中学食堂管理制度合集15篇

　　在充满活力，日益开放的今天，很多场合都离不了制度，制度是国家法律、法令、政策的具体化，是人们行动的准则和依据。那么什么样的制度才是有效的呢？下面是小编为大家收集的中学食堂管理制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

中学食堂管理制度合集15篇

中学食堂管理制度1

　　1、主持食堂的全面工作，带领食堂全体人员，坚持为师生服务为宗旨，努力搞好伙食工作。

　　2、在总务处领导下，组织制订食堂工作计划和规章制度，并认真实施。

　　3、带领全体工作人员学习政治，研究业务，积极开展评比竞赛活动，充分调动全体工作人员的工作积极性。

　　4、坚持原则，搞好团结，不搞特殊，检查督促全体食堂人员执行各项规章制度，积极做好职工的思想工作。

　　5、计划安排好食堂的各项事务，安排好主副食的供应，增加花色品种，确保饭菜早点质量，搞好优质服务。

　　6、主动征求用膳人员意见，积极学习先进单位办食堂的`经验，不断提高管理水平，改进食堂工作。

　　7、认真做好核算成本工作，努力降低成本，减少浪费，做到价格合理。

　　8、安排各种炊具的保养及维修。

　　9、安排食堂卫生包干，切实抓好食堂卫生宣传及教育，严格把好炊食卫生关。

　　10、认真对工作人员的工作检查及评分，为考核做好第一手资料。

中学食堂管理制度2

　　一、仓库管理人员工作期间务必坚守岗位，服从安排，不得迟到、早退或擅离职守，严格遵守公司内各项规章制度，做好物资的入库、出库和保管工作。

　　二、定期盘点，检查仓库物资是否与帐面平衡。如不相符马上向上一级汇报。

　　三、成品入库必须按包装标准、合格标准，如数分类存放。原材料必须以检验报告为准则，按质按量如数按等级存放。

　　四、无领料单据一律不发料，无发货通知单一律不发货。如遇特殊情况，必须经有关领导批准。

　　五、产成品及材料物质要先进先出，经常检查有无超储积压、损坏变况，及时将各物资的库存量反映给有关部门。

　　六、经常检查库房安全设施。要有防火、防水的应急准备。

　　七、保持库房清洁、通风。物品存放一目了然。

　　八、切实保持包装袋的`完好、清洁，严格执行领、发料和退库制度，各班领出多余或不合格的包装袋应在当班下班时清点退库，仓库保管员应无条件给予办理退库手续。否则将以失职论处。

　　九、仓库肥料的堆放应服从仓管员的安排，做到整齐易出货，不浪费仓容。

　　十、以上规定从公布之日起执行，如有违反本规定的视其情节轻重每次罚款壹至贰佰元。

中学食堂管理制度3

　　1、贯彻执行“食品卫生法”，实行卫生“五四”制。

　　2.不出售变质、不法食品。

　　3、生熟食品及刀、案、容器分开，放入冰箱的熟食品要盖好，无交叉污染。

　　4、公用餐具用后消毒，保持厨房、操作间、餐厅清洁卫生。地面、餐桌整洁，无油污。

　　5、仓库整洁通风，无鼠。食品分类存放，高墙垫高，防止受潮霉变。

　　6、炊事人员要养成良好的.卫生习惯，做到勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲，工作衣帽整洁，定期健康体检，无传染性疾病，不穿工作服上厕所。

