实用的员工培训计划【精华8篇】
时间过得太快，让人猝不及防，又将迎来新的工作，新的挑战，是时候开始制定计划了。那么你真正懂得怎么写好计划吗？下面是小编为大家整理的员工培训计划9篇，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
员工培训计划 篇1
1、公司的历史、现状及发展（形式：授课、参观各相关企业）；
2、企业文化介绍（形式：授课、录像）；
3、相关制度介绍（形式：网上资料阅读、新员工手册）。
3.1 人力资源制度
3.2 财务制度（报销和出差）
3.3 其他制度（形式采取报名人员分组，抢答的形式）
员工培训计划 篇2
一、 入职培训的目的:
1. 使新员工在入职前对公司有一个全方位的了解，认识并认同公司的事业及企业文化，坚定自己的职业选择，理解并接受公司的共同语言和行为规范;
2. 使新员工明确自己的岗位职责、工作任务和工作目标，掌握工作要领、工作程序和工作方法，尽快进入岗位角色。
3. 帮助新员工适应工作群体和规范;鼓励新员工形成积极的态度。
二、 培训对象:
公司所有新进员工
三、 培训期间:
新员工入职培训期1个月，包括2—3天的集中脱岗培训及后期的在岗指导培训。人力资源根据具体情况确定培训日期。
四、 培训方式:
1. 脱岗培训:由人力资源制定培训计划和方案并组织实施，采用集中授课的.形式。 2. 在岗培训:由新员工所在部门负责人对其已有的技能与工作岗位所要求的技能进行比较评估，找出差距，以确定该员工培训方向，并指定专人实施培训指导，人力资源部跟踪监控。可采用日常工作指导及一对一辅导形式。
五、 培训教材
《员工手册》、部门《岗位指导手册》等。
六、 入职培训内容:
1. 企业概况(公司的历史、背景、经营理念、愿景、使命、价值观)
2. 组织结构图;
3. 组织所在行业概览;
4. 福利组合概览(如健康保险、休假、病假、退休等)
4. 业绩评估或绩效管理系统，即绩效评估的方式，何时，由谁来评估，总体的绩效期望
6. 薪酬制度:发薪日，如何发放;
7. 劳动合同、福利及社会保险等;
8. 职位或工作说明书和具体工作规范;
9. 员工体检日程安排和体检项目;
10. 职业发展信息(如潜在的晋升机会，职业通道，如何获得职业资源信息) 11. 员工手册、政策、程序、财务信息;
12. 有关公司门禁卡及徽章、钥匙、电子邮箱帐户的获取、电脑密码、电话、停车位、办公用品的使用规则等;
13. 内部人员的熟悉(本部门上级、下属、同事;其他部门的负责人、主要合作的同事) 14. 着装要求;
14. 公务礼仪、行为规范、商业机密、职业操守
16. 工作外的活动(如运动队、特殊项目等)。
七、 培训考核:
培训期考核分书面考核和应用考核两部分，脱岗培训以书面考核为主，在岗培训以应用考核为主，各占考核总成绩的40%。书面考核考题由各位授课教师提供，人力资源部统一印制考卷;应用考核通过观察测试等手段考查受训员工在实际工作中对培训知识或技巧的应用及业绩行为的改善，由其所在部门的领导、同事及人力资源部共同鉴定。
八、 效果评估:
人力资源部与新员工所在部门通过与学员、教师、部门培训负责人直接交流，并制定一系列书面调查表进行培训后的跟踪了解，逐步减少培训方向和内容的偏差，改进培训方式，以使培训更加富有成效并达到预期目标。
九、培训工作流程:
1. 人力资源部根据各部门的人力需求计划统筹进人指标及进人时间，根据新入职员工的规模情况确定培训时间并拟定培训具体方案;并填写《新员工脱岗培训计划书》报送人力资源中心及相关部门;
2. 人力资源部负责与各相关部门协调，作好培训全过程的组织管理工作，包括经费申请、人员协调组织、场地的安排布置、课程的调整及进度推进、培训质量的监控保证以及培训效果的考核评估等;
3. 人力资源部负责在每期培训结束当日对学员进行反馈调查，填写《新员工入职培训反馈意见表》，并根据学员意见七日内给出对该课程及授课教师的改进参考意见汇总学员反馈表送授课教师参阅;
4. 授课教师在七日内拿出改进方案并填写《教师反馈信息表》交人力资源部审议;
4. 人力资源部在新员工集中脱产培训结束后一周内，提交该期培训的总结分析报告，报总裁审阅;
6. 新员工集中脱产培训结束后，分配至相关部门岗位接受上岗指导培训(在岗培训)，由各部门负责人指定指导教师实施培训并于培训结束时填写《新员工在岗培训记录表》报人力资源与知识管理部;
7. 人力资源与知识管理部在新员工接受上岗引导培训期间，应不定期派专人实施跟踪指导
