【热门】卫生管理制度

　　在社会发展不断提速的今天，我们都跟制度有着直接或间接的联系，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。我敢肯定，大部分人都对拟定制度很是头疼的，下面是小编收集整理的卫生管理制度，欢迎阅读与收藏。

【热门】卫生管理制度

卫生管理制度1

　　一、进货查验及记录制度

　　1、严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件，包括营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明等文件。

　　2、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。

　　3、索取和查验的文件应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，保管期限不少于2年。

　　4、购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票，或者索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、销货日期、供货者名称及联系方式等内容。

　　5、选择账簿登记、单据粘贴、电子文档等其中一种方式建立进货台账。食品进货台账保存期限不少于2年。

　　6、食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的'保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈设或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等不符合食品安全标准的食品，应当马上停止销售，撤下柜台销毁，并追回已经售出的食品。食品的处理状况应当在进货台账中照实记录。

　　二、库房管理制度

　　1、食品与非食品应分库存放，或设特地区域，不与有毒有害物品同库存放。

　　2、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。

　　3、食品应分类、分架、隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要准时冷藏、冷冻保存。

　　4、贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

　　5、建立食品进出库专人验收登记制度，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，准时清理不符合食品安全要求的食品。

　　6、食品仓库应常常开窗通风，定期清扫，保持干燥和干净。

　　7、工作人员应保持个人卫生。

　　三、食品卫生保障制度

　　1、食品与非食品、生食品与熟食品分开摆放，避开食品交叉感染。

　　2、展现食品的货架、用具必需在展现食品前进行清洁消毒，并定期进行保洁、消毒，用具不混用、不乱用。

　　3、销售直接入口的食品必需有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒、清洁的售货工具。

　　4、展现柜的玻璃、架子、灯罩、价格牌不得直接接触食品，展现的食品不得直接散放在货架上。

　　5、销售人员必需持有有效健康证明上岗，穿戴干净，并保持个人卫生。

　　6、配备专职或兼职食品卫生管理人员，负责各项卫生制度的监督落实工作。

　　7、进行定期或不定期卫生检查，检查内容应包括从业人员个人卫生状况；陈设的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和运转状况以及四周环境卫生。

　　8、发觉问题，由卫生管理人员跟踪改正。

　　9、每次检查，都必需有记录。记录必需完整、齐全，并存档。

　　四、从业人员食品安全学问培训和健康检查制度

　　1、制定培训方案，定期组织管理人员、从业人员参与食品安全学问、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。

　　2、新参与工作的人员包括实习工、实习生必需经过培训后方可上岗。

　　3、建立从业人员食品安全学问培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

　　4、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康检查档案。

　　5、食品经营人员必需每年进行健康检查，取得健康证明后方可参与工作，不得超过期限使用健康证明。

　　6、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

卫生管理制度2

　　为规范我公司职业病危害事故的处臵与报告，根据《中华人民共和国职业病防治法》第三十八条、《工作场所职业卫生监督管理规定》第三十五条和《生产安全事故报告和调查处理条例》的'规定，制定本制度。

　　一、发生或者可能发生急性职业病危害事故时，应当立即采取应急救援和控制措施，公司部门负责及时报告城阳区安全生产监督管理局和有关部门。

　　二、职业病危害事故报告内容应包括事故发生的地点、时间、发病情况、死亡人数、可能发生原因、已采取措施和发展趋势等。

　　三、事故发生后，事故现场有关人员应当立即向本单位负责人报告；单位负责人接到报告后，应当于1小时内向事故发生地县级以上人民政府安全生产监督管理部门和负有安全生产监督管理职责的有关部门报告。

　　情况紧急时，事故现场有关人员可以直接向事故发生地县级以上人民政府安全生产监督管理部门和负有安全生产监督管理职责的有关部门报告。

卫生管理制度3

　　为更好落实集团安环部文件要求,进一步规范喷煤车间职业卫生警示标示管理工作,特制定本制度。本规定适用于我车间职业卫生警示标识的管理。

　　一、组织实施

　　喷煤车间根据本制度制定本车间职业卫生警示管理规定,并严格落实本制度。警示标识的设置由车间安全科具体负责。

　　二、实施要求

　　1、对可能产生职业病危害的`设备,要求供货方提供中文说明书;并在设备的醒目位置设置警示标识和中文警示说明。警示说明应当载明设备性能、可能产生的职业病危害、安全操作和维护注意事项、职业病防护以及应急救治措施等内容。

