餐饮部经理岗位职责15篇

　　在充满活力，日益开放的今天，越来越多人会接触到岗位职责，制定岗位职责能够有效的地防止因为职位分配不合理而导致部门之间或是员工之间出现工作推脱、责任推卸等现象发生。一般岗位职责是怎么制定的呢？下面是小编为大家收集的餐饮部经理岗位职责，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

餐饮部经理岗位职责15篇

餐饮部经理岗位职责1

　　1、按时点到，自检仪表仪容；

　　2、认真清理区域卫生；

　　3、负责协助款台的酒水员搬运酒水；

　　4、准时立岗；

　　5、帮助服务员做辅助服务，例如：取茶水、酒水、跑单等；

　　6、餐中随时巡视区域内的卫生情况，及时处理；

　　7、把空酒瓶、空盘等及时撤下，送到洗碗间；

　　8、客人走后及时收各餐台的'餐具、杂物等；

　　9、每餐将所有餐具收回，并将垃圾倒掉后下班。

餐饮部经理岗位职责2

　　1、岗前检查自己的仪容仪表是否整齐、干净，随时把所划分的卫生区域搞干净，速度要快，做好上班准备工作。

　　2、餐中经常把洗手池、镜面以及有水迹的'地方搞干净，杂物及时清扫，保持正常运转。

　　3、餐尾将近离岗前，将所有的篓筐手纸倒入垃圾箱，然后把大小便池以及地面水迹及杂物清理干净，在客流量较少的情况下方可离岗下班。

　　4、正确使用公物、工具、设备，节约用水、用品及原料。

　　5、提高警惕，注意防火、防盗、防破坏，发现可疑情况及时报告领导。

　　6、下班时清洁工具、用品放回指定处，并关闭电源。

餐饮部经理岗位职责3

　　岗位日常工作内容：

　　1、协助餐厅经理制定本餐厅的培训、考核制度，日常工作、服务程序，并提供有关素材进行不断补充与完善。

　　2、掌握宴会和雅间的预订情况，安排、带领、督导、检查员工做好营业前的各项准备工作，检查瓷器、银器、玻璃器皿的洁净状况和完整情况，保证摆台迅速、规范、换台及时、摆设准确和设备良好与数量充足，负责制定各种活动的宴会菜单，确保搭配合理、风味协调、质量保障。

　　3、协助餐厅经理做好各种活动的布置、安排，带领员工完成各种活动过程的服务，加强现场管理，检查并保证提供给客人的所有食物和饮料准确无误，掌握客人的心态，及时处理突发事件，确保服务质量。

　　4、及时了解餐饮发展动向，向餐厅经理提供工作创新方面的信息。

　　5、给新客户热情地介绍酒店的产品和服务，耐心地解答客人的所有询问，推荐推荐食物和饮料，客观地传达其他客人对菜式的评价，像对待自己的好朋友一样，处处为客人着想，推广客人乐意接受的菜式，给客人留下美好的第一印象，争取成为回头客。

　　6、注意收集客人对餐饮质量的意见，建立健全客户食谱档案，切实掌握老客户的口味特点，不断更换菜式、花色，增添新品种，确保客人百吃不厌，与客户保持经常的联系和良好的关系，争取客人的经常的长期长期支持。

　　7、严格岗位职责和工作程序，保证服务标准和操作方法的`正确性，善于发现出品和服务方面的问题善于言谈，善于沟通，善于处理各类紧急事件及有关的客人投诉，并及时向经理汇报。

