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学校餐厅卫生管理制度

时间:2023-05-25 18:53:30 管理制度 我要投稿
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学校餐厅卫生管理制度

  在发展不断提速的社会中,很多情况下我们都会接触到制度,好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。拟定制度需要注意哪些问题呢?下面是小编为大家整理的学校餐厅卫生管理制度,仅供参考,欢迎大家阅读。

学校餐厅卫生管理制度

学校餐厅卫生管理制度1

  一、餐厅内应设置供用餐者使用的设备及干毛巾。

  二、餐厅内应设摆台和餐饮具的存放柜,柜内随时保持清洁卫生。

  三、餐厅店堂应当保持整洁,在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面,餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应当收回保结。

  四、当发现或被顾客告知所提供的'食品确有感官性异常或可疑变质时,餐厅服务员应当立即撤换食品,并作出相应的处理,确保供餐的安全卫生。

学校餐厅卫生管理制度2

  一、餐厅卫生实行按片分工,包干到人头的卫生管理办法。

  二、门窗地面采取一扫、二洗、三拖的程序,保持餐厅环境卫生、整洁,餐桌椅、地面清洁无水渍、无残渣、无油腻感。

  三、餐桌摆放整齐、干净达到“六面光”。在营业高峰时要及时擦净桌面,保持所用

学校餐厅卫生管理制度3

  餐厅是学生进餐的场所,保持餐厅的环境清洁,卫生,是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。为此,特制定餐厅卫生管理制度:

  一、餐厅必须保持清洁、卫生,做到地面无垃圾、油污、墙面、屋顶无蛛网、桌子、板凳无油污、灰尘等。

  二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强、工作负责的同志进行打扫。

  三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫,保证学生在进餐时,餐厅干净卫生。

  四、完善灭蝇,灭鼠,灭蟑螂,灭蚊设施,做好防四害工作。

  五、引导学生文明就餐,进餐时不争抢拥挤,不大声喧哗,不要面对同学或桌上的食物咳嗽,打喷嚏,防止飞沫唾液传播疾病。

  六、餐厅要安排管理人员,维护餐厅正常秩序,保证餐厅的清洁卫生,不要随地吐痰,不乱丢杂物和纸屑,不要乱倒残留的`食物和废弃物。

  七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生,分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。

学校餐厅卫生管理制度4

  1、售菜时必须戴口罩和一次性手套。

  2、保持衣着整洁,衣服纽扣要扣好,不得敞开外衣,卷起裤脚。

  3、不得佩戴任何饰物,不得留长指甲,不得涂有色指甲油,男员工不得留胡子。

  4、上班时不吸烟、饮酒、吃零食;不聚堆闲聊、大声说话、喊叫、交头接耳、谈笑;不哼歌曲、吹口哨。

  5、不得随地吐痰、乱丢杂物,不乱丢乱鹏物品,不发出不必要的声响。

  6、在售饭期间,不允许工作人员嬉笑打闹,互相追逐。

学校餐厅卫生管理制度5

 一、餐桌椅整洁、地面清洁、玻璃光亮、有洗手设施。

  二、每餐后清扫、每周大扫除一次,达到无蝇、无蜘蛛网、无鼠、无尘等。

  三、不销售变质、生虫食品

  四、小餐具用后洗净、消毒、保洁。

  五、服务人员穿戴清洁工作衣帽,工前、便后洗手消毒。

  六、点心必须在防尘防蝇玻璃柜内销售,使用清洁的售货工具。

  七、服务人员工作时禁止戴金戒指、手链、涂指甲。

学校餐厅卫生管理制度6

  1、建立健全餐厅卫生清扫制度,坚持四定(定人、定物、定时、定质),划清分工包干负责制度并定期检查。

  2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施,消灭'四害'。

  3、餐厅地面保持清洁(无尘、无油污、无水、无垃圾)。

  4、餐厅服务售货员要经常保持仪表整洁,勤洗头、洗澡、勤剪指甲,工作时间不得吸烟。

  5、餐厅服务人员必须穿工作服,戴工作帽,并用流水洗手后上岗。

  6、餐厅服务人员出外办事、入厕前必须脱下工作服、帽等,回来后用流水洗手。

  7、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及卫生知识培训合格证。

学校餐厅卫生管理制度7

  1、食堂工作人员每年体检一次。

  2、食堂工作人员要勤洗头常换衣,常剪指甲,不染指甲,不佩带手镯和戒指。

  3、食堂工作人员上班前入厕后要用肥皂洗手,入厕前脱掉工作服。工作服要保持干净,工作时不吸烟。

  4、厨房要保持清洁卫生,有通风及防蝇设备,做到生熟分开,擦手布与擦锅、擦板的布分开。

  5、幼儿食具每餐用后一洗二漂三消毒。

  6、采购员不买腐烂变质的食物。水果要先用食物洗涤剂刷洗后用清水冲洗干净或洗净削皮后再吃。

  7、炊事用具及容器严格做到生熟分开用后洗净消毒。

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