餐饮吧台岗位职责(7篇)

　　在日常生活和工作中，岗位职责的使用频率呈上升趋势，制定岗位职责可以最大限度地实现劳动用工的科学配置。到底应如何制定岗位职责呢？以下是小编整理的餐饮吧台岗位职责，希望对大家有所帮助。

餐饮吧台岗位职责(7篇)

餐饮吧台岗位职责1

　　吧台宗旨：

　　1、认真工作，勤奋努力；

　　2、爱岗敬业，态度端正，思想明确；

　　3、遵守公司的一切规章制度；

　　4、以公司为家，全心投入工作；

　　5、每天以最好的精神面貌工作。

　　吧台的规章制度：

　　1、仪容、仪表整洁上岗；

　　2、必须在规定时间的'前五分钟签到上岗；

　　3、准时参加公司会议；

　　4、不得留长发，长指甲，不得带病上岗；

　　5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品；

　　6、上班站姿端正，不得做小动作，不得大声喧哗；

　　7、不得随意串岗，有事应及时向上级报备；

　　吧台工作流程：

　　一.开市工作：

　　1、盘点物品（核对工作）

　　2、检查吧台机具是否能正常工作

　　3、及时补充物品（齐全）

　　4、清洁卫生（桌面，地面干净）

　　5、做单前的准备工作（刀、毡板、榨汁机、其它工具）

　　6、水果的储存﹑保鲜。

　　ニ.营运工作：

　　1、出餐速度（20分钟内）

　　2、做单前看清单据，见单后迅速准确地出品；

　　3、注意卫生：切果盘时应戴上一次性手套；

　　4、餐饮品质

　　调制饮料：按配方要求完成

　　果汁：保证果汁新鲜、原味。

　　果盘：外表美观，无变质，无赃物。

　　5、注意控制成本、杜绝浪费；

　　6、催餐（催服务员出餐）

　　7、工作中常整顿、常清洁、常检查；

　　三.收市工作：

　　1、把半成品用保鲜膜封好，放入冰箱；

　　2、工具、机器洗干净放回原位；

　　3、物品盘点

　　4、与超市收银帐核对。

　　5、完成吧台内帐目和盘点表

　　6、完成卫生清洁

　　7、下班前写好申购单

　　8、注意火灾隐患，检查吧台内电器设备

餐饮吧台岗位职责2

　　（1）对主管负责，执行其下达的指令，向其汇报工作，并接受其检查与考核。

　　（2）负责检查吧台服务态度，服务质量，出勤情况。

　　（3）核对吧台酒水进出情况的准确性。

　　（4）检查负责区域内的`卫生情况，服务用具和设备设施的完好性。

　　（5）精通业务，规范操作，严格控制成本，严防浪与失窃。

　　（6）根据分析销售报表，制定酒品，饮料的采购计划及物料用品的采购计划。

　　（7）负责酒吧排班、考勤及培训工作。

　　（8）参加部门例会做好上传下达工作。

　　（9）做好日常工作记录。了解员工思想状况，激励员工。

餐饮吧台岗位职责3

　　【工作内容】

　　1、全面管理部门人员，对水吧台各项出品的标准、品相及质量进行全面管理；

　　2、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员工每日考勤；

　　3、检查水吧台每日工作情况，控制出品成本，防止浪费、减少损耗严防失窃。

　　4、制定培训计划，安排员工培训课程，并督促员工努力学习工作，提高员工业务素质。

　　5、协助店经理制定酒吧各类酒水、饮料等的.销售品种和销售价格，并根据实际工作情况（库存、销售）制定进货计划交至采购部按计划采购。

　　6、制定酒吧各项工作制度及工作服务流程，操作规范、出品份量、出品速度、出品装饰等标准。

　　7、做好每日《营业日报表》并按时上交同时做好每日的盘点工作及存取酒工作。

　　8、监督员工的工作纪律和仪容仪表，礼貌礼节情况。

　　9、处理客人投诉或其他部门的投诉，调解员工的纠纷。

　　工作流程：

　　1、营业前

　　（1）召开每日例会，检查员工仪容仪表，要求无人缺席，仪容干净整齐；

　　（2）传达领导指示，做到不遗漏；

　　（3）安排每日工作，听取下级意见，做到正确、认真、耐心；

　　（4）做好营业前的最后检查工作，认真仔细。

　　2、营业中

　　（1）巡视检查水吧台工作，合理安排检查顺序并按照要求及时出品，达到相关的出品标准；

　　（2）检查员工有无贪污、作弊、浪费现象，杜绝一切违犯制度事件发生；

　　（3）处理客人与同事投诉，处理恰当，态度要诚恳；

　　（4）解决员工之间矛盾，客观正确。

　　3、营业后

　　（1）检查水吧台报表，仔细认真。

　　（2）召开班后例会，提出当日问题。

餐饮吧台岗位职责4

　　01．每天按时上、下班（上午9：30-14：00、下午17：00-20：30），休假时替班由毛巾专员负责，同时须报部长、主管、经理批准方可休假；

　　02．毛巾专员休假时，需负责好毛巾的洗涤与登记工作，防止流失；

　　03．做好所属区域卫生，物品摆放整齐，并统一贴上标签；

　　04．闲杂人员不得进入工作区域，更不能有人利用工作之便休息；

　　05．做好吧台的电话订餐，按标准开单，准确无差错；

　　06．衔接好布草洗涤工作，并核对每月洗涤费用表，按时上交财务（每月的25号以前），对公司尽责；

　　07．配合好每天餐厅的营业工作，做到凭单出入、账务相符、账账相符，杜绝漏洞的发生，将每天的营业报表上交部门经理与财务，同时做好酒水的'提成报表，按时上交财务（每月的25号以前）；

　　08．根据餐厅营运情况，有权及时申补物品储备，做到心中有数；

　　09．不经部门负责人的同意，私自将物品转借他人，造成以次充好或遗失的，按实物的原价赔偿并给予适当的处罚；

　　10．每月做好餐厅与财务盘点的衔接人（财产为每月22号，食品与酒水为每月31号下午，特殊情况除外），并通过报表的形式体现出餐厅的损益，做到准确无误，同时将财产总报表上交部门经理与财务。

　　11．负责吧台日用品和设备的清洁、保养。

　　12．按日常经营需要，从库房提取所需酒水，并检查已经开封的酒水是否变质，水果是否新鲜等，验收好货物，保证质量的原材料。

　　13．完成主管布置的其他任务。

餐饮吧台岗位职责5

　　1、牢记和遵守酒店一切规章制度。

　　2、按规定着装配牌，着装整洁大方，守时礼貌，快捷服从指挥。

　　3、营业前负责吧台内一切准备工作，负责当日盘点，并开出领货单，请主管签字确认。

