关于大暑节气的由来和风俗文字介绍

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关于大暑节气的由来和风俗文字介绍

　　大暑的由来

关于大暑节气的由来和风俗文字介绍

　　大暑，二十四节气之一，是夏季最后一个节气。斗指丙;太阳黄经为120°;公历7月22—24日交节。“暑”是炎热的意思，大暑，指炎热之极。大暑相对小暑，更加炎热，是一年中最热的节气，“湿热交蒸”在此时到达顶点。大暑气候特征：高温酷热，雷暴、台风频繁。

　　季风气候是我国气候的主要特点，夏季受来自海洋的暖湿气流的影响，我国多地高温潮湿多雨。这个时节阳光猛烈、高温潮湿多雨，虽不免有湿热难熬之苦，却十分有利于农作物成长，农作物在此期间成长最快。受夏季风的影响，降水自东南沿海向西北内陆逐渐减少，且全年降水量集中在夏季。大暑节气，高温酷热、雷暴频繁，雨量充沛，是万物狂长的时节。

　　大暑节气正值“三伏天”里的“中伏”前后，是一年中最热的时段。自古以来，民间都有大暑三伏天饮凉茶(伏茶)的习俗;伏茶顾名思义，是三伏天饮的茶，这种中草药煮成的茶水有清凉祛暑的作用。此外，还有烧伏香、晒伏姜等习俗。

　　大暑气候特征：高温湿热、雷暴频繁。高温多雨，雨热同期，有利农作物成长。《逸周书》曰：“土润溽暑(溽暑，指潮湿而闷热)。又五日，大雨时行”;又曰：“大雨不时行，国无恩泽”。大暑是一年中日照最多、气温最高、雨水最丰沛的时期，是雷雨天气横行的节气。

　　一般说来，大暑节气是华南地区一年中日照最多、气温最高的时期，是华南西部雨水最丰沛、雷暴最常见、30℃以上高温日数最集中的时期，也是华南东部35℃以上高温出现最频繁的时期。

　　在江南一带有“小暑雨如银，大暑雨如金”、“伏里多雨，囤里多米”、“伏天雨丰，粮丰棉丰”、“伏不受旱，一亩增一担”的说法。在这炎热时节，滴雨似黄金。

　　大暑节气的习俗有哪些

　　送大暑船

　　送“大暑船”是浙江沿海地区，特别是台州好多渔村都有的民间传统习俗，其意义是把“五圣”送出海，送暑保平安民。送“大暑船”时，伴有丰富多彩的民间文艺表演。

　　吃仙草

　　广东很多地方在大暑时节有“吃仙草”的习俗。仙草又名凉粉草、仙人草，唇形科仙草属草本植物，是重要的药食两用植物资源。由于其神奇的消暑功效，被誉为“仙草”。茎叶晒干后可以做成烧仙草，广东一带叫凉粉，是一种消暑的甜品。

　　吃凤梨

　　大暑期间，台湾有吃凤梨的习俗，民间百姓认为这个时节的凤梨最好吃。加上凤梨的闽南语发音和“旺来”相同，所以也被用来作为祈求平安吉祥、生意兴隆的象征。

　　斗蟋蟀

　　大暑是乡村田野蟋蟀最多的季节，中国有些地区的人们茶余饭后有以斗蟋蟀为乐的风俗。

　　吃荔枝

　　福建莆田人在大暑时节有吃荔枝、羊肉和米糟的习俗，叫做“过大暑”。荔枝含有葡萄糖和多种维生素，富有营养价值，所以吃鲜荔枝可以滋补身体。先将鲜荔枝浸于冷井水之中，大暑时刻一到便取出品尝。这一时刻吃荔枝，最惬意、最滋补。

