员工培训计划范文汇总5篇

　　时光在流逝，从不停歇，成绩已属于过去，新一轮的工作即将来临，现在的你想必不是在做计划，就是在准备做计划吧。我们该怎么拟定计划呢？以下是小编帮大家整理的员工培训计划5篇，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

员工培训计划范文汇总5篇

员工培训计划篇1

　　在过去的一段时间里随着新老员工的更替，使服务和管理有所下降，面对外在市场的压力，为公司能更好的应对越来越激烈的行业竞争，提高公司员工队伍的素质及专业技能，为保证公司的稳固发展，特制定20xx年各店（ 7 ）月份培训计划。

　　（ 7 ）月培训按月划分为四个星期，每星期设定培训主题，将整个星期的培训工作围绕此主题展开，并确定至每周实施的具体目标。具体的培训主题与时间安排需要各门店与总公司配合完成，课程灵活安排，各门店部门需专人负责，总公司人事培训部从中协调安排并负责对培训之后的执行进行检查和监督回馈，以促进培训真正产生效益得到保证。

　　一、培训方式

　　由总公司培训部发起报名形式，按照培训计划进行。

　　二、时间安排

　　1、课程分成4个星期，每星期都设培训主旨，在此基础上每星期做一次专题培训，一个月做一次团队户外拓展训练活动，以达到循序渐进、持续有效，并不断修正和完善培训效果；

　　2、本次培训：是指根据月培训应用、质检反馈意见以及培训反馈意见、门店需要，制定的贯穿全月的培训课程，灵活性较大。

　　三、参与培训部门

　　四、场地安排

　　②统一课程培训；由人事行政部提前通知地点安排，以布吉店为主;

　　五、配合要求

　　①每周培训主题结束后，由门店组织进行全员培训评估调查表，每星期末由各门店组织进行全员培训评估调查，并在后续课程由总公司跟场，并沟通门店针对调查情况进行课程调整。

　　②为保证员工的充分休息，并使培训可得到良好的效果，各门店部门在培训课程安排上需合理安排时间。

　　六、督检

　　①门店的整体培训情况将作为考核的一项依据，如制定的课程未按时进行，且未另行安排时间补课的，将对门店进行扣分制。

　　②培训部将结合质检对门店培训工作进行跟进，检验员工的掌握情况及培训内容是否能贴近现场工作需要。培训的最终效果是与各门店的'大力支持与配合分不开的。希望在培训意识的宣导、时间的安排、场地的落实、会务的准备、及培训后的督促执行等方面，得到各门店的大力支持。

　　第一阶段培训主旨：基础服务标准化培训

　　以员工应掌握的基础技能、服务标准为主题，对员工进行培训。其中员工业务技能培训（可以业务手册为培训教案）可作为贯穿的必修课程。

　　1、业务手册培训。如：楼面包厢物品摆放标准及公共区域物品摆放标准：烟缸、骰盅、垃圾桶、酒水菜单、麦线盘放、清洁的卫生标准；前台的派房流程等。

　　2、仪容仪表礼仪标准：发型标准、面容职业妆标准、手部指甲标准、工服及工牌佩戴标准、皮鞋标准；接待/服务/电话礼仪包括服务姿势，站位站姿。待客引领姿势，对客标准应对用语的语气语调等;

　　3、突发事件应对培训:具体案例分析培训（门店收集储备相关案例做教案）

　　4、优秀服务员管理培训：（基层管理提升的相关PPT课程）

　　第二阶段培训主旨：团队凝聚力培训

　　1、企业文化的培训；

　　2、公司制度的培训：奖惩制度、请休假制度，考勤管理制度

　　3、员工对对企业的忠诚度、员工的人生目标、职业生涯规划

　　4、销售人员的客户建立管理维护及优质服务

　　5、薪资定级相关流程及员工基础技能的强化培训

　　第三阶段培训主旨：提升沟通交流

　　1、部门协调沟通技巧培训

　　2、各职能部门业务技能专项培训

　　3、简单技术调音及简单处理应用

　　4、公司制度的培训：财务报销制度，物料采购制度、人事制度等

　　5、创新思维的培训

　　第四阶段

　　1、员工基础技能的强化培训及薪资定级相关流程

　　2、合同法规的应用、公文书写的标准应用及办公OA系统的应用

　　3、消防知识的培训及应用

员工培训计划篇2

　　为了进一步贯彻执行《食品卫生法》，认真落实《柳州市学校食堂饮食卫生管理细则》，规范学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划。

