快餐店店长岗位职责5篇(热门)

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快餐店店长岗位职责5篇(热门)

　　在学习、工作、生活中，人们运用到岗位职责的场合不断增多，一份完整的岗位职责应该包括部门名称、直接上级、下属部门、管理权限、管理职能、主要职责等。相信很多朋友都对制定岗位职责感到非常苦恼吧，下面是小编为大家收集的快餐店店长岗位职责，希望对大家有所帮助。

快餐店店长岗位职责5篇(热门)

快餐店店长岗位职责1

　　直接上级：总经理

　　直接下级：前厅、后厨所有人员

　　岗位职责:对店面全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务。

　　工作内容：

　　1、负责店面人员的考勤,根据员工工作表现进行奖励和惩罚。

　　2、参加每周本餐厅的例会。

　　3、与厨师长合作，共同完成每周或每日厨师长推荐.

　　4、检查餐前准备情况,餐厅布置是否整齐划一，卫生是否清洁.

　　5、处理客人的`投诉,与客人沟通征得客人反馈建议.

　　6、检查员工仪表。

　　7、负责店面员工的培训，确保员工有良好的专业知识，技巧及良好的工作态度。

　　8、根据工作需要,有权向店内员工指示或调动他们的工作.

　　9、开餐前指挥员工、主管在指定位置迎接客人.

　　10、对菜的快慢、质量等问题与厨房沟通协调。

　　11、检查督促服务员服务，对客人及工作人员提出问题热心给予解答。

　　12、落场后督促服务员收拾,清点餐具及口布，对遗失或损坏贵重餐具要查明原因，酌情处理并报总经理。

　　13、下班后，检查餐具是否已恢复完好状态,接手桌、酒水间、厅房门、灯、空调等餐厅设备是否已锁好、关好，如无特殊原因，服务人员不许滞留店内。

　　14、对全店物品数量分析要心中有数，每月盘点，每日记帐。

　　15、严格物品领用手续，登记要清，严防丢失。

　　16、提前订货提货保证店面正常运转，无特殊情况下不准餐中提货。

　　17、对老客人、常客，应建立经常的联系(建立用户登记,内容包括：单位、职务、姓名、性别、年龄、爱好、联系电话、消费频率等)。

快餐店店长岗位职责2

　　岗位名称:店长

　　岗位描述：全面负责单店的经营及管理工作

　　主要工作内容：

　　一、宣布与执行公司下达的各项指令和规定

　　（1）传达、执行公司总部的各项指令及规定.

　　（2）负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文。

　　二、制定和完成各项经营指标

　　（1）营业额指标;

　　(2）费用控制目标;

　　（3)厨房、吧台的成本率、毛利率目标

　　店长需根据预定的各项经营指标，结合本店的实际情况，制定出完成本月销售计划的执行计划,包括营业计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用控制计划、财务计划和外卖计划，亦可细分为月计划、周计划、日计划等；及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。结合实际门店运营情况，敢于、善于提出各种合理化建议。

　　三、单店员工的安排与管理

　　（1）每日对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理；

　　同时，每日对所有的楼面人员进行服务规范培训；

　　(2)对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核;

　　（3）抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，时时

　　激励员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态,让员工具有强烈的使命感、责任心和进取心。

　　（4）不断的对员工进行在职培训，以促进员工整体的业务水平，提高门店员工的工作效率；

　　(5）协调单店各方面的人际关系,使员工有一个融洽的工作环境，增强单店员工的凝聚力.

　　四、维护单店的清洁卫生、进行单店安全管理

　　（1）店内设施完好率的保持;设备故障的修理与更换;冰箱、雪柜、及其他器具用具的维护；

　　随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情况，及时保养、维护、更换，认真执行店内开支上报制度,超出职权范围的先请示后执行。

　　（2）单店环境卫生。按区域安排责任落实到人，由店长检查落实。

　　(3）在营业结束后,店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失。

　　五、监督和审核店内财务及进行成本控制

　　(1)严格实施有效的成本控制及对财务工作的`监控，落实本店经营范围内的合同的执行,控制本店的各项开支及成本消耗，并保证营业款安全。

　　(2）加强单店的财产管理，掌握和控制财物的有效合理利用。

　　六、宣扬公司经营理念和企业文化

　　(1）在门店经营范围内根据市场情况和不同时期的需求，制定相应的促销计划;

　　(2）制定服务和烹饪技术培训计划和考核制度,定期组织厨师长，楼面部长及收银，根据点餐客人的需求和意见,及时改进，提高服务和出品质量.