　　大暑饮食养生吃什么

　　爆腌西瓜皮

　　原料：西瓜皮250克、食盐1/8茶匙、米醋1汤匙。

　　做法：

　　1、吃完的西瓜皮250克(西瓜皮最好带一点红果肉，吃起来甜丝丝的口感好)，用刀把西瓜皮外面硬硬的皮去掉，留下瓜瓤。

　　2、用刀把瓜瓤切成1厘米见方的小西瓜丁。

　　3、切好的西瓜丁放在碗中，撒入1/8茶匙食盐，放在一边腌3分钟(食盐不要太多，只需一点点用来给西瓜皮杀菌，让西瓜皮口感更清甜)。

　　4、腌好的西瓜丁里倒入1汤匙米醋，用筷子搅拌均匀即可。

　　蜂蜜绿豆冬瓜饮

　　原料：绿豆100克、冬瓜100克、蜂蜜5克、水适量。

　　做法：

　　1、绿豆淘洗干净，用清水浸泡约30分钟。

　　2、冬瓜去皮去瓤切成小粒。

　　3、绿豆倒入锅中，加入适量清水，用大火煮滚，煮15分钟左右，待绿豆微微开花。

　　4、倒入冬瓜粒继续煮至冬瓜粒熟透，关火晾凉，放入冰箱冷藏，喝的时候加入适量蜂蜜。

　　莲子陈皮绿豆沙

　　原料：绿豆80克、莲子50克、荷叶10克、冰糖20克、陈皮10克。

　　做法：

　　1、绿豆洗净，加入4倍的水倒入锅中，煮制10分钟，舀出约一半的绿豆水单独饮用。再煮至绿豆破皮后，将绿豆皮捞出。

　　2、将捞出的绿豆皮单独盛放备用。莲子洗净后加入锅中煮约20分钟。

　　3、将陈皮单独装入调料盒，放入锅中一起煮10分钟后，加入冰糖再煮10分至融化。

　　4、将干荷叶撒在绿豆汤的表面，不要搅拌，加上盖子煮5分钟，关火后再焖约10分钟后捞出荷叶。

　　5、将煮好的绿豆汤倒入搅拌机容器内，将之前单独捞出的绿豆皮一起倒入，用搅拌机将所有食材搅打成沙即可。

　　菊花绿豆浆

　　原料：绿豆70克、菊花茶10克、冰糖5克、水1000毫升。

　　做法：

　　1、绿豆清洗干净浸泡24小时泡发备用。

　　2、菊花用清水清洗一下表面杂质，加入1000毫升开水，冲泡10分钟左右。

　　3、把泡好的菊花茶倒入豆浆机，过滤掉菊花。

　　4、放入绿豆制作成豆浆即可，喝的时候可以放适量冰糖，过滤掉豆渣，豆渣也可以一起喝掉。

　　红枣酿苦瓜

　　原料：苦瓜4根、干枣7颗、蜂蜜适量。

　　做法：

　　1、红枣洗净，去掉中间的核备用。

　　2、将苦瓜洗净，从横切面切成小段，用小勺掏空中间的籽。

　　3、锅中放水，放少许盐和油，水开后放苦瓜段焯水一到两分钟至苦瓜断生，捞出放凉水中浸泡。

　　4、将去核的红枣卷起来，塞进苦瓜段里面，再切成薄片，淋上蜂蜜即可。

　　虾仁虎皮冬瓜

　　原料：冬瓜1大块、干虾仁1把、食盐3克、酱油3克、小葱2根、胡椒、植物油少许。

　　做法：

　　1、将洗净的冬瓜去皮切成方块，在去皮的一面打上十字花刀。

　　2、将干虾仁泡在清水中十分钟。

　　3、在烧热的锅中倒入适量的油，将准备好的冬瓜切花刀的一面朝下放入锅中，同时放入泡好的虾仁一起煎。

　　4、微微煎成金黄色后加入适量的酱油;大火煮开，小火微微煮上五分钟。

　　5、在煮好的冬瓜中加入盐、胡椒等调味料，炒均匀;将煮好的冬瓜和虾仁放在盘中即可。

　　清蒸酿苦瓜

　　原料：苦瓜半根、猪肉200克、黑木耳100克、生粉5克、食盐5克、生抽3克、蚝油5克、水淀粉5克、植物油1汤匙。

　　做法：

　　1、苦瓜冲洗干净，用小刀在里面转一圈，挖出瓜籽和瓜瓤。

