餐厅收银的岗位职责

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餐厅收银的岗位职责

　　随着社会一步步向前发展，人们运用到岗位职责的场合不断增多，岗位职责主要强调的是在工作范围内所应尽的责任。那么制定岗位职责真的很难吗？以下是小编精心整理的餐厅收银的岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。

餐厅收银的岗位职责

餐厅收银的岗位职责1

　　一、前台收银员任职条件

　　1、坚持原则、廉洁奉公；

　　2、高中以上文化程度，年龄在18 ——8之间；五官端正；身高：女1.6米以上、男1.7米以上；

　　3、有较强的语言能力，国语标准流利.

　　4、熟练掌握餐厅前台收银、兑换、记帐等业务流程；

　　5、具有独立处理业务的能力。

　　6、身体健康，能胜任本职工作。

　　二、前台收银员岗位职责

　　1、遵守各项管理规定,服从单位管理及领导安排。工作必须热情、认真、负责，按规范站姿站位为顾客提供优质服务，收银员仪表大方，按规范着装，妆容淡雅大方，工作岗位不能空岗，不准串岗；

　　3、熟练掌握前台收银软件的操作，在规定时间内为客人结完帐；

　　4、做好班前准备工作；

　　5、保证每笔帐款结算快速、准确、有条不紊；

　　6、兑换好当天所需要零钱，备用金必须天天核对，不得以白条抵现，做好当天交接工作,认真清点备用；

　　7、除财务人员盘点货物或领导人员例行检查，杜绝非收银员（包括管理人员）进入收银台；

　　8、在任何情况下，所有人员不允许携带食品进去收银台；

　　9、客户到收银台接打电话时，要为客户准备好纸笔；

　　10、客户到收银台停留，要保持站立服务姿势，主动微笑问询，您有什么需要吗？需要我为您做点什么？等语句.如宾客在收银台消费，应主动热情服务，积极推销商品及其他服务项目； 11、输单时，不能私自用其它服务项目同值代替其它消费项目；

　　12、跟办上一班未尽事宜；

　　13、收银员不得无故撤单，如要撤单，必须注明原因，并由前厅主管或值班经理签字方可。私自撤单，造成跑单的由收银员负责；

　　14、下班必须按企业规定逐项交接清楚，交接要及时、准确，对于签单顾客结算时，必须由当事人签字，每班结束，编制《收银员收入明细表》等内部帐表；

　　15、收银员遵循公司保密制度，不经企业领导批准不得让无关人员动用收银台电脑或翻看单位营业收入报表，不得向无关人员及企业外人员泄露企业经营收入情况。

　　16、负责设备的.日常保养，保证机器正常运作；

　　17、承办上级交办的其它工作。

餐厅收银的岗位职责2

　　（一）直接上级：会计/经理。

　　（二）岗位目标：以热情周到的态度及时、准确的为顾客提供结账服务.

　　（三）素质要求

　　1、待客热情友善，服务意识强。

　　2、熟练掌握菜单内容、菜品和酒水特点及价格，能按照收款工作程序顺利完成工作.

　　3、具有较强的责任心，人品端正，工作认真细致。

　　4、具有较强的接待意识，沟通应变能力强，善于对待不同类型的客户。

　　5、熟练掌握计算机知识。

　　（四）岗位职责

　　1、在业务上财务部门管理，在纪律上属前厅部门管理。

　　2、负责吧台区域的清洁卫生，热情待客,接受客人的订餐电话和点菜记录。

　　3、负责保管所领用的菜单、结账单、收据、发票等，做到单据连号使用，一张不缺。备足现金零钞，营业结束后，统计当天营业收入，填写营业日报表，菜单加菜单等单据及时上交财务室审核。

　　4、正确掌握现金、支票、信用卡、签单等结帐方式和程序。

　　5、熟悉各菜价、酒水价，做到迅速、准确结帐，不出差错，避免错帐、跑帐和逃帐，有错帐、漏帐不准隐瞒，应当及时上报。

　　6、严禁私自打折挂帐、私自为宾客打折、降低收费价格，不得私自挪用公款。

　　7、保证钱款安全，随时锁好收款机和钱柜，营业款及时上缴财务部，不得私自带款离岗。

　　8、做好上下和值班的交接工作，坚持上不清、下不接”.