　　4、负责去库房领足酒水。

　　5、接受酒水订单，为宾客准备好各类酒水。

　　6、负责妥善保管宾客存放在内的烈性酒、及其它物品。

　　7、负责擦净所有杯具及用具，做好卫生工作。

　　8、保存所有酒水订单，并及财务以备核查。

　　9、保养吧台内设备，如有破损及时填写维修单。

　　10、和顾客、上级保持良好关系，及时做好酒水日报表。

餐饮吧台岗位职责6

　　一、热爱本职工作，保持端正的工作态度和良好的工作作风。

　　二、负责分管餐厅的工作安排，处理餐厅日常工作，监督并保证餐厅及时、正常开饭。

　　三、坚持餐厅日常巡视制度、食品采购、制作过程的跟踪监督制度。

　　四、开饭时维持餐厅秩序，减少排队，及时解决出现的问题，听取就餐师生对伙食的`意见。

　　五、严格执行《食品卫生法》，监督检查分管餐厅的饭菜质量、价格、卫生、服务态度和安全。

　　六、掌握成本核算，检查饭菜价格、花样品种是否符合合同规定的标准。

　　七、负责学院餐厅的资产的管理，及时核对，防止学院资产的流失，监督设备的日常维护和保养。

　　八、经常听取师生意见，不断改进餐厅服务工作。

餐饮吧台岗位职责7

　　1、上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。

　　2、熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会)，如有重要情况，应及时向主管汇报。替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。

　　3、整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。

　　4、迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。

　　5、客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。

　　6、留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。

　　7、随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映

　　8、随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。

　　9、掌握和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。

　　10、负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听电话要准确、快捷。

　　11、向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。中餐厅楼面主管岗位职责

　　12、编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。

　　13、每日班前检查服务员的仪表、仪容。

　　14、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

　　15、随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。

　　16、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。

　　17、定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。

　　18、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。

　　19、负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。

　　20、积极完成经理交派的其他任务。中餐厅经理岗位职责

　　21、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的.出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。

　　22、具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。

　　23、重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行公司意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。

　　24、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。

　　25、领导餐厅QC(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。

　　26、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。

　　27、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

　　28、及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。

　　29、与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。

　　30、参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

　　31、定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布QC小组活动记录。

　　32、搞好客人关系，主动与客人沟通；处理客人投诉，并立即采取行动予以解决，必要时报告餐饮部经理。

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