火锅店的服务员岗位职责

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火锅店的服务员岗位职责

　　在快速变化和不断变革的今天，岗位职责使用的频率越来越高，制定岗位职责可以有效地防止因职务重叠而发生的工作扯皮现象。那么岗位职责怎么制定才能发挥它最大的作用呢？下面是小编整理的火锅店的服务员岗位职责，希望对大家有所帮助。

火锅店的服务员岗位职责

火锅店的服务员岗位职责1

　　一、负责宴会及自助餐面点制作原料的领用和加工工作。

　　二、根据宴会及自助餐规格，按规定的操作程序和质量标准，制作宴会及自助餐所需各式面点，保证出品及

　　三、负责开餐前各项原料，盛器的.准备和餐后面点食品收藏、用具整理，原料保管以及设备清洁等工作。

　　四、负责面点间所有厨具设备、用具的维护保养工作。

　　五、随时保持个人、工作岗位及包干区的卫生整洁。

　　六、完成领班交办的其他工作任务。

火锅店的服务员岗位职责2

　　一、着装整齐，清洁，守时，站立于咨客台前，彬彬有礼服从指挥。

　　二、负责做好咨客的准备工作，区域内的清洁卫生工作。

　　三、了解当日的订餐情况，以便水、随时安排。

　　四、负责礼貌的将所有到餐厅用餐的客人整理安排就坐。

　　五、搞好区域环境卫生，门口印象是客人对酒店的.第一印象。

　　六、掌握宾客用餐人数桌数等，餐厅业务情况并作好记录。

　　七、必须与顾客、上级、同事建立良好的关系。

　　八、在餐厅满坐时必须安排好侯餐的客人。

　　九、将顾客满意的送出餐厅，并向宾客道歉道别。

　　十、不相识的宾客，千万不能并桌，如所选的座位客人不满意，应帮宾客选取桌位直到满意为止。

火锅店的服务员岗位职责3

　　1、负责酒橱、水柜、啤酒柜和其它商品的摆设、储存，各种酒水明码标价。

　　2、每日清点出售的物品，作好各种帐目登记。

　　3、熟悉各类酒水名称、价格、型号、产地及特点。

　　4、把好酒水的质量关，不卖过期变质的饮品。

　　5、搞好柜面、场地及物品清洁卫生，及时清理各种废瓶、罐、包装物等。

　　6、认真填写每日销售报表。作好酒吧物品的领取、保管，保障正常用量的供给。

　　7、配合财务、库管、部长进行每月一次或两次的`盘点工作，所清查的物品若有遗缺，由酒吧人员自行负责并按价赔偿。

　　8、如发现有意偷拿物品者，公司将给以警告、罚款或开除处理。

火锅店的服务员岗位职责4

　　1、负责店的经营管理工作，直接对总经理负责；

　　2、负责制定年度和月度计划，组织督促完成各项任务和经营指标，对月度、年度经营情况作分析，并报执行董事；

　　3、制定服务的标准程序和操作规程。检查岗位人员工作情况，保证菜品质量，完善清洁卫生工作。

　　4、根据市场情况和季节拟定更换食品的计划并组织实施。制定食品、饮品的标准规格。正确控制毛利率和成本。

　　5、负责招聘、挑选、奖励、晋升发及解聘员工。并负责组织员工的业务和卫生知识培训工作。

　　6、制订服务技术和菜品技术培训计划发及考核制度。定期同厨师长研究菜点，有针对性的组织服务人员和厨师外出学习其它单位的先进经验和技术。

　　7、了解市场动向和掌握原材料行情，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业招标和利润招标的完成。

