餐饮经理岗位职责汇编15篇

　　在现在社会，大家逐渐认识到岗位职责的重要性，制定岗位职责有助于提高内部竞争活力，提高工作效率。什么样的岗位职责才是有效的呢？下面是小编收集整理的餐饮经理岗位职责，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

餐饮经理岗位职责汇编15篇

餐饮经理岗位职责1

　　一、设置餐厅经理岗位目的：

　　店经理负责整个餐厅的营运（人员岗位分配、顾客抱怨）、报表、人员的统计及管理，对公司下发文件的贯彻及落实，及时将营运期间有关情况上报给主管领导，进行协商与处理。使店面人员严格落实公司规章制度，对如何提高餐厅产值提出合理化建议。

　　二、餐厅经理的工作范围

　　午餐时间和马克?艾啡两个品牌全面管理。

　　三、餐厅经理岗位职责

　　1、按时参加公司组织的各种会议，并对会议内容做好传达，定期组织管理组成员开工作例会，收集餐厅实际问题并针对性的给出合理化建议。

　　2、掌握餐厅营业执照的办理及年检情况。

　　3、对餐厅固定资产、员工人身安全及产品质量负第一责任。

　　4、餐厅财产管理。对于固定财产的种类，数量、质量、分布和使用情况做到记录清晰，树立全体员工节约能源、爱护设施设备，降低损耗等意识。

　　5、根据餐厅地理环境情况，制定出合理的`逃生路线。当餐厅有意外事件发生时，需要及时、果断的采取处理方式，降低餐厅损失，保证员工人身安全，提高餐厅员工消防意识。

　　6、制订出符合餐厅“周、月、季度”的产品推广活动及产品促销信息，上报主管领导批准并督促实施，做好活动总结。

　　7关心店面员工，了解员工家庭实际困难，上报给主管领导。

　　8、体谅员工工作辛苦，尊重员工劳动成果。如遇人手不足时，必须第一时间冲到岗位一线，保证餐厅正常营运。

　　9、秉着“公平、公正”的原则处理员工之间的矛盾，提高自己在店面的威信。

　　10、及时处理顾客抱怨，合理解决顾客抱怨，降低餐厅负面影响。

餐饮经理岗位职责2

　　直接上级：总经理

　　直接下属：客房经理，前厅经理，洗衣房经理

　　职务说明：负责监督、指导、协调、组织、控制全部房务工作，确保前厅、客房服务工作的高效率和高水准。

　　岗位职责

　　1、制定部门规章制度并贯彻执行，直接指挥每日的房务工作事宜。

　　2、制定严格的控制制度，以此衡量员工的状况并确保酒店环境卫生及设备的保养。

　　3、负责主持房务部的所有会议，并参与其他有关会议。

　　4、严格执行房务部所规定的各种制度。

　　5、负责做好房务部年度预算。

　　6、负责培训及监督指导房务部的所有职员，面试客房员工申请人。

　　7、负责安排每月月底的部门盘点工作及检查。

　　8、处理顾客及本部门员工所发生的各种纠纷。

　　9、根据客房预订情况，制定房务部轮值排班表及安排特别工作事项。

　　10、促成前厅和客房的密切配合，在适当的时候安排对客房进行大清洁和维修操作。

　　11、视察每日预计到达的重要客人(VIP)房间及已经住店的重要客人房间，抽查其他已出租房和空房的卫生与布置。

　　12、观察属下员工的工作行为及仪容仪表。

　　13、监察钥匙的交收及储存程序。

　　14、改进及提高房间的清洁标准。

　　15、监察房间用品及清洁物料的`消耗量。

　　16、监察失物处理之工作程序。

　　17、监察虫、鼠杀灭服务的控制。

　　18、监察美化及保护园林之工作。

　　19、探访染病的住客及长住客。

　　20、完成总经理安排的其他工作。

　　素质要求

　　基本素质：具有强烈的事业心、认真积极的工作态度。能够妥善处理各种关系及矛盾。

　　自然条件：年龄在27岁以上，身体健康，五官端正，气质高雅。身高：男1.74~1.79

　　米;女1.60~1.69米。

　　文化程度：大本以上学历。

　　英语水平：高级英语水平，能用英语处理日常公务。

　　工作经验：5年以上前台管理和客房管理经验。

　　特殊要求：专业的沟通能力，系统丰富的管理理论，公正处理问题，精力充沛，具备完成工作的组织能力、协调能力、应变能力和交际能力。有海外学历及海外酒店管理经验为佳。

餐饮经理岗位职责3

　　岗位职责:

