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传菜主管岗位职责
在社会发展不断提速的今天，岗位职责使用的频率越来越高，制定岗位职责可以有效规范操作行为。那么岗位职责怎么制定才能发挥它最大的作用呢？下面是小编收集整理的传菜主管岗位职责，希望能够帮助到大家。
传菜主管岗位职责1
上级：中餐厅经理
下级：传菜领班
岗位职责
1、检查餐前准备工和及餐厅摆设，确保所有物件及用具处于清洁、完整及良好状态。
2、协助保持与厨房及管事部之联系工作，确保一切顺利。
3、确保食物及饮料是以规定标准为客人服务。
4、彻底了解各餐饮菜单项目，以便为客人提供适当的意见。
5、注意聆听客人的`要求/不满，如实向经理汇报。
6、必要时参加对客服人务。
7、监督员工们每天的工作表现，如实向经理作定期汇报。
8、促进及保持员工间密切关系。
9、控制餐厅日常供应品的使用，并确保及执行每日盘点。
10、确保本人和服务员的仪表和制服符合标准。
11、遵守饭店制度和程序。
12、按要求履行其他职务。
素质要求
与中餐厅主管素质要求相同。
传菜主管岗位职责2
1。在经理的领导下，全面负责中餐传菜部工作，为客人提供高质量的宴会、包房服务，负责检查中餐传菜部经营管理制度、服务标准、岗位职责、操作规范，运作程序的执行情况和项工作的完成情况。
2。安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，检查瓷器、银器的清洁状况和外表，保证摆台迅速、换单及时、摆设准确和设备良好，负责菜单准备工作，确保搭配合理、风味协调、质量保障。严格检查XX酒楼员工按时上班，衣冠整洁、端庄大方，彬彬有礼、面带微笑、待人热情。
3。领用XX酒楼所需要的配套的餐具并送到洗碗间清洗，做好开餐前的'准备工作。
4。负责菜点所需要的配料的准备和跟配工作，做好餐桌调料的添加准备工作，负责订单的接收和划单工作，将收银员已经盖章的饭角订单传送到厨堂口。
5。负责安排传菜员、领班跟踪相应的餐台，指导、调配传菜员将厨房制作好的菜肴食品及时传送到相应餐台，确保菜肴的温充和卖相。
6。严格把好饭菜品质量关，有权拒绝传送不符合质量标准的菜点。
7。主动协助传菜员、领班将楼面回收的餐具送到洗碗间分类清洗。
8。负责传菜员的业务培训，不断提高传菜员的服务技能、技巧，提高综合素质。
9。模范带头，吃苦耐劳，兢兢业业，能够知人善任，有效地督导、调动所属人员的工作积极性，提高XX酒楼员工的亲和力、凝聚力。
10。完成经理布置的其他工作。
传菜主管岗位职责3
传菜主管职位要求
1、做好餐厅前台主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成。
2、开好每餐班前会，带领全班员工按照餐厅传菜服务工作规程和质量要求，做好接待服务工作。负责餐厅清洁卫生工作，带领本班做好菜品的介绍和推销工作，准确与服务员对接，确保服务质量准确、优质、高效。
3、了解每天客户用餐情况及宴会预定要求和标准，做到心中有数，并布置传菜员工作，及时周到的为客人进行传菜服务。
4、掌握全班员工的出勤情况，检查仪容仪表，对本班员工的工作表现作以评估，并能定期向餐厅经理汇报，提出合理化建议。
5、妥善处理前台与厨房的上菜衔接问题，与厨房师傅处理好工作关系。了解当日厨房推荐及供应情况，开餐时及时与楼面领班对接，负责与厨房协调，保证按时出菜。
6、随时注意餐厅动态，进行现场指挥，负责随时调配员工传菜工作，遇有重要客人要亲自划单并最后审核菜单，以确保出品的高质量，并妥善处理传菜过程中发生的各种问题。
7、每天做好营业前、营业中、营业后的检查工作。
传菜主管岗位职责/工作内容