和监控，并通过一系列的观察测试手段考查受训者在实际工作中对培训知识和技巧的运用以及行为的改善情况，综合、统计、分析培训为企业业务成长带来的影响和回报的大小，以评估培训结果，调整培训策略和培训方法。
员工培训计划 篇3
主持：高艳华
参加人员：陈国强 刘亚淑 孙丽君
内容： 幼儿园食堂餐具、用具清洗消毒制度
幼儿园食堂餐具、用具清洗消毒制度提要：清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐具表面光洁
幼儿园食堂餐具、用具清洗消毒制度
1.设立独立的餐饮具洗刷消毒室，消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。
2.洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣→碱水（或餐洗净）→清水冲→热力消毒→保洁”的顺序操作。药物消毒增加一道清水冲工序。
3.每餐收回的餐饮具、用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。
4.清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密封保存、备用。
5.盛放消毒餐具的`保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。
6.洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具的池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具的池内冲洗拖布。
7.洗刷消毒结束，要清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。
8.定期清扫室内环境、设备，不留卫生死角，保持清洁。
员工培训计划 篇4
企业员工培训工作要紧密围绕企业经营生产发展战略目标，以大人才观，大培训格局为指导思想;以坚持服务施工生产经营为中心，以全面提高员工素质为宗旨;以不断提升企业核心竞争力，确保企业经营生产持续发展为目的，拓宽培训渠道，全面启动培训工程。本着创建一支高素质、高技能的员工队伍，做好年度员工培训工作。
一、重点工作
(一)实施管理层领导岗位轮训。通过对管理层领导的轮训，一是提高他们的政治和职业道德素养，以及领导力、决策力的培养;二是掌握和运用现代管理知识和手段，增强企业管理的组织力、凝聚力和执行力;三是了解和掌握现代企业制度及法人治理结构的运作实施。
(二)继续强化项目经理(建造师)培训。今年xx企业将下大力气组织对在职和后备项目经理进行轮训，培训面力争达到50%以上，重点是提高他们的政治素养、管理能力、人际沟通能力和业务能力。同时要求xx企业各单位要选拔具有符合建造师报考条件，且有专业发展能力的员工，组织强化培训，参加社会建造师考试，年净增人数力争达到xxx人以上。
(三)重点做好客运专线施工技术和管理及操作技能人员的前期培训。客运专线铁路建设对我们是一项新的技术，是今年xx企业员工继续教育的重要内容，各单位要围绕客运专线铁路施工技术及管理，选择优秀的专业技术、管理人才委外学习培训，通过学习，吸收和掌握客运专线铁路施工技术标准和工艺，成为施工技术、管理的骨干和普及推广的师资;xx企业人力资源部牵头会同工程管理中心及成员各单位，积极组织客运专线铁路施工所需的各类管理、技术、操作人员内部的普及推广培训工作;确保施工所需的员工数量和能力满足要求。
(四)加快高技能人才的培养和职业技能鉴定步伐。今年，xx企业将选择部分主业工种进行轮训，并在兰州技校适时组织符合技师、高级技师条件的员工进行强化培训、考核，力争新增技师、高级技师达xxx人以上。使其结构和总量趋于合理，逐步满足企业发展的要求。职业技能鉴定要使35岁以下的'技术工人在职业技能培训的基础上完成初次鉴定取证工作。
(五)做好新员工岗前培训。对新接收的复退军人在兰州技校进行一年的岗前技能培训，通过培训考核，取得相应工种“职业资格证书”后，方可上岗;新招录的大中专毕业生，由各单位组织培训，重点进行职业道德素养和基本技能，企业概况、文化、经营理念，安全与事故预防，员工规范与行为守则等内容的培训。同时要注重个人价值取向的引导，实现个人与企业价值观的统一。培训率达100%。文章由!