　　2、可能产生职业病危害的化学品、应当提供中文说明书。说明书应当载明产品特性、主要成份、存在的有害因素、可能产生的危害后果、安全使用注意事项、职业病防护以及应急救治措施等内容。产品包装应当有醒目的警示标识和中文警示说明。贮存上述材料的场所应当在适当的部位设置危险物品标识。

　　3、警示标识的设置应符合gbz158的要求。

卫生管理制度4

　　宾馆、旅店业卫生制度

　　为更好地履行第一责任人的职责,加强本单位的自身管理，不断提高本单位的卫生水平，保护广大公众身体健康。依据《中华人民共和国传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》及《公共场所卫生管理条例实施细则》等法律法规的要求，特制定本制度。

　　一、卫生许可证、从业人员健康证、培训合格证必须齐全有效，卫生许可证及公共场所卫生信誉等级牌要悬挂在醒目处。

　　二、要保持环境整洁、美观，地面无污垢和垃圾。

　　三、必须设有消毒间和消毒设施，所设容器要标记明显。

　　四、被套、枕套(巾)、床单等卧具要一客一换，常住客床上用品至少一周一换，用后必须清洗和消毒。

　　五、公用茶具应每日清洗消毒。茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。客用口杯、茶杯消毒要按以下程序操作和备用：

　　1、物理消毒

　　红外线消毒：将洗涤好的餐具放入消毒柜;温度保持摄氏100度，消毒时间不得少于15分钟。

　　2、化学消毒

　　对不宜蒸、煮的口杯、茶杯、酒杯可在洗净后用化学消毒(程序：除残渣→热碱水浸泡洗刷→化学消毒→清水冲)

　　(1)使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品。

　　(2)消毒液浓度、消毒时间必须严格按消毒液的使用说明进行。

　　3、口杯、茶杯的保洁

　　经消毒的`口杯、茶杯应有专门的保洁柜，存放整齐避免与其它杂物混放，防止重复污染，并对保洁柜定期进行清洗消毒。

　　六、顾客用棉织品要在符合要求的消毒服务机构或自备洗涤消毒间内清洗消毒。消毒后的产品要放在保洁柜内。撤换下的顾客用棉织品要按规定的程序分类清理回收，且不能污染清洁物品。

　　七、客房内卫生间的洗漱池、浴盆应每日清洗消毒。无卫生间的客房，每个床位应配备有不同标记的脸盆和脚盆各一个。脸盆、脚盆和拖鞋要做到一客一换，用后必须清洗和消毒。

　　八、公共卫生间要做到每日清扫、消毒，并保持无积水，无蚊蝇，无异味，无水垢、污垢。

　　九、经营场所的公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味。

　　十、经营场所要有防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施，并经常检查设施使用情况，发现问题及时维修。

　　十一、店内自备水源和二次供水水质应符合《生活饮用水卫生标准》，二次供水蓄水池要符合输水管材卫生要求，做到定期清洗消毒。

　　十二、集中空调通风系统要达到《公共场所集中空调通风系统卫生规范》要求。

卫生管理制度5

　　1、保持双手清洁

　　有以下状况时必需洗手

　　（1）工作开头前。

　　（2）大、小便后。

　　（3）中途离开岗位、休息或饮食后。

　　（4）接触不干净的容器、设施后。

　　（5）捡起污物或直接处理废弃物后。

　　（6）洗手经过2小时又连续工作时。

　　（7）从事与生产无关的其他活动后。

　　最佳洗手方式是适当的使用消毒剂，能达到清洗目的`。

　　2、正确的洗手程序为：

　　（1）用水潮湿双手后擦肥皂，充分起泡，用刷子刷指甲剔除污垢。

　　（2）用流水充分冲洗手上的肥皂泡。

　　（3）在3%的漂白粉液中浸泡2分钟，或用75%的酒精消毒。

　　（4）最终一次性消毒纸巾、毛巾擦干，或用暖风机吹干。

　　3、保持衣帽洁净

　　（1）进入车间前，必需穿戴洁净的工作服、帽、靴、鞋。

　　（2）工作服每天洗净，工作服应盖住外衣，工作时应载口罩，头发不得露于帽外，以防凌乱的头发或头发屑落入桶内，不在生产厂所梳头发。

　　（3）不得穿工作服、鞋进入厕所或离开生产加工场所。

　　4、重视操作卫生

　　（1）直接与生产原材料接触的人员及灌装间人员不许带手表、戒指、手镯、项链和耳环，以免阻碍清洗、消毒或落入成品中。

　　（2）进入车间前不许饮酒，工作时不得吸烟、饮酒、吃零食，严禁抓头皮、擦鼻涕、挖耳、挠腮，不得接触不洁物品。

　　（3）进入车间前不允许浓艳化妆、涂抹指甲油、喷洒香水，以免污染产品。

　　（4）操作人保员手部受到外伤，不得接触产品及原料，经过包扎治疗带上防护手套后，方可参加不直接接触产品的工作。

　　（5）进入生产车间的其他人员（包括参观人员）均应遵守各项规定。

　　5、培育良好卫生习惯

　　（1）工作人员应养成“四勤”习惯，做到勤洗手和剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗衣服和工作服，勤晒被褥。