　　8、现场管理中，经常性的对前台、厨房进行巡视监督，保证各项动作正常。

　　9、亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的`重要投诉。

　　10、主持日常和定期的工作会议，经常检查业务善，及时调整、完善经营措施。

　　11、作好执行董事交办的其它工作。

火锅店的服务员岗位职责5

　　一、负责加工食品原料的切配、干货的发制、原料的腌制。

　　二、严格按照菜单及各式菜肴的特点配菜，掌握其规格、数量及其主辅料的`搭配，要讲究营养和卫生。

　　三、按规格切制菜肴料头，备齐主配料，准确进行配份工作；所切的片、丝、条、块、粒、米等，都要符合质量标准，保证出品速度。合理利用原料，有效控制成本。

　　四、严格按照食品卫生要求，保持刀具不锈、砧板无污、冰箱整洁、切配间的清洁，发现原料变烂、变质，应即拒绝加工，并报告厨师长。

　　五、负责验收各种蔬菜及食品原料的质量，定期检查整理冰箱、冷库，保持原料存放整齐和质量完好。

火锅店的服务员岗位职责6

　　一、负责宴会及自助餐的冷菜制作，及时提供合乎风味，色、香、味、形俱佳的冷菜。

　　二、准备好各种餐具和装饰用的各种饰物，对菜品进行艺术加工和相应的装饰点缀。

　　三、烧烤的.人员完成每天的烤制工作，保证每天的食品数量和质量的供应。

　　四、定期检查整理冰箱，保证存放食品的质量和整齐，妥善保藏剩余的原料及冷菜调味汁。

　　五、随时保持个人工作岗位、工作区域的卫生清洁，负责冷菜间的消毒工作，对冷菜的质量和卫生负责。

　　六、下班前做好一切收尾工作，以保证次日的正常工作。

火锅店的服务员岗位职责7

　　岗位职责：

　　1.负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作

　　2.负责按标准做好各项营业准备工作

　　3.了解近期店内各项推广活动并予积极做好相关工作

　　4.了解掌握各项业务知识及服务技能积极完成各种服务培训工作

　　5.做好翻台服务工作有效拓展店面经营业绩

　　6.负责做好各项服务设施的维护使用工作保证设施设备的正常运转

　　7.注重团队配合高效完成各项服务接待工作

　　8.负责收集宾客反馈意见及时反应给管理层以便改进提高

　　9.服从管理层各项安排完成领导交办的其他工作事宜

　　10.负责做好店内人财物的'安全防范工作

火锅店的服务员岗位职责8

　　1、负责领取、保管各种清洁物品，卫生用品经常清点并及时补充。

　　2、做好服务员与后勤部门之间的衔接工作，如推“下栏车”到厨房，帮助楼面收糠等。

　　3、作好楼面大厅、包房过道及卫生间的清洁工作，清理杂物、垃圾，搞好营业场所的.卫生工作。

　　4、每日上午11：30分以前，下午5：30分以前，营业场所的清洁工作完毕，准备接待宾客。

　　5、店内地垫，每日下班后清洁、晾干，准备第二日用。

火锅店的服务员岗位职责9

　　1、接受店长分配的服务工作，向客人提供优质服务。服从管理层各项安排，完成领导交办的其他工作事宜。

　　2、爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。搞好餐前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。负责做好各项服务设施的维护使用工作，保证设施设备的正常运转。

　　3、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。了解每个餐位的`安排情况为客人细节服务。熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、酒水知识和服务操作技巧。

　　4、负责开餐前的准备工作，保证各种用品、底料的清洁和充足。接受客人点菜、点酒水、宣传餐厅的特色及搞活动的菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。

　　5、随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。将客人的要求传递给厨房。

火锅店的服务员岗位职责10

1、对餐饮部主管负责，执行主管的工作指令，并向其回报工作。

　　2、享有领班之规定的职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。

　　3、现场检查、督导礼节礼貌、仪表仪容、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。做好记录并作出奖惩决定上报主管。

　　4、熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成工作并对及时发现的问题予以纠正和指导。

　　5、熟练掌握酒店服务项目及餐厅出品的详细情况，带领本区员工做好酒水菜肴等酒店产品的推销工作，并协助处理疑难问题。

　　6、负责相区域物料用品的领用，发放和耗损、报帐工作，定期检查和清点本区域内各种设备、财产、物品，保证完好无损。

　　7、协助主管开好班前例会和营业碰头会，合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关心员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好榜样。

　　8、执行落实班前会制度：

　　（1）传达上级工作指令及质量要求，总结服务工作中的`不足及违纪现象，表扬先进，纠正不足，并上报奖惩决定。

　　（2）检查仪容仪表，考勤纪律。

　　（3）预订通报，菜肴培训及工作安排。

　　（4）上传下达，协调部门班组及员工之间的配合团结。

　9、接受并协助主管的培训工作，带领员工不断提高业务技能综合素质。

　　10、布草的送洗要及时到位，接受发、放、保管要数数相符。完成上级交办的其他工作。

火锅店的服务员岗位职责11

1、制定每一时期厨房工作计划、成本预算等。并以此为依据制定可行实施细则，有效控制成本，保证毛利。

　　2、及时了解客人口味及用餐方式的变化，修订菜单，使之更符合市场要求，满足顾客需要。

　　3、负责厨房的劳力调配和班组之间的协调工作，了解员工情况，根据每个员工的特长安排工作，随时根据工作的繁简，任务轻重对厨房人员合理搭配。

　　4、负责火锅底料配方用料的研发，制定兑锅的标准用料，确保火锅的独特风味。开发风味火锅及菜品，满足顾客需求。

　　5、准确掌握原料库存量，合理安排原料的使用，监督各道生产工序，避免浪费，及时进行货物清理，严格控制成本。

　　6、负责指导主管和厨师的日常工作，搞好班组间的协调，执行工作纪律和行为准则及时解决工作中出现的问题。

　　7、负责厨房卫生工作，抓好环境卫生、食品卫生和个人卫生、督促各小组严格执行《食品卫生法》和厨房的各项卫生制度，检查食品、餐具用具和厨师的个人卫生、杜绝发生食品中毒事件。