　　7、分发、卖出食品前要洗手，一律使用食品夹，卖饭时不吸烟，不随地吐痰，不面对食品咳嗽、打喷嚏。

　　8、无食物中毒现象。

　　9、经常保持室内外清洁卫生，每日一小扫，每周一大清归。

　　10、学生按时进餐，不得提前在食堂周围逗留，敲打碗筷，高声叫喊。

　　11、学生购买饭菜必须自觉排队，不准拥挤，插队。

　　12、不浪费粮食，剩饭剩菜必须倒在指定的容器内。

　　13、学生不准随便出入厨房，妨碍工友工作。

　　14、尊敬工友，尊重工友的劳动。买饭菜、打水要服从指挥，不准与工友顶撞，更不得无理取闹。

中学食堂管理制度4

　　为了确保全校师生的人身安全和学校工作的.正常运行，杜绝事故的发生。现规定食堂管理制度。

　　一、全体食堂工作人员要经常学习有关消防安全知识，增强消防安全意识。

　　二、人人明确工作职责和消防安全责任，严格把好各环节的消防安全关。

　　三、厨房间开炉烧菜煮饭后灶间不离人，引火柴草要与炉火区隔离。

　　四、锅炉工必须持证上岗，经常注意巡视锅炉运行情况，定期检修，禁止违规冒险操作。

　　五、禁止使用电炉烧开水、取暖等。

　　六、做好灭蝇、灭鼠工作，经常查看食堂内电路开关、灯扇等，保证用电安全，防止意外事故发生。

　　七、经常查看液化灶使用情况，规范操作，确保安全。

　　八、食堂重点区域要有禁火禁烟标志。

　　九、按规定配置灭火器，并有专人负责，会正确使用。

　　十、经常对食堂消防安全工作进行自查，遇到问题及时报告，及时整改，并有事故发生应急救援预案。

中学食堂管理制度5

　　第一章总则

　　1、为保证我校教育科研工作规范、有效开展；正常、有序的进行，充分调动学校各层次教育科研人员的研究积极性，如期地按计划实施预定目标，特制定本管理制度。

　　2、我校教育科研工作坚持“理论与实践相结合、普及与提高相结合”的原则，着眼于解决教育改革发展与教师专业化发展中的理论和实践问题，着力于提高我校教育科研水平，提高教师专业化程度，提高教育教学质量。

　　3、本制度按照“规范管理、关注过程、分层要求、追求实效”的要求，对校承担的重点课题和校级一般课题的选题、报审、评审、管理、成果鉴定、结题验收、宣传推广和评奖等提出相应要求。

　　第二章组织

　　1、健全校教育科研组织机构及管理网络

　　（1）、由校长、科室主任、课题组长组成课题研究的领导小组。

　　（2）、建立分工合理，落实到人的资料管理方式，做好日常科研资料的收集和整理。

　　2．健全学校科研课题管理网络

　　科研领导小组（一级）、科研小组（二级）、校长室、继教处、教导处、少先队（三级）、县骨干、市骨干、优秀教师、学年组长、班主任（四级）

　　3、主管科研工作的领导的主要职责如下：

　　根据科研发展的总方针，遵照课题有关科研规划和计划，结合本校的实际情况规划本校的科研工作；负责本校的科研发动工作；组织科研课题并负责实施和管理；组织校内外的学术交流活动；定期对科研工作进行充实、评估和检查；负责实施科研的奖惩。

　　4、校继教主任的主要职责如下：

　　以学校继续教育发展为纲，主动承担科研课题，集中主要力量完成承担的课题任务，还要指导学校、年级（组）和教师个体的课题申报、立项、实施、结题等工作，形成学校内多层次、多领域的科研局面，充分调动学校广大教师的科研积极性，通过科研实践的探索和锤炼，促进教师素质的全面提高。

　　第三章科研课题管理

　　1、本条例规范的主要是本校承担的省、市、县级重点课题和校级一般课题。本校承担的省、市、县重点课题原则上是在全国范围内教育改革与发展中要探究的重大问题；校级一般课题原则上是学校各级教研组或各学科类教育改革与发展中需要解决的具体问题。

　　县级以上重点课题：

　　（1）、进行课题申报：申报课题的内容要完整。（①课题名称；②确定课题的依据；③研究目标、主要内容；④完成课题研究的条件分析⑤课题组成员、负责人；⑥实验研究步骤及进度，研究方法及预期成果；⑦课题经费等。）

　　（2）、继教主任每学期初制定学校科研总计划；安排好学期研究课进度；期末完成一份阶段性小结。并做好所有资料（电子稿和文字稿）的收集工作。

　　（3）、在课题的研究过程中要有严谨的科研态度，主动学习上级下发的各项文件，注重每一个环节的过程研究。参与课题研究的人员每学期围绕课题研究的主题上1-2节实验研究课；完成1-2份资料汇总；每学年至少写一篇参与课题研究后的科研论文。

