餐饮店长岗位职责精选15篇

　　在社会发展不断提速的今天，越来越多人会接触到岗位职责，岗位职责是一个具象化的工作描述，可将其归类于不同职位类型范畴。拟起岗位职责来就毫无头绪？以下是小编帮大家整理的餐饮店长岗位职责，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

餐饮店长岗位职责精选15篇

餐饮店长岗位职责1

　　领导设立工作团队的目标，提升组织能力，以身作则：

　　在发生客流高峰或突发事件时保持冷静，确保门店的正常营运并为伙伴作出积极的榜样。

　　对伙伴进行培训并确保伙伴提供优质的顾客服务以表现出“顾客第一”的工作态度。

　　制定行动计划并直接激励和领导门店团队推动公司项目的执行，以实现营运和组织目标。

　　运用正直、诚实和求知的管理原则，提升咖世家的企业文化、价值和使命。

　　计划、确认、传达并委派相应的工作和执行，以确保门店营运平稳进行。

　　培训并指导门店团队采取行动并达成营运目标。经常性地审视门店环境和主要营运指标，认识问题、利害关系以及抓住机会点，对门店团队进行培训和指导，以达成营运目标。

　　计划和执行为工作团队制定战略和营运计划，加以管理执行，并对结果进行评估：

　　监控和管理门店的.人员编制情况，以确保伙伴的职业发展和人才招募，进而满足和维持门店的营运需要

餐饮店长岗位职责2

　　1、全面管理店铺运营，确保店铺正常运作；

　　2、管理、培训店员、收银，监督日常工作；

　　3、负责店铺日常物资采购，控制店铺运营成本；

　　4、监督门店内外卫生、消防、保安、设备工作；

　　5、维护店铺形象与管理。

餐饮店长岗位职责3

　　1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准;

　　2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;

　　3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正;

　　4、及时对餐台上品速度、情况了解，及时催促;

　　5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好;

　　6、督导服务员认真落实店内规章制度;