　　(1)全面负责门店管理及运作,制定月度、季度、年度销售计划、毛利计划,定量分解下发各部门并督导落实,完成总公司下达的门店经营指标;

　　(2)维持良好顾客服务水平,为所有的顾客提供优质、超值的顾客服务;

　　(3)商品陈列标准的规范执行及提高,维持店内整齐生动的商品陈列,为顾客营造热情、礼貌、整洁、舒适、安全的环境;

　　(4)严格控制商品的损耗率,保持员工工作的高效率,合理控制人事成本、营运成本,坚决贯彻“低成本”的经营策略;

　　(5)进行库存管理,保证充足的货品,准确的库存及订单的及时准确下发,维护系统库存的正确性,维持商品的续订量,保证产品不断货;

　　(6)负责奖金提案的审核、报批和分配方案的审定;负责员工业绩考评和审批工作,并在授权范围内核定员工的.加薪、升职、调动、任免等,包括对管理人员的选拔和考核;

　　(7)负责主持门店营运会议,监督检查各部门执行岗位职责和营运规范;

　　(8)负责全店所有人员的培训工作,为公司的发展培养营运人才;

　　(9)对门店的产品质量严格进行把控;

餐饮经理岗位职责4

　　（1）餐饮营销经理在酒楼总经理的.领导下。开展各项销售回访工作岗。

　　（2）深入了解本公司区域特征消费动态，即时把握用餐信息。向部门负责人反馈。

　　（3）负责完成公司下达营销指标，积极做好客户回访，挖掘新客户，扩展企业品牌

　　（4）配合预定部门做完相关客户资料完善工作，并按部门规定填写相应预定信息，做好与楼面各部门沟通协调工作

　　（5）协助部门制定总体市场发展战略及具体实施方案

　　（6）遵守公司制定的各项规章制度，制度中一些要求如因岗位特殊因素，经报总经理特批

　　（7）每周需提供相应的资料，并将客户资料反馈于预定台

　　（8）每月对公司签单客户拜访，如挂账签单单位或个人应进行业务款项催收，催收期限按协议规定执行，特殊情况应上呈总经理报批，凡无特批、超过时间以相应数额在绩效奖金中扣除

　　（9）配合楼面经理对宾客投诉进行跟踪，处理好与客间的客我良好关系

　　（10）严格遵守公司对财物制度及信息保密制度，不得向外透露本酒楼信息

　　工作流程：

　　1、上午时间为近期签单人员催款及新老客户进行回访

　　2、如有预定的包厢，要进行跟踪并将反馈意见上交部门负责人处

　　3、17：30到岗，了解当日客情预订，对本人预订包厢应将宾客个性服务要求，交接与楼层，协助餐前点菜服务。

　　4、餐中协助楼面，处理各类宾客意见，投诉，按部门要求跟踪每日散客。

　　5、餐后协助楼面买单工作，对于客户资料要定期收集进行汇总

餐饮经理岗位职责5

　　1、全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。

　　2、负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。

　　3、制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。

　　4、与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。

　　5、根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。

　　6、与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的`培训工作。

　　7、制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。

　　8、了解市场动向和掌握原材料行情，CVP边际成本控制，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。

　　9、注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视监督，组织QC（全面质量管理）小组活动，保证各项运作正常。

　　10、亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。

　　11、主持日常和定期（每周一次）的餐饮部会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加公司部门经理会议。

