[优]餐饮总监岗位职责15篇

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[优]餐饮总监岗位职责15篇

　　在现在的社会生活中，我们可以接触到岗位职责的地方越来越多，岗位职责主要强调的是在工作范围内所应尽的责任。相信很多朋友都对制定岗位职责感到非常苦恼吧，下面是小编为大家收集的餐饮总监岗位职责，仅供参考，希望能够帮助到大家。

[优]餐饮总监岗位职责15篇

餐饮总监岗位职责1

　　1、制定餐饮年度预算和实现达成预算目标的经营计划；

　　2、制定、优化餐饮SOP、VIP餐饮接待服务手册、餐饮管理制度和服务培训计划；

　　3、与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发适时需求的餐饮产品；

　　4、建立食材询价、供货管控及成本、费用控制体系，确保餐饮既定毛利率的达成；

　　5、制定餐饮产品销售目标和奖惩方案；

　　6、合理使用餐饮人力资源，确保餐饮人均劳效达到行业控制标准。

　　7、参与餐饮现场管理，确保宾客得到满意的.餐饮产品和良好的服务体验；

　　8、建立、健全食品卫生、添加剂使用、环境卫生、餐具保洁等管控体系，并督导执行，杜绝一切餐饮隐患；

　　9、制定、执行宴会产品推广计划，拓展预订渠道，做好宴会收益管理，持续提高特色宴会的区域覆盖率。

餐饮总监岗位职责2

　　1、全面负责广场餐饮区块日常营运管理

　　2、执行公司各项决议，定期向集团董事长汇报分店经营管理情况

　　3、组织制订销售计划，并负责督促实施销售计划

　　4、利润管理；与财务部配合做出每年的预算和月计划，研究扩大销售量，增加经营收入

　　5、部门内部的管理，与人事部配合招聘、选拨、奖励、处罚、晋升、调动、开除员工，并负责组织部门员工的业务和卫生知识的.培训工作。

　　6、定期进行巡店检查，发现问题及时回馈店长，并制定改善计划；同时监督其执行情况；

　　7、对区域内所辖门店的营业额、成本、利润、顾客满意度、员工发展等综合运营指标负责，达成月度、季度、年度各项预估指标；对各项成本进行有效的控制；

餐饮总监岗位职责3

　　1）餐饮部经理或总监直接向饭店总经理或常务副经理负责。负责餐饮部门的各项行政管理工作。制定并组织实施餐饮经营的所有计划，如，年度和月度的经营计划。制定、推行和监督本部门的各项管理制度。考核部门各级管理人员的业绩并实施激励和培训。审批与签定署本部门使用的一切物资与用品。

　　2）参加饭店部门经理的工作会议。定其如开本部门有关经营、成本、人事等会议。检查本部门中的各单位的经营情况、产品质量。经常制订和改善各项各项经营和管理的新计划、新措施。

　　3）熟悉目标市场，了解顾客需求，与厨师长一起筹划和设计菜单，及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。与总厨师一起健全厨房组织，完善厨房设备的布局，控制菜肴的质量。加强菜肴的质理。加台餐饮原料的采购、验收和贮存的'管理。严格控制餐饮成本，减少餐饮经营中的各项浪费。

　　4）加强餐厅的业务管理，提高服务质量。加强宴会的组织与管理，提高宴会服务质量。另强酒吧的经营管理，提高酒吧的经营特色。制定餐饮推销计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮的销售量。

餐饮总监岗位职责4

　　1、餐厅运营标准化、规范化的建立与完善；协助建立门店运营管理体系；

　　2、执行运营方案落地，全面进行阶段性及战略性运营目标规划、分析与达成；

　　3、巡视店面管理质量服务质量，并进行不断优化与提升，负责门店店长的绩效考核；

　　4、不断摄取市场终端信息，竞品比较，同类竞争分析，及时掌握市场发展趋势及热点，制定所管辖的门店营业额预算指标、净利润指标并指导各餐厅店长达成；

　　5、负责召集每月营运工作例会和其他会议，经营管理情况监督预警，布置检查每月工作情况，研究和解决有关经营管理问题；

　　6、对门店管理人员跟踪培训及考核，同时关注整个运营团队的'成长及业务掌握程度，及时展开相关培训；建设和发展优秀的运营团队；协助人力资源部合理优化餐厅人员配置。

餐饮总监岗位职责5

　　1、协助餐饮事业部总经理制定餐饮经营方针、管理目标，制定厨务相关规章制度、服务操作规范、工作流程并监督执行；

　　2、健全餐饮厨务系统，督导后厨岗位责任制的落实，创造一个高效率运行的厨务工作系统；

　　3、组织各餐厅厨师长筹划和设计菜单，开发公司正味系列菜品；

　　4、巡查各餐厅安全和卫生工作，确保饮品、食物符合卫生质量要求；

　　5、负责完成上级安排的.其他工作。

餐饮总监岗位职责6

　　高端进口食品销售总监(酒店餐饮渠道)