　　（4）、完成课题结题的各项工作。

　　（5）、重视科研成果的推广和改良。积极参与各类科研比赛。

　　（6）、做好资料的收集整理工作，并随时准备上级的检查指导。

　　校级一般课题：

　　（1）、各教研组在认真学习研究的基础上，根据学校规划与主课题方向，结合学科特点与教改精神，并从教育教学实践和教育理论文献中发现问题，制定各教研组的课题研究方案，填写《五家站中心校教育科研课题申报表》，并于每学年开学初上报继教处审定与备案。

　　（2）、立项的课题必须及时建立课题档案，档案资料包括：课题申报表、课题方案、学期研究活动计划、课题研究活动情况记载、研究课教案、经验论文、发表文章、获奖证书、理论学习资料、研究报告等。

　　（3）、校级组要有计划地开展研究，每学期初要认真制订“课题活动计划”，每学期课题组活动不少于4次；由课题组负责人组织开展，及时做好“课题研究活动情况记载”。每学期末进行“课题活动总结”。每位参与课题研究的老师期末撰写论文或经验总结。

　　（4）、平时备课上课要贯彻课题要求，每位课题成员每学期至少上一节校级公开研究课。

　　（5）、教育科研课题的结题鉴定的.评价，是学校教育科研管理工作的重要环节之一。申报的各级立项课题，必须规范结题。校级课题组在正式结题前十五天向校继教处提出课题结题书面申请，填写《五家站中心校教育科研一般课题结题申请表》，并提供课题研究结题的材料。

　　2、凡本校教师申报的科研课题，必须经校审查签署意见后再上报。校外合作科研计划，由课题负责人提出，经校研究认可后，报校继教处备案。

　　3、每年第四季度，在总结当年科研计划完成情况的基础上，进行下一年的科研计划预测和论证。

　　第四章科研经费管理

　　在校教育经费中划拨一定的经费用于继教处的正常运行、课题的研究和教师科研成果的奖励。

　　第五章科研成果的管理及确认

　　我校教师的科研课题、教改课题、公开发表或获奖的论文、论著等必须署名五家站中心校，并持原件和复印件到校继教处登记确认，备案。

　　第六章科研奖惩

　　为进一步调动我校教师从事科学研究的积极性和创造性，有效地组织好学校的科研力量，保证科研计划的顺利实施和按质按期完成，不断提高学校的科研水平，特定下列奖惩制度：

　　本办法适用于我校教师和行政管理人员主持或参与的各级各类科研项目的管理以及校级一般课题的研究人员。

　　（一）、平时考核：

　　1、日常考勤：所有相关课题组成员每月按时参加课题组活动（听课、评课），能及时交流合理化建议，并能积极参加集体学习的进行每月日常考核。

　　2、资料整理：每位课题研究教师在进行每一轮课题研究后及时进行资料的整理归纳工作，且资料齐全、工整、格式统一，每学期末能及时将资料交课题组长。

　　3、论文撰写：

　　期末在校范围内评选的优质课、论文等与期末考评挂钩。根据各学科科研人员积极承担课题研究，能充分发挥我校学科优势，开展课程整合，促进各学科间的交叉渗透，不断拓宽研究领域，为扩大和提高我校科研的规模、水平和整体实力作出贡献的个人进行年终奖励。

　　（二）、立项奖励：

　　1、参加各类课题研究展示活动表现突出的，按分工及承担任务的轻重给予适当的奖励。

　　2、参加各级各类论文、课件、研究课比赛并获得一定奖项的的给予适当的奖励。在县级、市级、省级教育刊物上发表的教育论文分别奖励100、150、300元。

　　3、按规定对参与国家级项目的课题组，给予一定经费支持和奖励；对于奖励在项目争取过程中起到重要作用的组织者和管理者给予组织管理奖；对于实施课题得力的个人，学校将按每个立项项目的比例予以奖励。

