餐饮督导岗位职责()

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餐饮督导岗位职责()

　　在不断进步的社会中，越来越多人会接触到岗位职责，岗位职责是指工作者具体工作的内容、所负的责任，及达到上级要求的标准，完成上级交付的任务。我敢肯定，大部分人都对制定岗位职责很是头疼的，下面是小编为大家整理的餐饮督导岗位职责()，仅供参考，欢迎大家阅读。

餐饮督导岗位职责()

餐饮督导岗位职责()1

　　1.根据公司年度规划、部门年度工作重点，编制分解各阶段督导计划;

　　2.熟悉公司运营的工作流程，协助运营经理制定各项业务计划、服务规范、工作程序;

　　3.负责落实营运部的决策和运营计划、并针对运营部下发的各项培训计划进行监督、考核;

　　4.监督所管辖区域门店的运营标准执行状况，推进和执行公司的各项系统和日常工作，达成公司的各项指标;

　　5.监督所管辖区域门店的运营、人员、以及KPI的'达成情况;

　　6.负责公司所属门店的运营会议及运营部团体活动的安排;

　　7.严格执行公司各项规章制度，完成部门领导交办的其它事项。

餐饮督导岗位职责()2

　　1、督导、管理和实施对餐厅前场员工的培训，确保员工有良好的服务技能和工作态度;

　　2、协助运营总监完成特色餐饮店运营体系搭建及各项规章制度的制定;

　　3、执行并追踪餐厅营运系统的执行及对员工的`培训并评估执行的结果;

　　4、及时发现、辅导并监督餐厅存在的问题，确定改善方法及追踪进度;

　　5、辅导餐厅分析优弱势，协助制订餐厅的短期、中期、长期目标，并追踪执行;

　　6、合理处理各类突发事件。

　　7、协助完成所分管餐厅的各项经营、管理指标;

　　8、营业时间进行现场督导、指挥前场各部门的操作标准以确保餐厅正常运转，及时发现服务过程中出现的问题，餐后给予沟通指导;