　　2、横切成一个个稍厚的苦瓜圈。

　　3、烧一锅水，水中放盐放植物油，煮开后放入苦瓜，灼烫一下，看苦瓜颜色变绿就可以捞出，过冷水。

　　4、苦瓜圈擦干水分，在内圈抹上生粉。

　　5、把黑木耳和猪肉剁碎，用盐、生抽调成肉馅酿进去，摆盘。

　　6、烧一锅水，锅里水开后，把酿苦瓜放进锅，大火蒸12分钟即可。

　　7、把蒸苦瓜盘子里的汁倒入锅里，加入适量植物油、蚝油、水淀粉兑成一个薄芡，淋到酿苦瓜上即可。

　　马齿苋绿豆汤

　　主材料：马齿苋650克，绿豆30克，鲫鱼1条，猪骨400克，云苓20克，陈皮10克，无花果3个，淡菜15克，白扁豆20克，芡实10克，薏米10克，胡萝卜50克，姜5克

　　调味料：盐4克，沙拉油1勺

　　绿豆、云苓、陈皮、无花果、淡菜、白扁豆、芡实、薏米都用水冲一下，取一个汤锅，把猪骨、洗净的马齿苋、以及绿豆、云苓等等放水锅内，大火先煲，鲫鱼用沙拉油、姜片煎至有点金黄色就好，这时候汤内材料已煲了半小时，把煎好的鲫鱼放锅内，转中火继续煲60分钟，待材料煲至浓浓的汤色，下盐调味，再把汤稍煮沸一会，关火即可

　　菊花姜蜜

　　主料：菊花1朵，姜5片，水2杯

　　辅料：蜂蜜2匙

　　姜切片，煮沸一壶水，把姜片浸入，待8分钟左右，取一朵金丝皇菊，菊花放杯内，注入热姜水，静待温温的状态，加入适量蜂蜜拌好后即可饮用

　　香茶白切鸡

　　主材料：鸡腿2只，甘汁园蜜桃乌龙茶包2袋，小葱2支，姜15克，香菜10克

　　调味料：双碳白砂糖3克，盐2克，酱油1勺，酒10克

　　香茶白切鸡的主要材料，茶包选用蜜桃乌龙茶，要不其他品种的花茶也行，取一锅清水，刚浸过鸡腿的量，放姜片，小葱，盐在水里，小火烧开后把鸡腿夹起，稍晾一下再放回水里，这个做法需做三次即可，目的让鸡腿肉在一冷一热间，肉质会紧致点，把盖子盖上，小火微沸中让鸡腿泡煮15分钟左右，把蜜桃乌龙茶包两包放在煮鸡的水里，把火关掉，任由蜜桃乌龙茶包与鸡腿一起泡浸2小时以上就行了，取一个味碟，倒下小许双碳白砂糖，再加入酱油、姜丝，香菜梗，放一勺有茶香味的鸡汤，就做成蘸料了，把浸泡好的鸡腿砍件，沾点有茶香的酱料即可食用

　　银杏焖鸭

　　主材料：鸭肉1500克，银杏150克，香菜15克，姜10克，菜籽油1勺

　　调味料：蚝油2勺，酱油2勺，糖3克，盐2克，米酒10克，胡椒粉2克

　　鸭肉砍件，银杏去壳，姜切片，在鸭肉里放点糖、盐、胡椒粉，腌15分钟，烧热锅，下点滴菜籽油，把姜片爆香，把砍了件的鸭肉入在锅内，在鸭肉里注入米酒，大火翻炒一下，再倒入酱油、蚝油，开水，姜片，把材料用大火烧开，待鸭肉煮了20分钟后，加入去壳的银杏，煮开后再转小火，加盖焖煮待所有材料焖煮1小时左右，鸭肉煮至软熟，就可以关火，趁热盛起银杏焖鸭，放上香菜就行

　　番茄菜花煮肥牛

　　主材料：肥牛300克，番茄500克，白菜花200克，茴香菜20克，姜片10克，色拉油15克

　　调味料：白砂糖10克，盐3克

　　番茄需切块，菜花切小朵，烧热锅，下色拉油爆香姜片，倒入切好的番茄块翻炒一下，加入适量的水，倒入适量的甘汁园双碳白砂糖在锅里，再把菜花也放锅内一起，火力调为中火，盖上盖子开始煮，待番茄与菜花都煮透，加小许盐调味，这时才把肥牛一片片地放锅内，烫至转色即可加入茴香菜，关火盛起。