　　4、参与课题的研究工作是评优晋级的前提条件，有优秀阶段性成果或结题成果推广较好的教师优先。

中学食堂管理制度6

　　①有专用加工场地和食品验收人员，腐败变质原料不加工使用。

　　②清洗池做到肉类、水产品、蔬菜分开并有明显标志；上下水通畅，设有能加盖的'垃圾桶。

　　③加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器)，不落地摆放，有保洁、保鲜设施。

　　④加工肉类、水产品、蔬菜的操作台、刀具、工具、用具要分开使用，并有明显标志。

　　⑤工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

　　⑥防尘防蝇设施齐全，并正常使用。

中学食堂管理制度7

　　⑴食堂必须切实搞好安全保卫工作，避免不必要的损失。

　　⑵食堂以管理人员、承包人为主要责任人，必须做好防鼠、防蝇、防盗、防潮湿、防食物中毒的'“五防”工作。

　　①防鼠：食堂配餐间、操作间，仓库等存放食物的地方必须有密闭的铁门、铁窗户，以老鼠进不去为标准。

　　②防蝇：食堂配餐间、操作间，仓库要有防蝇设施，一经发现应立即喷药或消杀。

　　③防盗：食堂的一切物品必须堆放保管好，保管员应经常清点物品，食堂、仓库要有铁门，窗户要有防护网。

　　④防潮湿：对食堂主副食品、炊、用具、机械设备等，保管员应清理分类堆放整齐，应分别上架、隔墙、离地、加盖。

　　⑤防食物中毒：青菜要浸泡、开水烫，肉类、油类要有合格证，禁止出售变质、变味、腐烂和不卫生的食品，炊具、用具、快餐用品要严格消毒。

　　⑶做好预防工作，防止疾病传播和细菌交叉感染，炊事员必须搞好清洁卫生，常剪指甲和饭前洗手。

中学食堂管理制度8

　　一、食堂采购员必须到持有卫生许可证且相对固定的经营单位采购食品,并按有关规定进行索证(食品生产经营卫生许可证、产品检验合格报告书),保证食品质量。

　　二、食堂采购员不得采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不沾、混有异物或者其他感官性状异常、含有毒有害物质或者被有害物质污染、可能对人体健康有害的食品,不得采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的.肉类及制品,不得采购超过保质期限或不符合食品标签规定(无标注厂名、厂址、生产日期、保质日期)的定型包装食品及其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

　　三、食堂食品入库、出库心谤腹非进行验收,并定期检查,仓管人员发现有腐败变质、过期或有其他感官性状况异常的食品必须及时处理,不得入库或出库,验收检查情况必须有记录。

　　四、食品贮存应有相对独立的存放间,并有防鼠、防蝇、防尘等设施,做到通光、通风。

　　五、食品存放必须置于货架上,做到分类、分架、隔墙

　　离地存放。

　　保存在冷藏设备里的食品,必须做到生食品、半成品和熟食品分柜存放。

　　七、食品贮存场所不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

中学食堂管理制度9

　　锅炉巡回检查制度

　　1、单位主管负责人每月定期组织一次有管理员、司炉工、维修人员参加的对锅炉的检查，管理员每周定期组织一次司炉工、维修人员等参加的对锅炉的检查，并对检查情况作好记录。

　　2、检查内容：锅炉本体、输气管道有无泄露、变形，水位计、压力表、安全阀是否灵敏、清晰可见，蒸汽阀、排污阀等是否开启灵活，有无泄露。头孔、手孔，检查孔等密封垫、紧固件，是否损坏。