　　一、培训目的

　　进一步提高上岗人员的个人综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生；安全、卫生、有序、规范。尤其是：对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作，安全工作预防在先，防患于未然。为创造高质量、高水平的一流服务目标而共同努力。二、培训内容

　　第一期：食品工作管理制度

　　第二期：关于食物中毒

　　三、培训安排

　　20xx年3月10日12：30分，学校会议室学习食堂管理制度及食品卫生法律法规。

　　20xx年6月2日08：20分。各项卫生管理制度；岗位职责。

　　第一期培训内容

　　食堂工作管理制度

　　一、食堂工作人员实行定员、定岗、定责，坚持持证上岗，非工作人员不得随意进出食堂。

　　二、加强成本核算，合理配餐，杜绝浪费，账目日清月结，定期公布，努力做到收支平衡。

　　三、食堂设备、炊具、用具等，由专人保管，未经同意，不得擅自借出或挪作它用。

　　四、搞好饮食卫生，做到锅台、菜案、面案、机械设备保持干净，炊具、用具定期消毒。地、墙、灶、顶无灰尘，食堂内无鼠、无苍蝇、无蚊虫。

　　五、健全粮食、蔬菜、调料、燃料等物品的入库、验收和领用制度。要防火、防盗、防毒。

　　六、按时上下班，病事假须按规定办理请假手续；考试期间轮流值班。

　　七、要妥善保养、及时检修锅灶、冰箱、锅炉、水、电及其他设备，严防安全事故发生。食堂卫生工作制度

　　一、卫生许可证要悬挂于显目处，从业人员必须佩戴健康证上岗。二、食堂工作人员必须注重个人卫生，要勤洗澡、勤理发，不得留长发、留长指甲、涂指甲油、戴戒指。

　　三、禁止面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为发生。卖饭、菜时要戴口罩。

　　四、不准在食品加工和销售场所内吸烟、吃带皮的瓜果食品。

　　五、上班时间必须穿着整洁的'工作服，不准穿拖鞋，头发应梳理整齐并置于帽内。

　　六、食堂、餐厅内外要保持整洁。炊具、用具等要经常清洗，定时消毒。严格执行《食品卫生法》。

　　七、粮、菜务必洗净，方可入锅。禁止加工变质、霉烂食物，不以次充好。

　　餐具消毒制度

　　一、须有专（兼）职餐具消毒员。

　　二、须设有单独或相对独立的餐具洗消场所，购置洗消设施。三、采用煮沸法、流动蒸汽消毒法或紫外线灭菌灯等进行餐具消毒。

　　四、餐具实行定期消毒。

　　五、餐具消毒必须按照一洗、二刷、三冲、四消毒的程序操作。六、消毒过的餐具应达到光、洁、涩、干或光洁、无味的感官要求。

　　七、有餐具消毒登记册，对每日消毒情况进行登记。

　　仓库卫生制度

　　一、库房必须保持通风、干燥，采取防鼠、防虫、防霉措施。二、食品要分类、分架、离地、离墙存放，做到先进先出。三、定型包装食品和食品添加剂，必须有产品说明书或者商品标志，必须符合《食品通用标签标准》的规定。

　　四、入库食品的入库存日期及数量应挂牌标明，并做好食品质量的检查验收登记工作。

　　五、肉类、水产等易腐食品应冷藏储藏，做到生熟分开，成品与半成品分开。冰箱应定期除霜。

　　六、经常清扫，保持库内、外环境整洁卫生。

　　粗加工卫生制度

　　一、清洗、加工前先检查食品质量，对腐败变质、有毒有害的食品不加工。

　　二、肉类、水产品等食品不落地存放，荤素食品分池清洗。三、蔬菜按一拣二洗三切的顺序操作，洗后无泥沙、杂草。四、食品盛器用后应冲洗干净，荤素食品分开盛放。五、废弃物应置于带盖污物桶内，及时清倒。

　　六、加工结束后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。

　　烧煮烹调卫生制度

　　一、制作前检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烧烤。二、食品充分加热，防止外熟内生。

　　三、隔顿、隔夜、外购熟食，回锅烧透后再供应。

　　四、烘烤食品要受热均匀，使用的添加剂必须符合国家卫生标准。五、烧菜、烧煮食品时应采用双盘制，生熟分开，防止交叉污染。

　　六、工作结束后，各种调料碗罐应加盖，工具、用具、灶上、灶下、地面应清扫洗刷干净。

　　第二期培训内容

　　学生如何预防食物中毒

　　食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的急性亚急性疾病。这是一类经常发生的疾病，会对人体健康和生命造成严重损害。同学们正处于身体生长发育阶段，因此，预防食物中毒，保证健康成长至关重要。

