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学校食堂管理制度

时间:2023-07-06 07:22:00 管理制度 我要投稿

[实用]学校食堂管理制度

  在我们平凡的日常里,很多地方都会使用到制度,制度具有使我们知道,应该做什么,不应该做什么,惩恶扬善、维护公平的作用。那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢?下面是小编帮大家整理的学校食堂管理制度,欢迎大家分享。

[实用]学校食堂管理制度

  学校食堂实行自主经营、工资自负的原则,食堂工作一切为了教学,全心全意为师生服务,确保教学工作正常进行。

  1、食堂必须领取卫生许可证,炊事人员持健康证上岗,做到个人卫生良好,注意服务形象。

  2、食堂制作要讲究营养卫生,科学烹饪,菜肴加工制做要煮透烧熟,力求色、香、味俱全,及时处理有变质征兆的食品,杜绝食物中毒。

  3、食堂职工要按时上下班。必须穿工作服、佩证上岗,上班时间不吸烟,不干私活。

  4、食堂采购员按计划采购物资,并确保所购物资符合卫生要求和质优价廉。

  5、做好食堂清洁卫生打扫,认真执行卫生“五四”制度:

  (1)物品变质霉烂不采购、不验收、不加工、不出售。

  (2)食品生与熟分开,成品与半成品分开,食物与杂物分开,生熟饭菜分开。

  (3)餐具一洗二刷三冲四消毒。

  (4)室内卫生无灰尘、无垃圾、无污水、无老鼠。

  (5)炊事员做到勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗衣服。

  6、食品制作用具、容器和机械,做到无锈、无霉、无异味、无污物、专物专用,坚持洗消工序,并有生熟标志。

  7、库房、操作间、餐厅达到无鼠、无蝇、无蟑螂,有防措施,库房不得存放私人物品和有毒有害物品及杂物。

  8、非食堂人员禁止进入食堂操作间和仓库,防止有病人员带入细菌病毒,防火、防窃确保安全,杜绝中毒事件发生。

  9、建立师生意见箱,广泛听取师生意见,及时改正工作中存在的问题。总务处管理员每周一次深入食堂了解的情况,听取食堂职工意见,帮助解决具体工作事项。

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