卫生管理制度 14篇

　　在生活中，制度使用的情况越来越多，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。制度到底怎么拟定才合适呢？以下是小编精心整理的卫生管理制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

卫生管理制度 14篇

　　卫生管理制度篇1

　　1、车间工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、勤换衣。

　　2、所有人员进入车间必须穿戴工作服、工作帽、工作鞋、头发不得外露，工作服和工作帽必须保持清。

　　3、车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的杂物。

　　4、车间内严禁吸烟，随地吐痰，如发现处以50—200元罚款。

　　5、未经允许非加工人员不得进入加工车间;经部门同意后，必须由厂内人员陪同可进入。

　　6、加工操作台、机械设备、工器具应经常清洗，不得有锈蚀，并保持清洁。

　　7、生产车间和其它场所的废弃物，必须随时清除，并及时清理出车间。

　　8、车间内工作区域只能存放有少量即将使用的.包材，必须将其摆放整齐，不得随意丢弃。

　　9、每天工作结束后，必须彻底清洗加工场地的地面、墙壁、机器设备等，车间内不能遗留任何原材料、包装物。

　　10、生产车间和其它工作场地内应保持清洁，不得堆放杂物，生产中的废弃物应随时清理和清除。

　　11、车间内的更衣室、鞋架、洗手消毒间等，应经常进行清扫，保持清洁。

　　注：为了大家的工作与健康，请遵守以上规定。

　　卫生管理制度篇2

　　一、所有商场超市均应持有效卫生许可证方能从事保健食品经营活动。并应按许可项目的内容来经营，商场超市的法定代表人是食品卫生责任人，负责本商场超市的食品卫生工作。

　　二、建立建全的食品卫生管理组织机构，配备经培训合格的专、兼职食品卫生管理人员。全面负责超市的.食品卫生管理工作。

　　三、建立健全部门各岗位的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有具体措施保证落实。

　　四、认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品，随时检查每批上架食品标签标识，保证内容规范完整，及时清理超保质期限的食品。发现不合格食品立即向当地卫生监督机构报告，并采取措施防止流向消费者。

　　五、上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证后方能上岗，定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，有培训记录备查。

　　六、定期检查个人卫生情况，使其符合《食品卫生法》和北京市食品生产经营从业人员卫生管理制度。

　　七、直接接触食品的从业人员必须穿戴整洁的工作服、工作帽，操作时戴口罩、手套和帽子，不准佩带戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲，工作服应盖住外衣，头发、不得露于帽外，手部有外伤的应临时调离岗位。

　　八、从业人员工作时不准吸烟，吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，不准穿工作服上厕所或远离工作场所。