　　（七)顾客投诉与意见处理

　　（1）待客态度谦和热情,妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，提高客流管理；

　　（2）加强现场督导,营业时间坚守一线,及时发现和纠正服务中产生的问题; (3）迅速妥善处理各种突发的意外事件；

　　如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等；

　　（4）保持与顾客的良好沟通，了解顾客的意见及需求，不断改进单店经营策略,提升业绩；

　　（八）商圈社区客户管理

　　(1)保持与商圈社区内顾客（熟客）的良好互动；

　　（2）参与工商、税务、卫生防疫等政府职能部门的事务处理，并保持良好的互动关系；

　　（3)保持与当地社会团体的良好互动关系

快餐店店长岗位职责3

　　店长（餐饮经理)岗位职责

　　（一）宣布与执行公司下达的各项指令和规定

　　（1）传达、执行总部的各项指令和规定。

　　(2）负责解释各项规定、营运管理手册的条文。

　　（二）制定和完成各项经营指标

　　(1）营业额指标。

　　（2）费用目标。

　　（3)厨房、吧台的成本率、毛利率目标

　　店长根据预定的各项经营指标，结合本店的实际情况,制定出完成本月销售计划的执行计划,包括营业计划、商品计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用计划和财务计划等.

　　（三）门店员工的安排与管理

　　（1）对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理；

　　（2）对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核；

　　（3）抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况,时时激励员工保持高昂的工作热情,形成良好的工作状态，让员工具有强烈的使命感、责任心和进取心. （4)不断的对员工进行在职培训，以促进员工整体的业务水平,提高门店员工的工作效率；

　　（5）协调门店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，增强单店员工的'凝聚力。

　　(四)维护门店的清洁卫生、进行门店安全管理

　　（1）店内设施完好率的保持；

　　设备故障的修理与更换;冰箱、雪柜、及其他器具用具的维护；

　　（2）门店环境卫生。一般按区域安排责任落实到人，由店长检查落实。

　　（3）在营业结束后,店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失。

　　（五）监督和审核会计作业

　　（1）要做好各种报表的管理,例如:顾客意见表、单店利润分配表、毛利表、各类记账凭证以及各类会计账本，并定期对会计作业进行监督和审核；

　　（2）加强门店的财产管理,掌握和控制财物的有效合理利用.

