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餐厅经理岗位职责

时间:2023-05-08 14:40:14 岗位职责 我要投稿

餐厅经理岗位职责(精选15篇)

  在学习、工作、生活中,大家逐渐认识到岗位职责的重要性,岗位职责可以明确每个人工作职责是什么内容,该承担什么样的工作、担当什么样的责任、如何更好的去做、什么是不该做的等等。大家知道岗位职责的格式吗?以下是小编为大家整理的餐厅经理岗位职责,仅供参考,希望能够帮助到大家。

餐厅经理岗位职责(精选15篇)

餐厅经理岗位职责1

  1负责确定饭店的营业政策,组织制订、调整饭店的短期工作计划和长期发展计划,并定期检查其执行情况。

  2掌握市场行情,确定餐饮制品的成本标准,善于分析经营成本,以保xx销售和利润指标的完成。

  3负责拟定每年的预算,研究新的推销计划,增加销量,降低成本。

  4负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导,定期对下属进行绩效评估。

  5组织和实施服务部员工的服务技术和厨部人员烹饪技术培训工作,提高员工素质,为饭店树立良好的形象和声誉。

  6有效地使用人、财、物,协调各部门之间的关系,使之有机配合,保持通畅高效率的运转。

  7对餐厅和厨房的装璜设计、设备的维修与更新提出建议。

  8主持日常和定期的饭店会议。

  9定期同大堂经理、厨师长、营销主任研究新菜点,根据价格原则,结合市场的实际,制定合理的'餐饮价格。并有针对xx地进行各项促销活动。

  10重视安全和饮食卫生工作,认真贯彻实,施“食品卫生法”开展经常xx的安全保卫、消防教育,确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。检

  11查管理人员的工作情况及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施,出xx地完成各项接待任务。

  12建立良好的宾客关系,主动征求客人对饭店的意见和建议。

  13定期向董事长报告工作和人员情况。

餐厅经理岗位职责2

  1.负责酒店西餐部餐饮出品和服务,以及各项行政管理工作,并接受餐饮部经理的督导。

  2.制定本部月度、年度的营业计划,领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务,及时分析和总结月度、年度的经营情况。

  3.根据不同时期的需要和市场情况,制订销售计划,包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广计划等。

  4.制定操作规程、服务规则的服务标准,检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的'食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况,发现问题及时解决。

  5.制订服务技能、烹饪技术培训计划和考核制度,定期与总厨研究新菜式及品种。

  6.建立物资管理制度,保管好餐厅的各种用品。

  7.制定餐饮出品的标准、规格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算;加强食品原料及物品的管理,降低费用,增加赢利,减少生产中的浪费。

  8.不定期地征求客人意见,听取客人对餐厅服务和食品的评价,及时进行研究,调整相应对策,以便为客人提供良好的就餐环境。

  9.督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核,不断提高工作水平和业务能力。

  10.熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平,抓好员工队伍建设,开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育,注意培训、考核和选拔人才,通过组织员工活动,激发员工的工作积极性。

  11.参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议,与酒店各部门建立良好的关系,互相协作,保证营业工作顺利进行。

  12.抓好设备、设施的维修保养,提高完好率,加强日常管理,以提高工作效率。

  13.抓好卫生工作及安全工作,组织环境、操作方面的卫生检查,贯彻执行餐饮卫生制度,开展经常性的安全保卫、防火教育,确保安全。

餐厅经理岗位职责3

  1、在餐饮部总监的领导下,负责监督、计划、控制及协调中西餐、宴会的相关工作,保证日常工作正常有序的进行。

  2、协调与各部门之间的关系,加强沟通、合作;协调本部门各岗位之间的'关系,加强协作;

  3、督导、检查、考核下属员工为客人提供优质、高效的服务,并做好部门成本控制;

  4、协调好宾客关系,处理好客人投诉;

  5、负责管理餐饮宴会销售、当地散客市场开拓。

餐厅经理岗位职责4

  1、协助总经理不断改进完善工作标准和服务程序,并督导实施。

  2、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核,保证在规定的营业时间内,各服务点上都有岗、有人、有服务。

  3、按照餐厅服务规程和质量要求,负责餐厅的`管理工作,并与厨房、吧台保持密切联系,协调工作。

  4、掌握市场信息,了解客情和客人需求变化,做好业务资料的收集和积累工作,并及时反馈给厨房、吧台及总经理。

  5、了解厨房、吧台货源情况及供餐菜单,组织和布置餐厅服务员积极做好各种菜点及饮品的推销。

  6、负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理,做好物料用品的领用、保管及耗损账目。

  7、保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效,及时保修和提出更新添置意见。

  8、负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉,认真改进工作。

  9、了解本地风俗习惯、生活忌讳。

  10、坚持让客人完全满意的服务宗旨,加强餐厅服务现场管理,检查和督导餐厅员工严格按照服务规程,做好餐前准备,餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。