　　九、个人的衣物、药品、化妆品等不得放在超市内或经营区内。

　　十、商场超市要建立食品采购、进货管理制度，采购人员必须经过培训合格，具有鉴别食品质量的知识和技能。

　　十一、食品包装物、食品用的工具、容器应符合相应的卫生管理办法和卫生标准，重复使用的工具、容器须及时消毒。

　　十二、应建立食品展卖活动管理制度。食品展卖区与非食品展卖区须分开，不得与其它物品混放。

　　十三、产品标签内容应符合《食品标签通用标准》(GB7718)要求，食品标签不得与包装容器分开，产品标签说明书不得有夸大或虚假的宣传内容。

　　十四、散装食品必须符合卫生部《散装食品卫生管理规范》的规定，有防尘材料遮盖、并设有禁止消费者触摸的标志。

　　十五、所有物品必须按规定条件存放、展示，销售并对储藏、存放温度、湿度等都有明确的条件提示。

　　卫生管理制度篇3

　　1、全体职工要养成良好的个人卫生习惯，遵守社会公德，努力营造干净、卫生、舒适的工作环境。

　　2、机关环境卫生以科室为单位轮流值周清扫，一周轮换一次。值日人员必须在每天上班前清扫完楼道、楼梯及厕所。区域卫生周末下午由值周科室清扫。

　　3、坚持每天清扫办公室，经常保持玻璃明净、桌面整洁、室内卫生。

　　4、局领导办公室由综合办公室确定专人提水、打扫卫生。单位会议室平时由综合办公室管理，各科室需使用时，要确定专人负责提水和打扫卫生。

　　5、不乱堆乱放杂物，严禁随地吐痰，乱扔烟头、瓜果皮、纸屑等，所有垃圾必须在指定地点倾倒和焚烧。

　　6、综合办公室负责机关环境卫生的`督促检查，及时指出存在的问题，提出改进意见。

　　卫生管理制度篇4

　　第一条为进一步改进审计局办公室卫生和秩序管理，促进全体工作人员形成良好的卫生习惯和规范有序的`办公环境，树立审计机关良好形象，特制定《宁波市海曙区审计局办公室卫生秩序管理制度》。

　　第二条办公家俱及有关办公设备应按规定摆放整齐、有序，不得随意移动。电脑、打印机、电话机等办公用品应摆放在固定位置，桌上不得随意摆放与工作无关的物品。

　　第三条办公室应保持干净、整洁。每星期一上班前、星期五下班前为全局固定卫生清洁日，各科室落实人员对办公室进行清扫，整理物品、打扫卫生、拖地板、擦桌椅、门窗和厨柜、修剪花草、设备维护保养等。平日卫生秩序随脏随扫，及时整理。

　　第四条会议室一周二次由办公室（二）负责整理，专家室一周二次由审计中心负责整理，平常会议室、专家室卫生秩序由使用科室负责整理。

　　第五条每日上班先到者，在完成签到手续后，应及时打扫卫生、整理物品、充好茶水，准备工作。工作中要文明礼貌，注重言行和自身形象。临时离开办公室，应告知科室其他人员，调整好去向牌。下班前，应整理好桌上物品，关好电脑、复印机、空调、电灯和门窗才可离开，以防范火灾、盗窃风险发生，以形成良好的办公习惯。

　　第六条办公室卫生秩序管理纳入个人年度考核和优秀科室评选综合评定标准。

　　第七条办公室卫生秩序管理实行评分制，检查组每月定期检查一次、不定期抽查一次，累计相加得分进行月度排名和年度排名，对第一名的科室授予流动小红旗以资鼓励，前两名的科室组织推荐入围优秀科室评选。

　　第八条检查组采取临时组织模式，每次检查组人员由一名分管领导、一名科长、一名普通审计人员组成，并将检查结果告知办公室进行登记。检查组人员每月轮换一次，确保检查结果公平。

　　第九条该制度由办公室负责解释。

　　第十条该制度由20__年X月X日起执行。

　　卫生管理制度篇5

　　1.所有商场超市均应持有有效卫生许可证方能从事食品生产经营活动,并应按许可项目的内容亮证经营。商场超市的法定代表人是食品卫生责任人,负责本商场超市的食品卫生工作。

　　2.建立健全的食品卫生管理组织机构，配备经培训合格的专、兼职食品卫生管理人员，全面负责超市的`食品卫生管理工作。

　　3.建立健全各部门各岗位的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有具体措施保证落实。

　　4.认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品;随时检查每批上架食品的标签标识，保证内容规范完整; 及时清理超过保质期限的食品; 发现不合格食品，立即向当地卫生监督机构报告，并采取措施防止流向消费者。

　　5.上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证明后方能上岗。定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，有培训记录备查。

　　6.定期检查个人卫生情况，使其符合《中华人民共和国食品卫生法》相应的卫生要求。

　　7.直接接触散装直接入口食品的从业人员，须穿戴整洁的工作衣帽,操作时带口罩、手套和帽子,不准佩带戒指、手镯、手表等饰物,不得留长指甲、染指甲,工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外,手部有外伤应临时调离岗位。

　　8.商场超市要建立食品采购进货管理制度。采购人员必须经卫生知识培训合格，具有鉴别各类食品卫生质量的知识和技能;按《中华人民共和国食品卫生法》的规定进行索证、验证。