　　（2）努力克服一些不好的习惯，如无意拢头发，随地吐痰等。

　　（3）养成一天工作结束后准时冲洗、清扫、消毒工作场所的习惯以保持清洁的环境，有利于提高产品质量。

卫生管理制度6

　　商场、书店卫生管理制度

　　为了更好地履行卫生安全第一责任人的职责，保障顾客的身体健康安全，按照《传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》等有关法律法规的要求，特制定本制度。

　　一、取得《公共场所卫生许可证》才开始经营，并按时办理

　　年审及复核或换证手续。

　　二、设置专职或兼职卫生管理人员，确保从业人员持有效健康体检证明、卫生知识培训合格证上岗。

　　三、要在明显处公示公共场所卫生许可证及卫生信誉度等级牌。

　　四、成立卫生管理组织，设立卫生管理人员，健全卫生管理制度，建立卫生资料档案。

　　五、设置清洁工具洗消间(区)。每日进行湿式卫生清扫，做好楼梯扶手、购物车(篮)等公共物品定期消毒，保持室内外环境整洁卫生，室内无积尘，地面无果皮、痰迹和垃圾，同时做好清洗和消毒的工作记录。

　　六、加强自然通风，机械通风设施保持正常使用。有防蝇、蚊、蟑螂、鼠害的.设施，经常检查设施使用情况，并做好工作记录。

　　七、场所内做好新风供应，将新风入口设在室外，远离污染源，空调器过滤材料做到定期清洗或更换。如果使用集中空调通风系统，要确保符合公共场所集中空调通风系统相关卫生规范和规定的要求。

　　八、场所内禁止吸烟，并有明显的禁烟标志和禁烟管理措施。

　　九、出售食品、化妆品、药品的柜台分设在清洁的地方，农药、油漆等有害商品要设有单独售货室。

　　十、厕所要及时清扫保洁，做到无积污、无异味。采用水冲式蹲式便器，确保良好通风。

卫生管理制度7

　　A、食品卫生：

　　1、不购买不新鲜食品，严禁购买及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异常食物。

　　2、要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。

　　3、食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混入食品。

　　4、隔餐食物如可食用，必须经过回锅加热。

　　5、各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。

　　B、餐具、厨具卫生：

　　1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，保持厨具的清洁。餐具用后要一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

　　2、厨具和餐具要固定摆好。

　　C、环境卫生：

　　1、要经常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水；

　　2、储藏室要保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。

　　3、对存放厨具、餐具的.各个角落要经常抹洗。

　　D、个人卫生：

　　1、食堂工作人员要做到“四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理发；勤换工作服。

　　2、在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手，直接用手接触入口食品之前（如抓粉条，切菜，等）应用热水消毒。

　　3、不得在食品加工期间或销售食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰。

卫生管理制度8

　　为预防学校食物中毒或其他食源性疾病，保障教师、学生和员工的健康，特制定本卫生管理制度。

　　一、原材料采购制度：

　　食堂采购人员必须在现场购买有卫生防护的食品，不得购买以下食品：

　　⑴腐败、腐臭、发霉、感染、肮脏、混合有异物或其他感官特性异常的食品，包括有毒有害物质或被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。

　　⑵未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其产品

　　⑶其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

　　二、仓库管理制度：

　　1、食品保管员对食品进行分类、货架、分区、隔离，定期检查，对变质、过期食品及时处理。

　　2、禁止在食品储存场所储存有毒有害物质和个人物品。

　　三、厨房卫生制度和管理制度

　　1、厨房必须配备“四防一消”设施。

　　2、应有相对独立的食品原料储藏室、食品加工操作室、食品销售场所和就餐场所。

　　3、严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作室和食品原料储藏室，防止中毒，确保学生膳食卫生安全。