  11、召开班前、后会,分配任务,总结经验。

餐厅经理岗位职责5

  1.督导完成餐厅日常经营工作,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。

  2.负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施,业务上要求精益求精。不断提高管理水平。

  3.热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断提高服务质量。

  4.加强现场管理,营业时间坚持在一线,及时发现和解决服务中出现的问题。

  5.领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查,把好餐厅出品服务的每一关。

  6.加强对餐厅财产的管理,掌握和控制好物品的`使用情况,减少费用开支和物品损耗。

  7.负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作,抓好餐具、用具的清洁消毒工作。

  8.及时检查餐厅设备的情况,建立物资管理制度,并做好维护保养工作。做好餐厅安全和防火工作。

  9.根据季节差异、客人情况,与厨师商议,制定特别菜单。

  10.主动与客人沟通,采取正确方法处理客人投诉,必要时报告餐饮部经理。

  11.定期召开餐厅员工会议,检讨近期服务情况,公布qc小组活动记录。

  12.重视员工的培训工作,定期组织员工学习服务技巧技能,对员工进行宾馆饭店意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录,并对员工进行考核。

  13.参加餐饮部召开的各种会议,完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

餐厅经理岗位职责6

  岗位职责:

  1、根据课程规划,开发相应课件;能及时全面掌握全国管理组发展情况,并能根据公司文化要求,及时组织并实施课程培训,以满足人员发展需求和公司文化传递;

  2、有计划性的对全国区域进行训练计划落地检查,追踪课后行动计划的实施与改善,并能根据实施情况,及时调整授课内容或方法,定期向中心训练部经理报告;

  3、监督并能帮助到各区域训练部承接管理学院的系列系统课程,工作室推广承接公司、人力、营运中心拟定的活动方针,举办相应鼓舞士气、传递标准和文化的活动;并能对区域的组织活动起到引导和帮助的作用;

  4、协调和组织系统推行的.相关课程或工作室,并能在收集执行过程的问题,提出并参与系统改善;

  5、和各区域训练/督导保持友好沟通,促进课程和课后追踪有效执行;

  任职要求:

  1、大专及以上学历,cet-4及以上,能简单的语言交流;

  2、3-5年相关工作经验连锁快餐连锁行业工作经历;

  3、团队合作/语言表达能力/文字处理能力能力强;

  4、具备培训能力,形象气质佳;

餐厅经理岗位职责7

  一、在公司领导下,全面负责招待所餐厅、桃李苑经营和日常管理,贯彻公司的工作经营意图和意见,具体落实各项工作计划和安排,按时按质完成各项工作任务。

  二、负责职工的政治学习和专业技术学习,带领职工严格遵守校、后勤集团、饮服公司有关规章制度,增强服务意识。提高餐饮质量,严格执行《食品卫生法》,主动虚心听取消费者意见,不断开发更新菜肴点心品种,提高质量。

  三、按照满负荷工作的原则,实行专人定岗,按劳计酬的'原则,合理利用和有效管理人、财、物,最大限度激励职工搞好本职工作。

  四、了解某场行情,掌握经济盈亏情况,坚持做到工作有布置、有检查、有落实,特别是安全、卫生、进出库、现金手续要求严格规范,发现问题及时妥善解决。

  五、以身作则求实进取、办事公道、团结协作、关心职工、鼓励先进,坚持每周开好工作例会,每月召开职工会。

  六、协助公司领导对经营规模、发展方向、布局进行可行性分析,及时制订切实可行的经营策略。

餐厅经理岗位职责8

  岗位职责:

  1、带领员工做好餐厅开餐前准备工作;

  2、正式开餐后,督导服务员认真做好服务工作并参加服务工作;

  3、及时跟进上菜速度;

  4、做好VIP客户的接待工作;

  5、督导服务员认真落实酒店的各项规章制度;

  6、上级领导安排的其它工作。

  任职资格:

  1、中专以上学历,形象气质佳;

  2、熟悉餐厅服务流程,具有熟练的.服务技能;

  3、身高163cm以上;

