添置更新。
采购员岗位卫生责任制
(1)与厨房等使用部门及时取得联系,做到计划进货。
(2)采购食品时应认真查验食品质量、标签内容、生产日期、保质期、厂名、厂址、批准文号等。
(3)向供方索取产品"两证"(卫生许可证、检验、检疫合格证)复印件。
(4)不得采购掺杂掺假、保质期等不符合食品卫生法的食品。
仓库保管员岗位卫生责任制
(1)认真检查食品质量、数量,有无"两证",食品标签是否符合有关要求。
(2)做好食品进、发货登记,做到先进先出,易坏先用。
(3)库房内按原料、半成品分类存放,食品与非食品不得混放。食品与消毒药品、有强烈气味的药品不得同库存放。
(4)定型包装食品按类别、品种上架堆放,挂牌注明食品名称、进货时间、数量(进出)、生产日期、保质期及产地。
粗加工岗位卫生责任制
(1)清洗加工食品先检查质量,腐败变质、有毒有害、未经检疫的食品不加工。
(2)肉类、水产品等易腐食品不落地存放。
(3)荤素食品分池清洗,洗过水产品的池冲刷干净后,才能洗肉类食品。
(4)肉类清洗后无血、毛、污,鱼类洗后无磷、鳃、内脏。
(5)活禽宰杀应放血完全,去净羽毛、内脏和头爪。
(6)蔬菜按一拣二洗三切的顺序操作,洗后无泥沙杂草。
(7)食品盛器用后冲洗干净,荤素食品、生熟食品分开使用。
(8)加工结束后,将地面、水池、加工台、工具、容器清扫、洗刷干净。
配菜岗位卫生责任制
(1)检查食品质量,腐败变质和有毒有害食品不切配。
(2)绞肉机等机械设备用后拆开冲洗干净。
(3)工用具做到刀不锈,砧板不霉,加工台面、抹布干净。
(4)切配水产品的刀、砧板、抹布应专用,如达不到专用时应刮洗干净后再切配其他食品。
(5)配菜结束应拖清地面,工具、用具清洗干净,保持室内清洁卫生。
烧、煮、烹调岗位卫生责任制
(1)检查食品质量,变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。
(2)食品充分加热,防止里生外熟。
(3)隔顿、隔夜、外购熟食回烧后供应。
(4)炒菜、烧煮时应勤翻动，勤洗刷炒锅。
(5)烘烤食品受热均匀,蜜糖、麦牙糖使用前应消毒处理。
(6)抹布、砧板、刀等工具应生熟分开,不用抹布揩碗盘,滴在盘边汤汁用消毒布揩。
(7)根据用膳人数计划烧饭,剩饭应摊开用纱布盖好。
(8)工作结束,调料应加盖,工具、用具、灶上、灶下、地面清扫洗刷干净。
冷盘配制岗位卫生责任制
(1)加工熟食卤菜先检查食品质量,原料不新鲜不加工。
(2)熟食卤菜当日使用当日加工,售多少加工多少。
(3)进冷盘间应在缓冲间内先洗手消毒,更换清洁的工作衣帽,戴口罩。
(4)操作熟食前,对刀、砧板、抹布、台面、容器等进行严格消毒。
(5)冷盘现用现配,隔夜隔顿改刀熟食冷盘,不作卤菜冷盘供应。
(6)配制冷盘距进餐时间不应超过2小时,提前制作好冷盘要用保鲜纸封好,放入保鲜冰箱内,使用前,用微波炉消毒后,方可供应。
(7)卤菜装盘后不得交叉重叠存放。
(8)工作结束后,做好工具、刀等的清洗消毒工作,砧板洗净后竖起。并用紫外灯对冷盘间进行空气消毒30分钟以上。
点心制作岗位卫生责任制
(1)原料经检查挑选,发霉、虫蛀、变质原料不用。
(2)制作点心前应做好手、刀、案板、棍棒等清洗消毒工作。
(3)馅芯用多少加工多少,剩余馅芯放入冰箱储存。
(4)鲜蛋应清洗消毒。食品添加剂应按国家有关卫生标准中的规定使用。
(5)工、用具、容器生熟分开,成品容器专用。
(6)成品放入洁净的食品专用橱柜内,做到防蝇、防虫、防鼠。
(7)工作结束后将刀、砧板、和面机(面缸)等洗刷干净。
餐具消毒岗位卫生责任制
