食堂监管人员个人总结

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食堂监管人员个人总结

　　总结是对某一特定时间段内的学习和工作生活等表现情况加以回顾和分析的一种书面材料，它能够使头脑更加清醒，目标更加明确，因此我们需要回头归纳，写一份总结了。那么我们该怎么去写总结呢？以下是小编帮大家整理的食堂监管人员个人总结，希望对大家有所帮助。

食堂监管人员个人总结

食堂监管人员个人总结1

　　又到一年岁末时，我们食堂的工作也取得了丰硕的成果。在我来这里工作的近一年时间里，在领导的关怀指导下，各位同事的热心帮助下，我迅速地成长起来，担负起自己的责任，结合学校的要求，围绕中心，突出重点，全面做好食堂的卫生监督工作。为广大师生创造一个舒适、健康的就餐环境。下面，我把今年的工作情况向大家汇报一下：

　　一、心怀感恩，努力学习业务技能

　　首先，我要感谢各位领导和同事们对我的帮助。没有你们，我是不可能在短短的时间里快速成长起来的。我原来一直是从事酒店管理方面的工作，自去年年底才来到现在的`饮食服务中心。虽说，两者工作有一定的联系，但对于我来说，这意味着一切从零开始，重新学习，作为一个业务新兵，对新岗位不熟悉，我刚开始工作开展得不是很顺利。单位的领导考虑到我的实际情况，在工作上给予我很大的帮助和关怀。同事们也热心地为我排忧解难，传授工作经验。借此机会，我要向大家诚恳地说一声，谢谢。

　　二、近一年来的工作成绩

　　学生关系国家的未来，学校除了要教给他们优秀的文化知识，还应该让他们有健康的体魄。我们饮食服务中心的工作，看似简单，实则关系重大。因此，在实际的卫生监督工作中，我都牢记这一点，认认真真地开展各项工作。一是严格检查饭菜质量、一日三餐的三档比例及食品价格，对有质量问题和违价现象及时汇报并给予指正。二是对食品及食品容器的生熟分开、离地上架、分类存放，及冰箱冰柜中食品的存放都有严格检查。三是对食堂工作人员的自身卫生的检查。对不按规定操作的人员及时给予批评，纠正。

　　今年8月份，我正式开始负责我们学校食堂的卫生监督工作。尽管一个人开始工作，遇到一些棘手的问题很吃力。但在大家的通力配合和我不服输的精神下，基本都能够解决。10月份，我配合上级顺利完成了15个食堂的卫生许可证的资料收集和审查工作。11月份，配合创A小组完成了7个食堂的创A级食堂工作。

　　三、找差距，为今后更好地开展工作

　　虽然近一年来，通过大家的共同努力，我的工作也取得了一定的进步。但与上级要求和学校食堂的发展相比，还有一定的距离。

　　一是因为我的工作经验尚浅，还需不断地磨练、总结。

　　二是工作中有时对一些问题的处理，存在急躁的心理，只求结果，没有顾全长远的发展。三是沟通协调工作还需进一步加强。

　　今后的工作中，我一定努力学习，弥补上述的不足。在实际的卫生监督工作中，注重工作的方式方法，加强与食堂相关人员的沟通协调工作。做好日常的食品、餐具以及食堂工作人员的卫生监督工作。把具体的制度落到实处，希望将来学校的食堂都能达到A级标准，为全校师生创造一个一流的就餐环境。

　　我的报告完了。谢谢大家！

食堂监管人员个人总结2

　　为进一步加强XX地区学校食品安全监管工作，今年以来，XX行委市监局一直将此项工作作为全局工作的重中之重，坚持日常监管、专项整治、多措并举，不断加大监督执法检查力度，做到提早谋划、综合治理、常抓不懈，校园及其周边食品安全状况不断改善。现将专项检查工作汇报如下：

　　一、基本情况

　　XX地区共有学校1家(XX行委中学)，学校没有食堂，发放营养餐主要为预包装食品，品种较单一，主要有沙琪玛和酸奶两种。学校周边两百米以内无任何食品经营单位。

　　二、主要做法

　　(一)重点检查了学校的环境卫生、学生“营养餐”发放情况及安全隐患排查情况等。对学校营养餐，重点检查了食品采购、存储、进货记录台账、从业人员健康状况及食品安全应急预案等。执法人员积极与学校交流执法过程中发现的问题，现场指导整改，加强执法效果。

　　(二)与学校签订食品安全责任书，督促学校加强领导，认真落实食品安全主体责任;

　　(三)严格落实食品安全采购索证索票及台账登记，从食品采购、发放等环节指导从业人员规范操作。

　　(四)要求学校及幼儿园严格做好食品安全的管理、学生活动的管理、用水用电的管理等安全工作，并就学校是否存在校园欺凌现象、黑恶势力等情况进行了详细了解，确保不发生任何安全事故。还要求学校加强对传染疾病的预防与教育，防止传染病在校园里爆发。

