餐厅主管岗位职责(汇编15篇)

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餐厅主管岗位职责(汇编15篇)

　　在日常生活和工作中，我们都跟岗位职责有着直接或间接的联系，岗位职责包括岗位职务范围、实现岗位目标的责任、岗位环境、岗位任职资格及各个岗位之间的相互关系等。大家知道岗位职责的格式吗？以下是小编收集整理的餐厅主管岗位职责，欢迎阅读与收藏。

餐厅主管岗位职责(汇编15篇)

餐厅主管岗位职责1

　　督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务. 督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务.

　　1 营业时,服务员布置任务. 营业时,服务员布置任务. 协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作.

　　2 协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作. 营业时带头为客人服务,

　　3 营业时带头为客人服务,确保服务员按服务程序与标准为客人服务.

　　4 对特殊及重要客人给予关注,介绍菜单内容及推荐特色菜点, 对特殊及重要客人给予关注,介绍菜单内容及推荐特色菜点,并回答客人问题.做好客情维护，处理客人投诉。回答客人问题.做好客情维护，处理客人投诉。了解员工的思想动态，并及时做思想工作。

　　5 了解员工的'思想动态，并及时做思想工作。开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备、

　　6 开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备、设施的完好情况.并填写检查纪录。完好情况.并填写检查纪录。情况负责餐厅的用具的补充并填写提货单、采购申请.

　　7 负责餐厅的用具的补充并填写提货单、采购申请.

　　8 每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告. 每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告. 定期组织组长、服务员、领位培训.

　　9 定期组织组长、服务员、领位培训. 在营业期间发现有客人投诉应及时向经理汇报.

　　10 在营业期间发现有客人投诉应及时向经理汇报. 完成直接上级交办的其他事宜。

　　11 完成直接上级交办的其他事宜。

餐厅主管岗位职责2

　　1、根据餐厅日常营运管理作业标准办法，负责餐厅营运勤务作业：

　　（1）制订餐厅（营业前勤务）工作分派与跟进检查表，并妥善保存归档。

　　（2）制订餐厅（营业期间勤务）工作分派与跟进检查表，并妥善保存归档。

　　（3）制订餐厅（营业后勤务）工作分派与跟进检查表，并妥善保存归档。

　　2、以正面的沟通态度宣达及说明公司政策及规定，并主动及时化解沟通障碍。适时反应政策规定执行效果和员工反应，达成沟通桥梁的。角色功能。

　　3、具备交际能力，深得顾客赞赏，能以优质的服务为餐厅赢得信誉。

　　4、具备敬业精神，能严格要求自己，任劳任怨，胜任本职工作并能带领员工一起完成工作任务。

　　5、能鼓舞和激励员工，有智慧和有效能的授权员工，保持愉悦而有挑战性的工作环境气氛，对团体或个人的'贡献功劳都及时给予肯定的奖励，采取与员工共同工作的管理风格。

　　6、执行餐厅经理交办之任务。

　　7、其它公司发展计划交办事项之执行。

　　8、增加之其它项目。

餐厅主管岗位职责3

　　编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。

　　每日班前检查服务员的仪表、仪容。

　　了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

　　随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。

　　加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的'意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。