　　8、及时补充日常消耗品，棉织品要按照程序进行送洗，并按要求摆放整齐，并有效地控制好各种物料的消耗。

　　9、检查餐厅的各种设施设备的完好情况，发现问题及时报修。

　　10、督促餐厅服务员按照餐厅卫生制度进行卫生工作。

　　11、及时向经理与厨师长反馈客人对服务与菜肴意见投诉与建议，根据需要，及时协助下属员工为客人提供细致服务。以便提高服务质量。

　　12、吃苦耐劳，兢兢业业，起模范带头作用，能够知人善任，有效地督导、调动所属人员的工作积极性，不断地协助经理增强部门员工的亲和力、凝聚力。

　　13、完成经理交给的其他任务。

餐饮部经理岗位职责4

　　餐厅服务员岗位职责

　　1、服从领班领导，做好餐前准备工作；

　　2、严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量；

　　3、按照操作程序和标准做好做好好自己的仪容仪表及各项卫生工作。

　　4、按主动、热情、耐心、礼貌、周到的`要求，不断完善服务态度；

　　5、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务；

　　6、熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单；

　　7、做好餐厅餐具、布草、杂项的补充替换，操作时尽量避免用具破损，做到轻拿轻放，实现无声操作。

　　8、积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量；

　　9、了解每天饭口供应菜及欠奉菜，以便帮客人点菜。

　　10、注意点滴节约，工作中水电及各种物料等从自我从点滴做起。

　　10、牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。

　　11、所有员工必须具备主人翁精神，树立店荣我荣，店耻我耻的敬业思想。

　　12、遵守酒店的各项规章制度，努力完成领导交派的其它工作。

餐饮部经理岗位职责5

　　餐饮部经理岗位职责与能力要求

　　直接上级：执行总经理、总经理

　　直接下级：餐厅经理、行政总厨、餐饮部文员

　　岗位职责：

　　1、制定餐饮部工作计划，扩大销售，提高收入。

　　2、保证餐饮部的正常运转，制定人员编制，降低人工费用。

　　3、了解市场状况，同厨师长、餐厅经理一起商定菜单、酒牌，降低成本，以获取利润。

　　4、巡视餐厅厨房工作情况。遇有重要客人入店，要亲自深入厨房，做好检查工作。

　　5、检查服务员工作程序。在就餐高峰时间检查各餐厅服务和食品质量。

　　6、每星期检查厨房及餐厅卫生，并向管事部提出问题和建议。

　　7、主持饮食部会议，参加饭店部门经理会议。

　　8、负责饮食部的`安全。

　　9、征求客人对食品和服务的意见。

　　10、密切配合其他部门工作，协调各部门之间的关系。

　　11、向执行总经理和总经理汇报工作。

　　12、执行本酒店内有关规定和程序。

　　13、做好总经理和执行总经理所交给的其他工作。

　　任职要求：

　　1．知识要求：大专以上毕业或具同等学历，餐饮管理专业或市场营销专业为理想。

　　2．经验要求：八年以上工作经验。

　　3．个性要求：有强烈的事业心和责任感，具备良好的职业道德，思维开阔、敏捷，善于策划运作。能承受工作压力，性格开朗外向，成熟稳重，善于交际，工作效率高。

　　4．能力要求：具国家六级或相当英语水平，有较强的语言、文字表达能力。熟悉外事礼节、礼仪。熟悉相关法律法规，具备菜肴、酒水、市场营销、销售心理及宗教、民俗知识。具有较强的社会活动能力和财务核算能力。

　　5．身体状况：身体健康，心理状态良好，仪态端庄大方，精力充沛。男性身高168cm—180cm；女性身高160cm—175cm。年龄25—40岁为佳。

餐饮部经理岗位职责6

　　岗位职责：

　　1、对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每月营业指标。

　　2、负责餐饮部员工的岗位业务培训，督促各岗位抓好培训工作、提高全员业务素质。

　　3、根据制定的服务标准，确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。

　　4、检查各类用具的破损丢失情况，将各项易耗品费用降到最低点。

　　5、保持并发展客户关系，建立客户档案。处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈意见。

　　6、定期召开餐饮部例会，并在开餐前召开餐厅班前会布置任务，完成上传下达的工作。

　　7、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的.礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才,培训所有员工按制定的服务标准，熟练掌握服务技能，优质高效的工作。