　　9.应建立食品展卖活动管理制度。食品展卖区与非食品展卖区应分开并有明显标志，食品不得与其他商品混放,食品区不得经营与食品无关的物品。

　　卫生管理制度篇6

　　为营造一个整洁有序的办公环境，增强干部职工对单位的责任感和归属感，推动单位日常工作规范化、秩序化，树立机关工委的形象，现制定卫生管理制度。

　　一、室内卫生

　　1.保持门窗干净、无灰尘、玻璃清洁透明。

　　2.墙壁、天花板清洁，无蜘蛛网。

　　3.窗台、花盆干净，不摆放杂物。

　　4.沙发、茶几保持干净，无灰尘、无污迹。

　　5.茶具清洁、摆放整齐。

　　6.垃圾篓摆放好并及时清理，无溢满现象。

　　7.电脑、空调要干净，无灰尘、污迹，下班或离开前要关机。

　　8.烧水壶、暖瓶、打印机、文件柜等摆放整齐，表面无污垢、无灰尘等。

　　9.电线走向要美观、规范，不可接临时线。

　　10.办公桌上只摆放必需品，其它物品放入抽屉，暂不需要的收回到柜子中，不用的及时清理掉。

　　11.办公文件、票据分类放入文件夹、盒中，并整齐摆放到一角。

　　12.柜内物品，如书、盒等摆放整齐，标签要统一、美观。

　　13.办公用品，如笔、尺、订书机等用品收入柜中。

　　14.分发的书、报要及时分发，并摆放整齐。

　　15.室内每天至少打扫一次，废品要及时清理。

　　二、公共区域卫生

　　1.按时打扫楼道、楼梯、楼梯扶手、窗台、暖气线及管道等公共区域的.值周卫生。

　　2.室外卫生要按时清理，不留死角。

　　3.管理好“责任花”，科学养护，保持花盆的干净。

　　三、个人卫生

　　1.不随地吐痰、不随地乱扔垃圾。

　　2.下班后要整理办公用品，摆放整齐。

　　3.检查门窗、断开电源。

　　4.衣容干净整齐。

　　卫生管理制度篇7

　　一、各办公室的室内卫生，由各办公室的工作人员负责，公共部分的卫生，由保洁员负责；会议室卫生由保洁员负责；院内的环境卫生由门卫人员负责。

　　二、办公室卫生要求及标准：各办公室的卫生包括地面、墙壁、门、室内垃圾、窗户玻璃、物品摆放等。室内垃圾随时清理，并倒入各楼层的.垃圾桶内，门的里外要保持干净，窗户玻璃要定期擦拭，室内的物品摆放要整齐，做到地面清洁，物品整洁有序，窗明几净，灯管无尘，无卫生死角。

　　三、楼梯、楼道、卫生间卫生要求及标准：楼梯、楼道、卫生间卫生由保洁员打扫，全天保洁，随时发现随时清理，政府办负责督促检查。做到楼道、楼梯无痰迹、无纸屑、无烟头，楼梯扶手无灰尘，卫生间无杂物及污垢，洗脸池、墙壁、厕所里边的门、隔断要保持干净，大小便池冲洗干净，手纸入篓，无明显异味，无卫生死角。

　　四、会议室卫生要求及标准：会议室卫生由保洁员负责保洁，平时要定期打扫，会前认真清扫，会后及时清理，始终保持会议室的卫生清洁，做到桌椅整洁，窗明几净，无烟头杂物。

　　五、楼外环境卫生要求及标准：办公楼外台阶及院内卫生平时由门卫人员负责清扫，做到无烟头、树叶、废纸、荒草、杂物。特殊情况造成工作量较大的全面清理时，由政府办组织全体职工集体清理。

