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食堂配餐间管理制度
在不断进步的时代,我们都跟制度有着直接或间接的联系,好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。什么样的制度才是有效的呢?以下是小编为大家整理的食堂配餐间管理制度,仅供参考,欢迎大家阅读。
食堂配餐间管理制度1
一、充分利用"三防"设施,保持配餐间的清洁卫生,发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。
二、工作人员进入配餐间前着装要整洁,手经过消毒后,戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。
三、每天配餐前后必须将紫外线灯开启30分钟,对配餐间进行空气消毒;
四、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏,不能用手抠鼻屎、耳垢,上厕所要洗手。
五、分发饭菜时,先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生,经过清洗、消毒的`容器不能用围裙或抹布擦拭容器。
六、成品饭菜不能直接放在地上,要放在操作台或架子上。
七、未经允许,从业人员不能随意换岗,非配餐间的工作人员,在配餐时不得随意出入配餐间。
八、领取饭菜的老师不得进入配餐间,饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。
食堂配餐间管理制度2
1.配餐间的`工作人员必须穿戴工作衣、帽,携带健康证上岗;
2.每天配餐前后必须将紫外线灯,对配餐间进行空气消毒;
3.配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须洗净、消毒;
4.操作台使用前必须用75%的食用酒精擦拭消毒;
5.杂物及非直接入口食品不得进入配餐间;
6.出售食品的从业人员的手不得接触钱币等污物,操作人员必须经常洗手;
7.操作完毕后关闭食品出售窗。
食堂配餐间管理制度3
一、配餐间工作人员操作前应穿戴好清洁的工作衣帽和口罩,清洗双手并严格消毒后进入配餐间。
二、空气消毒装置运转正常,每日工作前后用紫外线灯对室内空气进行30分钟消毒。
三、操作前应对所配制食品进行检查,凡有腐烂变质或其它感官性状异常时,不得配制使用。
四、食品放置于餐台上,不得落地,分好的`菜盘与盘之间未加保鲜膜不得重叠交错放置。
五、配好的食品从传送窗传出。
六、分装食品的操作人员必须使用工具或戴一次性手套,并戴口罩。
七、个人用品及与开餐无关的物品不得放入备餐柜内或配餐台上。
八、配制完成时间距开餐时间不得超过2小时。
九、配制工作结束后,做好工具、容器的清洗及配餐台的清洁工作。
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