　　冰糖莲子薯圆糖水

　　主材料：白莲子35克，红枣10克，紫薯30克，糯米粉50克，奶粉20克，桂花5克

　　调味料：冰糖30克

　　白莲子不用泡浸，冲洗一下即可，取一个小锅放适量的清水，把白莲子、红枣放里面开始先煮，待白莲子与红枣煮30分钟后加入冰糖，冰糖煮至融化后关火，洒入桂花即，可在煮冰糖莲子的时候就做紫薯圆子，把糯米粉、奶粉、紫薯泥放一起，把材料揉合成光滑的面团，觉得太干可以喷点水或是牛奶把紫薯面团做成小丸子形状，再烧点清水，把紫薯圆子煮至浮起即可关火，煮好的紫薯圆子过一下冷开水，再把紫薯圆子放在煮好的冰糖莲子里，就做好了

　　黑糖荷叶冬瓜茶

　　主材料：干荷叶10克，冬瓜600克，桂花3克

　　调味料：黑糖60克

　　干荷叶只需剪成小片，也不用浸泡;取一个锅，加入适量的水，约2000克吧，把冬瓜与荷叶同放水里，加盖把荷叶、冬瓜大火煮开，再转小火煮上30分钟，把已经煮出茶色的荷叶、冬瓜捞出不用。加入黑糖调味，煮化，如果喜欢喝无糖的，那就不放糖好了，待黑糖煮化后关火，撒入干桂花，加盖焐着，直到晾至温温的，即可饮用，当然，也可以趁热喝。也可把黑糖荷叶冬瓜茶晾凉，用干净的瓶子装好，放冰箱冰透再喝，这个做法喝着挺舒爽的!

　　大暑节气的天气特点

　　大暑节气正值“三伏”，是我国一年中日照最多、气温最高的时期，全国大部分地区干旱少雨，许多地区的气温达35度以上，俗称的“三大火炉”也最旺。

　　在我国华南以北的长江中下游等地区，如苏、浙、赣等一带处于炎热少雨季节，滴雨似黄金。有“小暑雨如银，大暑雨如金”，“伏里多雨，囤里多米”，“伏天雨丰，粮丰棉丰”，“伏不受旱，一亩增一担”的说法。恰如左河水诗云：“日盛三伏暑气熏，坐闲烦静在蝇蚊。纵逢战鼓云中起，箭射荷塘若洒金。”如果大暑前后出现阴雨，则预示以后雨水多。农谚有“大暑有雨多雨，秋水足;大暑无雨少雨，吃水愁”的说法。

　　而在我国的华南西部地区虽然高温出现也最频繁，但雨水却最丰沛、雷暴最常见，是雷阵雨最多的季节。这里有谚语说：“东闪无半滴，西闪走不及”。意谓在夏天午后，闪电如果出现在东方，雨不会下到这里，若闪电在西方，则雨势很快就会到来，要想躲避都来不及。

　　根据大暑的热与不热，有不少预测后期天气的农谚有：如短期预示的有“大暑热，田头歇;大暑凉，水满塘”;中期预示的有“大暑热，秋后凉”;长期预示的有“大暑热得慌，四个月无霜”、“大暑不热，冬天不冷”、“大暑不热要烂冬”等。

　　大暑要注意什么

　　宜吃姜

　　“姜能通神明，去秽恶，帮不撤。”宋的朱熹这样说，民谚也有：冬吃萝卜，夏吃姜。姜好，大家都知道，但不能乱吃。

　　大暑，最宜醋泡姜：补肝升阳、不上火。

　　醋是收敛的，于是原本辛散的姜性由此变得平和起来，吃起来也没有姜的辣味了，不爱吃姜的人也可尝试。

　　食材选购：醋——酿造

　　白醋，姜——新鲜子姜。

　　宜吃半年圆

　　大暑前后是农历六月十五日，是全年的一半，台湾也叫“半年节”。

　　在这一天拜完神明后全家会一起吃“半年圆”，半年圆是用糯米磨成粉再和上红面搓成的，大多会煮成甜食来品尝，象征意义是团圆与甜蜜。