  4、日语会话流利。

餐厅经理岗位职责9

  1.对公司总经理负责,执行公司总经理指令,负责连锁店的整体经营与管理工作。

  2.制定连锁店长、短期经营预算,分析经营情况。

  3.执行连锁店服务和管理质量标准,主持建立和完善连锁店各项规章制度、服务程序与标准,并指导实施。

  4.抓好成本控制,正确掌握毛利率,降低费用,增加盈利。

  5.制定连锁店各时期有特色并富有成效的促销计划、推广方案。按中西餐的特点制定定期的日常营业计划,特式食品、特式服务推广政策和程序,并负责餐厅装饰计划及组织实施。

  6.制定烹饪出品和服务技术培训、考核制度,定期与厨师长及各站站长研究新菜品,适时推出新食谱或餐牌,经常交流和学习外单位的技术和经验。

  7.对所负责的餐厅实行全面管理,确保为客人提供优质餐饮服务,协助上司完成目标管理和目标利润。

  8.抓好设备、设施的维护保养,使之处于完好状态并得到合理使用,加强日常管理,防止事故发生。

  9.作为连锁店消防安全和安全生产工作的主要负责人,抓好食品卫生工作和安全防火工作,贯彻执行饮食卫生有关制度。

  10.开源节流,做好全店的节电降耗工作,监督各部门节电工作的实施情况。

  11.负责下属部门负责人的招聘、任用及其管理工作的日常督导;抓好员工队伍的基本建设,激发员工的积极性、增强企业凝聚力。

  12.对下属员工进行绩效评估,提出员工奖惩方案,并定期对主管、领班作全面评估考核。

  13.做好员工的日常招聘和培训工作。

  14.做好本部与各部门之间的'沟通和密切配合。

  15.执行连锁店会议制度,参加并主持连锁店例会,完成上传下达工作。

  16.监督连锁店技术等级考核和服务技能考核制度的执行。

  17.负责连锁店的企业文化建设并对公司的品牌建设、企业文化建设提出建议。

  18.完成直接上级布达的工作指令及其交办的其它相关工作。

餐厅经理岗位职责10

  1,执行执行总经理的工作指令,并向其负责和报告工作。

  2,全面负责餐厅的管理工作,保证餐厅经营业务的正常进展。

  3,负责餐厅工作人员调配,班次安排和员工的.考勤,考核,保证在规定的营业时间内,各服务点上都有岗,有人,有服务。

  4,坚持让客人完全满意的服务宗旨,合理组织人力,实行规范服务,保持优质服务水平并深入开展学先进找差距活动。

  5,负责餐厅工作人员的岗位业务培训,不断提高全员业务素质。

  6,负责餐厅设备财产管理,严格控制物料消耗和成本费用,做好财产物料三级帐和物料用品的领用,保管及耗用报损工作。

  7,建立良好的协作关系,沟通与厨房的联系,协调进行工作。并以市场为导向做好市场调查研究,不断提高餐厅促销措施。

  8,了解掌握厨房货源情况及供餐菜单,组织和布置餐厅服务员积极做好各种菜点和酒水的推销工作。

  9,坚持服务现场的管理,检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和质量要求做好各项工作,确保安全,优质,高效。

  10,保持餐厅设备设施整洁,完好,有效,及时报修和提出更新添置意见。

  11,负责处理客人对餐厅服务工作的意见,建议和投诉,认真改进工作。

  12,了解和掌握员工的思想状况,做好思想政治工作,抓好班组文明建设。

餐厅经理岗位职责11

  岗位职责:

  1、负责门店日常值班管理工作;

  2、负责门店日常订货、排班工作;

  3、处理门店日常店务;

  4、负责门店员工日常培训工作;

  任职资格:

  1、有两年以上的西餐厅工作、管理经验;

  2、有危机处理意识及能力;

  3、沟通能力强,英语良好;

  4、热爱服务工作,工作踏实、认真,有较强的事业心和责任感。

  5、能适应倒班

餐厅经理岗位职责12

  1、 了解每日客情,根据客情编排员工班次。

  2、 参与制定中餐宴会服务标准及工作程序并组织实施。

  3、 做好与相关部门的协调工作,处理各种突发事件。

  4、 与厨师长保持良好的合作关系,及时将客人对菜品的建议和意见反馈给厨师长,为厨师长研究新菜品提供参考。

  5、 在开餐期间负责整个餐厅的督导、巡查工作,迎送重要客人,认真处理客人的投诉,并及时将客人的投诉意见向上级报告。

  6、 根据员工的工作表现将其进行评估和奖惩,培训计划并予以落实。

  7、 出席餐饮部召开的会议,主持中餐厅内部会议。

  8、 督导员工遵守酒店的各项规章制度。

  9、 督促下属做好中餐厅的清洁保养工作。

  10、签署中餐厅各种用品的领用单,设备维修单,损耗报告单等,保证中餐厅各项工作的'正常运行。

  11、制定中餐厅的物资管理制度,组织做好餐厅内各种物品的使用和维修保养工作。

  12、督导员工正确使用中餐厅的各项设备和用品,控制餐具损耗。

  13、完成餐饮部总监交办的其他工作。

餐厅经理岗位职责13

  餐厅经理助理岗位职责

  1、见习期内将全面学习餐厅各个工作站的岗位操作和标准;