　　六、冬季清雪工作及要求：各部门一定要按照划分的责任区，各负其责。要求做到雪停人动、人动雪净，不得以任何理由和借口推诿和搪塞，遇到下乡或出差时也要及时安排人清扫，不得影响整个办公楼周边的清雪工作。清理出的积雪要及时清运出去。清雪工作情况由党政办负责督促检查，对于完成任务不好的责令限期完成任务，否则负责人向书记、镇长说明情况，并影响年末考核结果。

　　七、机关卫生工作由政府办统一安排、检查。定期由镇领导带领有关人员，对各办公室的卫生进行检查，并在全体工作人员会议上通报检查情况，并限期整改。公共卫生由政府办负责督促、检查，若发现因保洁员和门卫人员失职造成的卫生不合格，批评并限期整改。

　　八、节假日卫生工作由保洁员轮流负责，院内环境卫生由门卫人员负责。

　　卫生管理制度篇8

　　1、凡设有集中空调的单位应加强对空调的卫生管理，并由专人负责。

　　2、集中空调场所应有足够的新风供应，新风量不低于20m3/人〃h，新风口必须设在室外并远离污染源，新风口应定期清洗。

　　3、集中空调系统的.各处过滤器的滤网必须定期检查、清洗，不得积尘，保持干净完整，清洗的频次视滤网的清洁状况而定。

　　4、回风口、出风口、排气口等处应定期清洗，保持干净，不得积尘，保持完整不破损，出风口四周不应有黑烟迹。

　　5、风机房内应保持干净整洁，无杂物，无积水，不能作仓库用或其他用途。

　　6、集中空调场所必须重视排气，采用机械排气的，排气扇及入风口应保持清洁干净，不积尘，排气扇应能正常运转。

　　7、应加强冷却塔的卫生管理，每半年更换冷却水一次，每年清洗不少于一次。

　　8、集中空调通风系统导致或者可能导致空气传播性疾病时，公共场所经营者应当及时关闭所涉及区域的集中空调通风系统。

　　卫生管理制度篇9

　　一、茶馆门前及门窗玻璃的卫生

　　责任人：

　　卫生标准：

　　1．地面无纸屑、无落叶、无烟头、烟盒及其他杂物。

　　2．门前的“欢迎光临”地毯每天早上冲洗一次。

　　3．玻璃光亮无灰尘，无水痕，无手印。

　　二、一楼大厅卫生责任人：

　　卫生标准：

　　1．贵宾桌

　　（1）桌面光亮，无手印；

　　（2）茶盘不能有余水和茶渍；

　　（3）茶盘上摆放的茶具整齐配套，茶具无裂痕，无缺口，无茶渍；

　　（4）茶巾保持干燥，叠放整齐，放于茶盘下面，并且不能有破损和异味；

　　（5）随手泡表面无手印，废水桶及时清理，无异味。

　　（6）贵宾桌椅保持干净，摆放整齐，方便客人直接入座；

　　2．饮水机

　　（1）表面干净，无灰尘，无积水；

　　（2）保持饮水机套的整洁美观；

　　3．保鲜柜

　　（1）表面贴有保鲜柜的字样且外表要一尘不染。保鲜柜每天晚下班前清理，保证无积水；

　　（2）保证保鲜柜内的物品整齐有序；

　　4．备餐橱

　　（1）备餐橱内部茶具光亮，无茶渍，无水渍，无手印；

　　（2）茶具摆放整齐有序；

　　（3）每天上午上班前把橱内茶具进行全面清洗；

　　5．消毒柜

　　（1）消毒柜内部的茶具光亮，无茶渍，无水渍，无手印；

　　（2）茶具摆放整齐有序，每天上午上班前把茶具进行全面消毒；

　　6．产品货架

　　（1）摆放要分门别类，整齐美观有序；

　　（2）物品每天早上检查内外是否破损少缺，如果出现破损少缺，应立即补齐或更换，并且注意茶具是否配套整齐；

　　（3）物品无灰尘，茶具正面朝外，茶壶嘴不要冲外，茶壶保持方向一致；