1·上岗时，检查自我仪容仪表，准时参加班前会，检查所属传菜员的仪容仪表和出勤状况，分配当日工作事项。
2·查看工作日志，是否有未完成的工作和上级的通知，并进行落实。
3·遵守酒楼各项规章制度，服从领导的任务。
4·接到菜单应及时归口分单，配上相应的.木夹，发现菜单上有特殊备注要及时与厨房沟通，并向传菜员交代，
5·根据不同性质的菜肴进行控制，调节，出品的速度，估清的菜肴要及时通知前厅的点菜人员，临时取消的菜肴，须及时通知厨房停止菜肴的制作。对单上菜，与楼面做好沟通。
6·检查菜肴是否符合质量【五不取】温度不足不取，分量不足不取，原料不符不取，器皿破损不取，卖象不佳不取。如有菜肴质量的问题，及时询问厨师长，立即解决问题。
7·做好与前厅的联系，了解出菜的速度是否符合宾客的要求。
8·定期组织本部门员工的培训工作，并跟踪督导。以身作则带领部门员工做好相应的工作。
9·负责管理和合理使用各种所辖的物品，清洗保洁，并按标准和规范完成每日备餐工作。
10·准时参加沟通会，反馈出品情况，发现问题及时纠正，做好工作登记。
传菜主管岗位职责4
1．上岗时，检查自我仪容仪表，准时参加班前会，检查所属传菜员的仪容仪表和出勤状况，分配当日工作事项。
2．查看工作日志，是否有未完成的工作和上级的通知，并进行落实。
3．遵守酒楼各项规章制度，服从领导的任务。
4．接到菜单应及时归口分单，配上相应的木夹，发现菜单上有特殊备注要及时与厨房沟通，并向传菜员交代，
5．根据不同性质的菜肴进行控制，调节，出品的速度，估清的菜肴要及时通知前厅的'点菜人员，临时取消的菜肴，须及时通知厨房停止菜肴的制作。对单上菜，与楼面做好沟通。
6．检查菜肴是否符合质量【五不取】温度不足不取，分量不足不取，原料不符不取，器皿破损不取，卖象不佳不取。如有菜肴质量的问题，及时询问厨师长，立即解决问题。
7．做好与前厅的联系，了解出菜的速度是否符合宾客的要求。
8．定期组织本部门员工的培训工作，并跟踪督导。以身作则带领部门员工做好相应的工作。
9．负责管理和合理使用各种所辖的物品，清洗保洁，并按标准和规范完成每日备餐工作。
10．准时参加沟通会，反馈出品情况，发现问题及时纠正，做好工作登记。
传菜主管岗位职责5
岗位名称：传菜部主管
直接上司：楼面经理
管理对象：传菜部领班、传菜员、pa员
具体职责：
1·负责制定传菜部服务标准和工作程序，并组织实施；
2·根据经营情况合理编排班次，保证传菜部工作顺利进行；
3·组织召开传菜部的餐前例会；
4·负责对属下领班员工进行考勤、考核和评估；
5·及时传递前台与厨房的`信息，确保对客服务；
6·签署本部门的调味料的领用，组织、安排、落实本部门的餐前准备工作；
7·协调与其它各部门的工作关系；
8·建立餐厅布草管理制度，负责对餐厅布草的送洗、清点、保管工作；
9·参与制定员工培训计划，对属下员工进行业务培训；
10·督促属下员工做好区域范围内的卫生、安全工作；
11·收集前后台信息，及时向经理反馈，以供决策；
12·完成上级布置的其它工作。
传菜主管岗位职责6
1·对传菜部经理负责，以身作则，树立榜样，负责下属考勤考绩，准确行使表扬和批评的职权·
2·根据每天的接待任务，行使工作安排的职权·
3·严把菜品质量关，不合标准决不传出·
4·与值台服务员和出品部保持良好联系，处理好餐厅与出品部的连接关系·
5·提高业务水平，保质保量完成上级下达的各项任务·
6·检查下属旱冰鞋卫生及质量，保证营业期间正常行使，督导传菜员滑行是保障自身及客人安全·
7·当遇突法事件时，在自身职权范围内合理及时的`进行处理，处理及时汇报·
8·协助传菜部经理，完成传菜部的日常管理工作·
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