饭店各岗位职责（通用20篇）

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饭店各岗位职责（通用20篇）

　　在社会发展不断提速的今天，很多场合都离不了岗位职责，制定岗位职责可以最大限度地实现劳动用工的科学配置。制定岗位职责需要注意哪些问题呢？下面是小编为大家收集的饭店各岗位职责，希望能够帮助到大家。

饭店各岗位职责（通用20篇）

　　饭店各岗位职责 1

　　1、根据店长的指示，制定、实施具体工作计划，完成各项营业任务。

　　2、协助制订前厅部各项规章制度和岗位职责，负责本部员工的考勤、考核和奖惩。

　　3、每月制定培训计划，并对本部员工的业务技能进行培训、检查、评比、考核。

　　4、熟悉酒店的经营特点，了解厨房基本制作流程,掌握前厅服务规程。

　　5、与厨师长配合、监督检查食品卫生，严把质量关，确保卫生安全。

　　6、掌握市场信息,了解宾客的.需求，做好业务资料的收集和积累工作，及时妥善处理有关投诉,事后把情况反映给厨房和有关领导。

　　7、协调本部门与其他部门的关系，抓好本部领班和员工的思想工作,安排工作任务,并监督、检查实施情况.

　　8、督导员工的服务规程、仪容仪表、清洁卫生及工作纪律的落实,保证优质服务水准.

　　9、主持本部门工作会，检查、督导本部各项工作并积极向店长汇报情况,交换意见。

　　10、负责申购前厅所需物品并对领用发放工作进行控制，防止浪费。

　　11、保证前厅的设施设备完好,并定期进行卫生大扫除.

　　12、注意收集客人意见，及时处理有关投诉，并建立重要宾客档案。

　　饭店各岗位职责 2

　　1、执行上级领导的工作安排，全面负责本辖区餐厅的日常工作，合理调度餐厅人员，实行规范服务，保持优质服务水平。

　　2、配合前厅经理，拟订各项前厅制度、各项计划，并负责具体实施。

　　3、抓好各组长的业务思想工作，安排工作任务，并监督、检查实施情况。

　　4、了解员工出勤，考核员工日常的工作表现，了解掌握员工的.思想状况，做好思想工作，特殊的要向前厅经理汇报。

　　5、负责协调本部上下级关系，及其同其他部门的沟通、合作。

　　6、掌握市场信息，了解宾客的需求，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反映给厨房和有关领导。