　　4、厨房每天清扫三次以上，确保地面无积水、无垃圾。

　　四、餐具消毒系统

　　1、餐具使用前必须清洗消毒，未经消毒的餐具不得使用。禁止重复使用一次性餐具。

　　2、灭菌餐具必须存放在专用的清洁柜内备用。

　　3、清洗消毒必须符合卫生标准或要求，必须存放在有明显标识的'固定柜内。

　　4、原材料、半成品、成品使用的刀、墩、板、桶、盆、篮、抹布等工具必须分开使用，固定存放，使用后清洗，保持清洁。

　　五、餐厅卫生管理制度

　　1、餐厅必须每天彻底清洁三次，以确保地面无垃圾和积水。

　　2、每周用ldquo84消毒两次；消毒剂

　　3、学生使用自己的餐具（每个人都必须有餐具）

　　六、健康检查系统

　　1、经理必须进行健康检查。他们只有在获得健康证明后才能工作。

　　2、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等胃肠道疾病的人员不得与直接进口食品接触。

　　3、如发生咳嗽、腹泻、发热、呕吐等妨碍食品卫生的疾病，食堂员工及集体用餐、分餐人员应立即离岗。在查明原因、消除或治愈妨碍食品卫生的疾病证明之前，他们不能回去工作。

　　4、食堂员工应有良好的个人卫生习惯。

　　①工作前、处理食品原料后、排便后、直接接触进口食品前，用肥皂和自来水洗手。

　　②穿上干净的工作服，戴上帽子，把头发放进帽子里。

　　③不要留长指甲、指甲油和戒指加工食物。

　　七、卫生应急报告制度

　　1、学生如发生食物中毒或其他食源性疾病，应在第一时间向区疾控中心和教育局报告（报告时间不得超过两小时）。

　　2、立即组织中毒师生的救治，协助有关部门尽快查明事故原因，控制食物中毒事故进一步扩大。学生班主任应及时向学校报告事件的详细情况、处理结果和工作改进建议的书面材料。

卫生管理制度9

　　一、从业人员每年必须进行一次健康检查和食品安全知识培训,取得合格证明后方可上岗。

　　二、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的,不得从事接触直接入口食品的工作。出现发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽喉炎症、牛皮癣等有碍食品安全疾病的人员,应立即脱离工作岗位,治愈后凭方可重新上岗。

　　三、每日向安全管理员真实报告自己的`健康状况。

　　四、从业人员必须穿戴整洁的工作衣、帽、口罩上岗。工作中,不准穿拖鞋。接触不洁物或入厕后,双手必须清洗消毒。

　　五、保持良好的个人卫生习惯,做到勤理发、勤洗澡、勤换洗衣帽。上班不带戒指、耳环、手表,头发不得外露,不留长指甲,不涂指甲油,不得穿戴工作衣帽入厕。

　　六、在食品加工和销售场所内严禁出现影响食品安全的行为,如吸烟、随地吐痰、揪鼻涕和嘻戏打闹等。

　　七、从业人员不得直接抓取食品或用菜勺直接尝味,销售糕点、面食必须使用清洁的食品夹。

　　八、从业人员做到指甲无污垢,先消毒冲洗后方可上岗,不得面对着食品说话、打喷嚏、咳嗽等其他影响食品安全的行为。

　　九、不得带衣物及私人物品进入食品处理区。

　　十、违反以上规定者,先提出批评教育,仍不改者调离岗位。

卫生管理制度10

　　一、目的

　　为营造整洁、舒适的工作环境，塑造良好的企业形象，规范环境卫生管理流程，特制定本规定。

　　二、适用范围

　　本规定适用于公司总部所有办公区域以及工厂车间、仓库等，公司所有工作场所的卫生管理与办

　　公设备的使用维护。

　　三、个人办公区域的维护

　　1、每位员工应时刻保证自己的办公桌面物品整齐、整洁无杂物，不得摆放与工作无关的个人物品;