　　定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。

　　注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。

　　负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。

餐厅主管岗位职责4

　　岗位职责

　　◎职位名称：前厅主管

　　◎直接上级：分店经理

　　◎直接下属：前厅领班

　　◎本职工作：监督和指导领班及服务员完成日常经营工作，确保前厅工作顺利开展；属中层管理人员。

　　◎工作职责：

　　一、协助与配合

　　1、协助分店经理处理前厅日常管理事务及公司总部安排的工作。

　　2、配合后厨主管的工作，协调好前厅与后厨之间的关系。

　　3、与财务人员（会计、出纳、采购、仓管）保持密切联系，随时了解前厅物耗与吧台成本，以便于及时控制前厅的各项成本与费用。

　　二、检查与监督

　　1、检查各班服务、卫生、品质（吧台）的执行情况，并及时做出处理。

　　2、监督领班对卫生检查、灯光控制、时段音乐、餐厅广播、室内温控、餐具报表

　　、吧台营业报表等工作的实施情况。

　　3、检查各设备设施的清洁与保养情况，及时维修或更换，确保设备正常运行。

　　4、监督服务员时刻以热情主动的态度，为每一位宾客服务并要求规范化，超前化，达到个性化服务。

　　5、定时检查餐厅水、电（空调、音响、照明），煤气的开关，做好安全和节能工作。

　　6、检查领班交接工作，查阅领班交接本，发现问题及时提出并帮助改进。

　　7、监督并做好公司企业机密的.保密工作。

　　8、做好现场控制，及时调配人力资源。

　　9、检查员工考勤，作好每日员工工作评估记录。

　　三、制定与实施

　　1、合理制定各项激励机制（包括推销、服务、卫生）等，并根据实际情况及时调整，确保激励制度有利进行。

　　2、组织学习小组，学习企业文化，发扬团队精神，提高全员素质，树立员工的主人翁精神。

　　3、制定各项规章制度，严格要求工作纪律，形成纪律严明的团队。

　　4、对员工进行季度考评；做好档案管理。

　　5、收集员工反馈意见，制定每日、每周、每月的工作计划，并监督实施。

　　6、合理利用减员增效，确保服务质量，并积极培养储备人才，为新店人才输送做出积极的贡献。

　　7、负责招聘新员工，并安排做好培训工作，对培训效果及时追踪。

　　8、适当的调配员工工作岗位，根据实际情况合理安排班次及公休。

　　9、灵活的作好有关部门人员来访的接待工作（包括工商、税务、卫生、城管等政府部门）

　　10、与厨房、吧台、仓库密切联系，保证各种食物与饮料供应工作的正常进行。

　　11、合理处理餐厅发生的顾客投诉，并做好预防措施，尽量避免让经理出面解决。

　　12、制定谈心制，保持与员工的密切沟通，了解、关心员工，做一个员工心目中称职的领导。

　　四、积极参加（组织）各项会议及集体活动

　　1、每周一参加参议会，每周二主持前厅员工会议，汇报上周工作安排的完成事项及

　　所存在的问题，并将参议会的必要内容进行传达，制定本周的工作计划与目标。

　　2、每周举行一次领班会议，有计划的对领班进行相关的技能培训。

　　3、每月举行一次前厅座谈会，每个月给员工有计划的义务培训6~8小时，并且月底对培训效果进行考核评估，以此做为每月员工的奖金及岗位工资分配的依据之一。

　　4、组织对上个月员工工作绩效的考核会议，与管理级共同评定员工奖金及岗位工资，并协助领班对业绩落后的员工追踪与帮助，直到员工达到规定要求为止。

　　5、支持自制机构的工作，组织员工踊跃参加，积极配合，协助机构部门工作顺利开展。

　　6、不定时组织前厅团队活动，如：户外活动、聚餐、茶叙会、服务研讨会、批评与自我批评、前后厨联宜竞赛等，促进团队建设。

　　五、个人进步要求

　　1、每月自我评检，根据工作需要制定学习计划和目标，以便高效的完成工作。

　　2、努力学习，追求上进，提高自身文化修养。

　　3、培养自身强烈的责任心，时刻注意自己的言行举止，做好模范带头作用

餐厅主管岗位职责5

　　1、按照店长安排认真做好准备好各种用品，确保正常营业使用；

　　2、有丰富的工作经验；

　　3、有专业知识，为客人提供专业化服务；

　　4、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及介绍饼店的蛋糕、巧克力等品牌产品；

　　5、配合店长工作，服从店长或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作；

　　6、积极参加培训，不断提高服务技能。

餐厅主管岗位职责6

　　1．负责机电、装修、空调冷冻班的行政管理工作，对消防水泵、风机、机械方面来自安全协调员的要求组织检查。

　　2．负责对在供配电、空凋、给排水、厨房、清洁机械方面的甲、乙类台帐、设备维修卡片进行编制、管理。

　　3．负责对上述设备分类制定包括保养项目、保养周期的预防性保养计划，并监督、指导责任班组执行。保存原始保养记录。制定泵房，尤其是消防泵房、地下层污水潜水泵的巡检制度并监督执行情况。

