食堂岗位职责（范例15篇）

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食堂岗位职责（范例15篇）

　　在发展不断提速的社会中，岗位职责使用的情况越来越多，岗位职责具有提高内部竞争活力，更好地发现和使用人才的作用。什么样的岗位职责才是有效的呢？以下是小编收集整理的食堂岗位职责，仅供参考，欢迎大家阅读。

食堂岗位职责（范例15篇）

食堂岗位职责1

　　岗位职责

　　1、新品(上新&预售)上线前的前期工作准备,中期的销售跟进与调整,后期的复盘与改进方案。

　　2、每周下单信息的收集与初步评估,最终下单的.跟进。

　　3、整个货盘的高效运营。

　　4、活动前各事项的跟进,活动中的关注及调整,活动后的复盘及改进方案。

　　5、清货计划的制定及清货方案的执行。

　　6、竞品及行业的了解。

　　7、沟通协作能力较强。

　　职位要求:

　　1、数学、统计学、市场营销、电子商务等相关专业,面试优秀者,专业不限

　　2、熟练使用办公软件,对数据要有相当的敏感性;

　　3、责任心强、善于沟通,做事耐心及细心;

　　4、性格开朗,大方。

　　公司福利:

　　1、购买养老、医疗、工伤、生育、失业等社会保险项目;

　　2、不定期组织国内、国外游及员工活动,让您领略不同的风光,开拓眼界;

　　3、包午餐、晚餐公司买单,食堂阿姨天天变换菜单,让您不受外界不卫生食品的干扰;

　　4、竞争力薪酬,只要有付出就有获;

　　5、入职满一年以上的员工每月发放工龄奖,月度发放;

　　6、生日礼品、生日聚餐、节日礼品、下午茶,让您感受公司如家庭般的温馨!

食堂岗位职责2

　　1、具体负责学校食品卫生安全的管理工作。

　　2、负责食品卫生安全管理制度和考核奖惩制度的执行。

　　3、加强学习《学校食堂学生集体用餐卫生管理规定》、《传染病防治法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等法律法规规范，将其要求贯彻在学校食品卫生安全的管理工作中，努力成为学校卫生管理工作的内行。