　　8、制定、推行和监督本部门的各项管理制度。

餐饮部经理岗位职责7

　　餐饮部经理岗位职责

　　一、职权：

　　1、对部门主管、领班、员工进行工作考核。根据他们管理的情况和工作情况，有权进行表扬或批评，奖励或处罚。

　　2、有权向总经理建议任免上述管理干部，有权向总经理建议任免领班以下的工作人员。

　　3、根据本部门的实际情况和工作需要。有权增减员工和调动下属的工作。

　　4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。

　　5、有权处理餐饮部内部的一切日常业务和事务工作。

　　二、职责：

　　1、对总经理负责，负责餐饮部的日常运转和管理工作。

　　2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负有重要的责任。

　　3、制订餐饮部的营业政策、计划。

　　4、主持日常餐饮部的会议，了解当日客情合理安排下属工作，负责协调部门内部各项工作，使工作能协调一致地顺利进行。

　　5、负责餐厅督导和巡查工作，及时发现和纠正服务中出现的问题，认真负责的'处理客人投诉，控制餐厅的服务的全过程

　　6、拟定餐饮部每月的营业指标。审阅餐饮部每天的营业报表，进行营业分析，建议经营方式。

　　7、与厨师长、大厨、保持良好的沟通，及时将客户对菜品的意见与建议传达到厨房部，确保菜品质量稳定和不断改进提高，创制新的花色品种。

　　8、参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，建立良好的公共关系。

　　9、对部属管理人员的工作进行督导，同下属做好良好的沟通，帮助他们不断提高业务能力。

　　三、业务要求：

　　1、餐饮部经理属酒店高层管理人员，要求对酒店的业务的熟悉程度和管理技能要高出其他管理层。

　　2、熟悉餐饮部门的业务，善于进行工作策划，善于进行业务推广和市场销售。

　　3、餐饮部门在酒店里是直接对客人面对面服务的一个部门，客人流量大，口味和要求复杂，服务持续时间长，要求高，作为餐饮部经理要熟悉和掌握这项工作的规律和特点，认真督导管理人员和员工做好服务工作。

　　4、同时做好酒店的营销，销售工作。

　　四、工作内容：

　　1、了解和掌握下属各部门的情况，包括营业情况、员工的素质及技术情况，有效地搞好管理工作。

　　2、制定所管部门的工作计划，对各部门的工作进行督导。

　　3、抓好服务质量：

　　(1)巡查各包间及出品，进行工作指导，发现问题及时解决。

　　(2)在重要宴会和重点客人开餐前要按检查宴会的要求进行细致的检查，发现问题或不妥之处要及时改正和亲自跟踪服务。

　　(3)检查各工种员工是否按操作规程进行工作，检查他们的仪容、仪表、工作效率、技术的熟练程度、服务态度，督导他们保持较高的服务水准。

　　(4)与行政总厨抽检食品质量。

　　(5)经常征求宾客对服务及食品质量的意见；妥善处理客人的投诉。

　　4、加强物资管理，提高经济效益。

　　(1)了解和掌握食品原材料的做用，指导进行食品原材料的浪费；根据饮食业的旺淡季指导增减易耗品，避免脱销或积压，造成损失或浪费；熟悉库存情况。

　　(2)指导部门加强食品的管理，不要让食物发生霉坏变质。

　　(3)控制水吧原材料及饮料的标准、规格和要求，控制成本和毛利率。

　　5、加强员工队伍的教育和培训工作，提高从业人员的素质。

　　(1)教育员工遵纪守法、服从领导、服从管理，培养和提高员工的酒店意识，自觉做好本职工作。

　　(2)了解和掌握员工的思想状况，工作表现、业务水平和家庭状况，有针对性地开展思想教育工作，帮助他们解决一些实际问题和困难，使他们有归宿感、责任心和事业心。

　　(3)抓管理的重点是要抓好领班以上管理人员的管理工作，对他们严格培训和严格管理是提高酒店管理水准和服务水准的根本保证。

　　6、按照食品卫生法规定，严格遵守卫生管理制度。制定个人，岗位，操作等方面的卫生标准，实行定期和不定期的卫生检查，保证客人的饮食安全。

　　7、协助财务与仓管做好每月的家私及固定资产的盘点工作

　　8、同时完成上级交办的其他任务

餐饮部经理岗位职责8

　　职责描述:

　　1.制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。

　　2.监督、推行本部门的各项正规化管理制度。

　　3.考核直接下级的品行业绩并实施激励和培训。

　　4.参加酒店部门经理协调工作会议。

　　5.定期招开本部门的例会,成本控制会议和预算会议。

　　6.检查所属部门的经营情况,信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。

　　7.制订和改进各项经营,管理的'新计划、新措施。

　　8.熟悉本酒店的主要目标市场,了解消费者的餐饮需求,并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。

　　9.对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制,降低成本减少浪费。

　　10.对厨房生产进行科学管理,健全厨房组织,合理进行布局,保证菜肴质量,减少生产中的浪费,调动厨房工作人员的积极性。

　　11.加强餐饮厅的日常管理,提高对客服务质量,培养餐厅经理的管理督导水平。

　　12.每周召开餐饮成本分析会议,审查菜肴和酒水的成本情况。

　　13.发挥全体员工的积极性,监督本部门培训计划的实施,实施有效的激励手段。

　　任职要求:

　　1、五年以上五星级酒店餐饮管理经验;

　　2、热爱餐饮工作,勇于挑战自己和突破自己;

　　3、踏实、勤奋、上进的工作态度,责任感强,有较强的沟通能力和分析判断能力;

　　4、性格坚韧,思维敏捷,具备良好的应变能力和承压能力。

餐饮部经理岗位职责9

　　餐饮部经理岗位职责

　　一、职权：

　　1、对行政总厨、各餐厅经理、各出品部门大厨进行考勤、考绩。根据他们管理的情况，有权进行表扬或批评，奖励或处罚。

　　2、有权向总经理建议任免上述管理干部，有权任免领班以下的管理人员。

　　3、根据本部门的实际情况和工作需要。有权增减员工和调动下属的工作。

　　4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。

　　5、有权处理餐饮部内部的一切日常业务和事务工作。

　　二、职责：

　　1、对总经理负责，负责餐饮部的全面工作。

　　2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负有重要的责任。

　　3、制订饮食部的营业政策、计划。

　　4、主持日常饮食部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。

　　5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标。审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。

　　6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。

　　7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的花色品种；制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌；制定食品及饮料的成本标准。

　　8、参加总经理召开的各部经理例会、及业务协调会议，建立良好的公共关系。

　　9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。

　　三、业务要求：

　　1、餐饮部经理属酒店高层管理人员，要求对酒店业务的熟悉程度和管理水平同总经理一样。

　　2、熟悉餐饮部门的业务，善于进行工作策划，善于进行业务推广和市场销售。

　　3、餐饮部门在饭店里是直接对客人面对面服务的一个部门，客人流量大，口味和要求复杂，服务持续时间长，要求高，作为餐饮部经理要熟悉和掌握这项工作的规律和特点，认真督导管理人员和员工做好服务工作。