餐饮督导岗位职责()3

　　1、对餐厅经理负责，根据餐厅经理的月工作计划实施工作，并在平时的工作中协助餐厅经理不断完善。

　　2、督导本班组员工的服务质量，优质高效地完成对客服务。

　　3、及时解决宾客提出的`问题并适当处理宾客投诉，与客人建立良好的关系。

　　4、负责对本班组员工业务培训，定期与员工交流思想，最大限度地调动本班组员工的积极性。

　　5、严格管理本班次中的餐厅设备、物资、用具等，做到财物相符，保持完好率，做好交班记录。

餐饮督导岗位职责()4

　　1.协助门店经理督导执行餐厅运营规划，保证餐厅运营体系的完善和顺畅运行

　　2.负责吧台的管理

　　3.客户关系管理

　　4.负责协助门店经理对餐厅的'财物进行管理

　　5.严格执行餐厅运营管理制度及业务流程，保证餐厅运营工作的规范化管理

　　6.负责餐厅的安全管理

　　7.负责协助门店经理对门店员工进行管理

餐饮督导岗位职责()5

　　督导工作职掌

　　一、餐厅经营：

　　1、餐厅年度经营计划制定。

　　2、餐厅提升营业额对策提交与执行。

　　3、经营目标达成之执行。

　　4、各月经营成果分析并提交改善之行动方案。

　　5、月盘执行。

　　二、人员发展与训练

　　1、餐厅管理组发展计划制定。

　　2、餐厅管理组工作目标设定。

　　3、管理组绩效考核

　　4、承担训练责任：

　　1）、熟练掌握训练组各工作站指导。

　　2）、指导训练员执行训练工作。

　　3）、定期举行训练员会议。

　　4）、指导训练工作，对训练员评估。

　　5、与管理干部充分合作：

　　1）、提供管理干部与训练员之间沟通机会。

　　2）、使所有管理干部了解餐厅训练需求。

　　3）、向营运经理汇报管理组在训练方面的表现。

　　6、制定训练班表及预算，达成高效率。

　　1）、评估每月预估与实际训练总时数。

　　2）、决定受训服务员最佳上岗时机。

　　7、每月训练预算呈报营运经理批准。

　　三、行政工作

　　（一、）餐厅班表审核

　　1、拟作“营业额生产小时对照表”。

　　2、每周制作非生产小时预估表。

　　3、合理控制餐厅员工之离职率及员工工时。

　　4、了解餐厅内每个员工姓名、住址、各工作站训练程度及他们的特长、兴趣、性格等。

　　（二、）每月1日完成上月之离职率及员工薪资比较表。

　　（三、）定期与员工沟通追踪。

　　1、每月1日交“餐厅人事资料表”

　　2、每月26日交下月行事历。

　　3、餐厅人力需求的完成及服务员的招募。

　　4、新近员工的健康证检查

　　5、定期现金稽核。

　　6、各项营运、行政工作指导、追踪、稽核。

　　7、管理组会议定期召开与主持。

　　四、SP工作职掌

　　（一、）组织餐厅各种比赛、季活动、员工大会及员工士气的激励案提交。

　　（二、）单店以及区域促销活动企划案制定，并与每月20日提案。

　　（三、）全国性促销、区域性促销活动执行推广。

　　（四、）餐厅企划活动的进度、统计、分析与建档整理。

　　五、市场调查：

　　1、商圈调查、建立社区良好的关系。

　　2、顾客意见调查、分析、建档。

　　3、竞争者资料收集、整理及竞争者动态了解。

　　六、每月提出上月最佳服务员的人选。

　　七、机修部分

　　（一、）每周对例行公事进行检查和追踪。

　　（二、）每月评估水、电用量并合理控制相关能源。

　　（三、）对餐厅的.机器设备做定期日、周、月、三个月、半年或年度之保养与维护并记录。

　　（四、）记录所有的维修事项并作追踪。

　　（五、）建立维修手册，以利正常营运及故障排除与追踪。

　　（六、）餐厅相关PM工具箱、预存零件的管理储备。

餐饮督导岗位职责()6

　　1、总厨主要职责

　　（1）组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按上级规定的成本生产优质产品。

　　（2）根据料理店经营目标和方针及下达的生产指标，负责厨房及旋转吧各类菜单的筹划和更换，负责产品规格的审定。并参与原料价格的制定。

　　（3）协调旋转吧及厨房与其它部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位的人员安排和调动工作。

　　（4）根据各岗位生产特点和料理营业状况，编制厨房工作时间表，检查下属对员工的考勤工作。

　　（5）督导各厨房管理人员，对厨房设备、用具、食品原料等进行科学管理，审定厨房设备及用具的更换，添置计划。

　　（6）掌握各厨房的工作程序，及时处理运行工作中出现的问题。

　　（7）审定厨房各部门工作计划、培训计划、规章制度，岗位工作程序及其标准。

　　（8）负责菜点出品质量的检查、控制，对高规格以及重要宾客的菜点、菜肴亲自烹饪。

　　（9）定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，使厨房生产质量和经济效益不断提高。

　　（10）负责对贵重原料的申购、验收、申领、使用等方面的检查控制。

　　（11）主动咨询、了解客人对菜肴、菜点的质量和供应方面的意见，采取有效措施进行改进，负责处理客人对菜点方面的投诉。

　　（12）主持召开厨房工作会议。

　　（13）巡视检查各岗位出勤、班次安排及工作职责的执行情况，检查厨房用具及设备、设施的清洁、安全及完好状况，检查厨房食品及其环境的清洁卫生状况，检查贮存原料及食品的质量和数量，发现问题及时解决。