(六)加强复合型、高层次人才培训。各单位要积极创造条件，鼓励员工自学和参加各类组织培训，实现个人发展与企业培训需求相统一。使管理人员的专业能力向不同管理职业方向拓展和提高;专业技术人员的专业能力向相关专业和管理领域拓展和提高;使施工作业人员掌握2种以上的技能，成为一专多能的复合型人才和高层次人才。
(七)继续“三位一体”标准的宣贯培训。xx企业在建项目经理部及分企业要利用各种机会，采取不同形式对员工进行质量、环境、职业健康安全标准的宣贯普及培训，并按照贯标要求做好培训记录。
(八)抓好在建工程施工人员的培训。
1、做好特种作业人员的安全技术取证和复证培训工作，严格执行持证上岗的规定。
2、在建工程项目经理部，要按照“三位一体”管理体系标准要求，扎实有效地做好施工生产关键工序和特殊过程操作人员的培训，以及施工环境保护、职业健康安全的应急预案的演练培训，确保人力资源满足施工生产要求。
3、要把外协队伍人员的培训监管纳入管理视野，实行指导和有效的干预，消除隐患，切实维护企业信誉。
(九)开展职业技能比武，促进年轻优秀人才的成长。xx企业今年将选择3-5个主要职业进行技能比武，同时选择适当的职业与兄弟单位进行技能对抗赛，并通过专业比武的形式，选拔培养年轻优秀高技能人才。
二、措施及要求
(一)各单位领导要高度重视，业务部门要积极参与配合，制定切实有效的培训实施计划，实行指导性与指令性相结合的办法，坚持在开发员工整体素质上，树立长远观念和大局观念，积极构建“大培训格局”确保培训计划开班率达90%以上，全员培训率达25%以上。
(二)培训的原则和形式。按照“谁管人、谁培训”的分级管理、分级培训原则组织培训。xx企业重点抓管理层领导、项目经理、总工、高技能人才及“四新”推广培训;各单位要重点做好新员工和在职员工轮训及复合型人才培训工作。在培训形式上，要结合企业实际，因地制宜、因材施教 ，外送与内训相结合，基地培训和现场培训相结合，采取技能演练、技术比武、鉴定考试等灵活多样形式;在培训方法上要把授课、角色扮演、案例、研讨、现场观摩等方法相互结合。选择最佳的方法和形式，组织开展培训。文章由。
(三)加强培训基础设施的建设和开发。一是充分发挥职工大学和技工学校培训资源和专业特长，积极整合，合理开发，使它们在xx企业人力资源培训开发中发挥骨干作用;二是各单位要根据各自专业特长，发挥自有的培训基地、职校功能。选择专业或课题，组织编写适合企业特点的培训教材或讲义;三是要加强企业专兼职培训师队伍建设，实行资源的有偿服务。
(四)确保培训经费投入的落实。各单位要按国家现行规定，即按工资总额的1.5%足额提取职教经费，由培训主管部门掌握使用，财务部门监督，其中0.5%上缴xx企业统一协调使用，严禁将培训经费挪作他用。
(五)确保培训效果的真实有效。一是加大检查指导力度，完善制度。xx企业将对职工大学、技工学校及各单位和在建工程项目培训情况进行不定期的检查与指导;二是建立表彰和通报制度。对培训工作成绩显着，扎实有效的单位和培训机构给予表彰奖励，并在培训经费上给予一定的支持和倾斜;对培训计划落实不到位，员工培训工作滞后的单位予以通报批评;三是建立员工培训写实反馈制度，坚持将培训过程的考核情况及结果与本人培训期间的培训经费及工资、奖金挂钩。实现员工自我培训意识的提高。文章由。
(六)加强为基层单位现场培训工作的服务意识，充分发挥业务主管部门的主观能动性，积极主动深入现场解决培训中的实际问题，扎扎实实把年度培训计划落实到位。