　　2、特殊岗位的人员(如仓库管理员)应保证自己工作管辖区域(例如仓库)内货物摆放有序、无废弃物等。

　　3、办公桌上不能堆放货物、包装废品、实验材料等，应及时办理入库或清理。

　　4、办公室内需摆放文件柜、办公桌、电脑等办公设施的，应规范、合理、整齐并随时持续清洁。

　　5、使用文件柜、保险柜等的员工，应持续文件柜、保险柜的外观干净;内部文件资料摆放整齐;顶部不摆放旧资料、旧文件、旧物品等杂物，持续整体美观。

　　6、员工离开办公桌，长期不用电脑设备时，应锁定并关掉显视屏，节约用电。

　　7、员工长时间离开办公桌或下班后需将座椅推至办公桌下。

　　四、部门办公区域的维护

　　1、各部门负责本部门办公区域清洁卫生，按要求每人每一天清洁自己的桌面和场地，各部门负责人是本部门办公区域安全、卫生职责的负责人。

　　2、如多个部门公用同一间办公室，则须指定办公区域安全、卫生职责的负责人。

　　3、办公室内需摆放文件柜、办公桌、电脑等办公设施的，应规范、合理、整齐并随时持续清洁。

　　4、每一天下班时，各部门负责本部门的电源、门窗关掉;当天下班最后离开办公室的员工，务必关掉所有空调、门窗、电源(尤其是计算机电源)、饮水机、茶水机、锁好门方可离开。

　　五、公司公共办公区域的维护

　　1、公司公共办公区域包括会议室、卫生间、走廊、楼梯(含护栏、扶手)、门窗、玻璃，每一天早上在9:00之前，清洁工将所有公共办公区域的卫生清扫一遍;

　　2、会议室的办公桌椅擦试一次、座椅摆放整齐，并将垃圾桶的垃圾清理干净;每周对办公区域的桌椅、门窗、文件柜等物件进行一次清洁。

　　3、不得在办公室的通道处摆放物品、杂物，阻碍通行，影响美观。

　　4、员工应注意持续地面、墙面及其公共区域的环境卫生、不乱丢垃圾、不吐痰、不乱张贴、能及时清理污物;禁止在办公区域内吸烟。

　　5、使用会议室的员工应爱护会议室设施、持续会议室的'整洁，会后将座椅归还原位、摆放整齐，及时清理会议产生的垃圾，关掉电器、电源照明。

　　6、定期整理办公物品、把不需要的、过期的、作废的资料、书记、杂志、报刊、物品、文具等清理出来，把需要的、常用的、不常用的一一分类保管，持续正常办公物品的取用方便、准确。

　　(1)个人部分：桌面、桌底、抽屉、橱柜;

　　(2)公用部分：储藏室、文件柜等。

　　7、每位员工都应爱护花草等绿色植物，尤其是办公区域的植被，严禁在办公区域的花草植物盆内乱倒水、茶叶、赃物等影响植物生长。

　　8、办公区域所有的绿化植物由园艺公司每周进行定期的维护、修剪等工作，公司自行购买的绿化植物由就近员工每周进行一次叶面清理与维护工作。

　　六、环境卫生打扫标准

　　1、持续地面干净清洁、无污物、污水、浮土，无死角。

　　2、持续门窗玻璃干净、无尘土、玻璃清洁、透明，无手印、水印、灰尘。

　　3、持续墙壁清洁，表面无灰尘、污迹。

　　4、持续挂件、画框及其他装饰品表面干净整洁，无手印、水印、灰尘。

　　5、持续卫生间、洗手池内无污垢，经常持续清洁，毛巾放在固定(或隐蔽)的地方。

　　6、持续卫生工具用后及时清洁整理，持续清洁、摆放整齐。

　　7、垃圾篓摆放紧靠卫生间并及时清理，无溢满现象。

　　8、桌面及办公机具表面、角落无灰尘、污垢。公共物品摆放整洁。

　　七、日常卫生清扫工作安排

　　八、监督与检查

　　1、公司行政部不定期对办公室的环境卫生进行检查，对发现的环境卫生问题，要求责令整改，视状况

　　通报批评，并罚款20元。

　　2、公司行政部理解员工对其他人员的环境卫生维护方面问题的反映与投诉。

　　九、附则

　　1、本制度由公司行政部负责制定、修改、解释。

　　2、本规定自总经理签批之日起开始执行。

　　总经理:

　　签批时间：

　　拟稿：行政部

　　审核：

　　打印：

　　抄发：各部门

卫生管理制度11

　　为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》以及防止“病从口入”，搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大事，必须引起食堂工作人员思想上的高度重视，搞好食品、厨房、餐厅及周围环境卫生，为此，特制定食堂卫生管理制度。

　　一、食品卫生管理

　　①采购原料食品，要保证新鲜卫生；不得购买未经有关部门检验的肉类，病死、毒死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的`原料；各种食品、调料要符合卫生要求，防止过期变质；存放食品、原料要做到离地、离墙，干湿物品不得同室存放。