  2、学习区域管理和货品的盘点管理及值班管理;

  3、通过学习鉴定,见习期结束后成为餐厅管理人员,协助餐厅经理参与餐厅管理工作,确保餐厅正常营运。

  任职要求:

  1、热情、性格开朗、接受能力强;

  3、善于与人沟通及相处;

  4、做事细心周到,谦虚向上;

  5、良好的服务意识,有意从事餐饮行业工作。

  餐厅经理岗位职责

  1、全面负责食堂经营管理和安全工作,带领全体员工完成中心、各科交给的各项工作任务。模范遵守并坚决执行学院、中心制定的各项规章制度。

  2、努力提高管理水平,抓住关键、突出重点,合理安排人、财、物的配置,使食堂工作运行正常。最大限度地完成中心下达的`各项任务。

  3、认真做好成本核算工作,抓节约、堵漏洞、努力降低伙食成本、不断提高伙食质量。

  4、严格执行《食品卫生法》和卫生“五·四制”,把好食品卫生操作关,抓好食堂卫生和员工个人卫生,杜绝食物中毒事件的发生。

  5、做好食堂员工政治思想工作,加强职业道德、业务技术、食品以及设施设备安全知识的学习,努力提高食堂员工的综合素质。把“三服务”、“两育人”落实到实处。

  6、抓好食堂伙食质量,提高服务态度,做好清洁卫生工作,并经常听取就餐者的意见,尽力增加和变换食品的花色品种,满足师生不同层次的消费需求。

  7、严格执行考核考勤制度,做到考核考勤公开公正,充分调动食堂员工的工作积极性。

  8、做好食堂员工的聘任工作,合理安排食堂的劳动力,做到有劳有逸,建立食堂良好的工作秩序。

  9、加强食堂各种设施设备的管理,严格按照要求执行设施设备的操作规程,严防机械安全事故发生。爱惜财产设备,努力降低食堂运行综合成本。

  10、及时了解食堂员工思想动态,维护食堂稳定。

  11、努力完成餐饮中心临时下达的工作任务。

餐厅经理岗位职责14

  1、全面负责全国各园区餐厅的营运管理工作,配合公司贯彻各项策略实施;

  2、全面负责园区餐厅标准规范的`培训与落地,协助并指导园区餐厅在人员、物料、设备、清洁、安全操作、突发事件等方面所涉及的工作

  3、·检查与稽核园区餐厅营运标准规范的执行;

  4、巡店检查,发现问题及时回馈,并制定改善计划,同时监督其执行情况;

  5、有创新意识,参与策划园区餐厅促销活动及市场推广计划,并跟踪效果;

餐厅经理岗位职责15

  ●接受餐饮部经理督导,负责公司西餐部餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。

  ●制定本部年度、月度的营业计划,领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。

  ●推广餐饮销售,根据市场情况和不同时期的需要,制定销售计划、有特色的食品及时令菜式和饮品的推广计划等。

  ●制订服务标准和操作规程、服务规则,检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况,发现问题及时纠正和处理。

  ●控制餐饮出品的标准、规格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理,减少生产中的浪费,降低费用、增加盈利。

  ●处理客人投诉,与客人建立良好的`关系。不定期地征求客人意见,听取客人对餐厅服务和食品的评价,及时进行研究,调整相应对策,以便为客人提供良好的消费环境。

  ●建立物资管理制度,保管好餐厅的各种器具、物品。

  ●制订服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度,定期与总厨研究新菜式及品种。

  ●对各级业务管理人员进行严格督导,不间断地进行业务知识及工作业绩考核,不断提高业务能力和工作水平。

  ●抓好员工队伍建设,熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平,开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育,注意培训、考核和选拔人才,通过组织员工活动,激发员工的积极性。

  ●参加公司经理例会及各种重要的业务协调会议,与公司各部门建立良好的沟通关系,互相协作、配合,保证营业工作顺利进行。

  ●抓好设备、设施的维修保养,提高完好率,加强日常管理,防止事故发生。

  ●抓好卫生工作及安全工作,组织环境、操作方面的卫生检查,贯彻执行餐饮卫生制度,开展经常性的安全保卫、防火教育,确保餐厅、厨房、饼房、库房的安全。

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