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学校食堂管理制度

时间:2023-07-08 07:55:21 管理制度 我要投稿

学校食堂管理制度【汇编15篇】

  随着社会一步步向前发展,越来越多地方需要用到制度,制度是要求成员共同遵守的规章或准则。那么制度的格式,你掌握了吗?下面是小编整理的学校食堂管理制度,希望能够帮助到大家。

学校食堂管理制度【汇编15篇】

学校食堂管理制度1

  1、在总务主任领导下,配合盒饭公司按时保质地供应全校师生早、午餐。

  2、对本校炊事人员明确分工,责任到人,既要有分工,又要有协助合作。

  3、做好饮食卫生工作,每天厨具和室内外要保持清洁卫生。确保饮食卫生、安全、不出饮食事故。

  4、下班前检查水、电、煤,防止各类事故的发生。

  5、保管好食堂财产,做好食堂用具登记,任何人不得私自挪用食堂用具。

  6、要树立为教学服务,一切为师生服务的思想,发现问题及报告。

  7、督促所有工作人员做好健康体检、个人卫生工作。做到人人持健康证上岗。

学校食堂管理制度2

  为加强分局食堂管理,规范财务收入严肃财经纪律,提高服务质量,确保食堂各项工作正常运行,结合分局实际,特制定本制度:

  一、食堂单独设置帐户,独立建帐,食堂费用实行一支笔审批制度;

  二、采购员实行备用金制,备用金暂定2000元;

  三、领用现金必须写明用途、金额、姓名,经批准后才能支付,不能以领代报;

  四、凭证、帐单分类按月装订保存,帐帐相符帐物相符,定期盘存和结帐;

  五、食堂物品采购应至少有二人参与,且有验收人签字,采购人实行定期轮换,二人一班制;

  六、支出票据必须填写完整,有经办人、核准人、审批人签字,原则上要有税务发票,确因购买时无法取得税务发票,则必须每张要有购买人、验收人、核准人及审批人签字;

  七、食堂工作人员工资、福利及食堂用水、电及部分燃料由分局统一安排支付;

  八、职工工作用餐伙食补贴,人数由办公室提供核定后,按每人每天10元拨入,接待费用按实际支出定期拨付。

学校食堂管理制度3

  一、各餐厅每日必须留有值班人员进行水、电、气安全检查,如有意外情况应及时处理并上报分管领导。

  二、使用设备时一定要注意安全,必须严格按照操作规程作业。蒸车、电烤箱、和面机必须要有专人操作,防止事故的.发生。

  三、任何餐厅不允许私拉电线,经常检查线路及设备是否完好。

  四、职工宿舍内不允许使用电褥子,不在宿舍内吸烟、点蜡烛。工作期间不允许喝酒、吸烟、打闹,不做违犯学校规章制度的事。

  五、禁止闲杂人员进入操作间,仓库做到人走落锁,工作期间工作人员不允许擅自离岗。

  六、各餐厅经理注重加强对职工心理健康教育,若发现异常及时上报学校并辞退有关人员。

  以上规定望严格遵守并执行,违者应进行相关处罚,如发生违反操作规定的人为事故,追究其个人责任及餐厅负责人责任。

学校食堂管理制度4

  1.食品样品由专人保管。

  2.每天供应的各种菜肴(包括带馅的面制品)应在冰箱中保存24小时。

  3.每盘样品量大于50g。

  4.样品保管负责人应每天做好样品保管记录。一次检验未留样的.,罚款5元。

学校食堂管理制度5

  学校食堂实行自主经营、工资自负原则,食堂工作一切为了教学,全心全意为师生服务,确保教学工作正常进行。

  1、食堂职工要不断提高业务技能,做到饭菜可口,色香味俱佳。

  2、食堂职工要服从司务长工作安排,按时上下班。必须穿工作服、佩证上岗,上班时间不吸烟,不干私活。

  3、食堂采购员按计划采购物资,并确保所购物资符合卫生要求和质优价廉。采购必须二人同时参加,实行验收制度。发票由采购员和验收员同时签字方可报销。

  4、仓库内物品堆放整齐,物品不得霉烂变质,无故造成损失的',保管员负责赔偿。严格入库出库手续,仓库不得出售食品。

  5、禁止现金购买饭菜,反对好人主义,阻塞各种漏洞。

  6、做好食堂清洁卫生打扫,认真执行卫生“五四”制度:

  (1)物品变质霉烂不采购、不验收、不加工、不出售。

  (2)食品生与熟分开,成品与半成品分开,食物与什物分开,生熟饭菜分开。

  (3)餐具一洗二刷三冲四消毒。

  (4)室内卫生无灰尘、无垃圾、无污水、无老鼠。

  (5)炊事员做到勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗衣服。

  7、非食堂人员禁止进入食堂操作间和仓库,防止有病人员带入细菌病毒,防火、防窃确保安全,杜绝中毒事件发生。

  8、建立师生意见箱,广泛听取师生意见,及时改正工作中存在的问题。总务处管理员每周一次深入食堂了解的情况,听取食堂职工意见,帮助解决具体工作事项。

学校食堂管理制度6

  (一)保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品,需再次利用的应充分加热。加热前应确认食品未变质。

  (二)冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。

  (三)加热时食品中心温度不低于70℃,不符合加热标准的`食品不得食用。

  食品添加剂的使用操作规程要求

  (一)食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。

  (二)食品添加剂的存放应有固定的场所(或橱柜),标识“食品添加剂”字样,盛装容器上应标明食品添加剂名称。

  (三)食品添加剂的使用应符合国家有关规定,采用精确的计量工具称量,并有详细记录。

学校食堂管理制度7

  1、学习并执行《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》的各项规定。

  2、健全学校食品卫生管理机制,明确各级管理人员和从业人员的工作责职。

  3、加强对师生的饮食卫生教育,进行科学引导,不买、不食用来历不明的可疑食物。

  4、食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习,并定期对食品从业人员进行卫生知识、职业道德和法规常识的培训和教育,管理人员和从业人员都做到持证上岗。

  5、加强对食品的采购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查,由主管领导或卫生管理员每一天进行过程的.抽查并做好记录。

  6、做好对食品从业人员的每一天晨检和每年一次的健康检查,检查合格方可上岗。

  7、从业人员个人卫生做到四勤:勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作衣帽。

  8、食品供应场所及时清扫,定期大扫除,确保每一天整洁、干净。

学校食堂管理制度8

  1.加强宣传教育,使全体师生了解食物中毒和其他食源性疾病的症状。

  2.班主任和班主任每天都主动关心学生的`健康。

  3.发生食物中毒等食源性疾病时,必须逐级上报,不得隐瞒。

  4.一旦发生食物中毒事故,立即停止所有食物的供应,保护好现象,并将中毒师生及时送往医院治疗。

  5.发生食物中毒或其他食源性疾病时,应立即向县教委、县政府、卫生行政部门报告,必要时向保险、公安、工商等部门报告。

  6.配合有关部门做好事故调查处理工作。

学校食堂管理制度9

  1.食堂管理员每天对餐具、工具的清洁、消毒、清洁进行分工安排。(消毒方案记录在表格中)

  2.餐具、工具使用前必须清洗消毒,严格执行一洗、二洗、三消毒、四洗制度。

  3.清洗餐具和工具必须在专用水箱中进行。

  4.蒸汽消毒时,在100℃的温度下坚持10分钟以上。

  5.当使用含氯制剂进行消毒时,使用有效氯浓度为250mg L,持续5分钟以上。消毒过程中,所有消毒餐具和工具必须浸泡在消毒剂中。

  6.用于餐具、工具消毒的.消毒剂必须是有卫生许可证的产品。

  7.灭菌的餐具和工具应存放在专用的封闭式清洁柜内备用。清洁柜应定期清洁并保持清洁。

  8.清洁柜内不得放置其他杂物或个人物品。

学校食堂管理制度10

  一、如一旦发生食物中毒,学校行政领导迅速赶赴现场,及时组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员,尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。

  二、立即用电话向市疾控中心、卫生执法监督所、市教育局、当地政府汇报,报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。

  三、全力保持学校的稳定,全体教职工统一认识、统一思想,作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作,避免教师、学生、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。如怀疑是人为投毒,应立即向当地派出所报告。

  四、呕吐有利于毒物排出,病人发生呕吐时,切忌止吐。学校安排人员配合医院、医务人员妥善救治病人,并派人到医院守护中毒病人,有什么情况便于及时汇报、解决和处理。

  五、学校领导应派有关人员保护好现场,保管好供应给学生的食物,对可疑的食物和留样食品立即封存。待现场调查取证结束后,按照教育局、市卫生执法监督所的要求进行处理。

  六、学校领导和有关人员要密切配合相关部门做好学生、家长和社会各方面的工作,对发生食物中毒的学生逐一进行个案调查,内容包括主要症状、最早发病时间,如实说明24-48小时前的.进餐情况等,做好学生思想工作,让学生积极配合医院医务人员进行治疗,遵守医嘱,争取早日康复。