　　3、对检查部位、检查情况，做好记录。

　　设备维修保养制度

　　1、锅炉每年定期进行一次停炉检查，正常情况下每六年做一次水压实验，锅炉的检查和水压实验应有详细的情况记录，并有检验人员签字，这些记载存入锅炉技术档案。

　　2、经常保持锅炉及锅炉外部清洁、防止锈蚀。

　　3、每班按规定排污，冲洗水位计。

　　4、每周应人为手工动作安全阀门1-2次，防止阀门锈柱。

　　5、每月应对压力表的存水弯管进行一次清洗，保持畅通。压力表每半年送检一次。

　　6、正常运行2—3月进行一次煮炉清垢，水垢厚度不应超过1mm，如超过应缩短清垢时间。

　　7、检验中存在的问题应进行修理或更换配件，如发现重大问题，应联系有资质的'修理单位，先制定好修理方案，报有关部门审批后，进行修理，并作好修理记录。

　　8、停炉后应按规定进行保养，停止运行一年以上，重新投入使用时，应按规定进行检验。

　　交接班制度

　　1、接班人员未到岗，交班人员不得离开岗位。

　　2、交班人员应将锅炉运行情况向接班人员交代清楚，接班人员了解情况后，方可离岗。

　　3、作好交接记录，双方签字认可。

　　水质管理制度

　　1、蒸汽锅炉用水应设置专职或兼职的水质化验人员。并按《锅炉水处理管理规则》的规定做好水质管理工作。

　　2、定期对水质情况进行检测化验。

　　3、水质应符合GB1576《低压锅炉水质》标准的规定。

　　清洁卫生制度

　　1、每班应对锅炉房进行打扫，保持地面、墙壁、门窗干净、整洁。

　　2、对锅炉本体、管理应将灰尘清扫干净，特别是水位计、压力表等玻璃面应清扫干净，清晰可见。

　　3、对烟箱、炉门外的烟尘，炉渣要定时清理，保持整洁畅通。

　　安全保卫制度

　　1、为确保锅炉安全运行，不属锅炉房上班人员严禁入内。

　　2、锅炉房严禁存放易燃易爆危险品。

　　3、锅炉房主管人员必须熟悉锅炉安全知识，任何领导不得强迫司炉工违章操作。

　　4、严禁在锅炉承受压力的情况下，进行修理、拆装。

　　5、锅炉发现异常情况或事故，首先应停炉，保持好现场，报告主管领导，再进行处理

中学食堂管理制度10

　　1、膳食科设卫生检查小组，各餐厅设卫生员(兼)，科长直接领导、布置上级卫生部门的检查、指导，接受用膳者的监督，及时改正存在的问题。

　　2、非饮管人员(领导、卫生检查人员除外)不得进入厨房和熟食间。每年进行一次健康检查，对不合要求的人员及时调离。全体炊管人员必须经过二级或一级的'食品卫生知识培训。

　　3、请校医室或卫生部门人员每学期为炊事人员上饮食卫生和营养卫生课，并经常对各餐厅进行营养卫生、饮食卫生的指导与监督。

　　4、餐厅、工作场所的卫生实行划区包干，落实到人。

　　5、各餐厅(组)的卫生工作列入当月考核内容，对不合规定卫生要求的予以扣分。

　　6、餐厅、工作场所必须天天几小扫，每周一大扫，经常保持餐厅、工作场所的整洁。

　　7、库房做到整齐整洁，食品分类存放做到先进先用的原则。

　　8、荤素菜拣净洗清，切配分开，防止交叉污染。

　　9、根据食品卫生要求，做到：

　　(1)、食品道道验收，对腐败变质(含过保质期)的食品，采购人员不买，保管员拒收，厨师(或炊事员)不加工，服务员不出售。把好食品的各个卫生环节，保证饮用安全。

　　(2)、生熟样样分开：操作人员分开，盛具、工具分开，冰箱(库)存、放分开。

　　(3)、食具件件清毒：熟食盛具、刀、出售用的工具，使用前严格清毒，同时做好消毒后保洁工作。

　　(4)、食物烧熟煮透，防止外熟内生，隔餐饭菜必须经蒸烧后方能出售。

　　(5)、环境卫生整洁无害，件件工作落手清，下脚料及时清理并倒放指定地点，有防蝇、防鼠装置或设施，人人动手消灭老鼠、苍蝇、蟑螂。

　　(6)、讲究个人卫生：养成良好的个人卫生习惯，开饭时必须穿白工作服，戴白工作帽，个人卫生除做到“四勤”外，(勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服)，还应做到“四不”(不随地吐痰、扔烟蒂，不在开饭、加工熟食时吸烟、嬉闹，不面对食品咳嗽、打喷嚏，不穿白工作服上厕所)和“四洗手”(加工生食品后再加工熟食前洗手，工作前洗手，大小便后洗手，搞完卫生后洗手)。

