(热)餐饮服务员的岗位职责15篇

　　现如今，很多地方都会使用到岗位职责，岗位职责是组织考核的依据。相信很多朋友都对制定岗位职责感到非常苦恼吧，下面是小编精心整理的餐饮服务员的岗位职责，欢迎大家分享。

(热)餐饮服务员的岗位职责15篇

餐饮服务员的岗位职责1

　　1、按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时间。

　　2、按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充足，摆放整洁美观。

　　3、了解当日估清菜及异常推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价值等以便及时做好推销工作。

　　4、迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮忙客人拉椅让座。

　　5、开餐后按服务程序及标准为客人供给优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。

　　6、时刻关注宾客需求，反应敏捷，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。

　　7、对VIP客人给予重点关注，对老弱病残客人给予异常关注，并按其相应标准供给服务。

　　8、尽量帮忙客人解决就餐过程中的'各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管，寻求解决办法。

　　9、当班结束认真做好收尾工作。

餐饮服务员的岗位职责2

　　一、工作职责

　　负责及时向顾客提供热情礼貌及有效率的饮食服务，遵从上级指派之命令及工作，如有疑问应以“先完成后发问”的宗旨办事。

　　二、工作内容

　　1.懂得管理阶层设立的概念和服务标准，熟悉中餐服务程序及各类会议服务程序;

　　2.服从分配到不同岗位及轮班工作;

　　3.保持良好的个人仪容及卫生，礼貌的.语言及微笑接待每一个顾客;

　　4.按照实际营业需要，做好餐前、会前的各项准备工作和餐后收尾工作;

　　5.按照上级人员指示，负责定期对家私及座位摆设、卫生保洁、物品保养，随时保持餐厅环境卫生及物品，餐具摆放整齐;

　　6.熟悉当日厨房沽清，厨师特别介绍和急销菜式，了解菜牌、酒水牌及价格以便向顾客推销菜式，并了解会议场地的接待情况，以便随时回答客人的相关问题;

　　7.按照规格及顾客所订菜式填写菜单;

　　8.盛情款待及注意顾客的需求;

　　9.随时保持餐台的整洁，并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台，菜品及饮品上桌时必须配备相应物品，如干锅配干锅架、鼎汤配备汤勺、刺身类食品配备芥末及生抽、菊花茶配备糖枸杞搅拌等;

　　10.及时将客人意见或投诉报告上级;

　　11.向顾客介绍会所其他服务设施;

　　12.做好送客服务，及时清理台面并检查是否有遗留物品;

　　13.负责餐厅所有器具、布草、酒水及杂项的替换补充及保管，收发干净及脏布草到相应地点，负责定期财产盘存;

　　14.通过参加培训，不断提高服务素质;

　　15.与同事保持良好的合作关系，负责餐台服务及传菜工作，协助厨房择菜工作;

　　16.勤杂工休假时，由员工轮流替补餐具洗涤保洁工作;

　　17.须服从上述服务及职责范围各条款外合理任务指令。

　　三、每日工作流程

　　1.上班前5分钟签到或打上班卡，整理好仪容仪表，配备必备物品;

　　2.参加班前例会，了解当日接待任务及工作分工;

　　3.负责将员工早餐之用餐场地准备及用餐后的归位;负责员工用餐的接待服务(要求餐点准时提供，提供干净用餐餐具、纸巾等，根据当日用餐人数适时适量添加食品，杜绝浪费)清理员工用餐餐台卫生，将餐具桌椅摆放整齐，检查开水器是否开启，协助厨房择菜;

　　4.维护餐厅各区域卫生，根据当日接待任务，检查餐前准备工作是否到位;

　　5.落实用餐客人菜单、酒水品种及到位情况，知晓服务要求，并根据菜单、酒水做好相应准备;

　　6.随时保持餐台的整洁，与同事配合，并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台;

　　7.热情周到的接待每桌用餐客人，与客户良好沟通，在服务过程中保持三轻(走路轻，说话轻，操作轻)，对客户有问必答，及时向客户介绍菜式及会所特色，在巡台过程中，及时关注顾客的需求并提供个性化服务，将有关问题报告给上司;

　　8.用餐结束后，提前准备好账单，随时准备与负责人核对账目;检查台面布草及餐具是否有破损，根据情况记在帐上;