　　（14）根据餐饮推销计划和原料的季节性特点，组织菜肴的生产和成本核算，不断更新和丰富菜肴品种。

　　（15）完成上级下达的各项工作任务。

　　（16）有组织指挥安排厨房生产的权力。

　　（17）有决定厨房班次，安排厨房各岗位人员的权力。

　　（18）有对厨房各级员工奖惩的决定权，有对厨房员工招聘及辞退的建议权。

　　（19）有签署有关厨房工作的文件和单据的权力。

　　（20）有对食品原料的监控和处理权。

　　2、料理部经理的主要职责

　　（1）管理整个料理部的正常运转，执行计划、组织、督导及控制等工作，使宾客得到更大的满足及达到预期的效益。

　　（2）负责策划餐饮特别推广宣传活动。

　　（3）每天审阅营业报表，进行营业分析，作出经营决策。

　　（4）制定各类人员操作程序和服务规范。

　　（5）建立作健全考勤、奖惩和分配等制度，并切实予以实施。

　　（6）与总厨、其他部门一起研究制定

　　长期和季节性菜单、酒单。

　　（7）督促搞好食品卫生和环境卫生。

　　（8）负责对大型团体就餐和重要宴会的巡视、督促。

　　（9）处理客户的意见和投诉，缓和不愉快局面。

　　（10）抓员工的业务知识与技术培训。

　　（11）审阅和批示有关报告和各项申请。

　　（12）协助人事部门搞好定岗、定编、定员工作。

　　（13）参加饭店例会及业务协调会，建立良好公共关系。

　　（14）主持部门例会，协调各部门内部工作。

　　（15）分析预算成本、实际成本，制定售价，控制成本，达到预期指标。

　　（16）拟定最新水平之食品配方资料系统。

　　（17）协调内部矛盾，处理好聘用、奖励、处罚、调动等人事工作，处理员工意见及纠纷，建立良好的下属关系。

　　3、料理部主管的主要职责

　　（1）掌握料理店内的设施及活动，监督及管理餐厅内的日常工作。拟订料理店服务标准、工作程序

　　（2）安排员工班次，核准考勤表。

　　（3）对员工进行定期的培训，确保料理店的政策及标准得以贯彻执行。

　　（4）经常检查料理店内的清洁卫生、员工个人卫生、服务台卫生，以确保宾客的`饮食安全。

　　（5）与宾客保持良好关系，协助营业推广、征询及反映宾客的意见和要求，以便提高服务质量。

　　（6）与厨师长联系有关餐单准备事宜，保证食品控制在最好水平。

　　（7）监督每次盘点及物品的保管。

　　（8）主持召开餐前会，传达上级指示，作餐前的最后检查，并在餐后作出总结。带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作。