　　首先了解一下食物中毒的种类。食物中毒主要分为细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、植物性和动物性食物中毒。

　　（一）细菌性食物中毒真菌中毒。

　　容易被细菌污染的食物：肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉菜、剩余饭菜等。霉变食物中毒，如赤霉病麦、霉变甘蔗等中毒

　　（二）有毒动植物食物中毒

　　1、有毒动物组织中毒，如河豚、贝类及鱼类引起的组胺中毒等。 2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游离棉酚等中毒。

　　（三）化学性食物中毒，如重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被农药污染的蔬菜、水果，受有毒藻类污染的海产贝类等。

　　（四）。在某一特定环境下能产生有毒物质的食品：发芽的马铃薯；霉变的甘蔗；未加热煮透的豆浆、芸豆角、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。

员工培训计划篇3

　　～年集团公司员工培训工作要紧密围绕企业经营生产发展战略目标，以大人才观，大培训格局为指导思想；以坚持服务施工生产经营为中心，以全面提高员工素质为宗旨；以不断提升企业核心竞争力，确保企业经营生产持续发展为目的，拓宽培训渠道，全面启动培训工程。本着创建一支高素质、高技能的员工队伍，做好年度员工培训工作。

　　一、重点工作

　　（一）实施管理层领导岗位轮训。通过对管理层领导的轮训，一是提高他们的政治和职业道德素养，以及领导力、决策力的培养；二是掌握和运用现代管理知识和手段，增强企业管理的组织力、凝聚力和执行力；三是了解和掌握现代企业制度及法人治理结构的运作实施。

　　（二）继续强化项目经理（建造师）培训。今年集团公司将下大力气组织对在职和后备项目经理进行轮训，培训面力争达到50％以上，重点是提高他们的政治素养、管理能力、人际沟通能力和业务能力。同时要求集团公司各单位要选拔具有符合建造师报考条件，且有专业发展能力的员工，组织强化培训，参加社会建造师考试，年净增人数力争达到xxx人以上。

　　（三）重点做好客运专线施工技术和管理及操作技能人员的前期培训。客运专线铁路建设对我们是一项新的技术，是今年集团公司员工继续教育的重要内容，各单位要围绕客运专线铁路施工技术及管理，选择优秀的专业技术、管理人才委外学习培训，通过学习，吸收和掌握客运专线铁路施工技术标准和工艺，成为施工技术、管理的骨干和普及推广的师资；集团公司人力资源部牵头会同工程管理中心及成员各单位，积极组织客运专线铁路施工所需的各类管理、技术、操作人员内部的普及推广培训工作；确保施工所需的员工数量和能力满足要求。

　　（四）加快高技能人才的培养和职业技能鉴定步伐。今年，集团公司将选择部分主业工种进行轮训，并在兰州技校适时组织符合技师、高级技师条件的员工进行强化培训、考核，力争新增技师、高级技师达xxx人以上。使其结构和总量趋于合理，逐步满足企业发展的要求。职业技能鉴定要使35岁以下的技术工人在职业技能培训的基础上完成初次鉴定取证工作。

　　（五）做好新员工岗前培训。对新接收的复退军人在兰州技校进行一年的岗前技能培训，通过培训考核，取得相应工种“职业资格证书”后，方可上岗；新招录的大中专毕业生，由各单位组织培训，重点进行职业道德素养和基本技能，企业概况、文化、经营理念，安全与事故预防，员工规范与行为守则等内容的培训。同时要注重个人价值取向的引导，实现个人与企业价值观的统一。培训率达100％。

　　（六）加强复合型、高层次人才培训。各单位要积极创造条件，鼓励员工自学和参加各类组织培训，实现个人发展与企业培训需求相统一。使管理人员的专业能力向不同管理职业方向拓展和提高；专业技术人员的专业能力向相关专业和管理领域拓展和提高；使施工作业人员掌握2种以上的技能，成为一专多能的复合型人才和高层次人才。

