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食堂台账的管理制度[荐]
在不断进步的时代,制度使用的频率越来越高,制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政府制定的条例)等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成。那么什么样的制度才是有效的呢?下面是小编精心整理的食堂台账的管理制度,欢迎大家分享。
食堂台账的管理制度1
一、食堂工作人员管理规定
1、上岗要求
(1)食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗,厨师必须持《厨师证》上岗。
(2)食堂人员必须有良好的卫生习惯,爱岗敬业。
(3)严禁穿拖鞋、衣冠不整等不文明行为。
2、卫生要求
(1)食堂工作人员每半年进行一次体检。
(2)上岗工作人员必须衣冠整齐,外表整洁。
(3)上岗工作人员严禁戴首饰及相关饰品,严禁任何形式的手部美容及化妆品的残留物;严禁留长指甲,同时保证指甲的`健康和清洁卫生。
3、工作要求
(1)食堂工作人员正常工作时间为7:00至14:00。
(2)食堂工作人员在提供服务时应文明、礼貌。
(3)食堂的员工必须服从公司的统一管理。若要离职,应提前30天向公司综合管理部提出书面申请,并填写《离职申请表》,办理工作交接,公物交回等手续,经公司领导审批,同意后方可离职。
(4)食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及本规定要求,如有违反交由公司处理。
(5)食堂工作人员应不断提高烹饪技术,保证饭菜的色、香、味及营养搭配等。
二、食物管理规定
1、采购要求
(1)由专人按需采购,货比三家,原则上做到质优价廉,根据用量适当采购,保持新鲜。
(2)由专人验收,对食堂采购的食物进行检验并做记录,主要检验食物的新鲜度,对于检验中发现不合格的食品严禁入库并立即报告公司领导。
(3)每天采购的食品必须做好详细的记录,并定期将采购记录及票据上交公司综合部。
2、食品卫生及安全要求
(1)食物(食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品等)必须保证干净、新鲜、卫生,符合食用标准。
(2)食物均在保质期内使用,严禁过期使用。
(3)分菜、择菜必须在工作台上进行,洗菜要认真,确保将菜清洗干净。
(4)调味品应单独存放,防止污染及变质。
3、餐具卫生要求
(1)每餐开饭前一小时必须开启消毒柜对餐具进行消毒;厨具应用开水浸泡消毒。
(2)厨具应用专用的托盘存放,不准随意放置在灶台、工作台。
(3)所有餐具、灶具必须经过“一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁”。
4、环境卫生要求
(1)每次就餐完毕,食堂工作人员应立即整理、清洗餐具、灶具、水池,擦拭餐桌、餐椅、灶台和工作台,打扫地面残渣,注意厨房、餐厅的门窗玻璃及墙面的卫生。
(2)冰箱、冰柜、消毒柜等上面不得摆放无关杂物。冰柜内食物应分区存放,防止串味。
(3)食物垃圾、残渣应每天清理,保持周围环境卫生。
(4)下班前要切断电源、煤气阀、自来水阀等,杜绝火灾及其他意外事故的发生。
食堂台账的管理制度2
一、目的
为提高工作效率,规范员工的.日常用餐,实行食堂就餐打卡管理制度。现将就餐打卡使用办法及相关事项规定如下,望就餐人员遵照执行。
二、适用范围
本制度适用于公司全体员工
三、就餐时间:
午:12:00——12:30
晚:17:00——17:30(冬季)
17:30——18:00(夏季)
四、刷卡要求:
1、就餐人员,须先打卡再用餐。
2、实行“一人一卡一餐”制度。
五、注意事项
1、此卡只限于本公司职工在本公司食堂使用。
2、禁止此卡转借他人使用。严禁无卡或不刷卡就餐现象。
3、员工应自觉按顺序排队就餐,做到注意礼让、有序,严禁插队。
4、员工在中午或晚上下班后,到食堂打卡就餐,就餐卡仅限本人使用,若发现不打卡或冒打卡,1个月内第一次罚款20元,第二次罚款30元,第三次罚款40元并通报批评,五次及以上扣除当月绩效工资。
5、行政人事部月底根据就餐卡的打卡记录,核算餐费。
备注:员工考勤卡充当就餐卡,此卡是公司员工就餐刷卡凭证。
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