　　12、抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。

　　13、协调本部门与公司其他部门的关系，做好总经理或副总经理交办的其他工作。

餐饮经理岗位职责6

　　职位：总经理

　　部门：总经办

　　直接上司：董事长

　　责任范围：负责整体饭店的经营运作

　　工作范围：总经理应负责饭店的整体运营与管理，建立和完善企业的管理系统，开发和维持企业的核心竞争优势，使得企业能够实现远期与近期的各项营业目标，并能持续不断的壮大和发展；

　　义务和职责：

　　1、全面负责处理饭店的总体事务，和饭店全体员工共同努力及时完成饭店所确定的各项目标；

　　2、制定饭店的管理目标和经营方针，包括制定各种规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的岗位职责，并监督贯彻执行，制定市场拓展计划，提高饭店市场份额。制定饭店一系列价目，菜价、餐饮毛利等。详细阅读和分析各类报表，检查营业进度与计划完成情况，并采取对策，保证饭店业务顺利进行；

　　3、建立健全饭店的'组织管理系统，使之合理化，精简化，高效化，主持总经理办公会。听取消防，质量等检查情况汇报，并对各种问题作出指示和讲评，传达政府或总经理室的有关指示，文件，通知，协调各部门之间的关系，使饭店有一个高效率的工作系统；

　　4、健全饭店的财务制度，阅读和分析各种财务报表，检查，分析每月营业情况，督促财务部门做好成本控制，财务预算等工作，检查收支情况，应收帐款和应付帐款等；

　　5、定期巡视公众场所及各部门的工作情况，检查服务态度和服务质量，及时发现问题，解决问题；

　　6、培养人才，指导各部门的工作，提高整个饭店的服务质量和员工素质；

　　7、加强饭店维修，保养工作和饭店的安全管理工作；

　　8、选聘饭店副总经理，总经理助理，部门经理等，规定饭店的机构设置，员工编制及重要人事变革等，负责饭店管理人员的录用，考核，奖惩，晋升等；

　　9、与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的饭店形象，并代表饭店接待重要贵宾；

　　10、关心员工，以身作则，使饭店具有高度凝聚力，并要求员工已高度热情和责任感去完成本职工作；

　　11、全面负责处理饭店的总体事务，和饭店全体员工共同努力及时完成饭店所确定的各项目标；

　　12、制定饭店的管理目标和经营方针，包括制定各种规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的岗位职责，并监督贯彻执行，制定市场拓展计划，提高饭店市场份额。制定饭店一系列价目，菜价、餐饮毛利等。详细阅读和分析各类报表，检查营业进度与计划完成情况，并采取对策，保证饭店业务顺利进行；

　　13、建立健全饭店的组织管理系统，使之合理化，精简化，高效化，主持总经理办公会。听取消防，质量等检查情况汇报，并对各种问题作出指示和讲评，传达政府或总经理室的有关指示，文件，通知，协调各部门之间的关系，使饭店有一个高效率的工作系统；

　　14、健全饭店的财务制度，阅读和分析各种财务报表，检查，分析每月营业情况，督促财务部门做好成本控制，财务预算等工作，检查收支情况，应收帐款和应付帐款等；

　　15、定期巡视公众场所及各部门的工作情况，检查服务态度和服务质量，及时发现问题，解决问题；

　　16、培养人才，指导各部门的工作，提高整个饭店的服务质量和员工素质；

　　17、加强饭店维修，保养工作和饭店的安全管理工作；

　　18、选聘饭店副总经理，总经理助理，部门经理等，规定饭店的机构设置，员工编制及重要人事变革等，负责饭店管理人员的录用，考核，奖惩，晋升等；

　　19、与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的饭店形象，并代表饭店接待重要贵宾；

　　20、关心员工，以身作则，使饭店具有高度凝聚力，并要求员工已高度热情和责任感去完成本职工作。

餐饮经理岗位职责7

　　直接上级：总经理

　　直接下属：餐厅主管、办公室秘书、酒水主管

　　职务说明：全面负责制定各餐厅、酒水部工作计划和经营预算，并组织落实;督导各餐厅、酒水部及管事部的日常运作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。