　　4、经常性检查食品生产经营过程的卫生状况，并及时做好记录，对检查中发现的不符合卫生要求的`行为及时制止并提出处理意见，进行有效的考核奖惩。

　　5、经常性组织从业人员进行卫生法律、法规和食品卫生安全知识培训。

　　6、建立食品卫生安全管理的相关档案

　　7、接受和配合教育、卫生部门对本单位食品卫生安全进行监督检查，并如实提供有关情况。

　　8、按照法律法规要求进行，学校食品卫生安全的其它管理。

食堂岗位职责3

　　１、按时到岗不迟到、不早退。

　　２、服从厨师长工作安排。

　　３、切配好的`原料先要进行检查，确定合格后再进行加工。

　　４、保证菜品质量。每道菜做出指定味型，并无异物和异味后方能交给服务员。

　　５、保证菜品数量。除食堂开餐前准备好定量的菜品外，加菜时必须及时，不得拖延时间或找借口消极怠工。

　　６、原料使用要求以“坚持节约，禁止浪费”为原则。

　　７、工作区域卫生要求每餐开完后及时、彻底的打扫。

　　８、要有安全意识，随时排除安全隐患。

　　９、严禁私带食品和原料离开工作区域。

　　10、根据季节的变化，与厨师长一起研究出季、月、周、日菜谱。

　　11、每天与厨师长沟通情况，听取服务员反馈的意见及建议，及时调整菜品花样与口味。

　　12、抓好厨房卫生工作，严格执行《食品卫生法》。

食堂岗位职责4

　　一、总厨职责

　　1、负责食堂组织、计划、实施厨房的全面日常工作,督促员工按规定优质高效完成本职工作。

　　2、坚持层级管理、协调各岗之间的关系,创造良好的工作环境,确保各项工作的顺利完成。

　　3、督导各岗位保持厨房卫生、整齐，确保卫生，防止食物中毒。

　　4、根据财务预算，做好伙食成本核算工作。

　　５、定期召开例会，解决协调存在的问题,及时传达上级精神和指示，定期向上级领导汇报工作。

　　6、监督做好员工考勤管理和假期安排工作。

　　７、做好员工的业务培训、考核、培养工作。

　　8、及时处理突发事件及完成上级交办任务。

　　二、总厨助理职责

　　1、协助食堂总厨做好食堂日常管理工作。

　　2、制订每周菜谱和服务质量计划,做好食品原料采购供应工作。

　　３、安排人员每天进行验收原料及卫生清洁工作。

　　4、协助考核员工业务技术和日常出勤情况。

　　5、负责所属范围的设备、用具的保管、保养和报修工作

　　6、协助做好人员安全、食品卫生等工作。

　　7、协助食堂主管做好伙食成本核算工作。

　　８、负责安排人员值班，做好厨房消防、安全保卫工作。

　　９、及时处理突发事件及完成上级交办任务。

　　三、炒锅

　　１、严格遵守各类食品的烹调和加工方法，熟练地掌握原料、配料、调料的使用。

　　２、遵守作息时间,准时开餐,掌握每餐人数、做到心中有数、保障供应,减少浪费。

　　3、遵守安全操作规程，正确使用操作工具,合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料；

　　4、努力提高技能水平,不断研制新的.菜式、增加花色品种，经常听取就餐的合理化建议，促进烹饪工作。

　　5、把好食品卫生关、防止食物变质和食物中毒。

　　7、自觉执行领导临时安排的工作任务。

　　四、砧板

　　（一)砧板负责人

　　１、根据炒锅要求，负责组织人员进行原料的切配工作,并监督菜品切配的数量和质量。

　　2、严格遵守食物加工、配制程序，安排人员对部分菜品的进行提前腌制工作。

　　３、负责安排冰箱中原料保管及验货工作，每餐检查冰柜、保鲜柜原料是否变质、腐烂。