　　（七）继续“三位一体”标准的宣贯培训。集团公司在建项目经理部及分公司要利用各种机会，采取不同形式对员工进行质量、环境、职业健康安全标准的宣贯普及培训，并按照贯标要求做好培训记录。

　　（八）抓好在建工程施工人员的培训。

　　1、做好特种作业人员的安全技术取证和复证培训工作，严格执行持证上岗的规定。

　　2、在建工程项目经理部，要按照“三位一体”管理体系标准要求，扎实有效地做好施工生产关键工序和特殊过程操作人员的培训，以及施工环境保护、职业健康安全的应急预案的演练培训，确保人力资源满足施工生产要求。

　　3、要把外协队伍人员的培训监管纳入管理视野，实行指导和有效的干预，消除隐患，切实维护企业信誉。

　　（九）开展职业技能比武，促进年轻优秀人才的成长。集团公司今年将选择3－5个主要职业进行技能比武，同时选择适当的职业与兄弟单位进行技能对抗赛，并通过专业比武的形式，选拔培养年轻优秀高技能人才。

　　二、措施及要求

　　（一）各单位领导要高度重视，业务部门要积极参与配合，制定切实有效的培训实施计划，实行指导性与指令性相结合的办法，坚持在开发员工整体素质上，树立长远观念和大局观念，积极构建“大培训格局”确保培训计划开班率达90％以上，全员培训率达25％以上。

　　（二）培训的原则和形式。按照“谁管人、谁培训”的分级管理、分级培训原则组织培训。集团公司重点抓管理层领导、项目经理、总工、高技能人才及“四新”推广培训；各单位要重点做好新员工和在职员工轮训及复合型人才培训工作。在培训形式上，要结合企业实际，因地制宜、因材施教，外送与内训相结合，基地培训和现场培训相结合，采取技能演练、技术比武、鉴定考试等灵活多样形式；在培训方法上要把授课、角色扮演、案例、研讨、现场观摩等方法相互结合。选择最佳的方法和形式，组织开展培训。

　　（三）加强培训基础设施的建设和开发。一是充分发挥职工大学和技工学校培训资源和专业特长，积极整合，合理开发，使它们在集团公司人力资源培训开发中发挥骨干作用；二是各单位要根据各自专业特长，发挥自有的培训基地、职校功能。选择专业或课题，组织编写适合企业特点的培训教材或讲义；三是要加强企业专兼职培训师队伍建设，实行资源的有偿服务。

　　（四）确保培训经费投入的'落实。各单位要按国家现行规定，即按工资总额的1.5％足额提取职教经费，由培训主管部门掌握使用，财务部门监督，其中0.5％上缴集团公司统一协调使用，严禁将培训经费挪作他用。

　　（五）确保培训效果的真实有效。一是加大检查指导力度，完善制度。集团公司将对职工大学、技工学校及各单位和在建工程项目培训情况进行不定期的检查与指导；二是建立表彰和通报制度。对培训工作成绩显著，扎实有效的单位和培训机构给予表彰奖励，并在培训经费上给予一定的支持和倾斜；对培训计划落实不到位，员工培训工作滞后的单位予以通报批评；三是建立员工培训写实反馈制度，坚持将培训过程的考核情况及结果与本人培训期间的培训经费及工资、奖金挂钩。实现员工自我培训意识的提高。

　　（六）加强为基层单位现场培训工作的服务意识，充分发挥业务主管部门的主观能动性，积极主动深入现场解决培训中的实际问题，扎扎实实把年度培训计划落实到位。

　　（七）集团有限公司办班培训及员工外送培训要严格按照《xx集团有限公司员工培训管理办法》程序和要求组织落实和实施。各主办部门（单位）要做好开班前的策划及教学设计，各单位要做好学员的选送工作，确保培训质量的有效性。

员工培训计划篇4

　　第一课（时间1天）

　　培训《你在为谁工作》和《员工职业生涯的规划与指导》课程：让员工端正职业心态，树立正确的职业操守，让企业了解员工职业生涯规划的意义、作用和步骤方法，明确人生职业发展与成长的要求，形成敬岗爱业的基本素养。

　　第二课（时间半天）

　　培训《员工的质量意识的塑造》课程：让员工理解、深化、提升质量意识，领悟企业与顾客的依存关系，消除质量上存在的错误认识，正确认识、理解、支持质量工作；增强做好质量工作的自觉性和主动性。

