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主厨岗位职责
在当下社会，越来越多地方需要用到岗位职责，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围，职责是职务与责任的统一，由授权范围和相应的责任两部分组成。大家知道岗位职责的格式吗？以下是小编精心整理的主厨岗位职责，希望对大家有所帮助。
主厨岗位职责1
职责描述：
1、负责处理厨房各类菜肴的烧制；
2、执行上级领导下达的各项工作任务和指示；
3、负责制订厨房的各种工作计划；
4、对厨房所有出品的食物的质量、卫生、口感、色泽及相应成本等负责，严格把关；
5、妥善处理客人对食品的投诉或建议；
任职资格：
1、性别，年龄、学历不限，身体健康、精力充沛，5年以上快餐厨师或饭店工作经验；
2、具有强烈的'责任心，勇于开拓和创新，作风干练；
3、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、进货渠道价格等；
4、具有厨师证、健康证
5、有成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识的优先考虑。
主厨岗位职责2
行政主厨宝能城市发展建设集团有限公司(分支机构)宝能城市发展建设集团有限公司(分支机构)岗位职责:负责员工饭堂(目前500人, 20xx年20xx人)的后厨管理及高管接待餐管理
1、全面负责公司内部食堂的日常管理,包括且不限于运营、人员管理、日常事务处理;
2、、根据用餐标准及用餐人员需求,开列菜单,按时上报采购清单,组织食材采购;
3、督导菜品制作,对出品质量负责,督导对食品原材料的管理,使所有食品符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本;
4、保持对厨房范围的巡视,对下属员工进行督导,及时解决现场发生的.问题,帮助下属提高工作能力;
5、负责餐饮后厨团队的组建,负责编写和修订餐饮后厨运营标准、菜品生产标准、食品安全标准和其他相关文件。
任职资格:
1、年龄三十岁以上,高中以上学历,身体健康、精力充沛,5年以上星级酒店厨师长或知名连锁餐饮管理经验;
2、具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练;
3、拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价
4、对食品安全、人员管理、成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。
5、懂粤菜的制作和管理方式
主厨岗位职责3
1、主要负责经理餐与员工餐炒菜事宜；
2、应在开餐前5钟将所有菜式炒好，装好盘。
3、严正以待，随时按单小炒。
4、负责炒菜工作区域卫生之整洁、干净、无杂物、无积水等。
5、中餐、晚餐开餐后至少每餐抽出10分钟时间到餐厅了解员工对菜式的点评，并收集建议，需要改善的方面及时向食堂负责人汇报，同时多方面完善炒菜技能。
6、负责所辖区域之炊具维护，如遇炊具损坏需第一时间报备食堂负责人，即时维修。
7、在食堂主管的具体领导下进行工作，协助食堂主管制定出每星期的.菜谱，不断提高烹调技术，增加菜式品种，做好配菜供应工作及汤水供应工作。
8、注意把好质量关，做到生熟原料、成品及半成品分开摆放，指导厨工洗切肉菜，生熟砧板要严格分开，熟砧板每餐用完后要清洁干净，下餐用前要消毒。保持厨房内炉灶、铲、勺、桶、盆等厨具、用具的清洁，隔餐的饭菜从冷库取出来后必须回锅煮透后才可以出售，严防食物中毒。
9、菜的味道应做到春夏清淡，秋冬浓郁，注意色、香、味、形、咸淡适中，对四季豆、蔬菜类、发牙的土豆菜必须飞水，炒熟烧透，以防发生食物中毒。
10、炒菜过程中，每炒完一道菜应洗锅，烹调工作结束后要收拾好油、酱料、调味品连同剩肉放入橱柜或冷柜保管好，炊具清洗干净，炒锅内注入清水，封好炉、关好油门，不浪费配料、燃料。
11、注重个人及集体卫生，着装统一，定期清洗工作围裙，不留长发和长指甲，严禁在厨房内抽烟、喝酒。
12、加强责任心和工作计划性，对用料量要准确核算，菜式价格合理，注意爱护公物，保管好用具，节约柴油、水电，努力降低伙食成本。
主厨岗位职责4
工作职责：
1、负责处理厨房的运作及行政事务
2、执行公司下达的各项工作任务和工作指标
3、对菜品创新要具备很强的能力，并相对的做出一定调整，提高顾客的满意度
4、对厨房的出品，质量和食品成本承担重要的`责任
5、保持对厨房范围内的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题
6、分析月度、季度、年度的经营状况，制定厨房的各种工作计划，根据季节和位置，制定销售计划，编制菜单
7、控制食品标准，正确掌握毛利率，加强成本管理，提高盈利率。
8、抓好食品安全卫生和安全操作贯彻执行餐饮各项卫生制度，提高员工个人卫生，消防安全意识，确保各环节的安全
任职资格：
1、具备厨房管理的专业能力，熟悉厨房的管理制度和标准
2、30——40周岁，三年以上中餐经验，善于菜品创新
3、具有很强的责任心，勇于开拓创新，作风干练
4、了解和熟悉食品材料的规格，质量，成本。
5、有较强的语言表达能力、协调能力、领导能力
6、会简单的电脑操作
主厨岗位职责5
1、在厨师长安排下，负责各种饭菜的加工制作，计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
2、严格遵守作息时间，不擅离职守，不脱岗，不窜岗，保证食堂按时开餐。
3、服务周到，礼貌待人，对员工一视同仁。
4、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，充分利用原材料，节约水、电、气。
5、严格执行《食品卫生法》，作好食堂卫生，保证无过期变质食品。
6、厨师上岗必须工服穿戴整齐，厨房内不得吸烟，未经许可不得以任何动用食堂物品。
7、负责每餐划卡统计，无就餐卡人员不得予以就餐。