　　9.有关酒水必须与负责人核对后方可处理;

　　10.做好送客服务，及时检查是否有客人遗留物品;

　　11.收台摆台，将餐具配备齐全，保洁卫生到位;

　　12.下班前检查水电、门等是否关闭;

　　13.主管若无其他工作交代，可签退或打卡下班。

餐饮服务员的岗位职责3

　　一、自觉遵守餐厅规章制度，工作期间不得擅离职守，如有特殊情景特殊情景，必须提前请假。

　　二、要着装大方，举止文雅必须穿工作服，养成礼貌用语的好习惯。必须礼貌待客、服务周到热情。

　　三、要经常坚持职责范围内的清洁卫生和个人卫生，养成良好的卫生习惯。

　　四、尽快熟悉和掌握餐厅经营的花色和特色饭菜，热情为顾客推芥适合顾客口味饭菜。

　　五、在为顾客点菜时，必须要与厨师配合好及时向厨师反馈顾客喜好口味的`饭菜信息，和提出的改善意见。

　　六、要与收款员密切配合，及时协助收款员核实顾客用餐情景。（烟、酒、主食的数量）

　　七、工作期间不得与顾客长时间闲聊影响业务，不允许与顾客陪酒陪饭，造成不良影响者辞退。

餐饮服务员的岗位职责4

　　1）接受餐饮服务方面的专业培训，了解餐厅和整个酒店的各种设施及使用情况，具有一定的营养学和心理学知识，具有较强的促销能力。

　　2）掌握各种菜式的制作过程，熟悉菜肴的口味、特色、原配料及营养价值，服务意识强，性格外向，头脑灵活，工作认真、善于交际。

　　3）精通中餐厅的`服务程序和服务标准，具有熟练的服务技能，熟练餐饮情况（如餐厅布局、台、位情况，装饰特点，环境、食品供应情况，管理人员及员工情况），有较强的责任心和高度的责任感，为酒店、顾客负责。

　　4）摆放更换展示柜菜品菜牌，了解菜价和菜品供应，整理点菜夹，到扫区域卫生。搞好所负责的区域卫生，并注意随时保持干净。

　　5）了解当餐提供菜肴的品种、价格、新增菜品，有无重点推销和估情菜品，了解客人喜好，掌握客人心里理，善于和客人沟通。

　　6）与厨房及时沟通，了解菜品供应数量，海鲜产品的新鲜程度，主动向客人介绍。

　　7）点菜时，注意荤素海鲜搭配，根据客人的人数，推荐菜品数量，规格，介绍新推出的菜品和特色菜。根据客人的消费档次介绍相应的菜品，并介绍各种菜的烹调方法以及口味。掌握各种菜式的制作过程，熟悉菜肴的口味，特色原料配料及营养价值。

　　8）负责管理好所有的菜单和点菜工具，点菜高峰期后，应及时补位，协助其他岗位做好接待工作。

餐饮服务员的岗位职责5

　　1、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证饭店的工作指令得到有效的执行。

　　2、完成总经理交给的其他工作。

　　3、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通协调和配合工作。

　　4、负责制定餐饮部营销计划长短期经营预算，带领全体员工进取完成和超额完成经营指标。

　　5、定期同餐饮部副经理行政总厨研究新菜点，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。

　　6、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫防火教育，确保宾客安全和餐厅厨房及库房的安全。

　　7、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。

　　8、检查管理人员的工作情景和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情景，发现问题及时采取措施，出色的完成各项工作，进行有效的成本控制。

　　9、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。

　　10、定期深入各部门听取汇报并检查工作情景，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。

　　11、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的`形象和声誉。

　　12、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和提议，进取认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。

餐饮服务员的岗位职责6

　　岗位职责:

　　1. 掌握餐饮服务员岗位职责和日常工作情况,做好餐厅卫生打扫,物品准备。

　　2. 了解菜单,酒水知识,能够为宾客提供规范化,标准化服务。

　　3. 做餐厅安全员,工作中发现安全隐患及时上报。

　　4. 做好餐厅工作的'数据记录,服务中主动与宾客交谈,写好宾客档案。

　　5. 做好每班每日交接工作。

　　6. 爱护餐厅设施设备,每日认真做好检查。

　　任职要求:

　　1. 初中以上文化程度, 良好的仪容仪表, 性格开朗, 志立于餐饮服务行业.