(1)及时回收餐具,及时清洗消毒,不隔时隔夜。
(2)清洗消毒餐具按"一刮、二洗、三冲、四消毒"的顺序操作。
(3)熟悉药物配比方法,做到药物浓度不够不消毒,水不开、蒸气温度不够不消毒。
(4)消毒好的餐具应倒放于清洁的保洁柜内,关好柜门,防止再污染。
(5)消毒完毕后将洗碗消毒池、洗碗机等冲洗干净。
岗位卫生责任制
(1)服务员穿着整洁,男不留长发,女发不披肩,不戴手饰,化妆淡而大方。
(2)做好台面调料、牙签、餐巾、茶水具等清洁卫生工作。
(3)擦刀、叉、茶杯、酒杯的抹布应使用消毒布。
(4)端菜手指不接触食品,分菜工具不接触顾客的餐具;菜盘严禁重叠摆放。
(5)取冰块、拿馒头等应使用夹具。递小毛巾用夹具,用后及时收回清洁消毒。
(6)水果应洗净消毒后装盘。
(7)用过的餐具及时撤回,并揩清台面。
(8)工作结束后,做好台面调料、桌椅及地面的清扫整理工作。
厨部技术岗位责任制
一、负责整个厨房的日常工作管理和全面的技术管理，抓好属下的思想工作。
二、做好中厨房各岗位人员的调配，安排好工作，并经常性检查，保证中厨运作的正常。
三、经常与餐厅方面以及公关销售部保持密切联系，掌握宾客对厨房出品的意见、建议，提高出品水平。
四、做好下属员工的业务技术培训，参观、学习组织工作。
员工守则
为了规范员工行为，特制定。它涵盖了本店的各项工作中应遵守的制度，员工须以守则来规范自己的言行，提高自己的素质，促进我们店健康有续的发展。
1、员工应忠于职守，努力干好自己的本职工作，遵守本店的规章制度。
2、员工应服从领导安排，不和领导唱反调。
3、员工应按时上下班，不迟到，早退或旷工，上班时间开始后十五分钟后到者为迟到，下班前十五分钟内未获批准离岗着为早退，迟到或早退累积三次记旷工一次。
4、员工上班必须着工作服，戴工作牌，仪容整洁。
5、员工不准留长发，长指甲，戴首饰要做到淡妆上岗。
6、员工在上班前应做好清洁工作，各项物品摆放整齐，吧台要检查器具物料是否变质，并作好开吧的`准备工作。
7、上班时间不准拨打或接听私人电话，更不允许用店里电话办私事(特殊情况除外)。
8、上班时间不准私自会客，做一些与工作无关的事情。
9、员工应讲究文明，说话要用文明用语，对待客人要热情，做到，客进有迎声，客走有送声。
10、服务员点单时要熟练，要有适当的推介，不得强推，客人买单时要快而无误。
11、员工应爱护公物，不准大声喧哗，做到三轻(走路轻，说话轻，做事轻)，每天下班后应将工作场所打扫干净，关好电源，门窗，清理并检查现场，安全第一。
12、员工应对店里的原材料，器具，耗品，合理使用不准浪费，应对一些贵重物品应有专人保管以免造成损坏。
13、员工禁止在上班时间吃零食，抽烟。
员工如有违反以上守则着，将视其情节轻重，对其做出相应的惩罚。 A、咖啡厅服务员工作职责
xx咖啡厅服务员工作职责
1、自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度，工作安排
2、信表端装，仪表大方，着装整洁，住址参加各项例会。
3、按要求做好责任区内的环境卫生
4、做好餐具各项补充，以使替换
5、严格遵守咖啡厅内的服务程序
6、熟知咖啡厅内提供的菜品和价格及特点。
7、做好收台、翻台，提高多台利用率。
8、做好收尾结束工作，做好防火、防盗。
9、积极参加业务培训，不断提高服务技能。
咖啡管理制度14
一、服务员工作职责
1,自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度,工作安排2,信表端装,仪表大方,着装整洁.