　　4．负责制定、修订高低压配电系统、弱电系统、空调机组操作、巡检记录表格，并检查执行情况。组织处理发生的任何设备较大异常情况。

　　5．对经常出问题的设施设备，制定技术改造方案，经总监研讨审批后，制定工程部自行施工或外判的细致规划，待酒店或业主批准后，组织实施，监督至完工并向总监提供竣工报告。

　　6．负责责任范围内所有外包合同的执行监督，就日常问题处理与维保商保持密切的联系，并与总监商量合同执行中各种管理性问题。

　　7．制定技术培训计划，培训的选题以现存技术问题为对象。按规定做个人表现评估，监督劳动安全事宜，杜绝工伤。

　　8．绘制维修用水、电、风道全楼和层区系统图、方块图，作为电气、空调的培训资料，并考核员工对各系统的熟知程度。负责对责任范围内不论是业主转来，还是采购部购入时所带的设备资料，保修单进行分类保管。

　　9．对设备维修的专业备件进行货源搜索，多家询价、比价。用合理的数量、价格填写备件申请单，报总监审批。尽量降低储备资金，掌握备件库存动态，使有限的钱用在没有备用机组的关键设备的备件上。

　　10．指导并搞好换季季节的'中央空调调整工作，既要节能，又要兼顾客房与餐饮的不同需求，时刻关注天气及天气形势预报。必要时调整空调工对典型地区巡回测温的地点和频率。

　　11．对影响全酒店的重要设备抢修要亲自指挥，必要时亲自动手，确保在酒店规定的时间段内任务。

　　12．绘制图纸，联系特殊加工或购买，广泛收集已发生过采购关系的供货商名片从后勤上保证维修、保养工作。并将每次特殊采购、加工图纸资料分类归档。

　　13．经常深入维修保养现场，了解设备运行情况。对发生的问题实地查看，充分听取员工的处理意见，杜绝不去现场观察的主观臆断。

　　14．对于会破坏酒店前、后线装修的任何施工，方案要先报总监批准。影响酒店运营的施工，更要等总监报总经理的批复，在施工方案的汇报中，重点叙述对振动、噪声、异味、粉尘的防范。

　　15．对污水排放设施的通畅、油污在管道内板结的防范、隔油池的清洁、直饮冰、水过滤器的评价、更换，厨房烹制气味和厕所对临近区的窜味，污水井的清理情况等方面，除了依靠制度性巡视外，本人要经常亲自检查。上述问题在酒店工程管理中占有重要地位，不给予高度重视定会导致重大事故，为此要与垃圾房，管家部经理、厨房主管经常保持联系，取得他们的配合。

