餐饮部岗位职责（精选20篇）

　　在快速变化和不断变革的今天，人们运用到岗位职责的场合不断增多，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围。那么制定岗位职责真的很难吗？以下是小编收集整理的餐饮部岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。

餐饮部岗位职责（精选20篇）

　　餐饮部岗位职责 1

　　1.以高度的事业心和责任感，做好本职工作，领发物品要手续清楚、账目清楚。

　　2.工作要有条理，每周根据餐厅、厨房各种物资的用量制订计划并向物业部门领取，既不积压也不短缺。所有物品要分类存放，防止物品霉烂和变质。

　　3.每市将餐厅换下来的席巾、台布等分类整理好送洗衣部洗漆，餐厅楼面来领干净台布、席巾必须以脏换净，回收的'席巾、台布若有破损的要更换。

　　4.贵重物品如金器、银器、玉器，每次收市后要清洁、包装好后清点入库。对固定在餐厅的餐具如银器、刀叉等，每天要核对，对损坏和遗失的要追查、按价索赔。

　　5.大理宴会、酒会、冷餐会、音乐会、时装表演会、展览会、研讨会等用后的设备、用品等都要清点好，然后入库分类陈放，防止丢失和损坏。

　　6.对于服务用具和物品如圆珠笔、点菜单、牙签，卫生用品如扫把、拖把、胶手套、吸尘器、清洁剂，办公用品如笔、墨、纸、笔记簿等等，要有计划地领发，做到不积压、不浪费，并合理使用。

　　7.对于特殊用品，如火锅用的酒精、热盆用的酒精错、西餐厅和生日蛋糕用的蜡烛等要准备一?些备用。易燃物品要另外存放，以防火灾。

　　8.不准无关人员进入仓库，不准在仓库吸烟。要注意防火、防毒、防蛀、防咬，并注意仓库的卫生情况。

　　餐饮部岗位职责 2

　　1、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的安排，特殊客情特殊对待。

　　2、严格遵守本部门制定的上班时间，准时到岗，做好餐前检查工作。

　　3、协助主任开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后内容及检查结果并督办和处理汇报。

　　4、服务工作起带头模范作用，随时予以服务员指导，协助补台工作，并起到点菜骨干作用。

　　5、每日立岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。

　　6、上市前期定岗海鲜池，必须了解当日厨房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的'基础上，做好点菜工作。

　　7、回本楼层进行区域性巡台工作，了解区域客人消费档次，控制上菜次序及速度，并时刻以服务员的身份投入到日常工作中去。

　　8、在上菜高峰期与传菜部做好协调工作，保证菜肴服务质量，在现场及时应对客人投诉，对反映菜肴或服务质量的投诉作出相应对策，并做好详细记录原因以便向上级领导汇报。

　　9、午、晚市结束后，做好收市收尾工作，对安全隐患作出严格检查，对突发性事件本人无法处理的，应立即汇报上级。

　　10、有效地督导本组服务员，优质高效地完成各项对客的用餐服务，配合主任及经理做好工作。

　　11、熟悉公司的各项规章制度，当班期间检查公司规章制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好形象。