8、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。
9、服从厨师长调动，维护好厨房器具，作好餐前餐后各项工作。
10、服从厨师长调动，维护好厨房器具，作好餐前餐后各项工作协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。
11、完成厨师长安排的临时工作。
主厨岗位职责6
1、负责处理厨房的运作及行政事务；
2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；
3、负责制订厨房的各种工作计划；
4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；
5、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力；
6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本；
7、妥善处理客人对出品的投诉；
8、检查厨房所属各岗位员工的操作规范；
9、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高；
任职资格：
1、年龄三十岁以上，高中以上学历，身体健康、精力充沛，二年以上星级酒店厨师长工作经验；
2、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练；
3、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价
4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。
其它福利待遇：
1、凡入职满半年的员工，第七个月开始每月享有50元工龄工资；满一年者，每月享有100元工龄工资；满一年半者，享有150元工龄工资；以此类推，累计增加到每月300元封顶。
2、提供免费食宿及全天候24小时淋浴。
3、丰富多彩的员工活动，给予您愉悦的业余生活，使您能够更好地投入到工作中。
最全面的职业培训，相等的晋升机会，最广阔的才能展示的舞台，选择了锦厦定会为您的`职业人生增添最绚丽的一笔。
1、 按部门规定时间上班，着装整洁，淡妆上岗，服从部长工作安排，并保质保量完成各项工作。
2、每日上班前必须准备“五宝”即：笔记本、笔、开瓶器、打火机、杂物夹。
3、上岗前负责擦净所有服务用具和餐具，并做好责任区域内的卫生工作，当日工作需当日完成。
4、负责保管好自己服务区域内的一切用具，餐具，金银器等物品，并负责维护保养，如有丢失或故意损坏按进价赔偿。
5、熟练掌握菜单上的菜名和价格，了解菜肴原配料，烹调方法、口味、特色以及每日精品特荐，熟悉所有酒水饮料、烟的品种及价格和沽清情况，并适时做好推销工作。
6、熟悉酒店所有优惠制度的相关条款。
7、积极参加部门及酒店组织的各项培训工作，不得缺席。
8、熟悉酒店各营业部门运作情况，并做好客人的解答及接待工作。
9、客人用餐结束后，按规范备好结算帐单，审单完毕，如有结帐请点菜级以上人员负责结帐，应事先检查顾客是否有遗留物品并做好送客工作。
10、负责在宾客走后应及时关闭吊灯（只留节能灯）、空调、电视，将所有脏餐具送至备餐间清洗。
11、做好本区域卫生并按规范摆好台面，并擦净玻璃器皿，所有餐具不得有水渍。
12、按照公司制定的五常法，天天五常法。
保持良好的个人素养及个人生活习惯
1、组织主持本部门日常全面工作，编制本部门年、季、月工作计划。
2、组织建立人员、技术、信息管理档案。
3、协助总经理拟定公司机构设置、管理人员编制工作。
4、组织对干部考评、考核，进行绩效评估工作。
5、根据公司需要，组织制订、修改公司就业规则、分配制度。
6、组织负责对人才选拔、培养、培训、招聘、聘用工作。
7、掌握公司运作情况，合理配置劳动力资源。
8、审核签发公司工资、奖金、加班费和福利。
9、负责组织处理劳务纠纷。
10、参与公司有关管理制度的编写并检查落实。
11、负责对本部门人员的管理工作和业绩考评工作。
12、负责本部门方针目标的展开和检查、诊断、落实工作。
13、完成领导交办的其他工作。
1、统筹管理公司行政后勤服务工作：监督后勤工作的执行，并提出改进意见；负责公司行政事务的上传下达；负责公司的印章管理；负责通讯、交通、招待、办公费用的审核和标准管理；负责各部门之间和领导之间的协调；负责公司总部的车辆调度。
2、统筹负责档案文书管理：负责制定、完善档案文书管理的各项规章制度，并监督执行，做好保密工作。
3、负责相关会议的组织，以及会议决议的督办事项：负责会议场所的安排与布置；负责会议相关活动的安排；负责会议决议的督办事项。
4、负责公司的接待工作及政府关系、公共关系的建立、维护及保持：负责公来访人员的接待；负责公司相关的公共关系建立、维护、保持。
5、完成上级交办的其它各项工作。
主厨岗位职责7
1、跟办及切实执行酒店或上司指派的工作。
2、保证对市场触角的反感，了解市场趋势及需求，向上反映提供有建设的意见。
3、监察厨房内的卫生及安全事项。
4、跟进厨房内设备的维修及保养工作。
5、检查厨房员工的纪律行为及工作态度，解决下属在工作上的问题及人事上的纠纷。
6、处理即时性的问题及客人对食品的投诉。
7、严格控制厨房各项的成本，按时检查存货量及所需的采购量，进行采购。
8、经常检查食品存放的位置是否正确。
9、经常检查用具存放的'位置是否正确，监察下属对厨具的正确使用方法。
10、安排下属执行雪柜的定期的清洁。
11、保证菜单上每项食品的数量，不会出现因缺货供应而停售的现象发生。
12、保证与楼面的沟通，及时知会楼面是否有食物售清或因工作量暂时停售某些食品。
13、须服从酒店在上述服务及职责范围内各条款以外之合理任务指令。
14、负责新菜品的开发和推广。
15、负责对各个档口的主厨进行定期和不定期的考核。
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