　　四、工作内容：

　　1、了解和掌握下属各部门的情况，包括营业情况、员工的素质及技术情况，有的放矢地搞好管理工作。

　　2、制定所管部门的工作计划，对各部门的工作进行督导。

　　3、抓好服务质量：

　　(1)巡查各餐厅及出品部门，进行工作指导，发现问题及时解决。

　　(2)在重要宴会和重点客人开餐前要按检查宴会的要求进行细致的检查，发现问题或不妥之处要及时改正。

　　(3)检查各工种员工是否按操作规程进行工作，检查他们的仪容、工作效率、技术的熟练程度、服务态度，督导他们保持较高的服务水准。

　　(4)与行政总厨抽检食品质量。

　　(5)经常征求宾客对服务及食品质量的意见；妥善处理客人的投诉。

　　4、加强物资管理，提高经济效益。

　　(1)了解和掌握食品原材料的市场价格，指导进行食品原材料的采购；根据饮食业的旺淡季指导增减食品原材料的进货额，避免脱销或积压，造成损失或浪费；熟悉库存情况。

　　(2)指导生产部门和食品部加强食品的管理，不要让食物发生霉坏变质。

　　(3)控制食品原材料及饮料的标准、规格和要求，控制成本和毛利率。

　　5、加强职工队伍的.教育和培训工作，提高从业人员的素质。

　　(1)教育员工遵纪守法、服从领导、服从管理，培养和提高员工的酒店意识，自觉做好本职工作。

　　(2)了解和掌握职工的思想状况，工作表现、业务水平和家庭状况，有针对性地开展思想教育工作，帮助他们解决一些实际问题和困难，使他们有归宿感、责任心和事业心。

　　(3)抓管理的重点是要抓好领班以上管理人员的管理工作，对他们严格培训和严格管理是提高酒店管理水准和服务水准的根本保证。

　　6、按照食品卫生法规定，严格遵守卫生管理制度。制定个人，岗位，操作等方面的卫生标准，实行定期和不定期的卫生检查，保证客人的饮食安全。

　　7、注意检查娱乐场所的治安安全保卫工作。保证客人在娱乐活动中的安全。

餐饮部经理岗位职责10

　　1、负责楼层日常工作，有积极工作态度，按部门经营策略方向，负责本部门经营工作，根据公司制定的安全、卫生、服务标准督导本楼层工作，严格控制成本，做好节能节源工作，不断追求目标，积极培养一支具备良好道德品质和过硬业务素质的服务队伍。

　　2、服从上级领导并按时按质的完成下达的各项任务。

　　3、根据前厅的实际工作情况，制定统一的物品摆放，完善各岗位工作职责，检查并执行好五常法。

　　4、严格按照部门班次时间，以身作则，准时到岗，做好准备工作。

　　5、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的统筹安排。

　　6、每日召开班前班后会，保证员工仪容仪表符合标准，精神饱满，考核员工的出勤情况，并根据当日任务安排员工，讲评前班次工作情况，传达公司和部门下达的'各类文件内容，并贯彻落实。

