餐饮主管岗位职责通用15篇

　　在充满活力，日益开放的今天，各种岗位职责频频出现，岗位职责包括岗位职务范围、实现岗位目标的责任、岗位环境、岗位任职资格及各个岗位之间的相互关系等。到底应如何制定岗位职责呢？下面是小编精心整理的餐饮主管岗位职责，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

餐饮主管岗位职责通用15篇

餐饮主管岗位职责1

　　岗位流程

　　09：30—09：40：参加晨会。

　　09：40—09：45：配合厨师长分配工作。

　　09：45—10：00：配合厅面1人及采购验收菜品。

　　10：00—10：15：整理收进来的菜品，将该上架的菜品上架。

　　10：15—10：50：协助厨房人员出餐及验收出菜的菜品。

　　10：50—11：00：用员工餐。

　　11：00—11：10：检查餐台上的菜品摆放、数量及卫生。

　　11：10—14：00：协助厨房备料及收餐。在这期间每隔5分钟去餐台看1次，有需要加的菜品再到厨房加。

　　14：00—16：00：午休，该值班的值班。

　　16：00—16：10：参加点名。

　　16：10—16：40：协助出餐口出餐。

　　16：40—16：50：巡视餐台。

　　16：50—17：10：用员工餐。

　　17：10—20：00：每隔5分钟巡视一次餐台，在此期间帮助出餐口出餐。

　　20：00—21：30：下第二天所需菜品的申购单及算出当天出品单子的总金额。 21：30—22：00：协助厨房人员打扫卫生。

　　岗位职责

　　1、了解并掌握厨房里每个工作岗位的职责和工作流程。

　　2、熟练掌握菜品的出品种类及数量。

　　3、上班时间负责每天的收菜验菜。

　　4、负责每天晚上的申购并了解厨房第二天所需菜品。每天晚上与收银对算当天菜品的账单。

　　5、每天检查出品的'质量是否合格，不合格的产品不允许出到厅面。

　　6、负责厨房所有菜品用料的节约，不浪费物料。

　　7、了解所有菜品及物料的保存方法及摆放位置。

　　8、负责补餐台上的菜，按客流量加餐。

　　9、负责组织厨房人员打扫厨房卫生。

　　10、了解厨房内所有菜品及调料的用量。

　　11、负责厨房内的出餐时间及员工餐时间安排。

　　12、了解单点的出品量、定型及出品质量。

　　13、负责协调人员对厨房各项设施的日常保管、维护和清洗

　　岗位要求

　　1、了解每个岗位所出品的产品质量、定型定量、盛装方式及装饰。

　　2、了解每天产品的出品量及第二天所需菜品、用料。每晚申购。

　　3、每天按时巡视餐台及按时加菜。午餐人少时20分钟加一次餐，人多时5分钟加一次餐。加餐的数量要看当时的客流量，加餐方式按依次递减法。

　　4、每天早晨收餐时检查菜品数量是否与所下的申购单一致并检查菜品质量。

　　5、检查每天出品的菜品质量、出品定型、及装饰，不合格的菜品不得上到厅面

　　6、负责每天看查厨房物料用量及及物料摆设和物料保存方法。

　　7、负责监督用料及菜品的节约。回收的再次合理利用，一些边角料也可以再次加工利用，做到不浪费任何原料。

　　8、每天出完餐后要到厅面去看一下是否有出漏的菜品并再次检查菜品质量、装饰及摆盘方式。

　　9、掌握单点菜品的制作方法、配料及用料的比例。

　　10、负责监督每个冰箱的负责人。负责查看冰箱里菜品的质量问题。

餐饮主管岗位职责2

　　1、完成年度、季度、月度市场活动策划与规划的制定;

　　2、完成各平台、各门店营销方案策划与活动执行工作;

　　3、负责各平台活动推广、竞争品牌活动分析工作;

　　4、把控市场活动效果，对结果负责，有效达成部门市场活动的目标;

　　5、与销售运营团队等部门进行跨部门沟通合作，整合各种活动需求并进行方案策划与推行;

　　6、负责检查督促各门店企划、营销活动的执行情况;

　　7、负责各种活动文案设计的`审核、制作及物料跟踪;

　　8、负责有关市场部的推广费及广告租赁费等相关费用的请款提报;