　　４、安排人员负责对所属范围环境、用具的清洁及设备的保管、保养、报修工作。

　　5、自觉执行领导临时安排的工作任务。

　　(二）砧板

　　１、按照炒锅和砧板负责人的要求切配菜肴,提前做好原料配备工作，并保质保量。

　　２、严格遵守原料分类放置规定,负责冰柜食品的存放，发现问题及时汇报。

　　3、负责对所属范围环境、用具的清洁及设备保管、保养、报修工作。

　　4、服从上级领导的指挥，自觉执行领导临时安排的工作任务。

　　五、面点

　　(一）面点负责人

　　１、安排人员根据食谱制作糕点、粉面、粥类等,保证早餐的供应。

　　2、掌握就餐人数，做到心中有数、保障供应,减少浪费。

　　3、督促面点人员努力提高技能水平，主动征求用餐人员的意见和建议，不断改进工作，增加花色品种。

　　4、督促人员对所属环境、用具的清洁卫生及设备的保管、保养、报修工作。

　　5、根据上级领导要求，协助各岗位工作。

　　（二）面点

　　1、根据食谱要求制作糕点、粉面、粥类等，保证早餐的供应。

　　2、做好所属环境、用具的清洁卫生及设备的保管、保养、报修工作。

　　3、努力提高技能水平,主动征求用餐人员的意见和建议,不断改进工作。

　　4、自觉执行领导安排的工作任务。

　　六、上什

　　1、每天根据用餐人数合理安排饭量和汤量，保障供应,减少浪费。

　　3、努力提高技能水平，主动征求用餐人员的意见和建议，不断改进工作。

　　４、根据上级领导要求，协助各岗位工作。

　　七、勤杂工

　　1、负责员工厨房及小餐厅餐具及部分用具的清洗、消毒工作。

　　2、负责小餐厅餐具摆放、上菜等服务工作。

　　3、负责每天饭卡登记及员工打菜工作。

　　4、负责每天食品原材料的宰杀、采摘、清洗、切碎等初加工工作。

　　5、定时巡视,及时清理桌面剩饭剩菜,保证用餐环境的卫生整洁。

　　6、每天做好厨房地板及周围水沟、水池等卫生区域内的清洁工作。

　　7、根据上级领导要求,协助各岗位工作。

食堂岗位职责5

　　一、按学区要求，根据教育局每月提供的菜单价及菜谱，认真做好每周的“菜单”上报工作。

　　二、严格把好食堂安全关。

　　1、督促食堂工作人员，坚持洗净食物、餐具、碗筷、洗碗池等，保持食堂干净整洁。

　　2、米淘清，菜洗净。

　　3、禁用腐败变质食物，冰箱中拿出食品须重新加工后，再食用。

　　4、饭菜烧透烧熟，尽量做到色美味香。

　　三、做好食品原材料的.验收工作。

　　1、管理员对每天供应的食品原料都要复称。发现短斤缺两的要及时补回。严肃认真对待“验收清单”，弄清情况后才签字。

　　2、发现变质过期的食品原材料，要坚持退回。

　　四、做好营养餐的资料管理工作。管理员每天要按照上级要求完善“供餐日志”的登记记录工作，并如实统计出每月食堂的米、柴、水电、从业人员工资等支出，以规范的票据形式于每月末随同其他营养餐资料一并上交学区营养办。

　　五、加强学生用膳纪律教育：

　　1、坚持排队打饭菜，对不守纪律的学生进行批评教育。

　　2、教育学生不乱抛剩菜剩饭，坚持把剩余食品倒入下脚桶内，由食堂统一处理。

　　六、抓好食堂管理工作。

　　1、组织食堂员工开展业务学习，不断提高从业水平。

　　2、要组织员工学习业务，提高员工素质。

　　3、督促员工不断提高服务质量，改善师生伙食。

　　4、抓好食堂节约用电、用水等工作。

　　七、定期召开膳食委员会会议，征求师生对营养餐工作的意见。管理员要经常到师生中去调研，并定期召开膳食委员会会议，征集大家对营养餐实施工作的意见，并及时做出合理的调整，以使这项工作日趋完美。

