[实用]学校食堂管理制度
在我们平凡的日常里,很多地方都会使用到制度,制度具有使我们知道,应该做什么,不应该做什么,惩恶扬善、维护公平的作用。那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢?下面是小编帮大家整理的学校食堂管理制度,欢迎大家分享。
学校食堂实行自主经营、工资自负的原则,食堂工作一切为了教学,全心全意为师生服务,确保教学工作正常进行。
1、食堂必须领取卫生许可证,炊事人员持健康证上岗,做到个人卫生良好,注意服务形象。
2、食堂制作要讲究营养卫生,科学烹饪,菜肴加工制做要煮透烧熟,力求色、香、味俱全,及时处理有变质征兆的食品,杜绝食物中毒。
3、食堂职工要按时上下班。必须穿工作服、佩证上岗,上班时间不吸烟,不干私活。
4、食堂采购员按计划采购物资,并确保所购物资符合卫生要求和质优价廉。
5、做好食堂清洁卫生打扫,认真执行卫生“五四”制度:
(1)物品变质霉烂不采购、不验收、不加工、不出售。
(2)食品生与熟分开,成品与半成品分开,食物与杂物分开,生熟饭菜分开。
(3)餐具一洗二刷三冲四消毒。
(4)室内卫生无灰尘、无垃圾、无污水、无老鼠。
(5)炊事员做到勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗衣服。
6、食品制作用具、容器和机械,做到无锈、无霉、无异味、无污物、专物专用,坚持洗消工序,并有生熟标志。
7、库房、操作间、餐厅达到无鼠、无蝇、无蟑螂,有防措施,库房不得存放私人物品和有毒有害物品及杂物。
8、非食堂人员禁止进入食堂操作间和仓库,防止有病人员带入细菌病毒,防火、防窃确保安全,杜绝中毒事件发生。
9、建立师生意见箱,广泛听取师生意见,及时改正工作中存在的问题。总务处管理员每周一次深入食堂了解的情况,听取食堂职工意见,帮助解决具体工作事项。
【学校食堂管理制度】相关文章:
2018学校食堂管理制度_2018学校食堂管理制度范文04-02
学校食堂管理制度05-06
学校食堂管理制度07-31
学校食堂的管理制度12-17
学校食堂管理制度【热】06-14
【热门】学校食堂管理制度06-14
【精】学校食堂管理制度06-14
【推荐】学校食堂管理制度06-14