3,按要求做好责任区内的环境卫生
4,做好餐具各项补充,以使替换
5,严格遵守咖啡厅内的服务程序
6,熟知咖啡厅内提供的'出品和价格及特点.
7,做好收台,翻台,提高多台利用率.
8,做好收尾结束工作,做好防火,防盗.
9,积极参加业务培训,不断提高服务技能.
二、员工守则
为了规范员工行为,特制定.它涵盖了本店的各项工作中应遵守的制度,员工须以守则来规范自己的言行,提高自己的素质,促进我们店健康有续的发展.
1,员工应忠于职守,努力干好自己的本职工作,遵守本店的规章制度.
2,员工应服从领导安排,不和领导唱反调.
3,员工应按时上下班,不迟到,早退或旷工,上班时间开始后十五分钟后到者为迟到,下班前十五分钟内未获批准离岗着为早退,迟到或早退累积三次记旷工一次.
4,员工上班必须着工作服,戴工作牌,仪容整洁.
5,员工不准留长发,长指甲,戴首饰要做到淡妆上岗.
6,员工在上班前应做好清洁工作,各项物品摆放整齐,吧台要检查器具物料是否变质,并作好开吧的准备工作.
7,上班时间不准拨打或接听私人电话,更不允许用店里电话办私事(特殊情况除外).
8,上班时间不准私自会客,做一些与工作无关的事情.
9,员工应讲究文明,说话要用文明用语,对待客人要热情,做到微笑服务,客进有迎声,客走有送声.
10,服务员点单时要熟练,要有适当的推介,不得强推,客人买单时要快而无误.
11,员工应爱护公物,不准大声喧哗,做到三轻(走路轻,说话轻,做事轻),每天下班后应将工作场所打扫干净,关好电源,门窗,清理并检查现场,安全第一.
12,员工应对店里的原材料,器具,耗品,合理使用不准浪费,应对一些贵重物品应有专人保管以免造成损坏.
13,员工禁止在上班时间吃零食,抽烟.
员工如有违反以上守则着,将视其情节轻重,对其做出相应的惩罚.
咖啡管理制度15
为了规范服务人员行为,特制定本守则。它涵盖了训练过程中的各项工作中应遵守的制度,服务人员(学生)须以守则来规范自己的言行,提高自己的素质,促进训练正常进行。
1.服务人员应忠于职守,努力做好自己的.实训内容,遵守训练中心的规章制度。
2.服务人员应服从老师安排,不和老师唱反调。
3.服务人员应按时到岗,不迟到,早退或旷工。
4.服务人员训练必须着工作服,仪容整洁。
5.服务人员不准留长发,长指甲,戴首饰要做到淡妆上岗。
6.服务人员在训练前应做好清洁工作,各项物品摆放整齐,吧台要检查器具物料是否变质,并作好开吧的准备工作。
7.训练时不准拨打或接听私人电话,更不允许用店里电话办私事(特殊情况除外)。
8.训练时不准私自会客,做一些与工作无关的事情。
9.服务人员应讲究文明,说话要用文明用语,对待客人要热情,做到微笑服务,客进有迎声,客走有送声。
10.服务人员点单时要熟练,要有适当的推介,不得强推,客人买单时要快而无误。
11.服务人员应爱护公物,不准大声喧哗,做到三轻(走路轻,说话轻,做事轻),每天关门后应将训练场所打扫干净,关好电源,门窗,清理并检查现场,安全第一。
12.服务人员应对训练中心里的原材料,器具,耗品合理使用不准浪费,应对一些贵重物品应有专人保管以免造成损坏。
13.服务人员禁止在训练时间吃零食,抽烟。
扮演服务人员的学生如有违反以上守则者,将视其情节轻重,对其做出相应的惩罚。
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