　　16．经常研究用水、用电、用油情况，每月做能耗分析，向上级提供可行的节水、节电、节油方案和管理建议措施。

餐厅主管岗位职责7

　　作为服务主管，与餐厅客人互动并保持高质量的服务标准

　　激励团队成员，保持高度的.团队精神（或团队凝聚力）

　　有效和专业地处理客人的投诉

　　始终如一地从同事、客人和老板的角度来提高满意度

　　与服务经理合作支持日常运营，协助完成月度预测、周计划、餐厅盈利能力评估等工作。

　　与服务经理合作，为餐厅的外观和感觉负责，包括但不限于餐厅的整体装饰和氛围

餐厅主管岗位职责8

　　1、对餐饮的日常营运管理工作负责。

　　2、协调各部门人员管理、物料管理、设备管理、清洁管理负责。

　　3、对餐饮人员、财务、物料、设备、清洁的安全操作负责。

　　4、对突发事件等方面的'工作预防、处理负责。

　　5、对火车餐厅良好的整体卫生形象负责。

　　6、对外场优质服务及指导负责。

　　7、对内场良好出品质量负责。

　　8、对火车餐厅成本与费用的有效控制负责。

　　9、对公司制定营业目标的有效落实与达成负责。

　　10、对火车餐厅员工的个人成长培训与关怀负责。

　　11、对于火车餐厅相关的外联事物负责。

　　12、对公司的工作内容下达与安排负责。

餐厅主管岗位职责9

　　1、协助店长对餐厅的日常营运管理工作负责；

　　2、对突发事件等方面的工作预防、处理负责；

　　3、对门店良好的`整体卫生形象负责；

　　4、对外场优质服务及指导负责；

　　5、对门店员工的个人成长培训与关怀负责；

　　6、对公司的工作内容下达与安排负责；

餐厅主管岗位职责10

　　1、在宾客面前随时保持整洁友好的形象

　　2、向宾客提供礼貌周全的服务，对于宾客的要求、不满和需要及时做出回应及时向餐厅经理汇报

　　3、迎接问候宾客，并将客人领入座位并协助餐厅经理对客订座，进行合理分配

　　4、严格按照岗位职责提供优质的`对客服务，协助上级不断改进完善餐厅工作标准和服务程序并实施监督管理

　　5、负责餐厅人员调配，班次安排和员工考勤、负责门店的物资保养工作

餐厅主管岗位职责11

　　1、协助咖啡厅总监负责咖啡厅的正常运营与行政管理。

　　2、负责制定并组织实施业务经营计划，监督推行正规化管理制度。

　　3、考核下属业绩并实施激励和培训。

　　4、核签审批部门使用物资用品。

　　5、参加协调工作会议。

　　6、定期召开部门例会、成本控制会议和预算会议。

　　7、负责完善和提升广场各营业点的经营管理工作、安全卫生、服务、信息反馈工作等，确保向每一位宾客提供高效服务和高质产品。

餐厅主管岗位职责12

　　1、负责西餐厅加杂货铺的日常经营管理工作。

　　2、协调内外场，保证高峰时期餐厅能够运作顺畅。

　　3、人员招聘，团队建设，及时有效的向上级汇报门店运营状况。

　　4、对产品和服务如何结合在一起有充分的`理解和认知，良好的判断能力。

　　5、熟练掌握收银点单系统，确保门店财务安全。

　　6、班表安排，考勤监督，严格执行公司的行政指令。

　　7、杂货铺陈列摆放管理，零售品项订单统计。

餐厅主管岗位职责13

　　1、在部门内凡事亲历亲为，始终在餐厅参与运营，特别是在工作繁忙期间

　　2、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准

　　3、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作

　　4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜，跟踪和检查，对不合格的地方进行指正、改正

　　5、做好餐具和餐厅物料的`管理

　　6、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁

　　7、做好员工管理及培训工作，包括不限于岗位技能、服务意识、服务流程

　　8、协调与其他部门的关系

餐厅主管岗位职责14

　　1、全面负责餐厅包厢管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量；

　　2、制定本部门的工作计划及落实，确保完成营业指标；

　　3、做好商务接待客人的就餐服务，熟悉包厢服务流程及标准；

　　4、维护好现有客群，并有能力开拓新客源；

　　5、确定并保证餐厅员工的技能培训，激励下属，建立信息沟通的.有效渠道；

　　6、衡量外部顾客满意度，执行并提升顾客满意度并且定时维护老客户保障客源、

　　7、领导安排的其他工作；

餐厅主管岗位职责15

　　岗位职责

　　配合西餐厅经理做好餐厅的各项管理工作。

　　检查员工仪容仪表、出勤情况。检查餐厅各部位设施、设备、卫生等情况，发现问题及时采取措施。

　　指导完成餐厅日常经营工作，编制员工排班表。

　　定期召开经理、主管、领班的会议，相互点评；及时反馈员工信息，多与员工沟通。

　　根据营业情况对领班和员工的工作区域进行监督和检查，保证服务质量。

　　注意观察餐厅客人的用餐情况，满足客人提出的各种需求。

　　监督合理使用各类物品，严格把关，控制成本。

　　确保餐厅设施、设备运转正常。

　　任职条件

　　大方得体，容貌较好，身体健康。

　　具有丰富餐饮工作经验，一定的组织协调能力。

　　善于评估、培训员工，有一定的社交能力。

　　具有一定的.英文会话能力和标准的普通话，

　　具有高中以上文化程度，五年以上工作经验。

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