　　岗位职责:

　　1. 负责领导和管理餐饮酒店渠道销售团队的日常工作与运营体系,主动做好所属团队内部员工的日常沟通、协

　　调与培养、指导工作;

　　2. 积极推动渠道新客户的开发与拓展,同时加强渠道原有客户的客情维护与业务提升工作,对于渠道重要客户

　　的开发、维护与管理负有直接责任;

　　3. 带领渠道销售团队达成公司设定的各项指标,包括销售、回款、新客户开发、费用控制;

　　4. 建立和完善渠道销售的运营与管理系统。包括客户的拜访与维护计划,渠道产品线的分类与定价,合作产品

　　的`推荐,投入产出的测算,合作方案的制定,推广与促销活动的执行,目标达成率的监控与反馈,应收款的管

　　理,客户投诉与应急情况的处理等方面内容;

　　5. 按时提交销售管理工作报告,反馈竞品的动态信息, 提供工作改进的合理化建议;

　　6. 岗位职能向公司总经理汇报和负责。

　　任职资格

　　1. 学历不限;

　　2. 具有良好的中英文写作、口语、阅读能力,熟练使用各种办公软件与系统;

　　3. 接受过系统的销售运营管理、客户关系管理、人力资源及财务基础知识管理等方面的培训;

　　4. 5 年以上快速消费品销售工作经验,有餐饮酒店渠道高端食品销售经验优先;

　　5. 熟悉企业销售业务和流程,在团队管理方面有较好的领导技巧和才能;

　　6. 具有较强的计划制定与实施能力,有较好的客户资源和社会资源;

　　7. 较强的市场开拓和客户维护能力;

　　8. 较好的计划、沟通、协调、组织能力;

　　9. 较强的敬业精神和职业道德操守,并具有较强的责任心;

　　10. 热爱三文鱼行业,能将其作为一种事业来经营。

餐饮总监岗位职责7

　　【概述】

　　1、负责分析餐饮市场，制定餐饮促销安排和长、短期经营预算，主持建立并完善各项规章制度、服务程序及标准，并指挥实施；依据饭店客源状况和市场改变，与市场销售总监及行政总厨（厨师长）共同制订全年及各月、各季食品节、食品周活动安排及推销安排；并严格检查、督导下属各分部日常经营、管理工作。定期深化各部门听取汇报并检查工作状况，宏观限制餐饮部收支状况，监督选购及盘点，进行有效的成本限制。

　　【范围】

　　1、行政及业务决策权限：具有部门申购、领用、报销、审批单的签字权。

　　2、人事权限：员工聘请、晋升（级）、奖惩等人力资源管理工作中具有人事建议权；在岗位技能考评中具有决策权。

　　3、资金权限：无

　　【职责】

　　1、部门沟通

　　主持餐饮部每日例会，完成上传下达工作，并刚好协调与其他各部之间的联络与协作；并亲密协同财务与选购等相关部门，做好成本消耗及费用开支的限制工作；并主动协作工程修理保养，确保全部餐厅的清洁卫生。

　　2、制定各项规章制度

　　参加制定和发展饭店战略目标和各种工作安排以及业务措施，规范操作程序；向曹总经理供应专业询问和建议，确保饭店效益和经营运作的顺畅。

　　3、人力资源管理

　　1）制定服务技术和烹饪技术培训安排和考核制度。定期与行政总厨探讨菜点、推出新菜单并有针对性的组织服务人员与厨师外出学习其它饭店的先进阅历、技术；

　　2）依据饭店的有关人力资源体系探讨制定适合本饭店的机构设置，提出部门中层以上管理人员的任免或任免建议，界定各级部门管理人员职责范围；加强员工队伍的建设，督导培训工作，提高员工的素养；

　　3）协作人力资源部聘请、选择、嘉奖、惩罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织员工的业务学问培训工作；

　　4）检查下属各岗位人员的服务看法，服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展常常性防火安全教化。