　　三、检查情况

　　(一)学校食品安全监管。共检查学校1家。学校“营养餐”由XX方圆超市统一定期配送，未发现过期及发霉食品，食品包装完好，标签标识合法。采购索证索票、台账登记、留样登记及营养餐发放记录建立详细。食品贮存、应急处置、用气用电安全，学校保卫安全等应急措施齐全，从业人员健康证齐全并未过期。

　　(二)市场食品安全监管。共检查镇区餐饮服务单位29户、商店17户、小作坊3户，摊贩1户，共50家。下达责令整改2户。整治的重点品种是粮油及米面制品、奶制品、熟肉制品、饮用水、饮料、儿童食品及各种烧烤食品、即食食品、散装食品。

　　整治的重点内容是食品经营户的证照是否齐全，进销货台帐和检验报告是否齐全完备，索证索票是否齐全，生产日期和有效期等标识是否清晰有效，是否出售过期、变质、伪劣食品，以及食品安全监督量化分级管理制度的落实情况。

　　四、存在问题

　　餐饮服务单位存在过期和即将过期健康证，操作间卫生需要加强，索要票证无销售方盖章情况;商店存在即将过期食品，个别货物放置条件不达标、索要票证未及时粘贴至相应记录本内;蔬菜水果店防蝇设施还需加强，腐烂蔬菜水果未及时清理，货物堆放杂乱。执法人员要求加强防蝇设施，及时将腐烂水果蔬菜进行销毁，要求在规定的.时间内下架、归置、处理不符合食品安全标准的食品，做好食品安全自查工作。

　　五、下步工作打算

　　(一)加大学校食品安全巡查力度。加大学校食品安全巡查力度，继续扎实开展学校食品安全整治工作。执法人员定期进校园，开展食品安全宣传咨询活动，提高学生食品安全鉴别能力和安全消费意识。

　　(二)加大市场食品安全巡查力度。继续加强XX镇区食品安全监管工作，对监督检查过程中发现的问题，跟踪指导落到实处，将从业人员健康体检情况、食品加工制作情况、设施设备运转情况，食品原料采购存储情况，餐饮具清洗消毒情况等作为重点内容，增强监督检查的靶向性和工作力度。

食堂监管人员个人总结3

　　为保障广大建筑职工饮食和生命安全，及时消除食品卫生安全隐患，有效地预防和控制建筑工地食物中毒事故的发生，提高建筑工地食堂食品安全监管水平和工作效率，切实解决食堂食品安全方面存在的问题，根据《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》以及《建筑工地食堂卫生管理办法》要求，我局积极开展了建筑工地食堂食品安全专项整治活动，现将有关情况总结如下：

　　一、严格督导，狠抓落实。

　　高度重视施工现场食堂食品安全整治工作，专门成立了检查领导小组，划片包干，深入工地，对在建工程进行全方位及时有效地监督。检查的重点内容：一是各建筑工地食堂持餐饮服务许可证、从业人员持健康培训合格证情况；二是建筑工地食堂卫生管理制度建立情况；三是食堂的建筑布局是否合理，基础设施是否齐全；四是粮、油、肉类等食品原料的采购索证情况；五是消毒、防蝇、防尘、冷藏设施是否有效、充足；六是建筑工地项目负责人对食堂从业人员的卫生知识及卫生法律法规知识的培训情况。

　　二、广泛宣传，深入动员。

　　4月份，我局组织召开了建筑工地食堂食品安全专项整治工作会议，对建筑工地食堂食品安全专项整治工作进行了安排部署，并安排专人深入各工地发放宣传单、食品卫生手册等。至8月上旬，共发放宣传材料200余份，各工地张贴标语口号、悬挂宣传横幅、设置健康教育宣传栏，开展食品安全教育。

　　三、明确责任，突出重点。

　　一是明确建筑工地项目负责人是建筑工地食堂食品安全第一责任人；建筑工地食堂管理人员是食品安全直接负责人。在签订建设合同时，要将工地食堂的卫生安全工作作为重要条款。建筑工地项目负责人和要和食堂管理人员签订《食品安全责任书》，落实责任。二是完善建筑工地食堂建设标准，确保食品安全。为规范建筑工地食堂硬软件建设，我局按照《食品卫生法》和《建筑施工安全检查标准》（JGJ59-99）、《建筑施工现场环境与卫生标准》（JGJ146-20xx），对建筑工地食堂建设标准进行统一要求。各施工单位必须按照要求对建筑工地食堂建设进行了改造。三是建立健全工作制度，规范食品加工行为。要求各建筑工地都建立健全食堂卫生管理制度，分别制定卫生管理、卫生检查，预防控制食物中毒、向卫生部门备案等制度，建立食品从业人员健康档案。