　　7．绿色植物

　　（1）保持叶片鲜亮无黄叶，花盆外侧无污泥，底盘无水渍；

　　（2）花盆内无烟头，无果皮，定期浇水；

　　三、洗手间、楼梯及走廊卫生

　　责任人：

　　卫生标准：

　　洗手间

　　1．洗手间的门，把手无灰尘，无污垢，门牌光亮。

　　2．垃圾桶内垃圾的及时清理及更换新垃圾袋。

　　3．洗手间地面不能有水渍。

　　4．洗手盆保持光洁无污水，无水痕。

　　5．镜子干净明亮，无污渍，无水痕。

　　6．便盆沿无脚印和水渍，四周无痰迹，内无黄色污渍。

　　7．下水道排污管无污渍。

　　8．烘干机，窗台无灰尘，无杂物。

　　9．墙面无蜘蛛网。

　　楼梯

　　1．无果皮纸屑、无灰尘、无脚印。

　　2．扶手无灰尘。

　　3．墙壁的装饰物无破损、无灰尘、无手印。

　　走廊

　　1．垃圾桶内垃圾的及时清理，下班前垃圾必须清理完。

　　2．地面要求无灰尘、无纸屑、无污渍。

　　四、品茶室

　　责任人：

　　区域：卫生标准：

　　1．门、门牌、把手保持无灰尘，无手印，无污渍。

　　2．天花板、灯具、墙壁无蜘蛛网，无灰尘。

　　3．壁画、地角线无灰尘，保持干爽，并且无污渍。壁画摆正，无手印，无破损。

　　4．备餐橱和沙发茶几下的地面每天清扫一次。

　　5．保持绿植叶片鲜亮无黄叶，花盆外侧无污泥，底盘无水渍；花盆内无烟头，无果皮，定期浇水。

　　6．饮水机表面干净，无灰尘无积水；保持饮水机套的整洁美观。

　　7．每天上班前，房间内通风一到两小时。

　　泡茶桌

　　1．桌面光亮，无手印。

　　2．茶盘不能有余水和茶渍。

　　3．茶盘上摆放的'茶具整齐配套，茶具无裂痕，无缺口，无茶渍。

　　4．茶巾保持干燥整齐，放于茶盘下面，并且不能有破损和异味。

　　5．随手泡表面无手印，废水桶及时清理，无异味。

　　6．桌椅保持干净，摆放整齐，方便客人直接入座。

　　备餐橱

　　1．备餐橱内部茶具光亮，无茶渍，无水渍，无手印。

　　2．茶具摆放整齐有序。

　　3．每天上午上班前把橱内茶具进行全面清洗。

　　五、麻将室

　　责任人：

　　区域：卫生标准：

　　1．门、门牌、把手保持无灰尘，无手印，无污渍。

　　2．天花板、灯具、墙壁无蜘蛛网，无灰尘。

　　3．壁画、地角线无灰尘，保持干爽，并且无污渍。壁画摆正，无手印，无破损。

　　4．备餐橱和沙发茶几下的地面每天清扫一次。

　　5．保持绿植叶片鲜亮无黄叶，花盆外侧无污泥，底盘无水渍；花盆内无烟头，无果皮，定期浇水。

　　6．饮水机表面干净，无灰尘无积水；保持饮水机套的整洁美观。

　　7．每天上班前，房间内通风一到两小时。

　　麻将桌

　　1．台面、筹码盒内无烟头、无烟灰、果皮等杂物

　　2．保持电源线及电源插座的整洁。

　　3．桌体无灰尘、脚印等其他污渍。

　　4．保持麻将牌的牌面清洁；

　　5．每周清理一次机器内卫生。

　　备餐橱

　　1．备餐橱内部茶具光亮，无茶渍，无水渍，无手印；

　　2．茶具摆放整齐有序；

　　3．每天上午上班前把橱内茶具进行全面清洗；

　　卫生管理制度篇10

　　第一条办公室人员每天早上要提前10分钟到办公室，按照划分的责任区搞好卫生工作。

　　第二条各办公室卫生责任人每天要搞好办公桌、地板卫生；收拾好茶杯，茶篮、纸篮、烟灰缸要每天倒干净，确保办公室整洁。

　　第三条负责有卫生间卫生的人员，要搞好卫生间卫生，保证卫生纸供应。

