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西餐厅经理岗位职责

时间:2023-05-22 12:53:07 岗位职责 我要投稿
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西餐厅经理岗位职责

  在社会发展不断提速的今天,我们都跟岗位职责有着直接或间接的联系,制定岗位职责可以有效地防止因职务重叠而发生的工作扯皮现象。那么岗位职责怎么制定才能发挥它最大的作用呢?下面是小编整理的西餐厅经理岗位职责,欢迎阅读与收藏。

西餐厅经理岗位职责

西餐厅经理岗位职责1

  1、负责酒店西餐部餐饮出品和服务.以及各项行政管理工作,并接受餐饮部经理的督导;

  2、制定本部月度、年度的营业计划,领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务,及时分析和总结月度、年度的经营情况。

  3、根据不同时期的需要和市场情况,制定销售计划,包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广计划等;

  4、制订操作规程、服务规则的服务标准,检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况.发现问题及时解决;

  5、制订服务技能和烹任技术培训计划和考核制度.定期与总厨研究新莱式及品种;

  6、建立物资管理制度,保管好餐厅的各种用品;

  7、制定餐饮出品的标准、规格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算;加强食品原料及物品的管理,降低费用,增加盈利,减少生产中的浪费;

  8、不定期地征求客人意见,听取客人对餐厅服务和食品的'评价,及时进行研究,调整相应对策,以便为客人提供良好的就餐环境。

  9、督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核,不断提高工作水平和业务能力;

  10、熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平.抓好员工队伍建设.开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育,注意培训、考核和选拔人才,通过组织员工活动,激发员工的工作积极性;

  11、参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议.与酒店各部门建立良好的关系,互相协作,保证营业工作顺利进行;

  12.抓好设备、设施的维修保养.提高完好率,加强日常管理.以提高工作效率;

  13、抓好卫生工作及安全工作.组织环境、操作方面的卫生检查,贯彻执行餐饮卫生制度,开展经常性的安全保卫、防火教育,确保安全。

西餐厅经理岗位职责2

  ●接受餐饮部经理督导,负责公司西餐部餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。

  ●制定本部年度、月度的营业计划,领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。

  ●推广餐饮销售,根据市场情况和不同时期的需要,制定销售计划、有特色的食品及时令菜式和饮品的推广计划等。

  ●制订服务标准和操作规程、服务规则,检查管理人员和服务人员的'工作效率和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况,发现问题及时纠正和处理。

  ●控制餐饮出品的标准、规格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理,减少生产中的浪费,降低费用、增加盈利。

  ●处理客人投诉,与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见,听取客人对餐厅服务和食品的评价,及时进行研究,调整相应对策,以便为客人提供良好的消费环境。

  ●建立物资管理制度,保管好餐厅的各种器具、物品。

  ●制订服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度,定期与总厨研究新菜式及品种。

  ●对各级业务管理人员进行严格督导,不间断地进行业务知识及工作业绩考核,不断提高业务能力和工作水平。

  ●抓好员工队伍建设,熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平,开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育,注意培训、考核和选拔人才,通过组织员工活动,激发员工的积极性。

  ●参加公司经理例会及各种重要的业务协调会议,与公司各部门建立良好的沟通关系,互相协作、配合,保证营业工作顺利进行。

  ●抓好设备、设施的维修保养,提高完好率,加强日常管理,防止事故发生。

  ●抓好卫生工作及安全工作,组织环境、操作方面的卫生检查,贯彻执行餐饮卫生制度,开展经常性的安全保卫、防火教育,确保餐厅、厨房、饼房、库房的安全。

西餐厅经理岗位职责3

  1.负责酒店西餐部餐饮出品和服务,以及各项行政管理工作,并接受餐饮部经理的督导。

  2.制定本部月度、年度的营业计划,领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务,及时分析和总结月度、年度的经营情况。

  3.根据不同时期的需要和市场情况,制订销售计划,包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广计划等。

  4.制定操作规程、服务规则的服务标准,检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况,发现问题及时解决。

  5.制订服务技能、烹饪技术培训计划和考核制度,定期与总厨研究新菜式及品种。

  6.建立物资管理制度,保管好餐厅的各种用品。

  7.制定餐饮出品的标准、规格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算;加强食品原料及物品的管理,降低费用,增加赢利,减少生产中的浪费。

  8.不定期地征求客人意见,听取客人对餐厅服务和食品的评价,及时进行研究,调整相应对策,以便为客人提供良好的就餐环境。

  9.督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核,不断提高工作水平和业务能力。

  10.熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平,抓好员工队伍建设,开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育,注意培训、考核和选拔人才,通过组织员工活动,激发员工的.工作积极性。

  11.参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议,与酒店各部门建立良好的关系,互相协作,保证营业工作顺利进行。

  12.抓好设备、设施的维修保养,提高完好率,加强日常管理,以提高工作效率。

  13.抓好卫生工作及安全工作,组织环境、操作方面的卫生检查,贯彻执行餐饮卫生制度,开展经常性的安全保卫、防火教育,确保安全。

西餐厅经理岗位职责4

  [一]、工作职责:

  1、协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作,保证各点高质量的工作水准。

  2、编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准,审定操作层工作程序、标准,参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等,并督促和检查员工认真贯彻执行。

  3、负责制定广场工作计划,适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。

  4、协助制定并监督实施各项培训计划。

  5、负责定期对下属进行绩效评估,按考核制度提出书面升降级建议。

  6、与餐饮总监、厨师长共同分析经营成本,采取有效措施,加强成本控制。

  7、协助餐饮总监制定和实施各项餐饮推广计划。

  8、负责餐厅、酒吧、管事部、各厨房之间的协调工作及与其他相关部门的沟通合作,尤其是协调好前台服务和厨房供应的'关系,提高工作效率,减少不必要的差错。

  9、经常巡视各营业点经营情况,负责督导、检查餐厅服务质量、各厨房生产质量。

  10、负责广泛征集客人意见和建议,合理处理宾客投诉,并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。

  11、负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况,按奖惩制度实施奖惩。

  12、负责所辖范围内的安全管理工作,向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生,向员工提供安全的工作环境,负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。

  13、按时参加上级组织的各种会议,并通过会议向下属传达布置工作任务,确保政令传达畅通和任务逐级落实。

  14、完成餐饮总监布置的各项其他任务。

  [二]、任职条件:

  1、有较强的事业心和责任感,工作认真踏实,为人处事公正严明。

  2、熟练掌握餐饮管理与服务的专业知识和技能。

  3、具有较强的组织管理能力,能制定各种餐饮服务、生产的规范和程序,并组织员工认真贯彻执行。

  4、具有妥善处理客人投诉及其他突发事件的能力。

  5、具有本科以上学历,受过管理专业培训。

  6、身体健康,精力充沛,无传染疾病。

  [三]、权力:

  1、对本部门管理人员有选用、调配、奖惩的建议权。

  2、对本部门员工有选用、调配、奖惩权。

  3、有签署下属上报申购的权力,有签批下属上报的一日内休假、考勤的权力。

  4、处理客人投诉时,有退换菜肴的权力和打折的权力。

西餐厅经理岗位职责5

  (1)餐饮营销经理在酒楼总经理的领导下。开展各项销售回访工作岗。

  (2)深入了解本公司区域特征消费动态,即时把握用餐信息。向部门负责人反馈。

  (3)负责完成公司下达营销指标,积极做好客户回访,挖掘新客户,扩展企业品牌

  (4)配合预定部门做完相关客户资料完善工作,并按部门规定填写相应预定信息,做好与楼面各部门沟通协调工作

  (5)协助部门制定总体市场发展战略及具体实施方案

  (6)遵守公司制定的各项规章制度,制度中一些要求如因岗位特殊因素,经报总经理特批

  (7)每周需提供相应的资料,并将客户资料反馈于预定台

  (8)每月对公司签单客户拜访,如挂账签单单位或个人应进行业务款项催收,催收期限按协议规定执行,特殊情况应上呈总经理报批,凡无特批、超过时间以相应数额在绩效奖金中扣除

  (9)配合楼面经理对宾客投诉进行跟踪,处理好与客间的'客我良好关系

  (10)严格遵守公司对财物制度及信息保密制度,不得向外透露本酒楼信息

  工作流程:

  1、上午时间为近期签单人员催款及新老客户进行回访

  2、如有预定的包厢,要进行跟踪并将反馈意见上交部门负责人处

  3、17:30到岗,了解当日客情预订,对本人预订包厢应将宾客个性服务要求,交接与楼层,协助餐前点菜服务。

  4、餐中协助楼面,处理各类宾客意见,投诉,按部门要求跟踪每日散客。

  5、餐后协助楼面买单工作,对于客户资料要定期收集进行汇总

西餐厅经理岗位职责6

  接受餐饮部经理督导,负责公司西餐厅餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。制定本部年度、月度的营业计划,领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。

  推广餐饮销售,根据市场情况和不同时期的需要,制定销售计划。有特色的食品及时令菜式和饮品推广计划等。

  制订服务标准和操作规程,服务规则,检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况,发现问题及时纠正和处理。控制餐饮出品的标准、规格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理,减少生产中的浪费,降低费用、增加盈利。

  处理客人投诉,与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见,听取客人对餐厅服务和食品评价,及时进行研究,调整相应对策,以便为客人提供良好的'消费环境。建立物资管理制度,保管好餐厅的各种器具、物品。

  制定服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度,定期与总厨研究新菜式及品种。对各级业务管理人员进行严格督导,不间断地进行业务知道及工作业绩考核,不断提高业务能力和工作水平。

  抓好员工队伍建设,熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平,开展经常性的礼仪教育和职业道德教育,注意培训、考核和选拔人才,通知组织员工活动,激发员工的积极性。参加公司经理例会及各种重要的业务协调会议,与公司各部门建立良好莱的沟通关系。互相协作、配合,保证营业工作顺利进行。

  抓好设备、设施的维修保养,提高完好率,加强日常管理,防止事故发生。抓好卫生工作及安全工作,组织环境,操作方面的卫生检查,贯彻执行餐饮卫生制度,开展经常性的安全保卫,防火教育,确保餐厅、厨房、饼房、库房的安全。

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