(七)xx有限企业办班培训及员工外送培训要严格按照《xxxx有限企业员工培训管理办法》程序和要求组织落实和实施。各主办部门(单位)要做好开班前的策划及教学设计，各单位要做好学员的选送工作，确保培训质量的有效性。
员工培训计划 篇5
一、公司培训目的
1、使新员工了解MT公司的基本背景情况和企业文化。
2、使新员工了解新的工作环境、条件、人际关系、应尽职责、工作内容、规章制度以及组织的期望，能尽快进入角色，并创造优良绩效。
二、公司培训期间
新员工入职公司培训期为一个月，包括2-3天的集中脱岗公司培训和后期的在岗指导公司培训。
三、公司培训对象
MT公司全体新员工
四、公司培训方式
脱岗公司培训和在岗公司培训
五、公司培训工作流程
六、公司培训内容
(一)课堂教学部分
1、企业概况：公司创业历史、现状以及在行业中的地位、品牌和经营理念，组织机构，人员机构，薪资福利政策，以及新员工关心的各类问题的解答。
2、员工守则：MT公司规章制度，奖惩条例。
3、入职须知：入职程序及相关手续办理流程。
4、财务制度：费用报销程序以及办公设备的申请领用。
5、安全知识：消防安全知识，设备安全知识以及紧急事件处理等。
6、沟通渠道：员工投诉及合理化建议渠道介绍。
(二)实践学习部分
1、实地参观：参观企业各部门以及工作娱乐等公共场所。
2、介绍交流：介绍公司高层领导、各部门负责人以及对公司有突出贡献的骨干与新员工认识并交流恳谈。
3、在岗公司培训：公司培训所有新员工的服务意识、岗位职责、业务知识与技能、业务流程、部门业务周边关系等。对符合基本要求并已熟悉掌握了部分基础理论知识的生产技术类员工实施定岗公司培训，根据各岗位的职责和技术水平要求，并结合公司的实际需求进行现场实际操作公司培训和指导，使新员工能快速有效的掌握基本生产操作技能，适应岗位生产需求，最终通过考核，顺利上岗。
(三)户外活动部分
组织新员工和部分老员工一起进行篮球比赛、羽毛球比赛以及各种户外活动，培养他们对企业的归属感和团结互助的意识。
七、公司培训考核
公司培训考核分为书面考核、应用考核、他人评价三部分，课堂教学部分以书面考核为主，占考核总成绩的40%，实践教学部分以应用考核为主，占考核总成绩的40%，户外活动部分以他人评价为主，占考核总成绩的20%。
其中，书面考核考题由各位授课教师提供，人力资源部统一印卷考试。应用考核通过观察测试等手段考察受训员工在实际工作中对公司培训知识技能的应用及业绩行为的改善，有其所在部门领导、同事以及人力资源部共同管理。他人评价部分由参加户外活动的新老员工对新员工进行公正评价。
全过程本着公平、公正、公开的原则。各部门根据公司培训及考核情况，按10%的比例，评选“”岗位操作能手“最佳学习标兵”等荣誉奖项，以资鼓励。
人力资源部通过对公司培训员工的个人能力、考试成绩、发展潜力等各项指标进行分析和评定，最终做出合理、公平、公正、民主的考核鉴定结果，择优录用符合要求的员工。
八、效果评估
1、短期效果评估：针对新员工入职公司培训的被认可程度来评价，包括新员工的评论打分。公司培训师的评价、新员工主管的评价等。
2、中期效果评估：通过在新员工试用期结束后的考评结果以及第一年的绩效考评结果，来评价其入职公司培训的效果如何。
3、长期效果评估：通过新员工进公司三年之内的发展情况，来评价入职公司培训效果。
九、新员工公司培训的'注意事项