　　7、熟悉员工情况做好员工的思想工作，并积极的调动员工的积极性。

　　8、对员工的各项技能技巧做到心里有数，并不定时的组织业务不熟的员工进行业务知识培训。

　　9、关心员工生活，鼓励发展团队精神，为员工提供良好的工作环境，并杜绝员工在公司内引起不必要的争执。

　　10、检查营业场所设施设备状况，保证正常运转，负责报修单，领料单，报批申请。

　　11、上市时间须在一线督导，全面控制楼层服务工作，协调特殊客人予以特殊接待，在营业高峰期做好人员合理调配。

　　12、在上菜高峰期协调好与厨房的衔接工作，保证按时、按质的出菜。

　　13、树立对内服务意识，用冷静平等的态度处理各项问题，谨记平等、公正、公平的团队精神。

　　14、督导员工在公司内各种规范标准，负责员工的绩效评估，按奖惩制度予以实施。

　　15、定期组织楼层的卫生大扫除，以身作则做好带头作用。

　　16、做好低值易耗品的控制工作，组织员工做好月盘点，年度盘点的清盘和整理工作，减低破损率，提高使用率。

　　17、受理宾客投诉，为宾客提供合理回答建立顾客投诉资料档案。

　　18、班后需对分管口检查后方可离岗，并对发现问题备案。

餐饮部经理岗位职责11

　　餐饮部经理助理岗位职责

　　一、直接对总经理负责，对酒店的管理工作负全部责任。

　　二、负责协助总经理对酒店的经营管理作出决策和健全运营制度；负责执行、落实总经理的决策和营运计划。

　　三、负责监督检查各级管理人员对工作任务的落实执行情况。

　　四、负责协助总经理定期召开例会，安排工作总结得失，优化管理思路。

　　五、负责定期检查酒店内外的卫生、安全监督工作。

　　六、负责协助总经理处理协调各部门之间的'工作。

　　七、负责酒店行政办公室的一切事务，热情礼貌接洽外来人员。

　　八、负责协助总经理监督各部门管理制度的执行情况，检查各岗位的操作规程和服务规范，为顾客提供优质的出品和满意的服务。

　　九、准确执行总经理口头或书面指令，并积极良好地完成任务。

　　十、坚持每日开餐时间在服务第一线现场巡视检查督导，确保营业时间正常运作。

　　十一、负责建立健全的员工档案，做好人事管理工作；及时向总经理汇报酒店的人事异动情况。

　　十二、不定期深入职员群体，了解职员的生活情况和工作情绪，必要时向总经理汇报处理。

　　十三、负责酒店内部物品的管理，熟悉掌握酒店所需各类物品的名称、型号、规格、单价、用途。检查购进物品是否符合质量要求，对酒店的物品采购和质量要求负有监督责任。

　　十四、负责制定、健全安全保卫制度的措施，部署保安部的工作计划，安排和检查落实情况；负责组织调查酒店内发生的重大案件、事故，并向总经理提出处理意见，汇报查处结果。

　　十五、负责制定酒店工程部维修管理办法，合理安排工程维修、设备维护工作的顺利开展，确保酒店的日常营运正常。

　　十六、负责定期检查电脑系统使用情况，定期对电脑设备进行必要的维护；负责组织常用人员进行常见故障的排除、耗材更换的培训。

　　十七、处理突发事件的，组织要严密、方法要正确、处理要得当，并及时报告总经理或相关部门，并将事件的全过程做好文字记录备案。

　　十八、遵章守纪，以身作则，严格遵守各项规章制度和管理规定，从严律已，以身示范。

餐饮部经理岗位职责12

　　1、担任在酒店行业处理方案市场规划、拓展和销售目的达成，充沛应用线上线下销售渠道，达成销售目的和市场目的'；

　　2、发掘处理方案销售线索、客户需求调研需求剖析、结合公司内产品技术处理方案设计、方案宣讲、配置报价、标前引导、技术答标等；

　　3、拓展高星级酒店客户资源和渠道，开源目的客户并对客户信息进展办理；

　　4、整合公司内资源，协助客户忠实度办理。

餐饮部经理岗位职责13

　　1、按划单员的指令，将菜品正确及时的传送到相应的.台位。

　　2、传菜员在接到指令后，必须重复台号、菜名，得到划单远的认可后再走菜；否则，由此导致菜品上错台或造成的损失；由该传菜员承担。

　　3、传菜员在上菜的同时，给服务员报出台号或菜名。

　　4、走菜过程中，保证汤汁不洒，菜形不变。

　　5、按照要求端托盘行走，路遇客人主动让路。

　　6、对每日安排的卫生区域，按时、按质按量完成清理。

　　7、保证分管财产的完好，如有丢失或损坏，照价赔偿。

　　8、随时保证托盘卫生、干净、整洁。

　　9、积极参加各种业务培训，提高服务水平。

　　10、完成上级交派的其他工作。

餐饮部经理岗位职责14

　　一、职权：

　　１、对部门主管、领班、员工进行工作考核。根据他们管理的情况和工作情况，有权进行表扬或批评，奖励或处罚。