　　8、每天亲自参与验收原材料，杜绝不合质量标准和价格标准的`原材料入厨房。

　　9、负责厨师的培训、考核工作、加强岗上培训和技术交流，力求菜品的标准化和规范化。

　　10、检查监督厨房各种设备的安全使用和保养。

　　11、负责厨房的考勤，完成执行总经理或经营副总交派的其它工作。

火锅店的服务员岗位职责12

　　1、统一的服饰、统一的工作服、工作牌、工作裤及工作鞋

　　2、上班时间要保持良好的工作状态、有积极主动的服务意识

　　3、上班时间将通讯工具调为震动、高峰期不允许接听私人电话。

　　4、不得私自动用店内物品、包括私自赠送私人物品不得使用店内同样的品牌。禁员工私自拿取餐厅饮料或食品给外人或自己享用

　　5、不得偷食客人食物、不得在厨房用餐。

　　6、上班时间要决定服从管理人员的`工作安排、做到先服从后上述的基本原则、未经批准不得私自下班。

　　7、上班时间所有员工不得在工作场所嬉笑打闹、做影响工作和影响客人用餐的事情。

　　8、患有严重感冒或有传染病的员工要及时上报上级、以便安排工作。

　　9、上班时间不吃。异味食品、要常洗头漱口、不留长指甲、男孩不留长发、所有人头发都应不染怪色或不留发。

　　10、餐厅所有员工不得向客人索要任何物品、一经发现给予开除处理。

　　11、当员工有超过两人以上不吃员工餐时、要及时通知厨房。

　　12、员工不得以单位名义和个人名义要求供货商为自己办事、和索要物品、同时不得私自扣留供货商向店方提供的赠品。

火锅店的服务员岗位职责13

　　一、负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。

　　二、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速。

　　三、与值台服务员和厨房内堂保持良好的`联系，搞好前台（餐厅）与后台（厨房）的关系。

　　四、负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。

　　五、负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。

　　六、积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务。

火锅店的服务员岗位职责14

　　1、按要求对蔬菜原料进行初加工。

　　2、分类存放餐具防止污染。

　　3、清洗各类餐具做到，“一刮、二涮、三洗、四冲、五消毒”。

　　4、餐具清洗后立即分类放入指定区域，发现破损立即捡出。

　　5、负责所用各类橱、柜、器具的`卫生，搞好承担区域的环境卫生。

　　6、完成厨师长交派的其他工作。

火锅店的服务员岗位职责15

1、掌握服务员的出勤情况和工作表现，定期向部长汇报。

　　2、负责检查服务员的仪表、仪容、仪态，凡达不到规范要求的不准上岗。监督服务员的'具体操作，发现问题及时纠正，保证服务员工作符合公司的标准。

　　3、明确部长分配的工作，领导本班服务做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁无破损，检查桌椅的摆放是否规范。菜谱、酒具是否卫生无破损。按照领班检查簿逐项检查，发现问题及时报告主管。

　　4、及时向部长汇报餐厅物品、设备损坏情况。

　　5、开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐要求，督导服务员向客人推荐菜品、饮料。必要时主动上前介绍菜品。

　　6、积极完成部长、经理下达的任务。

火锅店的服务员岗位职责16

　　一、掌握出菜的先后次序，菜式造型。

　　二、掌握菜式的上粉、穿、色、挤、卷、贴、酿的工作，熟悉滚、煎、炸的准备工作。

　　三、备好每天所用的'酱油和汤类、汁类。

　　四、与服务员配合，按先起菜、快上、慢上、先上、后上、托菜等情况安排师傅烹制菜肴，按菜单分别起菜，做好炒镬岗的助手。

　　五、检查每个菜，按统一的标准，掌握斤两，若有配错菜或规格不对，应及时通知砧板岗做好补救工作。

　　六、合理使用杂工、配合打荷岗工作；

　　七、每天开餐前要做好当天餐具的准备工作，如碗、碟、锅、盘等各式盛器，并准备好各种摆放用的雕花装饰品。

火锅店的服务员岗位职责17

　1、服从领班、部长的'领导，做好餐前准备工作。

　　2、严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。

　　3、按“主动、热情、耐心、周到”的要求迎接客人。

　　4、分工不分家，团结协作，又快又好地完成服务工作。

　　5、妥善安排客人就座，注意客人用餐情况，及时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟，及时清理桌面。

　　6、上班时精神集中，不准闲谈。

　　7、要做到“手勤、脚勤、眼勤、口勤”，及时为客人提供服务。

　　8、上班时控制情绪，保持良好心态，笑脸迎人。

　　9、遵守规章制度，服从领导的调动安排。

　　10、遇到客人投诉，立即汇报。

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