  七、食管办迅速通知班主任、生活老师到现场,安抚本班学生,校医到现场指导急救办法。并由校长报教育局申请该班或全校停课。

  八、集中患者,以便急救车能迅速运输患者。后勤人员、保安到现场维持秩序,关闭校门,疏导急救通道,防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作。

  九、班主任组织其余学生回到教室,并从心理学角度疏导学生的心理,避免造成群体臆病现象,等待学校领导的通知。

  十、患者送往医院后,当班行政、政教处人员留守学校外,其余行政人员、涉及班的班主任应到医院慰问、安抚患者。

学校食堂管理制度11

  为了及时处理和控制食物中毒事故,保障本校学生的身体健康,特制定学校食物中毒预案。

  一、食物中毒抢救领导小组

  组长:何长东

  副组长:邵崇祖宋生宏

  成员:各班班主任

  二、发生食物中毒后的报告

  当共同就餐人员在就餐后的一段时间被同时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时应怀疑食物中毒。此时,第一发现人应立即向学校食物中毒领导小组组长报告,组长在接到报告后,应立即向当地卫生行政部门报告,并通知领导小组成员立即到岗,部署各项救治及处理工作。

  三、具体措施及责任

  1、组织抢救工作由张民生负责。应立即联系医疗单位,及时向医院运送患者进行救治

  2、由朱立贵负责向卫生行政部门报告,

  3、由薛玉清向上级主管部门报告,说明事故的经过及严重程度,必要时请求支援;

  4、由张辉负责现场的封闭保护。发生中毒的食堂应立即封闭,任何人不得进入。剩余的.食品及其原料,加工食品的容器用具必须保留,待卫生行政部门的调查人员调查事故原因;

  5、由张民生维持现场秩序并接待有关人员。

  四、校食物中毒抢救领导小组组长薛玉清负责校内抢救工作的组织协调。

学校食堂管理制度12

  1、食品留样由专人负责。

  2、每一天供应的各种菜肴(包括含馅的.面制品)应当分别在冰箱内留样24小时。

  3、每种菜肴留样量为50克以上。

  4、留样负责人员做好每一天的留样记录,一次检查不留样罚5元。

学校食堂管理制度13

  1.食堂、厨房应有良好的卫生环境,保持清洁。

  2.仓库应配备防蝇防鼠设施,以确保良好的通风。

  3.墙壁和地板易于清洁,有移动式水洗手和二次更衣设备。

  4.厨房内部布局合理,生熟食物不交叉。设有纱窗、纱门和密闭的备餐室,防止食品污染。

  5.餐具应执行一洗、二通、三消毒、四清洗的`操作规程。切割刀板、容器、洗涤槽应严格分类,并有明显标志。

  6.每顿饭加工供应后,应及时清理和分类。设专人分段作业,每周进行一次大扫除,并做好检查记录。

  7.在每个长假结束前,清洁食堂环境,消毒餐具和工具,确保放学后食堂正常安全供应。

学校食堂管理制度14

  一、库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管和物资进出建帐登记等日常工作。

  二、库房物资实行“先进先出”的工作原则,并按类别决定物资的储存方式及摆放位置。

  三、库房管理人员每周对库房内的物资进行检查,发现霉变、破损、过期等物资要立即进行处理,月末要对库存物资进行盘存登记。

  四、入库干杂调料要分类整理,严禁食品与非食品混放,库房内所有的`货架、货墩、货柜都必须贴上标签。

  五、库房管理人员要及时做好货物入库登记,坚持货物领用签字登记制度,及时清除过期变质食品。

  六、库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在库房内抽烟、酗酒及从事与库房贮藏无关的活动。

学校食堂管理制度15

  1、加强宣传和教育,使全体师生了解食物中毒及其他食源性疾患的症状表现。

  2、课任教师和班主任每一天主动关心学生的.健康状况。

  3、一旦发生食物中毒及其他食源性疾患时,必须逐级上报,不得瞒报。

  4、发生食物中毒事故后应立即停止供应一切食品,保护现象,并将中毒师生及时送往医院救治。

  5、发生食物中毒或其他食源性疾患后,应立即将有关情景上报县教委、县政府及卫生行政部门,必要时向保险、公安、工商部门报告。

  6、积极配合有关部门进行事故的调查和处理。

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