1、新员工公司培训必须在实施之前根据企业自身的具体情况和新员工的特点，制定详细的规划，对公司培训的内容、形式、时间、负责人等做出详细的计划，并对执行的过程进行监控。
2、对于新员工公司培训的责任部门和人员，一定要明确自身岗位职责和职能，分工协作，并保证各岗位和部门担负起各自应尽的职责。
3、为了保证实际效果，新员工公司培训实施之后应及时进行记录归档和效果评估。
4、公司培训考核时有关部门要始终贯彻公平、公正、民主的原则，同时应结合公司的实际需求和岗位需求对所有员工作出合理、符合实际的评定，并择优录用。
员工培训计划 篇6
商场新雇员在商场的最初一段经历，将对其今后的职业生涯产生重大的影响。因而对新员工的培训就显得十分重要。
（一）新员工培训
新员工不再是企业的局外人，但还并没有完全被企业接纳，此时他们会感到一种很大的心理压力。为了减少这种压力感，交流是非常重要的途径。企业在这个阶段通过向他们传递各种信息，帮助他们完成由非员工向员工的转变，由此决定了以下各项培训内容：
1、企业文化培训
（1）文化精神层次的培训。这类培训是让员工认识企业的理念。通过了解发展史，了解企业宗旨、企业哲学、企业精神和企业作风。新员工应清楚地知道：企业提倡什么；反对什么；应以什么样的精神风貌投入工作；应以什么样的态度进行人际交往；怎样看待荣辱得失，怎样做一名优秀的员工。
（2）企业文化制度层次的培训。组织新员工认真学习企业一系列的规章制度，如考勤、奖励、财务、福利、晋升制度等等；以及与企业经营活动有关的业务制度和行为规范，如站姿、礼貌用语、怎样接待顾客、怎样接电话、服务禁忌等。在学习的基础上组织新员工讨论和练习，以求正确地理解和自觉地遵守这些行为规范。
（3）企业文化物质层次的培训。让新员工了解商场的内外环境、各部门和单位的地点和性质、本商场的经营范围及各种视觉识别物及其含义。
总之，通过企业文化培训，使新员工形成一种与企业文化相一致的.心理定势，以便较快地与企业的共同价值观相协调。
2、业务培训。
（1）参观商场运营的全过程，请熟练的工作人员讲解主要的工作流程。
（2）请企业的业务经理给新员工上课，讲解企业中最基本的理论知识。
（3）根据各人的不同岗位，分类学习本部门的有关的业务知识、工作流程、工作要求及操作要领。
3、案例研究及模拟实习。由企业领导以案例形式讲解本企业在经营活动中的经验和教训，使新员工掌握一些基本原则和工作要求（如售货员开发票时，一定要注意商品名称与实际售出产品的一致性，尤其是贵重商品等）。而后可进行有针对性的模拟实习。
4、开展对新员工的“传、帮、带”活动。无论是售货员还是职能部门的机关岗位，都应派素质高、有经验的老同志，以师徒的形式对新员工进行具体、细致、系统的辅导和指导。如服务技巧、办事方法等等。
除了新员工的培训外，在职员工的培训也是企业提高员工素质的基本途径。
（二）在职员工的培训
它通常有以下几种形式：
1、不脱产的一般文化教育。我国商业系统低文化水平者占相当的比例，因而利用业余时间，通过“五大”形式继续完成各种学历教育尤为重要。
2、岗位培训。了解每个岗位必须掌握的理论知识、专业知识和实践知识。许多企业已在逐步实施“持证上岗”的方案。
3、转岗培训。当商场对一般干部、员工进行内部调动时，针对新岗位的要求补充必要的新知识、新技术和新能力，以适应新环境的要求。
4、脱产进修。这种培训方式主要用来培养商场紧缺人员，或为企业未来培养高层次的技术人才、管理人才。
（三）管理人员的培训