　　岗位职责

　　餐饮经理负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。

　　1、制定年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。分析和报告年度、月度的经营情况。

　　2、推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。

　　3、制订服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和餐厅的服务态度、服务规程、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。

　　4、控制食品和饮品的标准和规格，正确掌握毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的`管理，降低费用，增加盈利。

　　5、制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与行政总厨研究新菜点，推出新菜单，并有针对性地组织服务人员和厨师学习外单位的技术和经验。

　　6、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的积极性。

　　7、抓好设备、设施的维修保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。

　　8、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行食品卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。

　　素质要求

　　基本素质：具有强烈的事业心和责任感，高尚的职业道德。

　　自然条件：身体健康，仪表端庄大方，气质高雅，男，年龄26岁以上。

　　文化程度：具有大学以上学历或同等文化程度。

　　外语水平：具有国家四级以上英语水平，能与外宾用英语交谈。

　　工作经验：有7年以上合资酒店管理经验，掌握餐饮各部门的岗位职责和工作程序;能够根据市场变化和客人的需求，及时调整餐饮经营策略，善于组织和开展各种食品展销活动;并具有酒店预算管理知识，能编制餐饮部预算。

　　特殊要求：了解和执行政府有关饮食经营的法规制度。有牺牲精神，能够吃苦，能承受工作压力。无家庭拖累。

　　物业经理人：

餐饮经理岗位职责8

　　岗位职责：

　　1、全权负责处理酒店的日常运营工作,完成酒店所确定的各项目标;

　　2、制定酒店经营方向、管理目标、规章制度和服务操作规程,规定各级管理人员和员工的职责,并监督贯彻执行;

　　3、健全酒店的组织系统及各部门岗位标准化流程操作手册编制,使之合理化、精简化、效率化;

　　4、协调各部门之间的关系,与酒店管理公司设计、工程、采购、营销的协商沟通,建立内部合理而有效的运行机制及管理制度;

　　5、与酒店管理公司、第三方、政府沟通及处理事宜,保持良好的公共关系,树立酒店形象,并代表酒店出面接待酒店重要贵宾;

　　6、审核各团队人员培训方案,维护团队建设,激励员工潜力、保证团队梯队成长;

　　7、配合总部人事部选聘、任免酒店重要人事变动。决定酒店机构设置,员工编制及奖惩、晋升工作;

　　8、监督服务质量,确保为所有客人提供最优质的.服务和关怀;

　　9、审批酒店各项规章制度修正、员工激励、激发员工积极性;

　　10、完成酒店年度业绩计划及预算,审批各类款项的支付与收入;

　　11、负责酒店各类紧急事件、安全、卫生问题。

　　任职要求:

　　1、酒店管理相关专业

　　2、五年以上同岗位星级酒店工作经验,有新酒店开业筹备经验优先考虑;

　　3、具有较强的领导能力、判断与决策能力;

　　4、具备丰富的星级酒店筹建、开业及运营管理经验,并在品牌及客户维护方面拥有成熟的商业经验;

　　5、了解酒店行业信息及发展趋势,熟悉推广渠道和方法;

　　6、高度认同文创化度假酒店行业的发展,具有敏锐的商业触觉;

餐饮经理岗位职责9

　　岗位职责：

　　1、对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每月营业指标。

　　2、负责餐饮部员工的岗位业务培训，督促各岗位抓好培训工作、提高全员业务素质。

　　3、根据制定的服务标准，确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。

　　4、检查各类用具的破损丢失情况，将各项易耗品费用降到最低点。

　　5、保持并发展客户关系，建立客户档案。处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈意见。

　　6、定期召开餐饮部例会，并在开餐前召开餐厅班前会布置任务，完成上传下达的工作。

　　7、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的.思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才,培训所有员工按制定的服务标准，熟练掌握服务技能，优质高效的工作。