　　2. 有1年以上酒店业或相关行业工作经历为佳, 亦欢迎应届毕业生加入.

　　3. 为人诚实, 做事主动,具有高度的责任感及良好的纪律修养.

餐饮服务员的岗位职责7

　　岗位职责

　　一、上斑准时打卡，不得迟到，做好岗位的仪容仪表的检查，自检服务用具是否带好。

　　二、参加部门每日班前会，接受区域部长的工作安排，对重点接待及重点推荐销应详细记录，牢记在心中，便于工作中使用。

　　三、做好餐前负责区域的清洁卫生，按当日接待做敬客或宴会的标准摆台，检查工作储备柜中，储备的餐具是否清洁，品种是否齐全，数量是否达到规定标准。

　　四、熟知当日菜牌提供的'食品，了解当日仨清，清楚当日各种品种的销售价格，急推产品及海鲜，以更好的推销我们自己的产品，做好一切准备工作，准备就绪迎客，等候宾客的到来。

　　五、宾客就位按三个标准：

　　A、微笑到

　　B、礼貌用语到

　　C、毛巾到

　　六、服务当中应知常客的习惯及忌食产品，按标准程序进行专业服务。

　　七、接受宾客的投诉在自身无法解决的情况下转交上级处理，并及时上上级反映客人对服务菜肴投诉的意见后，再提出合理建议。

　　八、根据宾客所提出的要求及时汇报上级与传菜、厨房沟通，控制上菜速度。

　　九、值台时，要熟知客人所点的菜肴（蒸位、刺身等）应配，应跟的各种酱料及器皿，防止菜肴出现错误。

　　十、在服务过程中与宾客，愉快相处，恰到好处的调节用餐气氛。

　　十一、营运当中，服从上级的临时调派工作，不得借故推托，不得当面顶撞，应先服从后投诉。

　　十二、做好餐后买单工作，做到当面点清钱币，如有优惠折扣应告知客人。

　　十三、宾客离开后，检查客人是否有遗留物品，如果有应及时交还客人，如客人已离开酒楼，应交给上级领导。

　　十四、做好餐后收尾工作，先杯具后小家俬，按先重后轻的标准收台。协助传菜员将用过的餐具送到指定位置，重新按标准摆台。

　　十五、做好收台、收市工作。

餐饮服务员的岗位职责8

　　1、负责酒店的订座情况并做好详细记录。

　　2、做好本区域内的卫生，要求环境整洁，工作用具摆放有序整齐。

　　3、接听电话声音优美动听、举止大方得体，并会使用英语、地方语言、标准国语接听电话，能有良好的沟通能力。

　　4、书面端正、字迹清楚，并会电脑软件输入和资料备案。

　　5、做好客户档案(老客户和新客户)，并跟进拜访工作增强与客户的'沟通。

　　6、对菜肴有充分的认识和了解，能准确给客人解释其特色、价位等。

　　7、尽可能记住老客户的姓名、习惯、忌讳、喜好，努力保持热情、关心、友好、微笑、亲切的工作态度，及敏捷、准确、反应灵活的工作方式，使客人有宾至如归之感。

　　8、熟悉酒店的设备设施及其项目，以便及时解答客人问询。

　　9、准确填写预订本，并通知到餐厅各部相关人员。

　　10、礼貌接听电话，在餐厅经理及主管的指导下接受预订，接听电话要复述一遍。

　　11、遵守酒店规章制度，完成餐厅管理人员交接的工作任务。

　　12、做好预订的跟进工作，保证订座本的准确性。

　　13、完成好交接班工作，并作交接记录。

餐饮服务员的岗位职责9

　　1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

　　2、宴会部服务程序：确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

　　3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

　　4、仪容整洁，不擅自离岗。

　　5、勤巡台，按程序带给各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

　　6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的资料，如：食品的`制作方法等。

　　8、做好餐后收尾工作。

餐饮服务员的岗位职责10

　　(一)、散餐服务要求

　　1、了解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、个性介绍、沽清类)。

　　2、备料：(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等)。

　　(二)、开餐前的检查工作

　　1、参加班前例会，听从当日工作安排。

　　2、检查仪容仪表。

　　3、台面摆设：餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。

　　4、台椅的摆设：椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或构成图案形。

　　5、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。

　　6、检查花草。

　　7、检查地面。

　　(三)、迎接客人

　　1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼(30℃左右)热情的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位?”把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单。语气亲切，使客人有得到个性尊重之感觉。