　　②操作时要分台、分池操作，以免交叉污染；蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。

　　③处理过的原料应及时加工烹调，烹调时要煮熟、煮透，以保证食用安全，以防止中毒。

　　④加工好的熟食品要妥善保管，如存放时间超过1小时，要重新回炉加热处理后才能食用。⑤生、熟食品要分冰格子存放，以防熟制食品受到污染。

　　二、个人卫生管理

　　①食堂工作人员须保持个人卫生，养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗头发勤洗衣服、勤换衣服，使自己保持良好的工作风貌。

　　三、食堂卫生管理

　　①食堂各种用品、用具，用后必须及时清洗干净。冰箱（柜）内存放物品要分袋存放，定期清理。

　　②切生熟食品的砧板要分开使用。

　　③洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。

　　④炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭，确保干净整洁。

　　⑤清除卫生死角，定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。

　　⑥仓库物品要摆放整齐，保持室内空气流通，以防止物品发霉变质。

　　四、餐厅卫生管理

　　①桌椅保持干净无灰尘、无油渍，地面无垃圾杂物，保证不积水、干净、清爽。

　　②每日做到饭前、饭中、饭后的清洁与保持，用清洁剂清洗桌椅，做到厨房无苍蝇、蟑螂、蚂蚁等。

　　五、用具清洁管理

　　餐厅按规定操作程序进行清洁消毒，严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”制度，凡没有进行清洗、消毒的一律不准使用。菜刀、菜板、案台保证天天清洗消毒。食品容器用完后立即清洗，及时清除食品残留物，而盛放直接入口食品的容器必须消毒后再用。

　　以上制度自通告之日起实施，每日将由综合办管理人员进行巡检，不合格的将做专项考核并及时现场整改。每周大扫除一次公司将进行卫生大检查，对存在的问题限期整改，若因食堂工作失误，造成失误中毒等重大事故，公司将依法追究责任人责任。

卫生管理制度12

　　为促进大队正规化建设，加强内务卫生管理，营造一个舒适宽松的工作环境，提高工作效率，特制定本制度：

　　一、办公室设置及内务卫生要求

　　(一)办公室定置标准

　　1、大队按不同办公室配置，绘制了物品摆放定置图，请将图贴在办公室门后。(定置图附后)

　　2、物品要按定置图顺序依次摆放，做到整齐、美观、舒适、大方。

　　3、办公室内与工作无关的物品一律清除。

　　(二)办公桌定置标准

　　1、办公桌上物品按大队统一绘制的物品摆放定置图摆放，体现顺序、方便、整洁、美观，有利于提高工作效率。

　　2、办公桌上除定置的外，不得再摆放其他与工作无关的物品。其中台灯使用时放在中上侧，不使用时放在桌面靠墙(窗)一侧。

　　3、办公桌内物品摆放必须整洁。

　　(三)工作椅定置标准

　　1、工作椅随时摆在桌后侧中央，人离开办公室(在办公楼内)，工作椅按座位原位放置。

　　2、人离开办公室短时外出，工作椅半推进办公桌下。

　　3、人离开办公室超过四小时或休息，工作椅完全推进或靠拢办公桌。

　　(四)文件资料定置标准

　　1、文件资料摆放入柜，要合理、整齐、美观，保持柜内清洁整齐，随时进行整理。

　　2、文件柜上不得摆放其他任何物品，保持柜顶整洁。

　　3、文件装盒必须要分类命名，以便查找。

　　(五)办公室内务卫生要求

　　1、每天上班前打扫办公室卫生，对伸手可及的地方进行打扫，做到面洁(包括地面、桌面、柜面、门、墙及办公设备等)、窗明、物整齐。

　　2、每周二(或按大队既定安排的时间)进行卫生大扫除，清理不常用物品将其入库入柜，打扫天花板、空调和能移动的桌、椅、沙发、柜底下以及窗台(露台)、空调主机等平日难以触及的地方，不留卫生死角。