　　12、定期对本班组员工进行绩效评估，向主任上报奖惩建议，并组织实施本班组员工培训，同时负责新员工与实习员工的培训工作，提高服务质量。

　　13、做好本组员工的思想工作，成为公司与员工之间的沟通桥梁，从而真正体现出员工队伍的稳定性、团结性。

　　14、实施节能责任制做好本区域节能工作，负责每月一次餐具盘点并详细记录，将资料进行归类存档，对贵重物品因每日进行抽查及时处理上报，并做好岗位交接工作。

　　15、每日须检查本区域物品存放情况，排列整齐、保证随时使用的有序、清洁、完整。

　　16、身体力行，并天天执行五常法。

　　17、负责班后检查，经值班主任检查同意后方可离岗。

　　餐饮部岗位职责 3

　　职责描述：

　　1、贯彻公司各项管理制度，组织建立完善部门各项制度流程、准则并监督执行；

　　2、制定部门工作计划，开拓创新，丰富经营特色，带领部门同事完成餐饮类各项销售经营指标；

　　3、认真监督餐饮类商品的生产、销售、配送流程的执行，加强餐饮类商品的制作、进货、保存等的管理，完善并落实工作标准，确保食品卫生安全，优化就餐环境；

　　4、督导各餐厅、水吧做好营业前备料、销售准备，营业中规范服务，营业后结算、盘点、闭园打烊工作；

　　5、每日例行巡场，督导餐厅服务质量，协助处理顾客投诉；

　　6、加强进货渠道管理，与供应商建立良好合作关系，不断丰富餐饮品类，满足顾客的'多样化需求和不断变化的市场需求；

　　7、合理安排部门各岗位人员的日常工作，监督协调各岗位人员顺利完成本职工作；

　　8、组织部门岗位知识培训，提高工作效率，定期评估的工作表现，建立人才储备；

　　9、检查监督餐厅、水吧等设施设备规范使用，做好定期维护保养。

　　任职要求：

　　1、大专及以上学历（本科优先）；

　　2、具有6年以上星级酒店餐饮工作经验含3年以上星级酒店或品牌连锁餐厅经理工作经验者优先；

　　3、熟练掌握前厅管理与服务的专业知识和技能，能制定、落实餐厅服务的相关规制，具备培训与考核新厨工技能；

　　4、善于处理各类投诉，具有较强团队建设意识，原则性强，有良好的沟通、协调能力和较强的控制和执行能力；

　　5、解市场客群状况，掌握餐厅经营及管理动态。

　　6、具备良好的餐厅整体市场推广、营销能力。

　　餐饮部岗位职责 4

　　1、全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。

　　2、负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。

　　3、制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。

　　4、与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。

　　5、根据市场情况和季节拟订并组织食品的'更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。

　　6、与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。　　7、制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。

　　8、了解市场动向和掌握原材料行情，CVP边际成本控制，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。　　9、注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视监督，组织QC(全面质量管理)小组活动，保证各项运作正常。

　　10、亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。

　　11、主持日常和定期(每周一次)的餐饮部会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加公司部门经理会议。

　　12、抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。

　　13、协调本部门与公司其他部门的关系，做好总经理或副总经理交办的其他工作。

　　餐饮部岗位职责 5

　　1、制订并组织实施公司人力资源规划及年度人力资源需求计划;

　　2、负责公司人力资源信息收集、整理与分析，提出人力资源配置方案并组织实施;

　　3、负责管理公司人才引进，员工招聘、调配;

　　4、负责编制年度人力资源培训计划;

　　5、编制公司薪酬方案，负责公司人员的绩效考核工作;

　　6、负责公司“五险一金”管理工作;

　　7、落实公司职工防暑降温、取暖、劳动保护等福利发放;

　　8、负责办理公司员工合同签订与解除;

　　9、负责办理公司员工退休手续;

　　10、负责处理公司员工劳动争议;