　　8、制定、推行和监督本部门的各项管理制度。

餐饮经理岗位职责10

　　一、职务名称：品控部经理

　　二、直接上级：主管生产技术、质管副总

　　三、直接下级：质检员、实验员

　　四、本职工作：负责进厂原纸质量检验及生产过程的质量控制，并对出厂产品质量负责。

　　五、直接责任：

　　1、负责对各车间产品质量进行抽查、巡检考核、执行《各工序管理考核标准》落实质量奖罚。

　　2、负责产成品质量检验工作，督促各质检员严格执行巡检、抽检、首件检等质量控制有关规定，避免不合格产品转序和出厂。

　　3、负责指导车间质检员对产品不同状态进行不同标识的'实施，防止不同状态进行不同状态不同标识的实施，防止不同状态产品的混用或误用。

　　4、负责对进厂的原材料纸张按“原纸检验程序”进行检验测试，并向生产部及时反馈信息，配合生产部就质量交涉提供检测依据。

　　5、对客户因产品质量退货，进行原因分析责任认定，并按有关规定落实处罚责任。

　　6、负责贯彻执行《质量事故管理规定》对质量事故及时按规定查处。

　　7、配合生产部就配材、版面、文字、尺寸、标注进行审核校对把关，做好产前技术准备。

　　8、负责对各检验、试验仪器、设备进行校验，保持其应有精度及有效性。

　　六、领导责任：

　　1、对本厂出厂产品质量合格负责。

　　2、对各车间质量管理工作培训指导负责。

　　3、对下属工作质量及工作失职、失误造成的后果负责。

　　七、主要权力

　　1、对各车间重量事故有调查裁决权处理建议权。

　　2、对下属有工作分配权，检查、考核权，聘用和解聘的建议权。

　　3、有对外代表公司进行质管工作联系的权力。

餐饮经理岗位职责11

　　1、负责楼层日常工作，有积极工作态度，按部门经营策略方向，负责本部门经营工作，根据公司制定的安全、卫生、服务标准督导本楼层工作，严格控制成本，做好节能节源工作，不断追求目标，积极培养一支具备良好道德品质和过硬业务素质的服务队伍。

　　2、服从上级领导并按时按质的完成下达的各项任务。

　　3、根据前厅的实际工作情况，制定统一的物品摆放，完善各岗位工作职责，检查并执行好五常法。

　　4、严格按照部门班次时间，以身作则，准时到岗，做好准备工作。

　　5、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的统筹安排。

　　6、每日召开班前班后会，保证员工仪容仪表符合标准，精神饱满，考核员工的出勤情况，并根据当日任务安排员工，讲评前班次工作情况，传达公司和部门下达的各类文件内容，并贯彻落实。