中学食堂管理制度11

　　①．废弃油脂、泔水必须按国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》进行管理。

　　②．废弃油脂、泔水应设专人负责管理。

　　③．废弃油脂、泔水应有专门标有“废弃油脂”、“泔水”字样的密闭容器存放，集中处理。

　　④．废弃油脂、泔水只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人（可证明用于家畜饲料的`除外）。

　　⑤．处理废弃油脂、泔水要建立档案，详细记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。

　　⑥．不得随便处理废弃食用油脂、泔水。

中学食堂管理制度12

　　一、所聘人员要树立为教育教学服务，为师生服务的思想，愿意从事食堂工作。

　　二、所聘人员必须遵纪守法、品行端正，遵守学校和食堂的各项规章制度，服从食堂管理。

　　三、所聘人员要有初中以上学历。根据食堂具体情况，男性满55周岁，女性满50周岁，食堂给予解聘。应聘时必须携带身份证或有效证件。

　　四、本人身体健康，有防疫部门或县级以上医院证明无传染病者方可录用。

　　五、聘用人员的工资待遇由食堂根据不同工作视量而定，第一次聘用人员要有两个月的聘用期。（有工资没有奖金）

　　六、有下列情形的，给予处罚：

　　1、工作中不服从分配，我行我素并造成恶劣影响的。

　　2、在食品生产中质量有严重问题，未造成严重后果的。

　　3、工作人员在工作中和他人打骂，未造成严重后果的。

　　七、有下列情形之一者，立即辞退，并追查有关责任。

　　1、偷盗食堂物品，工作人员在工作中偷吃、偷拿、偷带、无打卡售饭或多打售人情饭者。

　　2、工作不负责任，给食堂食品造成质量问题，并造成直接经济损失的。

　　八、介绍人应对所介绍的.人实行担保，如有违反规定者，在不愿承担责任的情况下，应有介绍人承担。

　　九、食堂工作人员工资不与学校临时工工资相靠，而实行单独核算，离开人员不享受学校临时工离校标准。

　　十、凡享受国家退休金的，不享受食堂补助标准。

　　十一、本管理规定实行一学期一聘制。

　　十二、本管理规定从盖章签字之日生效。

中学食堂管理制度13

　　一、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，保障就餐者的身体健康。从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗。

　　二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。认真执行卫生“五四”制：由原料到成品实行“四不”制度，即采购员不买腐烂变质原料；保管员不收腐烂变质原料；加工人员不用腐烂变质原料；售食品人员不卖腐烂变质食品。

　　1、成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。

　　2、用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。

　　3、环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。

　　4、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服；勤换工作服。

　　5、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。

　　三、食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。

　　四、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

　　五、冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，每星期集中大扫除一次，重点为操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，无污染、无杂物及餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

　　六、对食品从业人员的.教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的业务水平，树立爱岗敬业精神。

　　七、学校相关领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。

　　八、如发现食物中毒事故，及时上报校、医院采取积极措施。并保护原料、工具、设备和现场，配合卫生行政部门调查和处理。

中学食堂管理制度14

　　一、严格执行《食品卫生法》,学校食堂必须取得卫生许可证后主可经营,食堂承包人员必须服从zz中学的管理,承包人员以及从业人员必须持有效的.健康证和培训合格证后方可上岗,凡有传染病者,坚决予以辞退。

　　二、进入食堂的各种原料,全部实行定点采购,确保食品质量。

　　三、学校相关领导要经常检查饭菜质量,抓好卫生制度落实,保证学生就餐。

　　四、餐后要全面清洁打扫,经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁,用具摆放有序,防尘、防蝇、防鼠设施齐全,食堂内无鼠、无蝇,食堂周围无垃圾,无污染、无杂物。

　　五、定时做好餐具消毒工作,防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四保洁,食品实行“五隔离”,即主食与副食、生与熟、成品与半成品,食品与杂食,食品与鼠药、农药隔离,不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用,并有明显标志。

　　六、学校要经常对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行督导检查,总结经验,查找不足,改进工作。

　　七、加强对食品从业人员的教育,经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育,努力提高从业人员的政治、思想水平,树立爱岗敬业精神。

中学食堂管理制度15

　　一、进入配餐间的工作人员,应先洗手,个人卫生要满足工作要求。要穿戴干净的工作衣帽、口罩上岗。

　　二、在配餐间工作时不能用手接触食品,要用消过毒的餐具和用具,戴手套的手拿餐盘,另一只手接触卡和钱。

　　三、配餐前应先对配餐间消毒(用紫外灯),食品进入后应先检查食品的.卫生和质量情况,不合格的禁止销售。

　　四、配餐间卫生:每餐前后必须将台面和地面清洗干净,每天用消毒液体清洗一次。对配餐间内的保洁柜要随时保持清洁。

　　五、配餐间的销售窗口,在没有配餐时必须关上。做好配餐间的三防'工作,每天应检查和保持'三防'设施的正常有效果。

　　六、非配餐间工作人员不得进入配餐间。

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