　　3、平日办公室字纸篓内的垃圾不得露出，烟灰缸内不得超过一半，及时倾倒。

　　4、人离开办公室要对桌面进行整理，待办文件要整齐摆放在办公桌的中下侧，办公椅按定置标准摆放。

　　二、宿舍设置及内务卫生要求

　　(一)物品定置标准

　　1、床、电视柜、书桌、鞋柜摆放做到整齐、美观、舒适、大方，除以上物品外，宿舍一般不得摆放其他物品。

　　2、床单统一，床上棉被叠四折成方块，放在床头，枕头和备用被统一折叠整齐放在衣柜的上格。

　　3、书桌上可在中上侧放一盏台灯、一个烟灰缸，茶(水)杯和热水器(瓶)放在衣柜搁物架上，摆放整齐，书桌内必须整洁。

　　4、鞋柜内鞋子按运动鞋、棉鞋、皮鞋、解放鞋、拖鞋的顺序依次摆放，外沿对齐，柜内其物品也必须摆放整齐。

　　(二)洗漱间定置标准

　　1、毛巾对折整齐挂在毛巾架上，对折口朝里，下沿整齐。

　　2、漱口杯可放在毛巾架上或洗漱台的两头(但必须只能放在一起)，漱口杯手柄统一斜朝外，牙膏倒放在漱口杯内倾斜尾朝里，牙刷刷毛朝下与牙膏方向一致插在漱口杯内，牙刷在牙膏外。

　　3、洗脸盆放在水桶上，水桶提手靠外，居中放置在洗漱台下，桶(盆)内待洗衣物不得露出桶(盆)口。

　　4、字纸篓放置在洗漱台内侧的墙角。

　　5、在洗漱间门后安装挂钩，打扫卫生用品统一挂在门后，按拖把、扫帚、刷子、抹布的顺序依次挂好。

　　6、其他个人用品统一放到鞋柜或床头柜内，柜面上不得摆放任何物品。

　　(三)衣柜定置标准

　　1、衣柜上格放置箱包和被子、枕头，但摆放外沿必须整齐。

　　2、衣柜下格摆放衣服，挂衣服按长外套、短外套、长袖衬衣、短袖衬衣、长袖t恤、短袖t恤、无袖衫、裤子(裤子必须裤脚对齐后对折在衣架上)、皮带、领带等，衣架统一由外向里挂，衣服的'领口朝向必须一致。

　　3、其他不挂的衣服必须折叠整齐，外沿一致的叠放在下面，或者可在柜下放二到三个小贮衣塑料箱，其他衣服统一放到箱内，但贮衣箱的颜色必须一致。

　　(四)宿舍内务卫生要求

　　1、每天早上或下午起床后整理、打扫宿舍卫生，对伸手可及的地方进行打扫，倾倒字纸篓，所有物品按以上定置标准整理到位，做到面洁、窗明、物整齐。

　　2、每周二(或大队既定安排的时间)按办公室的标准进行卫生大扫除。

　　3、休息时间外，宿舍随时保持清洁、整齐，除以上定置的物品外，一律入桌入柜(包括电视、空调的遥控器)。

　　三、其他卫生要求

　　1、楼外公共环境卫生每天一清扫;楼内的楼梯间、走道每天上午上班后半小时和下午上班前半小时各打扫一次，走道和楼梯间的窗台每天打扫一次，楼顶和露台及水沟大扫除时打扫一次。

　　2、食堂每天三餐后各打扫一次，每周至少清理二次水沟。

　　3、公共厕所每天打扫一次，进行除臭，及时清除污渍。

　　4、其他房间参照以上卫生要求进行打扫。

　　5、打扫卫生的用品统一挂到公共厕所的门后，按宿舍内打扫用品的秩序挂好。

　　6、室内外墙上不得随意张贴、钉挂和涂划。

　　7、车辆要随时保持整洁，按车位停放，车头朝外，所有车辆车头必须在一条线上(除长车外)。

　　8、倡导节约随时关水，人离开房间关灯、关空调、关电视。

　　9、随时注意安全，人离开房间要切断所有电器的电源，并关好门、窗，严禁使用电炉及易燃易爆物品。

　　四、罚则

　　要严格遵守以上标准和要求，否则发现一次，每处扣目标量化考核分0.5分;连续发现两次以上(含两次)的，每处扣2分。

卫生管理制度13

　　为了进一步完善学生食堂文化建设，充分发挥食堂文化教育功能，对学生食堂布置，食堂四壁悬挂

　　“珍惜粮食就是热爱生命。”

　　“饮食是文化，请从窗口文明做起。”

　　“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”

　　“饮水要思源，吃饭当节俭。粒粒盘中餐，皆是辛苦换。”

　　“自觉排队，文明就餐”“自觉排队，礼让待人”

　　让学生就餐时时刻想到“珍惜粮食，，文明就餐”

　　“自觉排队、礼让待人”。

卫生管理制度14

　　为了预防、控制和消除职业病的危害，防治职业病，保护员工健康及其相关权益，促进公司的经济发展，依据《中华人民共和国职业病防治法》和市、区预防职业病的有关文件规定，结合公司的具体情况制定本制度。