　　7、熟悉员工情况做好员工的思想工作，并积极的.调动员工的积极性。

　　8、对员工的各项技能技巧做到心里有数，并不定时的组织业务不熟的员工进行业务知识培训。

　　9、关心员工生活，鼓励发展团队精神，为员工提供良好的工作环境，并杜绝员工在公司内引起不必要的争执。

　　10、检查营业场所设施设备状况，保证正常运转，负责报修单，领料单，报批申请。

　　11、上市时间须在一线督导，全面控制楼层服务工作，协调特殊客人予以特殊接待，在营业高峰期做好人员合理调配。

　　12、在上菜高峰期协调好与厨房的衔接工作，保证按时、按质的出菜。

　　13、树立对内服务意识，用冷静平等的态度处理各项问题，谨记平等、公正、公平的团队精神。

　　14、督导员工在公司内各种规范标准，负责员工的绩效评估，按奖惩制度予以实施。

　　15、定期组织楼层的卫生大扫除，以身作则做好带头作用。

　　16、做好低值易耗品的控制工作，组织员工做好月盘点，年度盘点的清盘和整理工作，减低破损率，提高使用率。

　　17、受理宾客投诉，为宾客提供合理回答建立顾客投诉资料档案。

　　18、班后需对分管口检查后方可离岗，并对发现问题备案。

餐饮经理岗位职责12

　　餐饮部经理的岗位职责

　　一、职权：

　　1、对行政总厨、各餐厅经理、各出品部门大厨进行考勤、考绩。根据他们管理的情况，有权进行表扬或批评，奖励或处罚。

　　2、有权向总经理建议任免上述管理干部，有权任免领班以下的管理人员。

　　3、根据本部门的实际情况和工作需要。有权增减员工和调动下属的工作。

　　4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。

　　5、有权处理餐饮部内部的一切日常业务和事务工作。

　　二、职责：

　　1、对总经理负责，负责餐饮部的全面工作。

　　2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负有重要的责任。

　　3、制订饮食部的营业政策、计划。

　　4、主持日常饮食部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。

　　5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标。审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。

　　6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的`报告及各项申请。

　　7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的花色品种;制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌;制定食品及饮料的成本标准。

　　8、参加总经理召开的各部经理例会、及业务协调会议，建立良好的公共关系。

　　9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。

　　餐饮部经理业务要求：

　　1、餐饮部经理属酒店高层管理人员，要求对酒店业务的熟悉程度和管理水平同总经理一样。

　　2、熟悉餐饮部门的业务，善于进行工作策划，善于进行业务推广和市场销售。

　　3、餐饮部门在饭店里是直接对客人面对面服务的一个部门，客人流量大，口味和要求复杂，服务持续时间长，要求高，作为餐饮部经理要熟悉和掌握这项工作的规律和特点，认真督导管理人员和员工做好服务工作。