　　11、完成领导安排的其他工作。

　　餐饮部岗位职责 6

　　一、直接对总经理负责，对酒店的管理工作负全部责任。

　　二、负责协助总经理对酒店的经营管理作出决策和健全运营制度；负责执行、落实总经理的决策和营运计划。

　　三、负责监督检查各级管理人员对工作任务的落实执行情况。

　　四、负责协助总经理定期召开例会，安排工作总结得失，优化管理思路。

　　五、负责定期检查酒店内外的卫生、安全监督工作。

　　六、负责协助总经理处理协调各部门之间的工作。

　　七、负责酒店行政办公室的一切事务，热情礼貌接洽外来人员。

　　八、负责协助总经理监督各部门管理制度的执行情况，检查各岗位的操作规程和服务规范，为顾客提供优质的.出品和满意的服务。

　　九、准确执行总经理口头或书面指令，并积极良好地完成任务。

　　十、坚持每日开餐时间在服务第一线现场巡视检查督导，确保营业时间正常运作。

　　十一、负责建立健全的员工档案，做好人事管理工作；及时向总经理汇报酒店的人事异动情况。

　　十二、不定期深入职员群体，了解职员的生活情况和工作情绪，必要时向总经理汇报处理。

　　十三、负责酒店内部物品的管理，熟悉掌握酒店所需各类物品的名称、型号、规格、单价、用途。检查购进物品是否符合质量要求，对酒店的物品采购和质量要求负有监督责任。

　　十四、负责制定、健全安全保卫制度的措施，部署保安部的工作计划，安排和检查落实情况；负责组织调查酒店内发生的重大案件、事故，并向总经理提出处理意见，汇报查处结果。

　　十五、负责制定酒店工程部维修管理办法，合理安排工程维修、设备维护工作的顺利开展，确保酒店的日常营运正常。

　　十六、负责定期检查电脑系统使用情况，定期对电脑设备进行必要的维护；负责组织常用人员进行常见故障的排除、耗材更换的培训。

　　十七、处理突发事件的，组织要严密、方法要正确、处理要得当，并及时报告总经理或相关部门，并将事件的全过程做好文字记录备案。

　　十八、遵章守纪，以身作则，严格遵守各项规章制度和管理规定，从严律已，以身示范。

　　餐饮部岗位职责 7

　　1、熟悉本餐厅的工作情况。

　　2、做好上班前后的楼面准备工作，积极检查备用餐具受否齐全，餐台上器皿及需用品食肉整洁和齐备

　　3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态、需求，为顾客提供服务。

　　4、要有牢固的业务操作知识。掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的'用餐规律。

　　5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到。使顾客有宾至如归之感。

　　6、迎宾员带客到位，服务员应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。

　　7、善于运用礼貌语言，为客人提供作家服务，做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅。

　　8、有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题，及时转告客人提出的意见。

　　9、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。

　　10、加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，提高服务质量。

　　餐饮部岗位职责 8

　　1、餐饮部经理或总监直接向饭店总经理或常务副经理负责。负责餐饮部门的各项行政管理工作。制定并组织实施餐饮经营的所有计划，如，年度和月度的经营计划。制定、推行和监督本部门的各项管理制度。考核部门各级管理人员的业绩并实施激励和培训。审批与签定署本部门使用的一切物资与用品。

　　2、参加饭店部门经理的工作会议。定其如开本部门有关经营、成本、人事等会议。检查本部门中的各单位的经营情况、产品质量。经常制订和改善各项各项经营和管理的新计划、新措施。

　　3、熟悉目标市场，了解顾客需求，与厨师长一起筹划和设计菜单，及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。与总厨师一起健全厨房组织，完善厨房设备的'布局，控制菜肴的质量。加强菜肴的质理。加台餐饮原料的采购、验收和贮存的管理。严格控制餐饮成本，减少餐饮经营中的各项浪费。

　　4、加强餐厅的业务管理，提高服务质量。加强宴会的组织与管理，提高宴会服务质量。另强酒吧的经营管理，提高酒吧的经营特色。制定餐饮推销计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮的销售量。

　　餐饮部岗位职责 9

　　（1）按时参加部门例会和各项业务会议，严格按照部门经理拟定的各项计划负责组织实施。

　　（2）加强对餐饮部前场各岗点的日常管理，培养餐厅经理的管理、督导水平。

　　（3）加强对各类、各项会议、宴请及大型活动的设计组织与接待，预先做好详细的服务接待计划，并加以督导及检查，确保活动接待的效果。

　　（4）按标准检查服务规范性，为宾客提供优质服务，对VIP客人亲自安排接接待，确保服务效果。

　　（5）掌握每餐客情，合理合理调整服务力量，沟通并控制好整体服务进程。保证各项服务接待的圆满完成。

　　（6）不定期参加各班组班前会，加强日常巡视检查，并对检查出的问题及时解决，总结原因并进行案例分析。

　　（7）协调所辖岗点内部及其他岗点的`合作关系。

　　（8）根据计划，定期地对下属员工进行岗位技能的培训。

　　（9）审定所辖岗点的规章制度和工作程序。

　　（10）为下属树立良好的榜样，用各种方式激发下属的积极性和创造性，挖掘员工的潜力。

　　餐饮部岗位职责 10

　　1、按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。

　　2、负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。

　　3、负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟定周期卫生计划。

　　4、负责被楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人进其用，人尽其才。

　　5、坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。

　　6、热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案及意见及时上报总经理。

　　7、负责区域营业额，营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。

　　8、负责餐厅与工程部、仓保、厨房的.横向联系，完成保修、申购、领货德国协调事宜。

　　9、负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务素质，授权领班按照计划，执行服务技巧训练方案。

　　10、做好工作计划，工作总结和工作汇报，定期上报给总经理。

　　餐饮部岗位职责 11

　　岗位职责:

　　1、根据餐厅领班安排，做好各项工作，保证服务的各个环节衔接顺畅;

　　2、主动向客人介绍疏远菜品、酒水、饮料，服务热情、大方、规范、及时;

　　3、负责餐具清理、家具维护和保养、公共区域的'清洁卫生以及装饰物品的保管、管理工作;

　　4、了解本部门和书院其他服务项目，准确解答客人提出的问题;

　　5、积极参加培训，努力提高自身业务素质和专业技能，自觉培养良好的服务意识，掌握本岗位服务标准;