　　7、负责餐厅服务所需物品、用具的日常管理工作。负责辖区内安全设施、设备和措施、职责等实行检查及布置，确保餐厅工作的安全。

　　饭店各岗位职责 3

　　1、熟悉财务工作各项规定，严格执行财务制度，严格执行酒店各项规章制度和收银操作程序。

　　2、熟练掌握现金、支票、信用卡、签单等的结账方法和结账程序，在收款结账时要迅速准确不出差错，做到账款相符。

　　3、严格执行财务手续，每日进行现金盘点，核对备用金，填写营业报表和销货日报表，连同原始单据交财务部核对。

　　4、准确、迅速、及时地输入账单和为就餐完毕的客人结账。

　　5、熟练掌握收银机操作系统，正确规范使用收银机、验钞机和计算器。并负责清洁保养，同时负责工作区域的清洁卫生工作。

　　6、熟悉本店各种菜品、酒水、饮料的`价格、规格、产地等，熟悉餐厅服务的基本知识

　　饭店各岗位职责 4

　　1、严格遵守酒店和各项规章制度，服从上级、听从指挥，接受上级的监督检查，保质保量完成本岗位任务。

　　2、保证备足各种酒水、饮料，保证每日、每餐酒水、饮料的`供应需求。

　　3、严格执行酒水发放的纪律、制度和工作程序，按照服务员开据有效的酒水单发放酒水、饮料。

　　4、了解掌握各种酒水的品种、产地、度数、价格和保质期、以及开启和储放方法等。

　　5、负责统计酒水销售日报表，参与和配合每月盘点。

　　6、负责酒水、饮料的清洁和摆放，负责清洁所属卫生区域。

　　7、保证所出售的酒水在保质期内。

　　8、完成上级交办的其他工作任务。

　　饭店各岗位职责 5

　　1、严格遵守酒店各项规章制度。

　　2、掌握客情，了解每天餐桌预定和餐厅内宾客就餐情况并将相关情况通知上级，礼貌周到地迎送客人。

　　3、了解本酒店经营的特色、特点，熟悉本酒店服务形式，掌握基本服务技能。

　　4、熟悉餐厅各部位置，掌握餐桌的具体方位，主动热情地迎接宾客进入餐厅，准确地引领客人入座就餐。及时为等位的客人安排桌位。

　　5、负责餐桌的.预订和记录工作。负责宾客衣物的存放工作，及餐厅的美化。

　　6、掌握就餐者的台号，以便必要时与客人取得联系；并且接受客人投诉，及时向上级汇报。

　　7、重点注意衣衫不整或形迹可疑的客人进入餐厅后的动向，并及时告知值台服务员及当班经理。

　　8、参加餐厅开餐前的准备和餐后结束清理工作，清洁所属卫生区域。

　　9、完成上级交办的其他工作任务

　　饭店各岗位职责 6

　　1、严格遵守酒店各项规章制度和服务程序；严格按照服务规范服务；服从领导，听从指挥。

　　2、做好开餐前的准备工作，按规定布置餐厅、餐桌，确保餐厅用具的清洁卫生和餐厅环境优雅整洁。

　　3、熟练掌握液化气灶或电磁炉的操作规范和程序，保证液化气灶或电磁炉的安全使用。

　　4、熟悉各种酒水、饮料的`价格、规格、产地、度数；熟悉本店菜品的价格、规格，做好介绍和推销工作。

　　5、熟记估清菜品及急推菜品

　　6、客人就座后，按照客人的要求及时准确开据点菜单和酒水单，并将单据送至相关部门岗位；细心留意宾客用餐情况，发现客户潜在需求并及时为宾客提供优质服务；帮助用餐结束的客人核对账单确认无误后买单结账。