　　7、做好班组员工考勤、培训工作。

餐饮店长岗位职责4

　　1、按照总部统一要求，组织本店的营运工作。

　　2、服从公司相关部门指导，执行公司各项规章制度，拟订本店工作计划，接受总部的业务质询、业务考评、工作检查及监督。

　　3、做好营业高峰期的现场巡视，检查服务和出品质量，发现问题，及时解决。

　　4、严格控制本店的各项费用支出，实施有效成本控制，通过财务监控，落实本店经营范围内工作目标的执行，。

　　5、对下属员工实施业务指导、业绩考评与人才推荐，合理安排人事调动，强化员工的职业道德教育，了解员工思想状况，提高员工对工作和生活的'满意度。

　　6、常备不懈，确保下属员工的人身和财产安全。

　　7、协调好店铺经营的外围关系，负责办理本店各种证件的年检工作，避免因自身工作失误出现职能部门罚款现象。

　　8、每日组织班前例会，分析当日经营状况，发现问题及时解决。

　　9、根据总部整体营销工作安排，负责制定店铺营销计划，并做好落地实施。

　　10、提升管理能力，打造一支执行力强、效率高的优秀团队。

餐饮店长岗位职责5

　　1.总体负责餐厅的全面工作。

　　2. 加强餐厅的现场督导，坚守营业第一线，及时发现和纠正一线服务中存在的问题，不断提高本店的餐饮服务质量。

　　3. 负责制定下属员工的每月培训计划并实行监督与实施。

　　4. 编排各部门人员的轮班表，全力安排餐厅各岗位人员的工作分派，做好部门人员的出勤考核。

　　5. 协助餐厅经理做好各项人事工作，建立及更新人员档案。

　　6. 按公司标准做好开市、营业、转更、收市的管理工作，协助分店经理处理餐厅的`日常事务。

　　7. 加强餐厅餐具和用具的清洁管理，保证客人拥有整洁安全的就餐环境。

　　8. 加强餐厅的公共财产的管理，严控餐厅的家私损耗，负责餐厅物品的申领和盘存，跟进餐厅所有设备的维修保养工作。

　　9. 负责主管以下员工的考勤和考绩工作，根据其工作表现进行奖励和处罚。

　　10.经常与顾客沟通，与顾客建立良好的关系，有效调解纠纷和处理客人的投诉，定期向分店经理报告餐厅工作与业务情况。

　　11.与时共进，努力提升自我，完成公司交落的以外事情。

餐饮店长岗位职责6

　　岗位职责：

　　1、负责本店的经营管理工作，保证餐厅经营业务的正常进行。

　　2、标准推行总部的规章制度、工作程序、质量标准。

　　3、代表本店向公司做工作汇报，并提出相应业务和管理咨询。

　　4、营业高峰期的巡视，检查服务质量、出品质量、卫生环境，并及时采取措施解决。

　　5、检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和质量要求做好各项工作，确保安全、优质、高效。

　　6、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗。

　　7、日盘、周盘、月盘、固定资产盘点的执行到位。

　　8、加强员工的职业道德教育，关心员工的思想和生活，加强员工的业务技能培训，不断提高全员业务素质，培训店里所有员工相关礼仪。

　　9、协调、平衡各岗位的`关系，发现矛盾及时解决。

　　10、分析每日经营状况，发现问题及时采取措施。

　　11、保持餐厅设备设施整洁、完好、有效，及时报修和提出更新添置意见。

　　职位要求：

　　1、年龄25—32岁；

　　2、至少2年连锁餐饮业管理岗位经验，具备知名连锁品牌管理经验者优先；

　　3、熟悉人事、订货、设备、训练、财务等管理流程为佳，有丰富的行业知识；

　　4、具备良好的团队管理能力和沟通能力，同时能承受较大的工作强度与工作压力；

餐饮店长岗位职责7

　　一、店长的职责

　　1五项基本职责

　　（1）达成业绩的职责：店长必须担负起店中业绩的主要责任。

　　（2）管理的职责：对于店中的“人”、“财”、“物”、“信息”等，店长都得充分管理、具体落实执行总部的各项规定。

　　（3）指挥统帅的职责：店长应该发挥指导、统帅部属的最大能力。正确与适当的指导，下属才能100%的发挥能力。

　　（4）解决问题的职责：有关于业绩或工作中所发生的问题，店长都必须思考与解决。

　　（5）判断的职责：在权限范围内，店长对于业务应有正确的判断。这和下属听命行事的立场迥异。

　　2两项最基本的工作

　　对外的工作：〈追求消费者各方面的满足〉

　　（1）吸引消费者的产品方案

　　不管是什么地区，胜负是决定于其核心产品：菜肴的出品品质的好坏、齐全与否、上菜是否快捷。不仅要保证核心菜肴的品质，还要适应消费者的需求，提出能准确领导消费走向的菜肴新品。这是店长的第一要务。

　　（2）营造“服务好”“清洁”的营业场所

　　消费者所期待的除核心产品：菜肴外，还要“服务好”和“清洁”。达成这二项要求是店长的第二要务。

　　顾客只要一上门就给予亲切的接待，每一服务人员都是亲切和蔼，笑脸迎人，把顾客当成朋友一样，这就是要领。

　　（3）营造独特的卖场----菜品展示区

　　根据总部提供的陈列模式，摆放其核心产品：品牌菜，根据总部提供的标准设计明档。

　　菜品的摆设是否一目了然、价格标示是否清楚、是否提供POP的广告情报等等。看似十分简单，却往往成为容易疏忽的问题。

　　在时，必须有让人信服的菜肴知识和水准，这种专业知识和推销技巧的训练是店长的第三要务。店长应该具有这种能力。

　　（4）推销之道

　　了解所处的商圈、所针对的消费群体、潜在的消费群、本店的定位；以及指导推销的方案、宣传的方式以及投诉的'处理是店长的第四要务。

　　如何拜访客户？如何全程跟踪？如何管理业务部？对于今天的行业显得尤为重要。

　　店长对内的工作（追求店内利润最大化）

　　（1）无论如何以达成高营业额为目标

　　这是店长的第五要务，创造营业额就是店长的首要工作。菜品方案、菜品的陈列、卖场环境、待客之道、推销之道等都是其手段。

　　（2）倡导“货真价实，诚信经营”

　　现在很多餐饮店弄虚作假、短斤缺两，消费者对餐饮企业越来越缺乏信任；坚持“货真价实，诚信经营”的经营方针；维持及发扬此传统是店长的第六要务。

　　四大经营宗旨：品质、微笑、清洁、物有所值。

　　（3）以降低费用为管理目标

　　在保障消费者利益的前提下，追求利润最大化是店长的首要工作，除提高营业额外，降低费用：如能源费用、人力费用、餐具损耗等各项费用，是店长的第七要务。

　　为了要达成目的必须

　　a、根据编制控制员工数量，

　　b、提高员工的技术水准与工作效率，

　　c、制订各项费用的控制制度，

　　d、加强采购管理，控制原料，提高毛利率。

　　（4）掌握并运用管理模式

　　作为企业，有其独特的文化及经营特色；承继与发扬文化与特色是店长的第八要务。同时管理原则及作风也是店长需要遵守及执行的。

　　二、店长的职能

　　1.必备的8项资质

　　（1）热情：店长在面对工作时必须要有高度的热情与激情。

　　（2）积极：积极地面对所有事物，这是发展时最需要的店长。

　　（3）开朗：开朗的人才能聚集众人，带领众人。需要能够使店里充满欢愉，和谐气氛的店长。

　　（4）协调性：共同作业的基础在于协调性，不管是对部属上司还是顾客或交易对方都必须具协调性。

　　（5）责任感：店长被委托了几百名员工及几百万元的财产，没有强烈的责任感绝对不行。

　　（6）不屈不挠：一个人不可能永远顺利，身为管理者一定要不畏困难，具有坚强忍耐的毅力。

　　（7）归属感：热爱工作、团队、把店当成另一个家，这是作为店长的原点。

　　（8）行动力：失败通常是因为不行动。立即行动是店长应具备的资质。

　　2.应备的2项基础能力

　　（1）思考力：更广、更深一步地思考。思考不足的行动会造成徒劳。

　　（2）判断力：正确迅速下判断。愈是上司不在，判断就尤其重要

餐饮店长岗位职责8

　　1、制定酒馆经营目标和实现目标的工作计划，并组织实施，监督和督促工作计划的'执行情况；

　　2、确定经营管理目标，负责组织制定并落实各岗位责任制；

　　3、制定公平竞争的用人机制，指导员工的底培训工作，提高整体的服务质量。

餐饮店长岗位职责9

　　1、拟定门店发展计划，进行市场定位和可行性分析;