对员工的培训固然重要，而管理层人员素质的提高也不容忽视，因为他们的决策和工作绩效同样影响着企业的发展，因而也必须引起足够的重视。
1、经理培训。其培训内容主要是市场经济所要求的系统管理理论和技能。如管理学、市场营销学、会计学、企业经营战略、企业文化、商业企业管理、人力资源开发与管理、领导科学等管理课程。培训形式主要有：工商管理硕士班、脱产培训班、管理干部学院的有关培训、出国考察培训。
2、各层次管理人员培训。主要形式有管理知识培训班和企业内部研讨活动，对有培养前途或具有较高素质的同志，还可送到大专院校脱产培训等。
由于经济和技术的发展，培训已经无可置疑地成为每个企业日益重视的一项活动。企业不仅进行各种不同层次、不同内容的培训，而且加强对人员培训工作的管理，加强规划性和针对性，选择恰当的方法，保证培训的质量。使企业能通过培训，切实提高人力资源的素质，增强其竞争力和活力。
员工培训计划 篇7
一、培训大纲
1、标准的培训（焊点标准认识、产品压件补焊标准确认）
2、各关键工序针对性培训（整、插、浸、焊、装、剪、洗、老化、等）
3、针对单产品的关键质控点及注意事项的培训。
二、培训安排
培训课程
培训人：xxxxxxxxxxx
培训时间：xxx
培训地点：xxx
培训方式：xxx
被培训人员：xxx
培训内容：xxx
标准的认识：xxx
三、培训要求
1、培训人必须按安排的培训项目拟定培训内容经评审通过后方可进行培训。
2、培训必须浅显易懂、符合员工目前的状况。并能很好的被员工接受。
3、培训时间不能过长每个培训点原则上不超过30分钟。
4、所有的培训内容必须及员工反馈情况交管代留档
5、岳明负责本次培训的跟进与培训后的问题收集与反馈工作。根据员工对培训的反馈1、完善培训制度与培训方法2、根据员工了解的情况策划是否进行再培训。
四、培训考核
1、凡参与培训的员工在培训后必须接受考核，考核的内容为个培训点的关键要点。
2、考核方式为
2.1抽问的形式：不定时的抽查正生产产品的关键注意事项已要点或某个工序的`注意事项。
2.2员工讲课：在将下一个工序关键点时要求员工对上次所讲的工序要点进行讲解。
五、奖励与处罚方式
1、培训人：凡讲解清楚员工易接受的培训人公司给予一定的奖励
2、被培训人员：对培训内容能真正的理解并能运用到实际工作中去在任何时候抽问关键点都能回答的员工公司给予一定的奖励。凡培训时不注意听，培训后又不懂问题不断的员工在月底生产考核时进行相应的处罚。
员工培训计划 篇8
1．公司规章制度。
2．托盘、斟酒、铺台等基本原理、要领（练习）了解与认识餐厅部的基本具器设备。
3．餐厅服务程序：预定，铺台面，铺餐具。
4．班前会：餐前复查
5．餐间服务程序。
6．餐后服务程序。
7．了解本餐厅的特色菜肴。
8．练习整套服务程序。
9．开档工作、收档工作及卫生情况讲解。
10．企业对培训人员的评估。
一、规章制度
服从及执行上司的指令；同事间严禁相互争斗；在指定通道进出；不得把制服带出；离职前应交所有财物；拾到他人财物应交上司；未经公司同意不得擅自动用娱乐用品；节约用水、电；工作时间不得与亲友会谈，如有特殊应在指定地点；上班时不得打私人电话；注意个人卫生，上班时不得洗澡；更衣室不得放易变质食品，贵重物品上锁；不得私吃、私分客人食品；严禁索讨小费；严禁同客人发生争执；严格遵守保密制度。
仪表仪容
1. 保持头发清洁，不染色。
2. 不理奇异发型，不披头散发。
3. 化淡妆，不使用浓烈香水，不留长指甲，不涂指甲油。