　　10、上级领导交办的其他工作任务。

餐饮主管岗位职责3

　　1.建立公司培训体系，建立内外部培训资源库和培训课程体系。

　　2.评估公司各个部门的.培训需求，编制公司年度培训计划并组织实施。

　　3.负责组织公司内的新员工岗位培训、各类知识班、研讨班、讲座等活动。

　　4.负责设计及开发培训课程。

　　5.组织收集、筛选、编写、翻译、审校各类培训教材和资料。

　　6.负责培训项目的跟进工作，在各项培训项目结束后进行培训效果评估及总结，撰写培训工作报告，报上级审核。

　　7.挖掘企业内部培训讲师人才，为内部培训师队伍提供合适的候选人。

　　8.培训数据分析，建立培训档案。

　　9.负责培训费用预算及分配管理工作。

餐饮主管岗位职责4

　　1.熟悉本部门业务流程及要求

　　2.负责本部门的日常运营和管理

　　3.负责本部门员工的'管理及考核

　　4.安排员工完成部门工作并严格遵从操作规范及质量要求

　　5.监督检查设施设备的维护及保养，并进行门店库房及物料管理

　　6.预估次日用餐人数，制定生产计划，满足销售需求

餐饮主管岗位职责5

　　1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准;

　　2、督导服务员认真做好服务工作;

　　3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正;

　　4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜;

　　5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好;

　　6、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度;

　　7、搞好本班组与其他班组的.协调;

　　8、做好班组员工考勤、培训工作。

　　餐饮主管岗位职责14

　　1、督导完成中餐厅日常经营工作，检查员工出勤和仪表仪容。

　　2、加强现场管理，及时发现和解决服务中出现的问题。

　　3、完成部门经理下达的工作任务，并对部门经理负责。

　　4、检查中餐厅设备情况，建立物资管理制度，做好维护保养工作。

　　5、主动与客人沟通，采取正确的方法处理投诉。

　　6、定期召开员工会议，组织员工培训工作，并对员工进行考核。

　　7、参加部门每天的例会，并与厨房建立好关系，进行统一协调。

　　8、按照餐饮部的工作计划，完成本餐厅的各项指标和日常运转工作。

餐饮主管岗位职责6

　　1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。

　　2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。

　　3、按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨房保持密切联系，协调工作。

　　4、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给西厨房及有关领导。

　　5、了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。

　　6、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。

　　7、保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。

　　8、负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。

　　9、了解各国风俗习惯、生活忌讳。

　　10、坚持让客人完全满意的.服务宗旨，加强西餐服务现场管理，检查和督导西餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。

　　11、召开班前会，分配任务，总结经验。

餐饮主管岗位职责7

　　一、要妥善处理好和原来同事之间的关系，从现在开始原来的同事一下子成为了你的下属，也许他们的心理一

　　下子恐怕会很难以接受，可能会找各种各样理由给你的工作上找点问题什么的，所有，正确的处理好人际关系是你的成功前提：

　　1、多关心你的员工，哪怕是他的私人问题或者家庭问题。但是千万不要借用请客或者什么来建立这种关系。

　　2、加强专业学习，这样才能使你的员工尊重你。

　　3、合理的利用组织给你的权力，但是不要滥用。

　　4、假如要员工做什么事情的时候应该和他们一起做。

　　5、把你的荣誉让给员工，把责任担当起来。

　　6、要尊重你的员工才可以获得尊重。

　　7、不可以偏袒原来和你相处的很好的员工。

　　8、对以前有矛盾的同事不可以加以报复，要更为关心。

　　9、宽容和大度数一个领班应该具备的基本条件。所有，收起刚做领班的那点骄傲，更应该虚心。

　　二、刚刚上任的领班往往有一种冲动，想着怎么做，怎么做。他们总有一套自己的小打算就是“新官上任三把

　　火“，但是我的建议是先不要去烧这把火，因为：

　　1、假如你这个时候突然提出一系列的改革，你的上司未必会支持你。

　　2、给员工更多的'挑刺的机会。

　　3、要晓得现在自己的“根基”还没有稳。

　　4、这样的话会把自己暴露无遗。

　　5、这些计划都是你身处员工立场的想法，所以未必适用。

　　6、人总是喜欢老环境，不能一下适应太多新的事物。

　　7、万一失败你将一无所有。

　　三、要注意自己的角色，是上司的左右手，而不会左右脑。目的是协助，而不是主理。

　　领班是沟通领导和下属员工是桥梁，需要广博的知识、良好的行为习惯、过硬的业务技能、优秀的心理素质。主要涉及两个方面，即外树形象，内修内功。首先，外树形象。所谓形象，即一个人的精神风貌。酒店的工作主要是为客人提供优质的服务。良好的精神风貌，会使客人和下属员工有如沐春风的愉悦感，并以此来感染客人和下属员工，使客人有宾至如归的感觉，使员工力和超前的思维力。良好的精神风貌，既能将上级领导的意图上通下达，又善于把握下属员工的思想动向，尊重、