　　八、享受学校给予合理的津贴补助和考核评优待遇。

食堂岗位职责6

　　餐厅大厨岗位职责

　　1、认真制订食谱，每月组织餐厅人员学习新的菜谱；

　　2、掌握合理烹调方法，注意色、香、味、形，保持食物的营养；

　　3、烹饪时要煮（炒）熟、煮（炒）透，使食物均匀受热；

　　4、储存柜、冰柜要定期清洗，食品按顺序存放，生熟分开；

　　5、监督二厨、配菜、洗碗工人员的工作；

　　6、监督操作间内的卫生情况；

　　7、节约燃料、水、电等，管好物品用具；

　　8、做好防火、防盗、防腐等安全工作；

　　9、注意用菜量，按质按量的确保用餐人员都有餐可用，尽可能估算准确，少剩或不剩；

　　10、把控餐厅成本费用，每日进行登记，人均不能超过5元；

　　11、对餐厅告示栏进行定期维护；

　　餐厅二厨岗位职责

　　1、二厨应做好个人卫生，坚持每天穿戴好工作服、帽，上班时不准戴首饰，分发餐具前先洗手，出餐时要着工作服、戴卫生口罩、手套。

　　2、保持餐具洁净，定时消毒，清洗餐具时做到一洗、二清、三消毒。

　　3、出餐时动作要麻利，分量均匀，对就餐人员要有礼貌、热情、耐心，让每一

　　位就餐者感受到我们真诚的服务。

　　4、配合大厨做好配餐工作，把好食品质量关，防止变质、变色、变味的'食品输出厨房。

　　5、保证在员工就餐期间饭菜能及时补充；

　　6、注意节约用水、用电、用液化气，管理好厨房设备，爱护厨房用具。

　　7、下班前应做好各区域卫生，检查水电、液化气是否关好，摆放整齐用具。

　　餐厅配菜员岗位职责

　　1、做好清理、清洗蔬菜及配菜工作，青菜清洗前要浸泡，防止坏叶残留；

　　2、员工用餐时发现餐桌有残留物时要及时清理，要保持餐厅的卫生，桌椅上无油污，地面清洁；

　　3、做好餐厅卫生，保证餐厅干净整洁；

　　4、维护餐厅就餐人员的秩序；

　　5、维护刷卡的秩序，保证一人一卡一餐；

　　杂工的岗位职责

　　1、洗碗、消毒，保证餐具清洁无污，达到有关卫生标准和要求。

　　2、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，做到轻拿、轻洗、轻放，尽量减少损耗，洗刷、消毒后的餐具要分类摆放整齐，对于破损餐具，要及时挑出，并报部门负责人处理。

　　3、合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。

　　4、负责洗碗处的卫生工作，按时擦洗消毒柜和白钢案柜，及时清理洗刷槽内的残渣污物，清洁工作台、墙面、地面、清理垃圾桶及酸菜间的地面。

　　5、完成餐厅厨师长交办的其他工作。

食堂岗位职责7

　　1、跟办及切实执行酒店或上司指派的工作。

　　2、保证对市场触角的反感，了解市场趋势及需求，向上反映提供有建设的意见。

　　3、监察厨房内的卫生及安全事项。

　　4、跟进厨房内设备的维修及保养工作。

　　5、检查厨房员工的`纪律行为及工作态度，解决下属在工作上的问题及人事上的纠纷。

　　6、处理即时性的问题及客人对食品的投诉。

　　7、严格控制厨房各项的成本，按时检查存货量及所需的采购量，进行采购。

　　8、经常检查食品存放的位置是否正确。

　　9、经常检查用具存放的位置是否正确，监察下属对厨具的正确使用方法。

　　10、安排下属执行雪柜的定期的清洁。

　　11、保证菜单上每项食品的数量，不会出现因缺货供应而停售的现象发生。

　　12、保证与楼面的沟通，及时知会楼面是否有食物售清或因工作量暂时停售某些食品。

　　13、须服从酒店在上述服务及职责范围内各条款以外之合理任务指令。

　　14、负责新菜品的开发和推广。

　　15、负责对各个档口的主厨进行定期和不定期的考核。

食堂岗位职责8

　　一、爱岗敬业，具有团队精神，密切配合他人工作；遵守各项规章制度和食堂的卫生管理制度，保持环境卫生和个人卫生；提高工作效率，谨防各种事故的发生。

　　二、制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净；工具、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用；工作结束将刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干净。

　　不使用变质过期的配料加工，严格按操作规程加工，各式面点成品放入清洁的食品橱内，做到防尘、防鼠。保证产品的质量，并对加工产品质量负责。

　　四、未用完的点心馅料、半成品点心，应在冷柜内存放，并在规定存放期限内奶油类原料应低温存放。水分含量较高的'含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。

　　五、正确操作各种机器，严禁用湿手接触开关，爱护公物，保养好各种设备。

　　六、工作完成后，要及时清理现场，将使用过的机器、工用具、地面清刷干净，工用具、配料摆放原位，以保持点心间整洁。

　　七、根据需求不断变换新品种，做到不积压、不浪费。

食堂岗位职责9

　　1、食堂核算员在中心会计和食堂经理指导、支持下开展工作。

　　2、认真执行餐饮服务中心规定的食堂核算制度，认真履行本岗位职责，在核算工作中，做到敬业、负责、一丝不苟、准确无误。

　　3、食堂核算员每日按时将当日出库领料额、直接进入食堂物品的各项支出额及查验燃气消耗额，并加上昨日厨房余料折合金额，减去当日三餐后经过认真盘点的厨房余料的`折合额，计算出当日生产总成本。

　　4、食堂核算员每日三餐后将当日微机售饭营业额、打小票收现额及应收餐费汇总合计出当日总营业收入，并减去当日生产总成本，计算出当日盈余数和间接成本比例，在日核算表上签字后，报食堂经理和会计各一份。