　　第四条下班前要收拾好各办公室茶杯，检查电器开关、水龙头是否关闭。

　　第五条轮到值日的人员要履行好职责，做好以下工作：

　　１、烧好开水，保证上班前各办公室开水供应；

　　２、每天早上淋花；

　　３、各办公室的`关灯、关电、关门；

　　４、待领导离开后方能最后离开。

　　第六条以上制度办公室人员要严格遵守，由大家共同监督。，办公室卫生管理制度

　　卫生管理制度篇11

　　第一条为维护商厦(场)、超市的整体形象，保持良好的购物环境，保证员工与顾客的身体健康，提高工作质量和服务质量，使卫生工作制度化、规范化、经常化、标准化，特制定卫生管理制度。

　　第二条管理方式

　　一、商厦(场)、超市内外公共场地、设施的卫生工作由后勤科(室)负责统筹管理。

　　二、商厦(场)、超市内非公共场地、设施的卫生包括

　　办公室、柜台货架、操作间、商品卫生等工作，本着“谁主管、谁负责”的工作原则，根据各自区域组织落实。

　　三、商厦(场)、超市商品、食品卫生由商场经管科、市场督察人员负责把关控制。

　　四、督察员负责对整体的卫生工作的检查监督。

　　第三条食品卫生

　　一、鲜活食品

　　(一)肉类食品出售时要做到“四不卖”即：带泥的不卖，带血的`不卖，带毛的不卖，有异味的不卖。

　　(二)绞肉馅时要做到“五不绞”：带毛、带血、带泥、带皮、带肉枣的不绞。

　　(三)出售鲜肉时要做到刀不生锈、案不霉、地面无污垢、无异味、无蝇，冷藏设备专柜专用，定期除霜、清洗、保持清洁。

　　(四)出售水产品时，做到新鲜无异味，水产品要定时换水，鱼池、工具每日清洗，保持清洁。冷藏设备专柜专用，定期冲洗，保持清洁无异味。

　　二、干鲜果品类卫生：

　　(一)水果局部腐烂不得出售。

　　(二)干果发霉、变质、生虫不得出售。

　　三、熟食制品卫生：

　　(一)出售熟食制品应做到“五专”，即专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏。

　　(二)经营时要求勤进快销，坚持食品卫生索证制。

　　(三)出售熟食要坚持使用双夹法，做到生熟分开，货款分开，工具定位每天消毒两次。

　　(四)销售、储藏做到生熟分开，冰柜备有消毒毛巾，专用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必须清洗消毒。

　　(五)熟食制品出现变质、发霉、异味等现象，应立即停止出售并及时处理销毁。

　　四、糕点食品卫生

　　(一)糕点不得直接码在地面上，要有防鼠、防蝇、防虫设施，要盖有苫布，苫布外要有明显标志，使用时不得里外颠倒。

　　(二)直接接触食品的纸张、塑料等包装材料，必须符合卫生标准。

　　(三)售货工具要每日消毒、清洗、不留残迹，实行双夹法。

　　五、罐头、酒类食品卫生

　　(一)锈盖、锈桶、胖听及透气的玻璃瓶、铁桶、软包装罐头一律不得上柜出售。

　　(二)混有杂质、过期、损伤的罐头、酒类一律不得出售。

　　第四条食品生产与经营

　　一、经营食品的场所，必须持有当地卫生防疫站发放的卫生许可证，方能营业。

　　二、直接为顾客进行食品销售服务的人员，必须持有健康合格证，方可上岗。

　　三、对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等五种疾病以及其他有碍公共卫生的疾病患者，治愈前不得上岗。