　　其次，内修内功。内功的修炼，包括心态的调整、业务知识的钻研、目标的制定。先说心态的调整，心之官则思。虽然工作要靠大量的行动来完成任务，但行动受思想的支配，故心态的调整为修炼的第一要务。任何工作能否顺利完成，很大程度上取决于一个人心态如何。那么，作为一个优秀领班，需要具备哪些心态呢?第一，要有空杯的心态。因为现代社会知识更新周期正在缩短，凭借一张文凭为终生依靠的时代已一去不复返，所有要不断更新知“留心处处皆学问”、“三人行必有我师“，向上级领导学习、向有经验的师傅学习，向下属学习，向书本学习。总之，向一切有真知的人学习，为己所用。第三，要有不怕挫折的心态。碰到困难，要树立起这样的信念，办法总比困难多。要坚信，没有跨不过的砍。第四，要有积极心态。消极的心态会毒害一个人的心灵，会影响一根人行动力，甚至会使一个人的行动力彻底消失。所谓积极心态，说白了，不抱怨工作、不抱怨生活、不怨天尤人，积极进取，永不言败。第五，要有感恩的心态。

　　内功的修炼，也包括对业务的钻研。酒店，作为一个盈利性的企业，其最终以讲究经济效益，总是最求效益最大化为终极目标。要在员工中起模范带头作用。

　　要成为一个优秀的领班，在外树形象、内修内功的同时，尚须每天反思自己工作过失，并不断改进自己的工作方法。

　　餐厅领班介于餐厅经理和服务员之间，是餐厅服务队伍基层建设的骨干。做好领班，不仅需要管理经验，还需要有丰富的业务知识。下面浅谈几点关于如何当好领班的看法。

餐饮主管岗位职责8

　　餐饮行业是一个服务行业，作为餐饮行业的管理人员餐饮主管来讲，平时的管理工作，基本工作都有哪些呢？具体的岗位职责是怎样的呢？以下详细介绍餐饮主管岗位职责：

　　1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。

　　2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。

　　3、检查工作。

　　（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

　　（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；

　　（3）检查员工仪容仪表。

　　4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。

　　5、从厨房了解当天出菜的.情况，布置重点推销菜式。

　　6、签领食物、材料。

　　7、妥善处理客人投诉和质询。

　　8、做好员工考勤工作、评估工作

　　9、做好餐厅的财产管理工作。

　　10、负责员工的培训工作。

餐饮主管岗位职责9

　　初级主管会计岗位职责

　　1、认真贯彻国家财税政策、法规，结合公司的财务模式进行财务核算，执行相关财务核算制度，同时负责对公司内部财务管理制度的执行情况进行反映和监督。

　　2、核对出纳上交的收付款原始单据的准确性、完整性和合法性，并审核并生成记账凭证。

　　3、通过存货管理系统对入库单、领料单、调拨单、报损单等进行确认与审核，发现少单或单据手续不全、内容有误等异常情况时及时查明原因并进行妥善处理。

　　4、要求各相关部门严格按照《分店上报资料清单》规定的时限及时上交财务资料，以保障会计核算工作的`顺利进行。

　　5、按时足额纳税，保证税务申报及时准确，有效、合法地减少公司纳税风险。

　　6、负责财务资料、文件及凭证、报表的整理、收集和立卷归档工作。

餐饮主管岗位职责10

　　高级主管会计岗位职责

　　1、负责本机构各项经营活动的票据审核，能合理、合法、合规的独立进行账务、税务处理，独立分析科目余额表及财务报表，并提出自己的见解;

　　2、熟悉金融行业的.相关法律法规，了解机构内部业务工作流程，能独立编制会计报表(编制合并报表);熟悉纳税申报流程，能独立完成纳税申报;