　　7、熟记客户特征，并在餐后将客户信息汇总后上报至组长。

　　8、积极参加岗位业务培训，努力提高业务水平。

　　9、做好餐后的清理工作，清洁所属卫生区域，完成上级交办其他工作任务。

　　饭店各岗位职责 7

　　1、负责以最快的速度将厨房加工好的产品准确无误的`递送到顾客餐桌上

　　2、负责在顾客结束就餐后按要求迅速进行餐具收理

　　3、负责及时补充前厅所需餐用具。

　　饭店各岗位职责 8

　　1、服从领导，听从指挥，严格遵守酒店各项规章制度、工作程序和操作规范。

　　2、负责规定区域的清洁卫生工作，负责餐前备餐间托盘等餐具的`卫生工作。

　　3、负责菜品和餐具的传递、输送工作，同时检查厨房送出的菜品有无问题，并及时向厨房汇报客人对菜品的要求。

　　4、熟记餐桌号，传递菜品迅速准确，按次序、按要求上菜和撤空瓶、空盘。

　　5、协助服务员餐前准备、餐间服务、和餐后收尾工作。

　　6、完成上级交办的其他工作任务。

　　饭店各岗位职责 9

　　1、上岗前准备好用品用具（卷纸、擦手纸、洗手液、梳子、啫喱水、香水、护手霜等）

　　2、欢迎对方时目光注视对方，以友善的话语表示欢迎，让顾客感受到热情。

　　3、员工保持激情，礼貌用语及微笑服务。

　　4、根据顾客需求为顾客提供准确的服务（客人洗完手后及时递送擦手纸等）

　　5、对特殊顾客的照顾（小孩、老人、孕妇、残疾人）并完成顾客的'特殊需求。

　　6、随时保持洗手台、地面的洁净，保证蹲位无水、无废纸。

　　7、保证室内温度适中、舒服，保证水的温度要合适。

　　8、对突发事件应做好及时处理。（呕吐间等）

　　饭店各岗位职责 10

　　1.根据市场需求，分析报告及统计资料，确认潜在客户的需求，制定销售拜访对象。

　　2.与客户进行谈判，根据酒店的政策，制定相关合约。

　　3.收集同行酒店的信息，客户的反馈意见，完成市场的调查报告。

　　4.负责重要客户在酒店期间的服务工作，及时解决客人需求。

　　5.负责对签单客户的.对账和结账工作。

　　6.了解酒店的基本概况，积极向顾客介绍酒店的各种促销活动。

　　7.及时完成上级交代的各项工作。

　　饭店各岗位职责 11

　　1．开餐前，带领和指挥服务员完成各项开餐前的准备工作；

　　（1）摆台并检查台面是否标准，即洁净、美观、规范，包房整体氛围要好。

　　（2）督导并完成自助餐厅备餐间清洁工作，保证各瓷器、玻璃器皿干净无破损，桌椅及其它用具干净、完好；

　　2．根据客人需求经常更换菜品及烹饪方法、满足客人需求；

　　3．确保自助餐员工按照服务程序与标准为客人服务，督导员工为客人提供高质量、高效率的服务；

　　4、全面控制本服务区域的客人用情况，及时解决客人所提出的`问题，妥善处理客人投诉，并记录在案，如超越自己权限、能力范围需及时向上级汇报；

　　5．自助餐营业时间结束后，做好收尾工作，全面检查餐厅摆台是否标准，卫生是否达标，是否存在安全隐患，认真填写交班本；

　　6．经常征求客人意见并及时上报厨师长以便做出调整；

　　7．严格贯彻落实《卫生责任制》、《安全责任制》，杜绝一切事故的发生；

　　8．每周最少和洗浴负责人沟通一次，了解掌握客人动态；

　　9．带领员工搞好培训，并对员工进行绩效评估，向主管提出奖惩建议；

　　10、以上规定按服务标准严格执行由厨师长和洗浴部负责监督，如有违反规定者按《酒店的规章制度》处置。

　　饭店各岗位职责 12

　　1、了解当日餐厅客情和用餐要求，详细布置服务员当班任务。

　　2、保质保量并按时完成领导下达的各项任务。

　　3、检查员工的仪容、仪表、出勤情况。

　　4、督促服务员按规格水准做好开餐前的清洁，餐厅和餐桌布置，各物品的补充等工作。

　　5、熟悉菜单、酒水、菜品、海鲜价格，记清当日“沽清单”菜品，熟悉当天厨房“推荐”及供应的`菜品，与厨房搞好协作工作。

　　6、督促服务员按程序、规格、要求进行对客服务，并亲自为VIP客人服务。

　　7、掌握客人就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人姓名及特殊要求和习惯，与客人沟通建立良好关系。

　　8、定期检查餐厅设备，餐具、花草等物品，向经理汇报，确保及时维修。

　　9、接受客人投诉，并向经理汇报。

　　10、协助经理对员工进行业务培训，以提高员工的专业知识和服务技能。

　　饭店各岗位职责 13

　　1、按照规格、水准布置餐厅和餐桌，擦净餐酒用具，补充各种物品，做好开餐前的准备工作。

　　2、按服务规格、操作程序快捷、熟练、准确地给客人上菜、斟酒、分菜、提供符合餐厅规格水准的服务。

　　3、预见客人的需求并及时提供服务。

　　4、熟悉餐厅菜单，了解各菜的用料，烹饪方法、时间及味型。

　　5、掌握本餐厅供应菜点饮料的'质量标准，防止向客人提供不合标准的菜点和酒水。

　　6、强化服务，敬语的使用，在服务中使用“十字金言”。

　　7、热爱本职工作，对客要主动热情，耐心周到，不断提高服务技术水平，树立一切服务于宾客的思想。

　　8、同事之间团结协作。

　　9、负责客人就餐后的收尾工作。

　　饭店各岗位职责 14

　　1、负责整个餐厅的全面工作，使餐厅在有效情况下营运，且随时提供良好服务。

　　2、积极执行上级下达的任务，工作中不带个人情绪。

　　3、检查员工仪容、仪表及出勤状况，合理安排班次。

　　4、主持餐厅的工作会议及班前会，传达上级指示，布置当班工作。

　　5、在营运时间内，坚守岗位，加强现场督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务工作中出现的问题。

　　6、控制好物品的.使用情况，根据营运需要及时添置更换。

　　7、负责抓好餐厅内的环境卫生工作，每周一为餐厅大扫除日。

　　8、处理客人投诉，及时解决问题，并将情况记录上报。

　　9、负责餐厅员工每周每月的工作业绩评查和考核。

　　10、必须清楚近期的预定情况及细节工作，与后厨作好联系，安排好当天的营运工作。

　　11、拟订各项员工训练计划及课程安排。

　　饭店各岗位职责 15

　　1．全面负责处理饭店的总体事务，和饭店全体员工共同努力，及时完成饭店所确定的各项目标。

　　2．制定饭店的管理目标和经营方针，包括制定各种规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。制定市场拓展计划，带领销售部进行全面的推销。制定饭店一系列价目，如房价、餐饮毛利、ktv收支、温泉娱乐中心、桑拿等各项经济指标和任务。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与计划的完成情况，并采取对策，保证饭店业务顺利进河。

　　3．建立、健全饭店的组织管理系统，使之合理化、精简化。高效化。主持每周总经理室的办公例会。阅读消防和质量检查情况汇报，并针对各种问题进行指示和讲评。传达政府、董事长（会）的有关指示、文件、通知，协调各部门之间的关系，使饭店有一个高效率的工作系统。