　　一、成立职业病防治工作领导小组，由主要领导负责，依法开展职业病防治工作。

　　二、为员工创造符合国家职业卫生标准和卫生要求的.工作环境和条件，并采取措施保障员工获得职业卫生保护。

　　三、凡从事接触有职业危害作业的员工，要认真学习和掌握相关的职业卫生知识，遵守职业病防治的法律、法规和操作规程。

　　四、对从事接触职业病危害因素作业的员工，定期进行职业健康检查，如不适应，及时调离本岗位。不安排未成年工、孕期、哺乳期的女工从事接触有职业病危害的作业。

　　五、建立、健全本单位的职业卫生管理档案和职业健康监护档案，并如实记录员工的职业史、职业病危害接触史、职业健康检查结果等。

　　六、工会组织配合本单位积极开展职业卫生的宣传教育和培训，并对职业病防治工作提出意见和建议。

　　七、认真接受卫生行政部门的检查指导，对行政管理部门提出的问题和建议，认真研究，积极整改。

　　公司为了加强对饭堂管理力度，杜绝铺张浪费、爱清洁、讲卫生、讲文明就餐，特制定以下规定：

　　一．办公室人员从三月一日起，挂牌登记就餐，就餐标准与原来一样，中餐、晚餐。中餐、晚餐个人每餐支付3元，领取工资时缴交，余下由公司负责。

　　二．员工领膳就餐时，不得在食堂内发泄个人情绪或高声喧哗、嬉闹，严禁带外人到员工食堂就餐，餐具要轻用轻放。

　　三．讲究卫生，残食剩喳不准乱丢乱倒，应到指定地点倒放，勤俭节约、酌量盛饭，不准浪费食物、纸巾、牙签等。不得将餐具、食品、饭菜拿出饭堂。（除当值人员及伤、病员外）

　　四．如有特殊情况、假期、公事等，应预先挂牌登记，并与管理人员打招呼，说明情况。

卫生管理制度15

　　库房管理制度

　　1。主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。

　　2。仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。

　　3。做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。

　　4。做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。

　　5。食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。

　　6。肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。肉类、水产品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。

　　7。冷冻设备定期化霜，保持霜薄（不超过1cm）、气足。

　　8。经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。

　　9。做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板；不得在仓库内抽烟。

　　粗加工管理制度

　　1。分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池，并要有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉使用。

　　2。加工肉类、水产类、蔬菜的操作台、用具和容器、要分开使用，并要有明显标志。盛装海水产品的容器要专用。

　　3。各种食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必须先检查质量，发现腐烂变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。

　　4。蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切”的顺序操作，彻底地清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶。

　　5。肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工区或池进行。肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。

　　6。做到刀不锈、板不霉、整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束及时拖清地面，水池、加工台工具、用具容器清洗干净，定位存放；切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净。

　　7。及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。

　　8。不得在加工、清洗食品原料的水池内清洗拖布。

　　烹调加工管理制度

　　1。加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。

　　2。熟制加工的食品要烧熟煮透，其中温度不低于70摄氏度。油炸食品要防止外焦内生，加工后的.直接入口熟食品要盛放在已经过消毒的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具或容器。

　　3。烹调后至使用前需要较长时间（超过两小时）存放的食品应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放，需要冷藏的熟制品应当在放凉后再冷藏。

　　4。隔餐隔夜熟制品必须经充分再热后方可食用。

　　5。灶台、抹布要随时清洗，保持清洁。不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒布揩擦。

　　6。严格按照《食品生产经营单位废气食用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。

　　7。剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。

　　8。工作结束后，调料加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放；灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。

　　面食制作管理制度

　　1。加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如果发生虫、霉变、有异味、污秽不洁等不符合卫生要求的情况，不能使用。

　　2。做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工卫生制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗，易造成农药残留的蔬菜（如韭菜）浸泡时间应在30分钟以上，然后冲洗干净。

　　3。各种工具、用具、容器需按照食品生熟不同分开使用，用后及时清洗，定位存放，菜板、菜墩洗净后立放。

　　4。糕点存放在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较多的带馅糕点存放在冰箱内，做到生熟分开保存。

　　5。按规定要求正确使用食品添加剂。

　　6。各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后要及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要清洗、晾干备用。

　　7。加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，面板清洁；各种容器、用具、刀具等清洗后定位存放。

　　从业人员健康检查制度

　　1。食品生产经营人员每年必须进行健康检查。

　　2。食品卫生管理人员负责组织本单位的健康查体工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人员健康状况进行日常监督管理。

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卫生管理制度06-15