　　（9）直接参与现场指挥工作，协助所属员工服务和提出改善意见。

　　（10）审理有关行政文件，签署领货单及申请计划。

　　（11）督促及提醒员工遵守料理店的规章制度。

　　（12）推动下属大力推销产品。

　　（13）抓成本控制，严格堵塞偷吃、浪费、作弊等漏洞。

　　（14）填写工作日记，反映料理店的营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。

　　（15）负责料理店的服务管理，保证每个服务员按照饭店规定的服务程序、标准去做，为宾客提供高标准的服务。

　　（16）经常检查料理店常用货物准备是否充足，确保料理店正常运转。

　　（17）每日了解当日供应品种、缺货品种、推出的特选等，并在餐前会上通知到所有服务人员。

　　（18）及时检查料理店设备的状况，做好维护保养工作、料理店安全和防火工作。

　　（19）营业结束带领服务员搞好餐厅卫生，关好电灯、电力设备开关，锁好门窗、货柜。

　　（20）处理宾客投诉及突发事件

　　（21）保证出口准时、无误。

　　（22）当直属餐厅经理不在时，代行其职

　　（23）核查帐单，保证在交宾客签字、付账前完全正确。

　　（24）负责重要宾客的引座及送客致谢。

　　4、迎领服务员的主要职责

　　（1）在本料理店入口处礼貌地问候宾客，迎领宾客到适当的餐桌，协助拉椅让座。

　　（2）递上菜单，并通知区域值台员提供服务。

　　（3）熟悉料理店内所有餐桌的位置及容量，确保进行相应的迎领工作。

　　（4）将宾客平均分配到不同的服务区域，以平衡各位值台服务员的工作量。

　　（5）在营业高峰料理店满座时妥善安排候餐客人。如客人愿意等候，则请客人在门口休息区域就座，并告知大致的等候时间。

　　（6）记录就餐宾客的人数及其所有意见或投诉，并及时向上级汇报。

　　（7）接受宾客的预订。

　　（8）协助宾客存放衣帽、雨具等物品。

　　（9）积极参加培训，不断提高自己的服务水平和服务质量。

　　5．料理店服务员的主要职责

　　（1）负责擦净餐具、服务用具，搞好料理店的清洁卫生。

　　（2）到仓库领货，负责料理店各种布件的点数、送洗和记录工作。

　　（3）负责补充工作台，并在开餐过程中随时保持其整洁。

　　（4）按本料理店的要求摆台，并做好开餐前的一切准备工作。

　　（5）熟悉本餐厅供应的所有菜点、酒水，并做好推销工作。

　　（6）接受宾客点菜，并保证宾客及时、准确无误地得到出品。

　　（7）按料理店的标准为宾客提供尽善尽美的服务。

　　（8）做好结帐收款工作。

　　（9）在开餐过程中关注客人的需求，在宾客呼唤时能作出迅速的反应。

　　（10）负责将点菜单上的所有菜点按上菜次序准确无误地传送到点菜宾客的值台员处。

　　（11）协调值台员将脏餐具撤回洗碗间，并分类摆放。

　　（12）负责宾客就餐完毕后为下一餐摆台，做好餐厅的营业结束工作。

　　（13）积极参加培训，不断提高自己的服务水平和服务质量。

餐饮督导岗位职责()7

　　1、协助营运经理对上海各加盟店营运状况进行检查，评估，辅导；通过稽核来确认每家店的营运水平，是营运部对加盟店进行评估的重要依据；

　　2、按照督导工作标准开展加盟店考察评估；

　　3、对发现问题进行分析，评估，并对门店进行辅导；

　　4、协调组织各督导巡店计划，执行月度，季度，年度稽核重点工作。

　　任职要求：

　　1、3年以上任职餐饮行业区域经理、营运督导及以上职务的工作经验；

　　2、能独立进行培训及考核实施，对连锁门店管理有督导见解；

　　3、大专以上学历，抗压能力强，具有良好的`亲和力、综合素质良好；

　　4、优秀的团队建设、管理、激励、培训能力，能够建立和完善本餐系的标准化营运体系；

　　5、服从上级领导安排，能够给出相应的解决方案。

餐饮督导岗位职责()8

　　1、完成各项经营指标、

　　2、协调领班,会计等中层管理人员的关系,制定餐馆经营计划,预算方案,发展战略与策划、

　　3、制定餐馆经营管理方案,确定合理的.毛利率、

　　4、制定设备更新维修计划和员工培训计划,保证餐馆的正常运营、

　　5、努力发挥本餐馆的各种优势,根据季节变化和货源情况,定期审核,调整菜单、

　　6、综合餐馆的营业情况,定期进行经营分析,保持发挥优势,改进预补不足、

　　7、配合厨师长监督检查有关食品卫生清规的贯彻执行情况,严格把好质量关,确保卫生安全、

　　8、合理调配和使用员工,制定奖发方案、

　　9、贯彻安全责任制,负责在辖内的安全工作、

　　10、负责监督饮食工具的使用和管理情况,并做好保养和劳动保护工作、

　　11、负责本餐馆的人员思想教育

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