　　5、每到月末认真将本月各项生产支出汇总，各项营业收入汇总；经盘点将厨房全部余料折合金额汇总；并计入到上月末厨房余料总额；准确计算出当月盈余数额和间接成本比例，而后签字，并报中心财务和食堂经理各一份。

　　6、每月末将当月生产成本按品种分类，计算出各主副食品种的消耗、数量、单价、金额和总成本额列表报中心财务和食堂经理，供中心领导进行成本分析，以便及时改进工作。

　　7、每月负责公布从市场采购，进入食堂的主副食品价格。

　　8、完成领导交办的其他任务。

食堂岗位职责10

　　一、严格按食谱制作食品，不随意更改食谱。

　　二、按每天出勤人数烹饪饭菜，避免不足和浪费现象。

　　三、根据幼儿的年龄特点，按食谱要求做好各种营养丰富，色、香味俱全，易于消化的饭菜。非特殊情况下不得提前或推迟开饭时间。

　　四、严格执行食品卫生法，保持厨房清洁卫生，按卫生要求操作，严防食物中毒，杜绝肠道传染病的`发生。

　　五、切实做好厨房、库房的安全保卫工作，存放物品要通风，防霉、防尘、防虫、防鼠，杜绝给幼儿食用霉烂变质的食品。

　　六、保管好炊具、食品等物资，不浪费、不丢失，不准任何人拿出厨房私用。

　　七、上班时间必须穿工作衣、戴工作帽，勤剪指甲、勤洗手，搞好个人卫生。

　　八、非工作人员严禁进入食堂。

　　九、下班前，对所有水、电、气开关关闭情况等进行安全检查。

食堂岗位职责11

　　1、全面负责食堂伙食管理工作。贯彻执行食品卫生法及有关制度和规定，负责食堂工作人员的政治学习、思想教育、工作安排。

　　2、抓好成本核算，提高饭菜质量，增加花色品种，努力做到价廉物美，不断改进伙食供应工作。

　　3、负责抓好粮油菜出入库的'各科管理手续和月终盘点工作，抓好煤炊具，附食品的采购、运输工作。

　　4、负责抓好食堂饮食卫生和环境卫生，安全操作、防盗、防火、防霉、防毒的安全保卫工作及节电、节煤、节粮、节水的节约工作。

　　5、严格执行财经制度，做好收支凭证审核、报销、记帐、结帐工作，及时正确做好回笼工作，加强原始凭证装订和清理结算工作，做到收款、帐物、帐帐相符，日清、周清、月公布。

　　6、做好食堂工作人员的考勤、考绩及劳保用品的领用工作，负责安排客饭供应。

　　7、经常做好灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊工作。

　　8、遵守各项制度，认真及时完成领导和总务主任临时交办的各项工作。

食堂岗位职责12

　　岗位职责

　　一、爱岗敬业，具有团队精神，密切配合他人工作；遵守学校的各项规章制度，严格要求自己，认真执行《食品卫生法》，提高工作效率，谨防各种事故的发生；因工作失误造成的损失按照学校的制度承担相应的责任。