　　2、有权向总经理建议任免上述管理干部，有权向总经理建议任免领班以下的工作人员。

　　３、根据本部门的实际情况和工作需要。有权增减员工和调动下属的工作。

　　4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。

　　5、有权处理餐饮部内部的一切日常业务和事务工作。

　　二、职责：

　　1、对总经理负责，负责餐饮部的日常运转和管理工作。

　　2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负有重要的责任。

　　３、制订餐饮部的营业政策、计划。

　　4、主持日常餐饮部的会议，了解当日客情合理安排下属工作，负责协调部门内部各项工作，使工作能协调一致地顺利进行。

　　5、负责餐厅督导和巡查工作，及时发现和纠正服务中出现的问题，认真负责的处理客人投诉，控制餐厅的服务的全过程

　　6、拟定餐饮部每月的营业指标。审阅餐饮部每天的营业报表，进行营业分析，建议经营方式。

　　７、与厨师长、大厨、保持良好的沟通，及时将客户对菜品的意见与建议传达到厨房部，确保菜品质量稳定和不断改进提高，创制新的花色品种

　　8、参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，建立良好的公共关系。

　　9、对部属管理人员的'工作进行督导，同下属做好良好的沟通，帮助他们不断提高业务能力。

　　三、业务要求：

　　1、餐饮部经理属酒店高层管理人员，要求对酒店的业务的熟悉程度和管理技能要高出其他管理层。

　　2、熟悉餐饮部门的业务，善于进行工作策划，善于进行业务推广和市场销售。

　　4、同时做好酒店的营销，销售工作。

　　四、工作内容：

　　1、了解和掌握下属各部门的情况，包括营业情况、员工的素质及技术情况，有效地搞好管理工作。

　　2、制定所管部门的工作计划，对各部门的工作进行督导。

　　3、抓好服务质量：

　　（1）巡查各包间及出品，进行工作指导，发现问题及时解决。

　　（2）在重要宴会和重点客人开餐前要按检查宴会的要求进行细致的检查，发现问题或不妥之处要及时改正和亲自跟踪服务。

　　（３）检查各工种员工是否按操作规程进行工作，检查他们的仪容、仪表、工作效率、技术的熟练程度、服务态度，督导他们保持较高的服务水准。

　　（4）与行政总厨抽检食品质量。

　　（5）经常征求宾客对服务及食品质量的意见；妥善处理客人的投诉。

　　４、加强物资管理，提高经济效益。

　　（１）了解和掌握食品原材料的做用，指导进行食品原材料的浪费；根据饮食业的旺淡季指导增减易耗品，避免脱销或积压，造成损失或浪费；熟悉库存情况。

　　（２）指导部门加强食品的管理，不要让食物发生霉坏变质。

　　（3）控制水吧原材料及饮料的标准、规格和要求，控制成本和毛利率。

　　5、加强员工队伍的教育和培训工作，提高从业人员的素质。

　　（1）教育员工遵纪守法、服从领导、服从管理，培养和提高员工的酒店意识，自觉做好本职工作。

　　（２）了解和掌握员工的思想状况，工作表现、业务水平和家庭状况，有针对性地开展思想教育工作，帮助他们解决一些实际问题和困难，使他们有归宿感、责任心和事业心。

　　（3）抓管理的重点是要抓好领班以上管理人员的管理工作，对他们严格培训和严格管理是提高酒店管理水准和服务水准的根本保证。

　　６、按照食品卫生法规定，严格遵守卫生管理制度。制定个人，岗位，操作等方面的卫生标准，实行定期和不定期的卫生检查，保证客人的饮食安全。

　　7、协助财务与仓管做好每月的家私及固定资产的盘点工作

　　8、同时完成上级交办的其他任务

餐饮部经理岗位职责15

　　1、做餐厅服务员的带头人及督导员，严格要求自己，以身作则，及时了解当天分配的工作认为，并带领服务员按质、按量、按时完成每天的.服务工作。

　　2、餐前检查餐厅布置及摆台是否符合标准，本班组人员是否做好各项准备工作，餐厅卫生是否达到标准，餐具用具是否干净、无破损，服务台内餐具、用具是否补齐。

　　3、根据预订要求及客人特殊要求督促指挥宴会摆台，如有重要宴会及宾客要亲自进行服务。

　　4、了解当日厨房供应情况及厨师长推荐内容。

　　5、营业时间内督导本班组员工按照服务程序及标准为客人提供服务。

　　6、了解客人就餐情况，及时回答客人问题，适当处理客人投诉。

　　7、餐尾结束后，即使检查餐厅餐尾卫生清理及摆台情况。

　　8、了解服务，带领员工努力学习专业知识，提高服务水准和工作质量。

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