　　9、遵守财务保密制度，不得向无关人员透露公司财务机密。认真做好每天的现金盘点和香烟盘点，发现问题及时报告。

　　10、遇有疑难帐务，须耐心、向顾客解释或虚心、请教上级.

　　11、认真完成每月酒水、香烟的盘点工作，如有误差需如实上报不得隐瞒或私下调整报表，一经查实将予以处罚直至开除。

　　12、不断学习，加强自己的业务知识，提高自己的服务技能。

　　13、非收银台人员，未经领导同意严禁其进出。

　　（五）卫生区域

　　1、吧台

　　清洁要求：表面干净、光亮、无水迹、油迹、灰尘。

　　清洁方法：用湿毛巾擦拭后，再用较干的毛巾擦干，使其表面无水迹。

　　2、地面

　　清洁要求：无烟头、餐巾纸、无水渍、无油迹、保持地面干燥。

　　清洁方法：先用扫把把地面清理干净，再用湿拖帕把地面上的油迹、污垢拖一遍，最后用干排拖再拖一遍，直至把地面拖到干净，无水为止。

　　3、酒架

　　清洁要求：无灰尘、无水迹、干净、明亮.

　　清洁方法：用湿毛巾从上到下把玻璃擦湿，再用干毛巾或报纸擦拭其表面，直到干净无水为止。

　　4、酒水

　　清洁要求：无过期、无变质、注意先进先出，瓶身干净、无灰尘。

　　清洁方法：用湿毛巾擦拭后，再用较干的毛巾擦干，使其表面无水渍、灰尘。

　　5、冰柜

　　清洁要求：干净，明亮。

　　清洁方法：1、用湿毛巾擦拭展示柜的表面，再用干毛巾擦干，使其表面无水渍。2、冰柜的内部以及玻璃应用不太湿的毛巾擦拭一遍，再用报纸擦一遍（注意要关掉电源）

　　（六）工作流程

　　餐前准备

　　1、把自己的.备用金点清（10元），并妥善保管好.

　　2、做好发票和刷卡打印纸的申购工作，并做好发票记录。

　　3、把当天要用的菜单、酒水单、结账单、打包盒打包袋筷子准备好。

　　4、了解当天预定情况最好酒水准备工作。

　　餐中工作

　　1、以正确的站姿站立于吧台内（面带微笑，抬头，挺胸，两眼平视前方，两手交叉于腹部，右手握左手）。

　　2、见到客人时，应主动向顾客问好，中午好/晚上好，欢迎光临。

　　3、接单时，检查单子上的各项目是否填写完整，接到单子时应迅速盖章

　　4、服务员开出加单时应及时与主单连在一起，以免漏单。

　　5、客人买单时，以最快的速度结账并要求服务员复核后，再由服务员交给客人买单。

　　6、如客人直接在吧台买单，应与服务员核对好台号，以免结错账，结账后对要客人表示感谢。

　　7、收到客人现金时应唱收唱付，您好，收您xx元，谢谢”。找您的xx元，请点清。客人需要发票时才能给发票。

　　8、结完账后，把单据放进抽屉保管好。

　　餐后工作

　　1、营业结束后，填写营业额日报表。

　　2、清点现金，盘点香烟，并记录。

　　3、关闭所有照明电源，但不得切断冷藏设备电源。

　　4、做好酒水物品交接班工作，方可下班。

　　注意事项

　　1、酒水香烟盘点以最小单位进行

　　2、结账单收银员填写的内容有（年月日、台号、人数、酒水、香烟、菜品、经手人）。

　　3、如宾客有随身物品需要存放时，应询问顾客存放的物品是否有贵重物品，征询客人意见后，将客人衣服及物品存放在指定位置。

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