　　第三课（时间1天）

　　培训《生产一线优秀员工的七大修炼》课程：使员工明确自己的工作职责和工作要求；掌握车间一线工作所应知的生产作业、质量检验、现场管理、物料搬运、设备维护、表单填写、安全生产常识等各方面的基本知识和技能，成为优秀员工。

　　第四课（时间1天）

　　培训《生产现场的6S管理实务》课程：深化对6S管理的认识，使企业通过实施整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全措施，从此摆脱现场无秩序、过程无记录、物料堆放无区域、无标识，工作乱、人员乱、秩序乱的不正常庄况；实现生产现场管理的规范化、流程化和精细化。

　　第五课（时间1天）

　　培训《质量管理的提升与问题解决》课程：使管理人员全面领悟从组织架构、职责、培训、体系执行、检验作业、品质管控、不合格处置、质量问题解决等各方面的基本要求和操作步骤，掌握相关的质量管理、流程、工具和方法。

　　第六课（时间2天）

　　培训《生产现场管理的'提升与改善》课程：使管理人员通过学习看板管理、现场管理、劳动力平衡配置、OJT培训、TPM设备保全管理等管理技术、步骤和方法，掌握解决生产实际中出现的物料管理、人员安排、设备维护、交期管控、质量改善等问题，知晓解决上述问题的一般思路、步骤和实战的操作方法。

　　第七课（时间1天）

　　培训《中层领导管理技能的提升与修炼》课程：使管理人员学会如何请示、安排、检查、汇报工作，如何沟通、授权、如何批评、表扬激励等，学会组织会议、统筹时间，阅读统计图表、进行数据分析、实施目标管理和品质管理等项工作方法和要领，使自己的管理技能和水平快速得到提升。

　　第八课（时间半天）

　　培训《HACCP七大原理培训》课程：使你理解HACCP管理的七大原理，掌握食品危害分析和关键控制点控制的思路、要领和方法，帮助企业有效降低、减少各种污染对食品卫生、质量、安全的危害，让你建立起可预防、可控制的食品安全、卫生、质量体系。

　　第九课（时间1天）

　　培训《食品生产的质量管理与控制》课程：使企业各部门管理、操作和检验人员，深化对质量管理的紧迫性、责任感的认识，掌握食品行业质量安全管理体系的基本内涵，掌握食品生产现场卫生、检验、管理方面的基本要求；明确卫生、质量管控的要点和方法步骤，全面提升食品企业的卫生、质量管理水平。

　　第十课（时间1天）

　　培训《食品安全质量管理的提升与改进》课程：使企业掌握食品安全管理体系的文件结构、组织架构和作用。深入领会GMP、SSOP、HACCP规范之间的关系；掌握多种质量安全管理体系之间的特点、区别与联系；帮助企业构建以首席质量官为核心的现代质量管理架构，为食品企业快速发展和做大、做强提出战略构想和策略指导等

员工培训计划篇5

　　一、进店考核

　　凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。

　　考核主要项目(要求计分、评定)：

　　1.写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)

　　2.你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干什么工作?

　　3.你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来?

　　4.你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件?

　　5.你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质?

　　6.你认为人与人相处最重要的是什么?

　　7.你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序?

　　8.你知道我国有哪几个最著名的菜系?

　　9.你认为川菜的主要特点是什么?

　　10.当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时，你认为该怎样处理或表达?

　　11.当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时，该怎么办?

　　12.你认为对待顾客应该从哪几方面做起?

　　13.你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的?

　　14.当客人对服务和饭菜不满意时，该怎么办?

　　15.你认为一个人发财致富或有出息，主要*什么?

　　16.请你摆一张五人就餐台。

　　考核要求：①评定考核成绩;②依据弱项确定训练目标;③了解培养前途和使用岗位。

　　二、餐饮服务知识训练

　　l.熟记员工守则，背诵后考试;2.熟记服务员职责，背诵后考试;3.熟记大堂服务管理制度;4.熟记员工考勤细则;5.熟习掌握待客的一般程序;6.熟习了解待客的准备工作;7.熟习了解宴会的接待规格;8.熟习了解川菜的基本常识;9.熟习了解本酒店的菜谱、酒水知识，以及主要名菜的特点;10.熟习掌握顾客的.消费心理。