　　4、成本核算

　　1）主动了解市场动向和驾驭原材料行情，有效限制经营成本，降低营业费用；

　　2）依据市场状况和季节拟订并组织食品的更换安排，限制食品、饮品标准、规格与要求，正确限制毛利率与成本；

　　3）与财务部协作做出每年的预算和月安排，探讨扩大销售范围和销售量，增加经营收入；

　　4）依据饭店的要求和各项可参考指标，科学、严谨、切实地编制本部门的年度收入预算、年度费用预算和年度饭店资本重置预算。将预算指标分解下达、实施限制和落实，保证预算的执行和实现；

　　5）检查、督导下属各分部日常经营、管理工作。定期深化各部门听取汇报并检查工作状况，宏观限制餐饮部收支状况，监督选购及盘点，进行有效的成本限制。

　　5、服务质量监控

　　1）留意现场管理，常常性的对餐厅、厨房巡察监督，保证各项运作正常；

　　2）贯彻来宾至上、优质服务的经营理念，建立、健全桃花源酒店质量标准、服务程序和操作规程，督导各部门贯彻实施，保证饭店服务标准化、程序化、制度化管理的'贯彻实施，确保供应优质服务；

　　3）建立来宾喜好档案，并组织员工培训、学习；

　　4）主动地改善工作环境，努力提高客人及员工对餐厅环境的满足度。

　　6、安全监查

　　1）领导部门的安全管理工作，建立健全部门的保安和消防安全制度，保障客人和员工的人身安全及部门的财产安全；

　　2）培育员工特殊是厨师较强的食品安全及防火安全的重要性；确保部门员工熟识安全、急救及遇火警逃命程序；

　　3）抓好设备、设施的修理与保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确运用，防止发生事故。

　　7、完成上级交办的其它工作任务

　　1）按时、按标准完成。

餐饮总监岗位职责8

　　1、全面负责餐饮经营管理，制定餐饮年度预算和实现达成目标的经营计划；

　　2、负责和总厨研发新品，以敏锐市场洞察力及时推出相应创新产品；

　　3、制定新品sop流程、部门管理制度和服务培训计划；

　　4、负责人才团队建设和培养，确保高端品质服务；

　　5、按照年度任务计划书，做好目标的分解，确保责任落实到各级管理组和员工；

　　6、按时达成公司月度、季度、年度目标任务；

　　7、设立完善督导部门，提炼持续改善和管理升级的系列措施，确保门店执行公司统一标准、规范；

　　8、对产品食品安全风险进行及时把控，确保品牌保持健康、持续的.生命力。

餐饮总监岗位职责9

　　1、负责医养园区内餐饮各部门营业政策、经营计划、成本标准及各项规章制度；

　　2、负责园区内各餐厅预算方案和营业指标，审阅各餐厅营业报表，进行营业分析，完成相关报告供管理公司决策参考；

　　3、负责协调部门内部各模块工作，根据各餐厅需求统筹调拨人员分配，确保各项工作协调一致顺利进行；

　　4、负责组织开展餐饮服务研究，结合社区居民健康状况与饮食需求，提升餐品质量；

　　5、负责提供社区餐饮人力需求、岗位说明等，配合并落实人力招聘、定岗、定编工作；

　　6、负责制定餐饮培训计划，并于各业务模块中组织开展相应专题培训，提升员工服务水平；

　　7、负责参与社区餐饮服务满意度调查，收集、整理结果，并根据决策落实改进方案；

　　8、负责处理社区居民餐饮相关投诉及意见反馈，梳理并优化餐饮服务标准与流程。

餐饮总监岗位职责10

　　1.根据酒店领导下达的全年营收预算，研究并提出营业预报及宴会预报。制订每月、半年和年度的营收计划。

　　2.落实对员工的'分级培训计划，督促和培训下属员工。

　　3.做好菜单制作，制订、检查及更新各种宣传册。

　　4.做好职责范围和岗位责任内的各项工作，对总经理负责并报告工作。

　　5.拟订健全餐厅的各种服务标准、操作规程和规章制度；撰写部门年度工作计划及总结。

　　6.全面负责各餐厅的经营管理、服务质量工作，保证餐厅经营业务的正常进行。

　　7.参与酒店重大接待活动。与客人商谈餐饮方面接待工作。

　　8.熟悉和了解当前餐饮发展情况及出现问题，及时向总经理提出合理的意见和建议。

餐饮总监岗位职责11

　　岗位职责:

　　1.全面负责挖掘具有投资价值的市场投资机会、新项目的寻找与开拓,及时收集市场信息,了解同行业动态竞争对手状况,对各种信息进行整理、分析,提交项目可行性报告。

　　2.负责公司餐饮项目的营销策略规划及年度行销计划的制定与实施,负责对外推广和宣传,制定各种整合营销的`活动,对危机事件做出有效反应。

　　3.负责开发门店选址,以及与各部门的沟通协调,确保为公司门店选择合适的地址。

　　4.制定项目开发相关管理办法和流程规范,保障相关工作的顺利开展。

　　5.负责合理进行资源分配,维系门店工作的日常运营,管理下属员工把全年任务分解、细化给下属,并监控、考核任务执行情况。

　　6.负责与第三方媒体平台沟通洽谈合作事宜(包括不限于大众点评、口碑、美团、微信公众号、小红书、米熊等平台)。

　　7.负责建立与维护公司业务相关的公共关系,如政府机构、行业、合作伙伴等。

　　8.完成上级安排的其他任务;

　　任职要求:

　　1.市场营销管理类或理工科相关专业本科以上学历。

　　2. 8年市场营销工作经验,具有3年以上餐饮行业同职工作经验,对餐饮行业有深刻理解,有一定行业人脉关系。

　　3.有较强的事业心和责任感,吃苦耐劳,工作认真踏实,为人处事公正严明。

　　4.具有敏锐的商业和市场意识,分析问题及解决问题能力强,具有优秀的资源整合能力和业务推进能力。

　　5.具较强的团队领导能力,沟通协调能力,方案制作、执行能力。

　　6.具独立运营大众点评,微信公众号等新媒体的经验和能力,有大众点评或其他第三方媒体资源者优先。

餐饮总监岗位职责12

　　运营总监岗位职责：

　　1.负责教育产业的运营工作，包括制订运营规划及运营策略；

　　2、通过教育营销活动策划、对外合作等多种方式获取客户；

　　3、制定中长期的运营规划，促进幼儿园品牌推广和获得快速认可；

　　4、通过数据统计、分析等方法，关注教育产业的市场表现，不断提出改进意见；

　　5、协调内外部资源运营目标；

　　6、关注行业竞争状况并及时作出反应。

　　运营总监的工作范围很大，工作掌握的权利也很高，其工作能力方面主要在于管理能力、策划能力和推广能力，同时要求其人际能力强，才能很好地完成运营总监的各种职责。其职责主要包括以下几个方面：

　　(一)负责建设和发展运营团队，组织开展员工队伍培训、考核评价及人才梯队建设工作，满足公司业务拓展需要;负责下辖相关岗位的人员招募及培训鉴定;

　　(二)整体负责品牌运营管理，包括旗舰店、商场专柜等在内的品牌管理、服务规范、营业培训、形象管理及商品与价格管理工作。

　　(三)负责所辖区域的整体市场工作计划的制定、部署及监督实施是运营总监职责中重要的一部分，提升品牌在所辖区域的知名度和认同度等;负责所辖区域的库存控制及管理;负责建立、完善运营相关系统及工作标准;负责公司各项规章制度在所辖区域的贯彻执行。负责推动所辖区域的渠道拓展;负责协调处理所辖区域外部公共关系(政府、重要客户等)。

　　(四)负责公司市场部门(营运、品牌策划)制度规范，负责组织及监管市场部关于对外合作、渠道管理、媒体合作、推广策划及服务产品开发等相关工作的落实。

　　(五)负责对外战略合作品牌的协调、策划、组织与合作实施工作，负责大型重点装修工程洽谈、管控与形象创新工作，行业品牌竞争格局分析与竞争策略规划，品牌产品概念策划与推广方案设计，行业媒体合作伙伴的跟进。

　　另外，运营总监职责还包括制订和执行所辖区域销售计划，完成公司既定销售目标，还需要负责部门的'日常管理工作，确保部门系统的有序运行。此外，有些公司的运营总监的工作还有负责采取有效措施推动所辖区域销售达成及利润贡献;负责分解工作目标与绩效指标，部署监控中心业务运营，保障目标达成;

　　负责各项财务费用的管理和控制。在开展会时，运营总监的工作又有新的调整，运营总监职责还有就是需要进行品牌手册设计、灯片广告、展会布置设计、特装设计等部门支持工作，负责达成总经理交办的项目工作。

　　要成为一名优秀的运营总监，除了必需的专业能力以外，其要求具备的个人素质都需要很高的水平。比如，其受教育的水平一定要高，要有创新精神和高度的责任心。其专业能力方面，也要求具备丰富的现代化企业运营管理能力和策划能力。在遇到紧急情况时，对企业提出独到可行的见解和对所在行业的熟悉。