　　2、餐厅服务员(1)站立迎宾在开餐前的`5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。(2)拉椅让座服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时注意先女宾，后男宾。(3)如果客人需要宽衣时，帮忙客人将衣物挂好。

餐饮服务员的岗位职责11

　　1、仪容仪表端庄、整洁，动作落落大方，准时迎接。

　　2、使用服务礼貌敬语、笑脸迎客及送客。

　　3、热情引顾客入座、拉椅让座、征求客人对餐位的意见、确保餐位人数和餐具数一致并知会值台员。

　　4、礼貌接听电话并与预订员沟通的情况下或接受管理人员的指导下接受预订，接听电话时要复述一遍。

　　5、准确填写订座本，并通知餐厅各分部及相关人员。

　　6、尽可能记住常客、VIP客人的姓名、习惯、忌讳、喜好，努力保持热情、关心、友好、亲切的服务标准，使客人有宾至如归之感。

　　7、熟悉酒店的`服务设施和项目，以便及时解答客人询问。

　　8、负责每日的流程登记表和餐位表，确保准备无误。

　　9、负责做好指定范围内的卫生工作。

　　10、遵守酒店的规章制度，完成餐厅管理人员交办的工作任务。

餐饮服务员的岗位职责12

　　岗位职责

　　1、开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证带给优雅干净的卫生环境。

　　2、服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作：按标准换台布、摆台；清洁餐厅桌椅和转盘。准备开餐用餐：托盘、冰桶、冰桶架、保温瓶、烟缸、食品及饮品订单、酱油壶及准备酒车和开餐所需的一切餐具。

　　3、开餐后，按服务程序及标准为客人带给优质服务：点菜、上菜、酒水服务、结帐。准确了解每日供应菜式，与传菜员密切配合。

　　4、尽量帮忙客人解决就餐过程中的各类问题，必要时净客人问题和投诉反映给领班，寻求解决办法。

　　5、当班结束后，与下一班做好交接工作和收尾工作。

　　6、迅速补充餐具和台面用品，保证开餐后的整洁和卫生。

　　素质要求

　　基本素质：有职责感和基本的职业道德及良好的`纪律素养。

　　自然条件：身体健康、仪表端庄大方，性格温和，情绪稳定。

　　文化程度：具有高中或旅游职业高中毕业学历

　　外语水平：具有初级餐厅服务英语会话潜力。

　　工作经验：有1年餐厅工作经验，掌握餐厅服务程序。

　　特殊要求：处事灵活，眼明手快，机智灵活。具有熟练的服务技巧

餐饮服务员的岗位职责13

　　岗位职责

　　一、职责概述：

　　根据饭店的规章制度，在当班领班的指导下，按照饭店制订的服务标准为客人提供餐饮服务，使客人满意并做到无任何投诉。根据饭店既定的贵宾至上，零投诉的准则进行餐饮服务。

　　二、酒店服务员主要责任：

　　1、按照餐厅服务标准和程序（特别注意速度和准确性）为客人提供餐饮服务。

　　2、清洁和保养所属区域内的设备、工具。

　　3、准备和调制含酒精和非含酒精的饮料。

　　4、懂得不同类型的酒及不同酒的服务方法。

　　5、完成当班主管分配的其它任务以使顾客满意并为创造利润。

　　三、酒店服务员行政责任：

　　1、帮助领班进行每月和每日操作设备的`盘存。

　　2、向服务员主管汇报所有不寻常的事件、客人投诉、失物招领和损失。

　　3、参加餐前例会和每日、每月餐厅总结会。

餐饮服务员的岗位职责14

　　1、服从领班领导，做好餐前准备工作。

　　2、严格执行工作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。

　　3、按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。

　　4、熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单。

　　5、做好餐厅餐具，布草杂项的'补充替换。

　　6、积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量。

　　7、牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑，多一些问候，多一些服务。

餐饮服务员的岗位职责15

　　1、做好餐前准备，餐中服务和餐后整理工作，为顾客创造周到，快捷和快乐的服务体验，确保顾客满意。

　　2、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;

　　3、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感;

　　4、运用礼貌语言，为客人提供服务

　　5、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作;

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