　　四、深入开展检查。

　　我们要求各工地对照相关标准，认真开展自查活动，发现问题，逐项落实措施，认真整改。检查项目包括廉租住房和兴家园、和瑞家园，公租房和乐（二期）家园。对照各在建工程项目、各标段逐一组织召开工程参建各方责任主体单位人员参加的现场大会，传达学习上级文件精神。通过整治活动，提高了从业人员的食品安全意识，最大限度地消除了避免了将碗裸露在空气中的卫生隐患。

　　1、面食部在放筷子的竹筐下面衬一个较小的竹筐，解决了同学反映的筷子头直接接触桌面的情况。

　　2、面食部重现茄子豆角面，满足了同学需求。

　　3、由于面食部拉条子不熟，导致同学拉肚子的事件。

　　4、反映了康博斯中餐厅打包时易将饭菜搞错的问题，经理表示会加强员工的培训。

　　5、燕南勺子提供的问题。

　　6、回复同学关于燕南一楼增加座位的建议。

　　7、回复大家关于拉面分大小碗的建议。

　　8、清点了燕南的桌子数量，度量了每张桌子的长和宽，为桌贴做准备。

　　9、燕南、万柳给同学们分发食堂监督员的书签。

　　10、检查学五食堂后厨及餐具的清洁流程，并建议要加抹洗碗边。

　　11、检查合利屋的.卫生状况，比较良好。

　　12、学五监督员每天上岗时都注意调整注意托盘车的摆放位置，方便同学取用。

　　13、完成万柳食堂宣传板布置的先期工作。

　　14、在万柳进行了厨房检查。

　　15、发贴解释了多人反映的学一食堂米饭问题。

　　16、学一食堂早餐时开始卖勺子，解决同学喝豆腐脑问题。

　　五、未解决的问题

　　1、康博斯不能使用校园卡的问题。

　　2、燕南二楼的凳子经常被乱拿的现象。

　　3、学五意见簿仍未更换。

　　4、同学对于卖鸡排或者鸡柳时提供番茄酱的事情要待成本核算之后才能确定。

　　六、工作详情

　　1、同学建议多出新品种，并觉得川菜做得不够地道。经理说目前已有六个新品种提交上来了，还在审核中，到时出来后会在板上告知，以后会定期出些新的，也会考虑和其他食堂交流。至于川菜，主要是考虑到大众化的口味，故意将味道做淡了。因为真正的川菜讲的是极度的麻辣，味很浓，主要和当地潮湿的气候有关，担心推广到这里后大家会受不了，所以就不太地道，还请大家见谅。

　　2、同学在和谐树和短信上反映家园的菜太咸。已经提醒了相应的窗口，经理也在会上指出。厨师们保证了会把握好咸度。

　　3、会上同学提出家园放筷子的筒里经常积水。我去看了一下，发现筒里已经设有小孔，以供积水排出，倒是筒外面会比较湿。已同经理说了，他会在这几日铺块布上去，以便吸水。

　　4、同学发短信说8号的菠菜炒鸡蛋里有沙子。我同厨师讲了这一情况，初步推断是菠菜根没洗净或菜里进了蛋壳。他们以后会多洗几遍菠菜，先不去根，等洗净后再去根，这样根部的创口处就不会嵌进沙子了。打鸡蛋时也会多加小心，尽量不混进蛋壳。向同学道歉。

　　5、同学打来电话，说沙县小吃收费不准，扫地的工作人员不够小心，常扫到同学的脚。我去厨师那里了解了情况，得知当时是同学改了要的菜后他们没听清，已经下锅了，就不好再改过，所以用一根春卷补了他一元钱。由于各窗口不能直接用现金，所以他们就采取了这一方式。他们保证以后会多加注意，等同学确定菜的品种后再下锅，若再搞错就写张欠条，以便下次偿还。扫地的工作人员也说以后会小心点，尽量在同学吃完后扫。并向同学表示歉意。