　　培训要求:(1)先学习熟记，后考试;(2)以上各条，一条一条、一个一个方面学习考试;(3)学习之前要讲解，川菜知识由厨师长讲授;(4)考核要记分。

　　三、语言行为举止训练

　　1.学习熟记待客的文明用语;2.学习询问顾客的方式;3.学习自我介绍的方式;4.学习介绍和推荐本酒店的方式;5.学习向顾客、领导提建议和作自我批评的方式;6.学讲普通话和掌握语言艺术;7.学习酒店接听电话的方式;8.学习美容、穿着知识;9.学习面部表情和表情方式;10.学习站立、行走、注视的方式;ll.学会一般场合的唱歌、跳舞;12.学会与顾客、同事进行思想交流。

　　培训要求:(1)边学边示范;(2)学完后考试;(3)不要求很全，但要熟习要点。

　　四，服务技能训练

　　1.怎样迎接客人?2.怎样引导客人就位?3.怎样为客人沏茶?4.怎样为客人点菜、配菜和填写菜谱并及时送单;5.怎样传菜、上菜?6.怎样为客人酌酒水，7.怎样摆台、折花、布置就餐环境？8.怎样在顾客就餐过程中调理菜点、餐具、台面?9.怎样为客人分菜?10.怎样为客人撤菜、换菜?11.怎样处理饭菜质量和服务质量上出现的问题?12.怎样撤台?13.怎样结帐?14.怎样为客人开机点歌?15.怎样欢送客人?

　　培训要求:(1)每条要专人讲解;(2)服务员作记录;(3)讲解人作示范;(4)按照讲解要点演习。

　　五、经营公关训练

　　1.怎样巧妙地将自己介绍给客人?2.怎样简明扼要地向客人介绍本酒店的来历和特点?3.怎样根据顾客的消费要求向客人推荐本酒店的名优菜点、酒水？4.怎样通过同周围其他酒店的比较，向顾客介绍本酒店的好处?5.怎样机动灵活地为顾客安排就餐位置?6.怎样根据顾客的需要和就餐气氛同顾客交谈?7.怎样为顾客订餐并确定消费标准？8.怎样在就餐后同顾客继续保持联系,密切同顾客的关系?9.怎样处理顾客对饭菜种服务质量的不满?10.怎样对待顾客的不正当要求?

　　培训要求:同第四部分。

　　六、卫生防疫、消防安全知识

　　1.学会怎样保持个人卫生，养成良好的卫生习惯;2.学会掌握食品卫生要求及制度;3.学会餐具卫生保养知识和方法;4.学会就餐环境的清理保养知识;5.学会安全用电知识及故障处理方法;6.学会安全用火、防火知识及处理办法;7.学会外出安全防护知识;8.学会同社会各种人员打交道的安全知识。

　　培训要求:(1)熟习基本制度;(2)懂得处理、鉴别方法;(3)边讲解边示范。

　　七、服务案例分析和操作训练

　　1.写错了菜单或送错了菜怎么办?2.客人按菜谱点了菜而厨房没有怎么办？3.客人在菜里吃出了钓钩、玻璃渣、蚊蝇等异物后怎么办?4.不小心使油水、茶水、饮料等弄脏了客人衣物怎么办？5.客人对饭菜质量不满意时怎么办?6.客人因服务不及时、上菜不及时而发牢骚怎么办?7.客人想进包间消费而消费标准又不够该怎么办？8.客人因对饭菜，酒水，服务不满意而拒绝付钱该怎么办？9客人因醉酒而行为不检点、甚至出现破坏酒店餐饮娱乐设备该怎么办?10.客人对酒店提供的香烟、饮料、酒水认为是假冒伪劣产品该怎么办?11.客人因不小心摔坏了酒店的餐饮用具、娱乐用具或家俱该怎么办?12.客人对酒店服务人员有越轨行为或不检点动作、语言时该怎么办?13.客人在消费完毕后要求酒店赠送礼品而酒店又没有时该怎么办?14.客人消费时间过长并已经超过下班时间,甚至影响下一餐准备工作时该怎么办?15.客人因自己不小心将个人物品丢失而又寻找不到时该怎么办?16.客人消费金额本来很少而又要求优惠折扣该怎么办?17.客人自己要求演唱歌曲而又不愿付钱该怎么办?18.客人因自己不小心而发生摔伤、割伤或烫伤行为时该怎么办?19.客人没有带足现金和支票而又需要在酒店用餐消费时该怎么办?20.客人要求核对消费帐单而发现收银台算帐有多收错误时该怎么办?

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员工培训计划11-16