　　2、负责成本控制，负责调研、定位;

　　3、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;

　　4、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正;

　　5、门店日常事务协调管理;

餐饮店长岗位职责10

　　1、全面负责门店日常营运工作，对营业额提升，顾客满意度，QSC，成本管控等方面负责;

　　2、对公司下达的营业额指标能够有计划的'落实到位;

　　3、有人才培养复制的能力，能够打造门店梯队建设，有较强的带训和系统理论知识;

　　4、具有较强的责任心，沟通能力、抗压能力强，自律性高;

　　5、做事认真、踏实、务实，有较强的上进心;

餐饮店长岗位职责11

　　1、负责整个店面的日常管理，执行公司的管理制度，贯彻公司下达的.方针政策；

　　2、组织带领下属完成经营指标与利润指标；

　　3、负责与顾客进行良好沟通，维护客户关系；保持良好的顾客满意度；

　　4、组织检查、追踪、反馈餐厅的日常工作的开展，管控餐厅各项成本以提高利润，确保营运工作的顺畅和稳定；

　　5、店面团队建设，指导、培训、发展下属；

　　6、负责整个店面的日常管理，执行公司的管理制度，贯彻公司下达的方针政策；

　　7、负责店面员工的招聘；

　　8、维持门店及公司品牌形象。

餐饮店长岗位职责12

　　1、保证餐厅的正常营运，开门前准备、检查，营运管控，收档检查及相关工作处理。

　　2、餐厅的`清洁定位，保证餐厅设备、食品用具、材料、饮料、酒水的清洁卫生及安全，保持餐厅用餐环境卫生。物品摆放有序。

　　3、及时做设备的运作检查及问题处理。以保证运营安全，做好餐厅的防火、防盗等安全管理工作。

　　4、值班前及值班中对员工的仪容仪表进行检查，保证整洁及服务热情，及时对员工进行沟通和鼓励。

　　5、热情待客，注重沟通协调，能够妥善处理客人的意见，改善服务质量，做到值班过程中的不脱岗，及时改善和纠正员工的工作问题。

餐饮店长岗位职责13

　　1、协助总经理管理、督导庭院、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。

　　2、编制庭院日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制定庭院、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。

　　3、负责制定庭院工作计划，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。

　　4、与总经理、厨师长共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。

　　5、负责庭院、厨房之间的协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，减少不必要的差错。

　　6、负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。

　　7、负责所辖范围内的.安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生，向员工提供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。

餐饮店长岗位职责14

　　1.具有良好的'沟通协调能力及现代餐饮经营管理意识，具有独挡一面的工作能力。

　　2.熟悉餐饮业店内执行操作管理和作业流程，具有成熟的店铺管理经验。

　　3.责任心强，具备较强的口头和文字表达能力，以及策划组织能力、团队领导能力。

　　4.工作踏实，具有奉献精神，能够不畏辛苦、全身心投入工作中。

餐饮店长岗位职责15

　　一、宣布与执行公司下达的各项指令和规定

　　（1）传达、执行公司总部的各项指令及规定。

　　（2）负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文。

　　二、制定和完成各项经营指标

　　（1）营业额指标；

　　（2）费用控制目标；

　　（3）厨房、吧台的成本率、毛利率目标店长需根据预定的各项经营指标，结合本店的实际情况，制定出完成本月销售计划的执行计划，包括营业计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用控制计划、财务计划和外卖计划，亦可细分为月计划、周计划、日计划等；及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。结合实际门店运营情况，敢于、善于提出各种合理化建议。

　　三、单店员工的安排与管理

　　（1）每日对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理；同时，每日对所有的`楼面人员进行服务规范培训；

　　（2）对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核；

　　（3）抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，时时激励员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让员工具有强烈的使命感、责任心和进取心。

　　（4）不断的对员工进行在职培训，以促进员工整体的业务水平，提高门店员工的工作效率；

　　（5）协调单店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，增强单店员工的凝聚力。

　　四、维护单店的清洁卫生、进行单店安全管理

　　（1）店内设施完好率的保持；设备故障的修理与更换；冰箱、雪柜、及其他器具用具的维护；随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情况，及时保养、维护、更换，认真执行店内开支上报制度，超出职权范围的先请示后执行。

　　（2）单店环境卫生。按区域安排责任落实到人，由店长检查落实。

　　（3）在营业结束后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失。

　　五、监督和审核店内财务及进行成本控制

　　（1）严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗，并保证营业款安全。