　　6、值岗时，看到工作人员去取洗净的碗时总将碗裸露在空气中，向经理反映了这一问题。现在取碗的筐上已都盖上了盖子，感觉卫生多了。

食堂监管人员个人总结4

　　一、已解决问题

　　1、有同学反映希望面食部焖面能够提供小份的问题。

　　2、有同学反映面食部早餐不提供贴饼子的问题。

　　3、寻找落在面食部的钱包的主人。

　　4、有北大职工反映家园5号窗口服务态度问题。

　　5、有同学反映家园菜量设置问题。

　　6、有北大教师反映家园2号窗口砂锅菜味道差的问题。

　　7、有同学建议提高学一服务员服务态度，并针对卖糕点师傅提出意见。

　　8、有同学对学一经济菜某份菜都是菜根提出意见。

　　9、有同学反映学五小炒窗口换点菜师傅后份量明显变少的问题。

　　10、有同学怀疑学五小炒窗口的水煮牛肉底料是麻辣烫剩下的底料。

　　11、有同学投诉农园021号服务员服务态度差。

　　12、康中意见本被撕毁了几页的问题。

　　二、未解决问题

　　1、希望面食部晚上也能卖早餐，鉴于人手不够，暂未实施。

　　2、由于原材料匮乏，面食部暂停茄子豆角面（度过这段时间后将迅速恢复）。

　　3、在面食部等增加校园卡刷卡器的问题。

　　4、对学一矿泉水价格高于超市的意见。

　　5、学五食堂电视机未见修理的问题。

　　三、具体情况

　　xx西餐厅及面食部：

　　1、有同学反映面食部焖面份量太大，建议增加小份。

　　解决过程：经理已经同意，目前正在置办专门的'餐具，具体实行时间未定，监督员会一直关注此事。

　　2、有同学反映希望晚上也卖早餐品种。

　　具体情况：监督员表示，考虑到现在面食部人手不够，难以实行，所以等到人手足够的时候再向经理提此建议。

　　3、面食部的茄子豆角面最近没有供应。具体情况：询问经理后，是因为最近茄子豆角这些原材料市场缺货情况比较严重，采购困难，因此过一段时间情况缓解后，会立即供应。经理说知道不少学生喜欢茄子豆角面，所以一定会克服困难尽快恢复。

　　4、有同学反映最近早餐没有了贴饼子，在版上发文表示很怀念。

　　具体情况：经理解释说是因为现在人手不够，所以最近没有做。不过他表示现在就开始做着，不过数量可能会比较少，等到人手齐全后，会正常供应的。

　　5、前一段时间有学生表示希望在面食部等食堂增加校园卡刷卡器。

　　具体情况：监督员再次表示，这个问题需要学校校园卡中心处理才能解决，本来想请学生会成员和监督员一起到校园卡中心商量此事，但是最近学生会有较大的活动，一直抽出没有合适的人。但会尽快努力解决。

　　6、有三位同学的钱包曾经落在面食部。

　　解决情况：经理前几天将这些钱包交给监督员，希望能找到这些钱包的主人，目前两个钱包的主人已经找到，还有一个钱包由于里面没有任何主人信息，现在还没有找到失主。

　　家园食堂：

　　1、有北大职工在意见簿上写5号窗口工作人员服务态度不好。

　　具体情况：食堂经理已在意见簿上进行回复。食堂经理之后对该窗口工作人员进行了批评教育。

　　2、有同学在监督员公共ID站内信反映家园食堂菜量设置存在问题，对家园是存在半份菜以及菜量设置表示疑问，并希望实现双拼菜。

　　具体情况：监督员已就此事和食堂经理进行了协商和调查，发现由于以前家园实行过半份菜，导致窗口工作人员现在偶尔会将一份菜回答为半份菜，但家园目前没有也暂时不打算实行双拼菜，经理也召开会议对所有工作人员进行了教育。监督员已将结果向该同学进行了站内回复。

　　3、有教师在意见簿上反映2号窗口砂锅菜的味道差，非常清淡，认为应该撤柜。具体情况：监督员立即和食堂经理展开调查，发现该教师反映的情况属实。问题原因在于厨师煲汤的时间不够，未收好汤，导致汤很清而不浓，味道过差。经理已批评教育该窗口厨师，并将改进煲汤方式已提升味道。监督员已在意见簿上进行了回复，但由于时间关系（20日发生的事情），暂时没有得知其他的处理方法，监督员将对此事进行进一步跟踪调查。

　　学一食堂：

　　1、有同学建议提高学一服务员服务态度，并针对卖糕点师傅提出意见。

　　具体情况：食堂已更换该服务员，监督员也要求经理注意和员工强调服务态度相关问题。

　　2、有同学对学一经济菜某份菜都是菜根提出意见。

　　具体情况：监督员解释该菜品为炒四川泡菜，主要原料就是菜根和菜心。食堂方面该窗口确实未卖过白菜叶这道菜。

　　3、有同学对学一矿泉水价格高于超市提出意见。

　　具体情况：监督员回复说价格制定是由餐饮中心和食堂成本核算综合决定的，并表示会和中心沟通解决。

　　学五食堂：

　　1、有同学反映学五小炒窗口换点菜师傅后份量明显变少的问题。

　　具体情况：食堂反映这是由于原来的份量相较偏大，但表示会尽快恢复平衡。

　　2、有同学怀疑学五小炒窗口的水煮牛肉底料是麻辣烫剩下的底料。

　　具体情况：经查实，料太烂主要是由于煮的时间过长，而且食堂为了加强口味，加了很多种类的料在里面，故看起来像是麻辣烫剩下的底料。已经向该同学解释。