4. 工作制服整洁、平整。
5. 除了婚戒，其余首饰不外露。
6. 保持皮鞋光亮（五色袜子或淡灰色）。
7. 佩带标牌。
遇到上司应主动打招呼，同客人讲话应目视对方，交谈时应不时用礼貌语，进房应先敲门。 消防知识培训
发现火时应保持冷静，利用附近消防器材进行培训。
二、托盘
1. 六个点，不靠胸，有一拳之间。
2. 托盘一律，用左手，左手弯曲，掌心向上，五指分开，托在盘底的中心部分，掌心不要贴于盘底，手指、手掌、手腕同时受力，托盘平托于胸前，托盘端起后不要伸太远，也不要贴于胸，一般以距胸15cm为准，托盘行走同时，头要正，肩要平，身体要直。脚步轻而稳，右手随着步子自然的小幅度的摆动。
3. 使用托盘要领：用之前要擦干净托盘。
高的和重的放于托盘内侧a：保持托盘干净，靠近自己身体，轻而矮的放在托盘外侧。b：防滑，不稳应不起步。大托盘的东西一定放平衡。
4. 餐具 茶盅（拿住底部）茶碟茶具、调羹、香烟缸、三寸圆盘（作为香烟缸底盘）筷子（小头向下）三个洞（盐盅）五个洞（胡椒）牙签盅、刀叉（分鱼骨）银盘（毛巾盆）银羹、汤羹、公筷架、筷架、扎壶、扎杯、冽酒、咖啡杯
三、餐前服务程序
1. 预定餐位：来人预定（客人自己预定）
a. 见宾客前来预定餐位，主动热情招呼，问清预定宾客姓名、单位、桌数、人数、电话、时
间就餐标准等，了解宾客的风俗习惯、生活忌讳、特殊需要及其他要求。
b. 按公司有关顶座规定和要求，填写好预定单和餐位排表，办好定金支付手续。 c. 预定菜肴要尽力介绍本店的特色菜和创新菜，了解宾客的口味。
d. 做好各项准备工作，当市预定及要席前一日通知相关部门。
2. 电话预定：
a．宾客的预定电话，问清预定宾客的姓名、单位、人数、桌数、电话、时间、就 餐宾客标准等，了解宾客的风俗习惯、生活忌讳、特殊需要及其他。
b．填写好餐位安排表，及时联系予以确认。
c．提醒宾客预定餐位一般保留15~20分钟。
d．宾客未按时来就餐，须及时联系，确定餐位是否保留。
3. 铺台准备
a．洗净双手。
b．准备各类餐具、银器、玻璃器皿、台布、口布。
c．检查餐具、银器、玻璃器皿等，是否接近完好光亮。
d．准备台布、口布是否干净完好平整。
e．检查调味品及垫碟是否配备齐全、洁净。
（1） 铺台
台布的中线要居中，四边下垂长短要一致，四角与桌脚成直线垂角。
（2） 拿餐具
一律用托盘，左手托盘右手拿酒杯（拿杯脚）。拿刀叉应拿柄部。
（3） 拿瓷器
应尽量避免手指与边口接触，减少污染，落地后的餐具不得继续使用。
（4） 铺餐具
1散台铺台无主次之分。 ○
2每个席位铺一只衬底盘，内放一只骨盘，骨盘距桌边2指距离。如有店○
标应指向客人，骨盘内叠放一块插花口布。
3骨盘的右上侧放银餐具，筷架上的外侧放有纸套的筷子，筷子底部距离○
桌边2cm，筷架上的内侧放公羹，筷架的右侧放茶具，茶具距离桌边4cm。
4骨盆右上侧放豉油碟，○左上侧放口汤碗，调羹放在口汤碗内，食柄向左 。
5口汤碗与豉油碟上方放水杯，一口杯上花纹或底标向客人。 ○
6桌上配盐、胡椒、牙签筒，小桌放烟缸一个，大桌放四个。 ○
7桌子中间放鲜花。 ○
8鲜花右边放台牌，号码朝向主道外。 ○
9按铺设的席位配备椅子与席位对应。 ○
4．铺台检查
a．检查台面铺设餐具有无遗漏。
b．检查台面铺设是否规律，符合要求。
c．检查椅子是否配备齐完好。
四、班前会、餐前复查、迎宾带位、引座、入座、餐前沏茶、点菜
1.班前会