　　餐饮部经理工作内容：

　　1、了解和掌握下属各部门的情况，包括营业情况、员工的素质及技术情况，有的放矢地搞好管理工作。

　　2、制定所管部门的工作计划，对各部门的工作进行督导。

　　3、抓好服务质量：

　　(1)巡查各餐厅及出品部门，进行工作指导，发现问题及时解决。

　　(2)在重要宴会和重点客人开餐前要按检查宴会的要求进行细致的检查，发现问题或不妥之处要及时改正。

　　(3)检查各工种员工是否按操作规程进行工作，检查他们的仪容、工作效率、技术的熟练程度、服务态度，督导他们保持较高的服务水准。

　　(4)与行政总厨抽检食品质量。

　　(5)经常征求宾客对服务及食品质量的意见;妥善处理客人的投诉。

　　4、加强物资管理，提高经济效益。

　　(1)了解和掌握食品原材料的市场价格，指导进行食品原材料的采购;根据饮食业的旺淡季指导增减食品原材料的进货额，避免脱销或积压，造成损失或浪费;熟悉库存情况。

　　(2)指导生产部门和食品部加强食品的管理，不要让食物发生霉坏变质。

　　(3)控制食品原材料及饮料的标准、规格和要求，控制成本和毛利率。

　　5、加强职工队伍的教育和培训工作，提高从业人员的素质。

　　(1)教育员工遵纪守法、服从领导、服从管理，培养和提高员工的酒店意识，自觉做好本职工作。

　　(2)了解和掌握职工的思想状况，工作表现、业务水平和家庭状况，有针对性地开展思想教育工作，帮助他们解决一些实际问题和困难，使他们有归宿感、责任心和事业心。

　　(3)抓管理的重点是要抓好领班以上管理人员的管理工作，对他们严格培训和严格管理是提高酒店管理水准和服务水准的根本保证。

　　6、按照食品卫生法规定，严格遵守卫生管理制度。制定个人，岗位，操作等方面的卫生标准，实行定期和不定期的卫生检查，保证客人的饮食安全。

　　7、注意检查娱乐场所的治安安全保卫工作。保证客人在娱乐活动中的安全。

餐饮经理岗位职责13

　　1、成立餐销团队，并完善薪资及提成奖励方案。

　　2、在餐饮总监的领导下，制定整体餐饮部年度，月度，临时营销策划方案和预算。

　　3、制定销售计划，带领部门销售人员完成餐饮部的销售任务。

　　4、和饭店销售部保持密切的联系，有关于会议，展览，包价等进行共同促销。

　　5、根据餐饮部的目标市场及顾客的潜在要求，指定对重要客户及潜在客源的销售策略和工作计划

　　6、协助落实各项工作计划和经营预算，有步骤地开发潜在的客源市场。

　　7、提供参考预算方案，提出销售目标建议。

　　8、负责重要客户及潜在重要客户的资料收集，归纳和分析的实际操作工作。

　　9、督导销售人员的日常工作，完成具体的销售指标，明确不同时期的销售重点。

　　10、向餐饮部管理层提供客人的意见反馈和本地同行竞争者的.动态。

　　11、定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩，并组织实施培训，提高销售人员的素质。

　　12、处理餐销部的日常事务，完成餐饮部总监交办的其他工作。

餐饮经理岗位职责14

　　岗位职责：

　　1.全面负责店内整体运营管理、检查、考核工作;

　　2.领导管理团队及店内员工完成《年度目标责任状》中的各项经营管理指标，并遵守公司各项管理规章制度(营运手册、财务手册等)，确保公司利益;

　　3.负责组织店内各部门制定年度、季度、月度工作计划，以及经报上级部门审批后实施过程中的检查、落实、考核等;

　　4.控制店内各项费用，负责各项费用、财务报表及月末盘点表的责任审批;

　　5.负责检查财务固定资产台帐与实物资产台帐，做到帐实相符;(使用部门各岗位人员的离职、异动需体现固定资产移交一项，驻店经理需经审批后签字确认)

　　6.负责店内财务(收银、库房、吧台等)各类日报表、月末汇总表、采购日申购表的审批签字，并对其真实性负责;

　　7.全面负责店内实物资产的使用和管理，将设备的使用落实到部门、个人，确保设备使用的安全;

　　8.负责店内内控安全、收入资金安全、食品安全及防火防盗等工作;

　　9.负责店内各项成本控制，以及人力成本的预算及控制;

　　10.负责组织召开店内日常工作会议，对前厅、厨房、财务、办公室、后勤等各岗位人员进行日常管理，对上述各岗位人员的工作态度、工作质量进行检查、考核，以及组织部分岗位的业务培训工作;

　　11.负责店内客户投诉、危机处理及公共关系维护等;

　　12.负责店内营销方案的制定与上报，经上级部门审批后实施;

　　13.负责店内各部门环境卫生的检查、考核;

　　14.负责与上级部门(管理公司)的沟通，并负责传达各种公文通知至相关部门;

　　15.完成总经理交办的.临时工作。

　　任职要求：

　　(1)大专以上学历，性别不限;

　　(2)通技巧及灵活的应变能力，能不断提升餐厅的营业额。;

　　(3) 4年以上餐饮管理经验，有担任200个餐位以上或同等岗位工作经验;

　　(4)常性事宜的管理及监督，各项规章制度的执行情况人员培训、监督、考核、总结;

　　(5)有客户投诉处理经验;

　　(6)有星级酒店工作经验者优先考虑。

餐饮经理岗位职责15

　　餐饮经理助理上海复医天健医疗服务产业股份有限公司上海复医天健医疗服务产业股份有限公司,复医天健,复医天健医疗服务,复医岗位职责:

　　1 协助进行医院食堂的工作流程管理。

　　2 进行菜品完善,为菜单设计提供建议。

　　3 协助进行仓库/材料管理,成本/质量控制。

　　4 协助进行人员管理,如人员安排、调动等。

　　5 协助进行人员培训。

　　6 做好医院食堂的卫生安全管理。

　　7 负责电脑入账等电脑操作。

　　8 领导安排的其它工作。

　　任职资格:

　　1 30岁以上,有相关厨师证书者优先。

　　2 有3年以上团膳(快餐连锁)行业工作经验,有担任职工食堂管理岗位工作经验者优先。

　　3 熟悉电脑操作,熟练运用办公软件。

　　4 熟悉职工食堂的.厨房管理、成本管理、工作流程。

　　5 熟悉相关食品卫生安全管理要点。

　　6 具有良好的沟通能力、领导能力、培训下属能力。

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