　　二、热爱本职工作，遵守劳动纪律，配合、协助总务处搞好食堂工作，服从安排，并能在工作中提供合理化建议。

　　三、遵守、执行学校的各项管理制度和食堂的卫生管理制度，保持环境卫生和个人卫生。

　　四、配合总务处制定菜谱，并负责完成每天早、中、晚三餐的（早餐7：10前，中餐11：30前最后完成老师的菜，晚餐5：30前）各种菜式的加工、烹饪工作。

　　五、早上协调好厨工的工作，并指导或试范厨工对动植物类进行精加工，做到生熟分类加工、存放。

　　六、注意节约用水用电，保证食堂用品不出门。在操作上对成本进行有效控制，力争做到不浪费又能使菜的色、香、味俱佳。

　　七、烹饪前先检查原料，不准加工不符合要求的`各种食物，每天饭菜加工好后进行留样，留样必须坚持保留48小时。

　　八、安全生产，食堂门窗要随时关好，操作炉灶、电器设备时应遵守相应的操作规程，了解设备的正常操作程序及保养。

　　九、负责搞好操作台、灶台及周边的清洁，并将所有物品摆放整齐。

　　十、学生就餐时协助总务处在餐厅门口组织学生有序进入，对就餐的教工和学生必须礼貌热情，保证食堂的服务质量。

　　十一、每次开饭结束后，组织厨工清扫现场，擦净设备，并协助回收餐具。

　　十二、每月组织厨工大扫除一次，每日下班前检查水龙头、电灯、电风扇开关，锁好门窗。

　　十三、每月协助总务处做好对厨工的日常考核工作，并积极完成学校及主管领导布置的其他工作任务。

食堂岗位职责13

　　职位描述

　　营养师工作职责：

　　1、与食堂对接，根据要求制定每周健康养生食谱菜谱

　　2、常与老人谈心交流活动负责采集他们的健康信息，进行分析评估，制定个性化健康促进方案、

　　3、负责与医疗机构的对接

　　4、为老人提供健康管理方面健康养生讲座或专题活动

　　5、及时记录老人健康档案，与老人的家属不定期进行联系，沟通老人近期的入住及健康状况，听取意见和建议确保后续工作更好的开展

　　6、完成领导交办的各项任务

　　岗位要求：

　　1.有二级（含）以上营养资格证，

　　2.有丰富的健康、营养专业知识，责任心强、有耐心、工作严谨，有良好的'沟通能力。

　　3.性格温和，服务意识好，有亲和力，有耐心，善于沟通

　　4.具有良好的团队意识，较强的策划、

食堂岗位职责14

　　一、岗位职责

　　1.负责厨房考勤及班次安排。

　　2.安排厨房员工工作及假日。

　　3.协调厨房员工工作关系。

　　4.协助厨师长负责厨房安全及卫生。

　　5.负责打领货单及日常采购单。

　　6.负责盘点及核算。

　　7.协助厨师长制定菜单。

　　8.负责安排好零点及自助、剔肉的准备工作。

　　9.随时检查设备保养与维修情况，打工程维修单。

　　10.协助厨师长负责检查食品质量，冷库及厨房的卫生、食品摆放情况。

　　11.厨师长不在岗时代理厨师长工作。

　　12.货物的验收与监督。

　　13.配合厨师长负责员工仪容仪表标准。

　　14.协助厨师长搞好食品质量，员工纪律，上传下达，贯彻落实厨师长指令。

　　15.随时检查厨房运转状态，出品情况，协助厨师长搞好员工培训。

　　16.向厨师长负责。

　　二、任职条件

　　1.相貌端正，身体健康。

　　2.有高中及中专以上文化程度。

　　3.有特级厨师证。

　　4.标准的.普通话，英文基础较好。

　　5.在四-五星级饭店工作十年以上工作经验，有娴熟的技能，及管理、组织能力。

食堂岗位职责15

　　1、在人事行政经理的领导下，全面负责厨房生产组织指挥；

　　2、负责确定厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格；

　　3、根据厨师的业务能力和技术特点，决定各岗位的人员安排和调动工作；

　　4、熟悉和掌握一切货源情况，监督货源的`请购计划，以及各种货物的保管情况，防止原料变质；

　　5、抓好食品质量，经常检查规格，保质保量、按时完成工作任务；控制食品成本，合理使用各种原材料，减少浪费，做到物尽其用；

　　6、发动厨师挖掘传统菜，研究新品种，按季节，据市场货源情况，适当更换零点，宴会菜单；

　　7、根据各班级的特点编制工作时间表，检查员工的出勤情况；

　　8、负责定期组织厨师上技术课，组织对厨师进行业务培训考核；

　　9、负责拟定食品原料及餐具等和品的采购计划并上报经理审批；

　　10、执行食品卫生法，防止食物中毒事故发生，负责处理客人对菜肴投诉，把好出品质量关，确保菜肴数量及色味形，符合规格标准；

　　11、定期总结菜点的经营情况，并提出新的要求和措施，确保服务质量的不断提高，满足客人的一切要求；

　　12、检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理。负责监督炊具设备的安全使用，并保持清洁；

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