　　3、能独立完成成本、利润的测算，并进行成本差异分析;

　　4、熟悉税法的各项优惠政策，能独立完成所得税汇算清缴;

　　5、负责本机构涉及会计核算与财务管理的各项经济、统计管理工作;

　　6、负责协助会计师事务所、税务局、内部审计等检查、审计工作事项。

餐饮主管岗位职责11

　　1、按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务

　　2、负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。

　　3、负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟定周期卫生计划。

　　4、负责被楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人进其用，人尽其才。

　　5、坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。

　　6、热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的'要求，并注意收集客户档案及意见及时上报总经理。

　　7、负责区域营业额，营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。

　　8、负责餐厅与工程部、仓保、厨房的横向联系，完成保修、申购、领货德国协调事宜。

　　9、负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务素质，授权领班按照计划，执行服务技巧训练方案。

　　10、做好工作计划，工作总结和工作汇报，定期上报给总经理。

餐饮主管岗位职责12

　　主管会计工作职责

　　1、负责提供分管品牌会计报表，并保证其及时性、准确性;

　　2、负责定期检查、分析公司财务、成本和利润的执行情况，及时向财务总监、事业部总经理提出合理化建议;

　　3、负责各项税费的计提与申报工作，并提出合理的纳税筹划;

　　4、负责进行税务筹划，做好企业所得税、增值税和营业税的'筹划工作;

　　5、负责妥善保管会计凭证、会计账簿、会计报表和其他会计资料;

　　6、完成上级交办的其他事项。

餐饮主管岗位职责13

　　1、执行经理的指令，具体落实各项工。

　　2、负责带领全班员工按照餐厅服务工作规程和质量要求做好接待服务工作、清洁卫生和各种菜点、洒水的介绍和推销工作

　　3、掌握了解餐厅当天宴席的预定桌数，要求和标准，做到心中有数。

　　4、参与并督促所属员人工做好餐前准备工作。

　　5、和厨房保持密切联系，及时反映客人意见和要求。

　　6、处理客人投诉与批评，及时向经理汇报。

　　7、负责班组物料的领用，发放和保管

　　8、在开餐前对本餐厅做通盘巡视，按规范标准检查桌椅，餐具等各项准备情况，对服务员讲解菜单。

　　9、当客人进个餐厅时应主动迎接客人并按排就座。

　　10、负责交接工作，做好交接班记录，并认真做好本区辖人员的`考勤考核。

　　11、认真完成经理临时交办事项。

　　12、负责重要客人的引座及跟单送客致谢。

　　13、负责该区域水电，流动物资的节约与保管，保养。

餐饮主管岗位职责14

　　岗位职责:

　　1、全面负责餐厅的管理工作,保证餐厅经营业务的正常进行;

　　2、员工管理,确保餐厅有效的运行;

　　3、成本管理,将损失和违规操作最小化;

　　4、库存管理,严格按照条款使工作正常运转;

　　5、处理客人的需求和投诉,确保餐厅的`生活方式和体验得到传达。

　　6、完成重大接待任务

　　任职要求:

　　五年以上相关工作经验;

　　女,身高165以上,形象好气质佳,较强的沟通组织能力;

餐饮主管岗位职责15

　　职责描述:

　　1.服从餐厅经理的`督导,指导餐厅日常工作,编制餐厅排班表,分派组织工作任务,对其所辖员工进行检测、评估、培训。

　　2.每餐巡视检查餐厅营业区域,督导员工做好餐前准备、餐厅卫生、铺台、检查餐厅所需物品是否齐全,使用规范,保证餐厅服务的正常开展。

　　3.每餐开餐前开好班前会,检查员工仪容仪表、个人卫生,并督导员工按照开餐服务程序和质量标准提供优质服务,处理特殊情况。

　　4.安排客人定餐,处理客人投诉。

　　5.协调与厨房的关系,了解当日缺菜,不断解决问题,提高服务效率与质量。积极协同其他部门工作。

　　6.负责对餐厅物品、饮料商品、餐具领用配备的日常管理,定期盘点。

　　7.员工在工作生活上遇到困难或工作情绪不对时,要主动找其谈话,帮其想办法解决。

　　8.对待工作不循私情,监督检查餐厅安全,正常营业状况,每日做出主管工作日志

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