　　（六）宣扬公司经营理念和企业文化，推广饮食销售,定期推出新食谱. (1）在公司经营范围内根据市场情况和不同时期的需求，制定相应的促销计划；

　　（2)制定服务和烹饪技术培训计划和考核制度，定期研发新菜式，推出新食谱. （七）顾客投诉与意见处理

　　（1）待客态度谦和热情，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量,提高客流管理；

　　（2）加强现场督导，营业时间坚守一线，及时发现和纠正服务中产生的问题；

　　（3)迅速妥善处理各种突发的意外事件;如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等；

　　（4）保持与顾客的良好沟通，了解顾客的意见及需求,不断改进单店经营策略，提升业绩；

　　（八）涉外管理

　　（1）保持与商圈内顾客的良好互动；

　　（2)参与工商、税务、卫生防疫等政府职能部门的事务处理，并保持良好的互动关系；

　　（3)保持与当地社会团体的良好互动关系

　　(九)日常事物

　　坚持做好工作日志

快餐店店长岗位职责4

　　一、明确快餐店店长的身份

　　1. 公司营业店的代表人

　　2. 营业额目标的实现者

　　3. 营业店的指挥者

　　二、快餐店长应有的能力

　　1. 指导的能力

　　2. 教育的能力

　　3. 数据计算能力

　　4. 目标达成能力

　　5. 良好的判断力

　　6. 专业知识的能力

　　7. 营业店的经营能力

　　8. 管理人员和时间的能力

　　9. 改善服务品质的能力

　　10. 自我训练的能力

　　11. 诚实和忠诚

　　三、快餐店长不能有的品质

　　1.越级汇报，自作主张（指突发性的问题）

　　2. 推卸责任，逃避责任

　　3. 私下批评公司，抱怨公司现状

　　4. 不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹

　　5. 有功劳时，独自享受

　　6. 不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处

　　7. 不愿训练手下，不愿手下员工超越自己

　　8. 对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的`讲

　　9. 不愿严格管理店面，只想做老好人

　　四、店长的权限

　　1. 从业人员的管理

　　2. 缺货的管理

　　3. 损耗的管理

　　损耗分为内部损耗和外部损耗

　　内部损耗：

　　（1）当店员发生下列情况时，店长应提高警觉，观察店员是否有损耗动机

　　（2）快餐店店员误入歧途时，有几种表现

　　（3）作业疏忽产生损耗

　　外部损耗：

　　（1）供货、搬运或勾结员工造成的损耗

　　（2）订货和验收不当造成的损耗

　　（3）退货处理不当造成的损耗

　　（4）商品被顾客偷窃的损耗

　　（5）作业错误的损耗

　　（6）抢劫而造成的损耗

　　（7）意外事件造成的损耗

　　4、收银的管理

　　5、报表的管理

　　6、卫生管理

　　8、培训的管理

　　对于新店员和不合格的店员必须进行培训

　　a：训练的方式：

　　（1）就职前训练：讲授、观摩、试做、见习、讨论、实做

　　（2）就职后训练：指示、示范、研究、竞赛、总结、评分

　　b：训练的项目：服装、仪容、礼仪

　　正确的服务态度、服务心态

　　沟通技巧

　　正确的职业道德

　　卫生的理解——店面清洁

　　各类工具的使用方法

　　熟悉各种产品

　　9、奖惩的管理

　　10、目标的管理

　　11、情报的管理

　　a：密切注意四周同行店的动向

　　b：同行店有什么产品畅销的，应及时汇报

　　c：注意人流变化和四周居民的变化

　　d：收集同行的各类信息（销售额、房租、薪资等）

　　e：收集顾客意见

　　（1）来店次数

　　（2）从家里到本店有多少时间

　　（3）光临本店的原因

　　（4）对本店产品的感觉和建议

　　（5）对本店服务的感觉和建议

　　（6）对本店不满的地方

　　a：一般顾客投诉的项目

　　b：处理顾客投诉的方法：

　　13、突发事件的管理

　　a：突发事件，店长应保持冷静

　　b：以安全第一的原则，阻止事件的发展

　　c：第一时间通知上级领导和有关部门

　　d：尽店长职责，维护店面形象和公司的利益

　　c：在力所能及的范围里，第一时间独立处理

　　14、降低成本的管理成本分：（1）人员成本（2）营业成本

　　15、安全的管理

　　许多情况下，损耗是由于忽视安全而造成的 a：店面安全：防火、防水、防风、防盗窃 b：人员安全：防止店员因不必要的以外而受伤

　　16、和总部的联系

　　17、店面设备的管理

　　18、保密管理

　　五、店长的自我检查

　　1. 开店前：

　　2. 开店中：

　　3. 关店

　　六、店长的考核

　　1. 营业额完成情况

　　2. 营业额上升趋势

　　3. 店面服务质量

　　4. 店面的清洁程度

　　5. 店员的精神状况

　　6. 营业损耗的降低

　　7. 对公司的忠诚度

快餐店店长岗位职责5

　　1、协助店长做好门店的整体运作管理；

　　2、在店长领导下，主管门店员工与总部驻店人员;

　　3、维持店内正常运转，处理异常情况;

　　4、严格规范员工的日常行为规范．

　　５、店内员工招聘工作的落实及跟进,对门店岗位空缺的推荐；

　　6、负责执行协作规划员工培训工作;

　　7、协助店长,提供考核绩效并提出改进方法；

　　8、负责门店人事资料的整理,记录，收集反馈和存档工作；

　　９、确保有关人事规定的顺利执行;

　　1０、协助总部、人力资源部各项工作的执行（人事预算的控管);

　　11、负责督监，检查，店内员工执行规范的情况;

　　１2、熟悉营运的`工作流程;

　　1３、制定各区域量化工作指标,追踪各区域报表完成情况,及时采取纠正措施并将异常情况反馈给店长；

　　14、在店长的领导下行使分管工作或被授权处理店长不在时店内事务;

　　１５、对店内人员的合理定编、增编、缩编,向店长提出建议;

　　16、审查门店各员工业绩考评记录，并报店长;

　　１7、检查门店“营运规范”的执行情况并组织辅导、考评；

　　1８、公司制度宣布后,负责向下发门店员工解释、传达、监督并反馈其执行情况;

　　1９、起草店内各项费用预算及其送审、申报工作；

　　2０、做好消防安全,及时处理各项突发事件；

　　21、加强各部门间的沟通与协调,及时了解情况,并提出整改意见;

　　２２、协助店长监督检查门店内执行岗位职责和行为运作规范的情况；

　　2３、检查店内清洁卫生；

　　２4、检查设备维护及管理的情况;检查督导防火、防水、防盗、防工伤事故的工作。

　　２5、检查开店无重大异常,员工服装、仪容是否到位；

　　26、检查端架、促销区商品饱满、整齐、清洁；

　　27、检查正常排面要求整齐、饱满；

　　28、检查各走道保持畅通,地面环境清洁是否到位；

　　29、检查商品价格卡、ｐop标示清楚正确；

　　3０、检查dm商品缺货情况;

　　31、检查零散商品及时回收处理;

　　32、检查员工的顾客服务、员工工作习惯是否到位;

　　33、检查排面商品陈列配置合理性;

　　34、检查专柜员工到岗，服务态度及货品准备是否到位;

　　35、负责检查手推车、购物篮、购物袋及其耗材的月管理报告；

　　3６、负责检查供货商商品到货率、收货问题报表；

　　3７、跟踪调查会员卡推广情况和会员消费分析。

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店长岗位职责10-27