a. 在开市前15分钟，由部门正、副经理或总领班、或由以上人员指定的领班主持。 b. 接受检查，各人仪表仪容、制服穿戴干净、整洁，符合要求。
c. 接受工作安排，餐位安排、重要客人情况，厨房货源供应情况，主推菜，临时的 人事安排调配，特色菜肴，新增菜肴介绍，总经理室特别下达的任务。
d. 听取部门内情况汇报和领班餐前准备工作情况，需要更改或补办的任务安排。 e. 卫生工作的检查。
2.餐前复查
a．餐前复查一遍分管区域内的台子、台面、铺台、台面餐具各种台位、烟缸、牙签和台号牌等是否齐全整齐，放置是否整齐，符合要求，椅子和所铺的席位是否对应。
b．准备好开帐小票，点菜小票、笔、整洁的菜单、托盘，备用餐具、小毛巾、工作 台内的储品等。
c．准备就绪后，餐厅经理或总领班，领班组织部分服务员站在餐厅门口，等候第一
位客人，然后各就各位。各管区域规定的迎宾位置，站姿端庄，微笑自然，做好迎宾服务的准备。
3.迎宾待位
a. 站在餐厅门的一侧，微笑自然，做好迎宾准备。
b. 见宾客前来，应面带微笑，主动上前使用敬语招呼，“您好！欢迎光临！”“早上
好”“晚上好”，对熟悉的'客人最好用他（她）的姓氏打招呼，以示尊重，对不熟悉的客人则称“先生”“小姐”“太太”等，对外宾则用外语礼貌用语。
c. 问清客人人数，是否有预定，是否团体客人，然后后退半步，做出“请”的姿势 领位。
4.引座
a. 在客人左前方二到三步，按客人步履快慢行走，引座时如路线教长或客人教多时， 应适时回头向客人示意，以免走失。
b. 领位时，应视不同对象、人数，灵活应变，将其领至最合适位置。
5.入座
a. 将客人引至主桌边。
b. 征求客人意见，请客人入座。
c. 将椅子拉开，当客人座下时用膝盖顶一下，椅背双手同时送一下，让客人座在离
桌子合适的距离，一般以客人坐下后，前胸与桌的距离约10~15cm为准，并接挂衣帽说“请将衣帽给我，我为你挂好！”“请勿在衣袋内放置贵重物品”。
d. 站在客人的右侧台下，用右手将打开的第一面菜单和饮料给客人，要考虑先女宾， 再男宾，将分管服务员礼貌地介绍给客人。
6.餐前沏茶
a. 迎接员一离开，服务员应站在客人右后方对客人表示欢迎。
b. 顺时针方向，应自主宾（主走道正对面）起，或宾客确定为客人着衣打开口布。 c. 先上小食，小台放一份，大台放两份，并斟上酱油，撤去筷套，按顺时针方向给 客人沏茶递上小毛巾。
d. 在客人阅读菜单时，可轻声询问主客是否还要些什么饮料茶水，征得同意后，应 立即开但领取，开饮料单及送帐台。
e. 如客人暂时不要饮料，可在点菜时再作征询。
f. 上饮料要用托盘。
g. 为客人斟第一杯饮料或茶水，一律用右手从客人右边进行，有气泡饮料要沿杯壁 倒下，一般斟至杯口到八成。
7.点菜
a. 见客人有点菜意图，及时上前征询“我能为您点菜吗？”
b. 点菜服务时，站在客人斜后方，可以看清单面的地方，上身微弓。
c. 如客人不能确定点什么菜肴时，应上前介绍，推荐合适菜肴。
d. 将客人要点的菜记在点菜单上，字迹清晰，简易字要易以辨认。
e. 将客人点菜内容重复一遍，请客人确认。
f. 应问清客人对有些菜肴的生熟程度。
g. 客人用餐时间较紧的话，如点菜费时较长，则应及时提醒并证时意见“您点的** 菜肴可能需要**时间”。
h. 如客人对菜肴有特殊要求，要在交付厨房的一联上写明。
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