　　四、食品生产经营过程保持内外环境整洁，有消灭预防苍蝇、老鼠、蟑螂和其他害虫及其孽生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。

　　五、设备布局和工艺流程应当合理、防止交叉感染，食品及其原辅料不得接触有毒物、不洁物。

　　六、直接入口的食品容器，必须做到用前洗净、消毒。食品出售时，应有食品加工单位的小包装，或使用无毒、清洁的包装材料。

　　七、运输和装卸食品的包装容器、工具、设备的卫生条件必须符合卫生要求，防止污染。

　　卫生管理制度篇12

　　1、划分区域负责人，实行挂牌制，做到现场清洁整齐。

　　2、施工现场办公室、仓库、职工宿舍保持环境清洁卫生，班组宿舍的衣物、日常用品等摆放整齐。

　　3、厨房卫生整洁，符合卫生检疫要求，炊事员须持定期体检健康证，上岗须穿工作服，戴工作帽及口罩，保持个人卫生和内外环境清洁卫生，做到生熟食品隔离，有防蝇、鼠、尘设施。

　　4、保证供应符合卫生饮用水，茶水桶加盖加锁。

　　5、厕所必须落实专人清洁，保持时时清洁，便槽不得有积垢，严禁随地大小便。

　　6、工人作业地点和周围必须清洁整齐，做到工完场清，不得留余料。垃圾集中堆放，及时清理。严禁随地丢垃圾。污水、废水不外溢。

　　7、车辆进出清洗干净，不污染道路。

　　卫生管理制度篇13

　　1、膳食科设卫生检查小组，各餐厅设卫生员(兼)，科长直接领导、布置上级卫生部门的检查、指导，接受用膳者的监督，及时改正存在的问题。

　　2、非饮管人员(领导、卫生检查人员除外)不得进入厨房和熟食间。每年进行一次健康检查，对不合要求的人员及时调离。全体炊管人员必须经过二级或一级的食品卫生知识培训。

　　3、请校医室或卫生部门人员每学期为炊事人员上饮食卫生和营养卫生课，并经常对各餐厅进行营养卫生、饮食卫生的指导与监督。

　　4、餐厅、工作场所的卫生实行划区包干，落实到人。

　　5、各餐厅(组)的卫生工作列入当月考核内容，对不合规定卫生要求的`予以扣分。

　　6、餐厅、工作场所必须天天几小扫，每周一大扫，经常保持餐厅、工作场所的整洁。

　　7、库房做到整齐整洁，食品分类存放做到先进先用的原则。

　　8、荤素菜拣净洗清，切配分开，防止交叉污染。

　　9、根据食品卫生要求，做到：

　　(1)、食品道道验收，对腐败变质(含过保质期)的食品，采购人员不买，保管员拒收，厨师(或炊事员)不加工，服务员不出售。把好食品的各个卫生环节，保证饮用安全。

　　(2)、生熟样样分开：操作人员分开，盛具、工具分开，冰箱(库)存、放分开。

　　(3)、食具件件清毒：熟食盛具、刀、出售用的工具，使用前严格清毒，同时做好消毒后保洁工作。

　　(4)、食物烧熟煮透，防止外熟内生，隔餐饭菜必须经蒸烧后方能出售。

　　(5)、环境卫生整洁无害，件件工作落手清，下脚料及时清理并倒放指定地点，有防蝇、防鼠装置或设施，人人动手消灭老鼠、苍蝇、蟑螂。

　　(6)、讲究个人卫生：养成良好的个人卫生习惯，开饭时必须穿白工作服，戴白工作帽，个人卫生除做到“四勤”外，(勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服)，还应做到“四不”(不随地吐痰、扔烟蒂，不在开饭、加工熟食时吸烟、嬉闹，不面对食品咳嗽、打喷嚏，不穿白工作服上厕所)和“四洗手”(加工生食品后再加工熟食前洗手，工作前洗手，大小便后洗手，搞完卫生后洗手)。