　　4．健全饭店的财务制度。阅读的'分析各种财务报表，检查分析每月营业情况，督促财务部门做好成本控制、财务预算等工作，检查收支情况、应收账款和应付账款等。

　　5．定期巡视公众场所及各部门的工作情况，检查服务态度和服务质量，及时发现问题、解决问题。

　　6．培养人才，指导各部门的”工作，提高整个饭店的服务质量和员工素质。

　　7．加强饭店维修保养工作和饭店的安全管理工作。

　　8．与董事会协商选聘、任免饭店副总经理、总经理助理、部门经理等，决定饭店机构设置、员工编制及重要人事变革。负责饭店管理人员的录用、考核、奖惩、晋升等。

　　9．与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的饭店形象，并代表饭店接待重要贵宾。

　　10．关心员工，以身作则，使饭店有高度凝聚力，并要求员工以高度热情和责任感去完成本职工作。

　　饭店各岗位职责 16

　　一、每天须准时上班，做好接班的各类准备工作。

　　二、严格执行卫生法及食品法。

　　三、掌握好销售情况，每天填好领料单，领取当天所需物品，领料时要当面验收，出现短缺罚款。

　　四、清洗、清理吧台内各器具以及做好其它清洁工作，家私每月底盘一次。

　　五、认真做好营业时间所需各种物品的准备工作。

　　六、保持工作场地的卫生整洁，用过的'器具必须及时清洗，每逢周一、周五进行全面消毒。

　　七、对各类商品、物品需陈列整齐，摆放合理、干净卫生、无油渍、无灰尘。

　　八、熟悉出售所有物品的名称及价格，保管好工作间物品防止丢失、变质、腐烂。

　　九、保持良好的工作态度，礼貌对待吧台前的每一位来宾。

　　十、降低消耗，节支增收，合理控制成本，正确使用各种设备、器具，减少其损耗。

　　十一、做好安全防范工作，经常检查水、电是否关闭，如出意外，及时处理，同时迅速向上级报告。

　　十二、吧台必须做到见单出品，不允许无单据和私自拿出任何物品，更不允许偷吃顾客所消费物品。

　　十三、做好当天销售，领取物品统计报表上交财务，每月按时盘底一次。

　　十四、认真做好每项交接班工作，对出现的各种问题登记记录，双方签名方可交接。

　　十五、上班时间禁止玩手机。

　　十六、水吧仪容礼节应根据楼面《观塘仪容礼节规定》执行。

　　十七、水吧工作人员不能随意吃店内食物（除工作试吃除外）。

　　十八、所有的半成品未用完后，一定要放在保鲜盒内及时储存质。

　　饭店各岗位职责 17

　　1、按工作班次要求。提前到岗做好卫生。工具及原料的'各项准备工作。

　　2、按分工和程序保质保量的完成食品加工及制作。

　　3、负责个人分管的各种工具,设备的安全使用和日常保养。

　　4、协助做好开餐工作。

　　5、完成上级指派的其它工作。

　　饭店各岗位职责 18

　　1.参加楼面经理召开的例会。

　　2.积极主动与预订员联系。了解客人详情，做好准备工作。

　　3.按酒店规定的标准迎接客人。

　　4.熟记常客的姓名，称呼，使其感受到尊重。

　　5.按要求做好客人的领位工作，本餐厅客满时，要及时向客人礼貌解释并建议等候，做好等待时间内的服务工作。

　　6.热情回答客人提的有关酒店的.各方面问题。

　　7.收集客人的意见及投诉，妥善处理，并及时向上级汇报。

　　饭店各岗位职责 19

　　1.熟练掌握钱币鉴别知识。具备计算机基本知识

　　2.参加楼面班前班后会议，接受任务分配。

　　3.做好餐前准备工作，检查零钱、打印纸和文具的准备情况。

　　4.按照酒店的标准为客人提供快捷而准确的`转账服务，不错收、不漏收。

　　5.按照要求正确操作电脑收银系统，准确输入结账数据信息。

　　6.每日的现款、票据必需与账单一致。

　　7.收银员应把好服务最后一关，杜绝跑单、作弊现象的发生。

　　8.所有现金应严格按酒店的规定使用，不可挪用，未经批准不得转借。

　　9.熟练掌握收银系统，完成上级交办的基本任务。

　　饭店各岗位职责 20

　　1、熟悉售楼中心的整体概况，包括营销大厅、洽谈区、VIP室等；

　　2、按规定着装，以规范、整洁、干净、化淡妆等仪容上岗，掌握必要的礼节礼貌用语、仪态和举止；

　　3、做好水吧台的`物品和用具清洁工作，所有要使用的用具和器皿必须用消毒柜消毒，以保证卫生，所有接待需要的用具应整齐有序地摆放整齐，包括：各种器具、纸杯、容器等；

　　4、保证水吧台出品的所有饮品干净卫生、美味可口；

　　5、检查售楼中心的卫生状况，如卫生状况较差，及时通知保洁员前来保洁；

　　6、每日早班和晚班统计水吧及B样板间的资产，制作详细台账.

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