　　6、完成领班布置的其他工作。

　　任职标准:

　　1、男女不限，男身高不低于172cm，女身高不低于162cm，形象气质佳;

　　2、热爱服务行业，性格开朗，积极主动。

　　餐饮部岗位职责 12

　　一、检查餐饮部的厨房确保餐饮产品的质量，做好开餐前的准备工作，开餐高峰时，亲临现场指挥和督导下级确保服务质量。

　　二、实施餐饮部的各项规章制度，解决处理好本部门与后厨之间的关系，与后厨通力配合，创造和谐的工作气氛和环境公证评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。

　　三、督导完成餐厅日常经营工作，监督员工考勤出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服，头发指甲等是否符合要求。

　　四、具有为公司做贡献的.精神，不断提高管理艺术负责餐厅经理制定推销策略组织实施服务规范和程序，业务上要求精益求精。

　　五、组织团结员工重视属下员工培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能。

　　六、热情待客，态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间1坚持在一线及时发现和纠正服务中出现的问题。

　　七、掌握和控制，如物品的使用情况减少费用和物品损耗。

　　八、及时检查餐厅设备的完好使用情况，建立物品管理制度，做好设备设施的维护保养工作，并做好餐厅安全和防火、防盗防以外工作。

　　九、参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其它各项任务。

　　十、搞好与客人关系，主动与客人沟通听取客人意见处理客人投诉，并立即采取切实可行的办法予以解决必要时报告上级领导。

　　餐饮部岗位职责 13

　　1、执行执行的任务指令，并向其担任和报告任务。

　　2、片面担任餐厅的办理任务，包管餐厅运营业务的正常停顿。

　　3、担任餐厅任务人员分配，班次布置和员工的考勤，考核，包管在规则的.营业工夫内，各效劳点上都有岗，有人，有效劳。

　　4、坚持让主人完全称心的效劳主旨，合理组织人力，实行标准效劳，坚持优质效劳程度并深化展开学先进找差距活动。

　　5、担任餐厅任务人员的岗位业务培训，不时进步全员业务本质。

　　6、担任餐厅设备财富办理，严厉控制物料耗费和费用，做好财产物料三级帐和物料用品的领用，保管及耗用报损任务。

　　7、树立良好的协作关系，沟通与厨房的联络，协调进展任务。并以市场为导向做好市场调查研讨，不时进步餐厅促销办法。

　　8、理解掌握厨房货源状况及供餐，组织和安插积极做好各种菜点和酒水的推销任务。

　　9、坚持效劳现场的办理，反省和督导员工严厉依照餐厅效劳规程和质量要求做好各项任务，确保平安，优质，高效。

　　10、坚持餐厅设备设备整洁，残缺，无效，及时报修和提出更新添置意见。

　　11、担任处置主人对餐厅效劳任务的意见，建议和赞扬，仔细改良工作。

　　12、理解和掌握员工的思想情况，做好思想政治任务，抓好班组文明建立。

　　餐饮部岗位职责 14

　　岗位职责:

　　1、接受上级分配的服务工作，向客人提供优质服务;

　　2、负责开餐前的准备工作;

　　3、爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁;

　　4、搞好营业前后的卫生，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好;

　　5、保证各种用品、调料的清洁和充足.;

　　6、了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务;

　　7、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务;

　　8、熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧;

　　9、接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品、酒水、茶水，根据客人的口味，帮助客人选择;

　　10、随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人;

　　11、将客人的要求传递给厨房;

　　12、通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系;

　　13、能迅速有效地处理各类突发事件;

　　14、负责及时补充餐厅内的`各种餐具，以备急用;

　　15、主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议。

　　任职要求:

　　1、年龄18-30岁，学历初中以上;

　　2、一年以上相关工作经验;

　　3、熟悉餐牌和酒水牌的内容、懂得接待礼仪;

　　4、身体健康、服务态度好，勤劳踏实，具有良好的沟通能力。

　　餐饮部岗位职责 15

　　1.有工作责任感，能够协调合作，工作条理化、标准化、连贯化，思维清晰，对工作具有奉献精神。能严守机密、讲求实效，有管理、协调、负责的能力。

　　2.身体健康，精力旺盛，仪表端庄，气质高雅，有三年以上管理经验。

　　3.营业时，向各领班布置任务，督导各领班工作。

　　4.协助主管副经理完成餐厅经营指标，督导员工推销食品及饮品。

　　5.协调、沟通餐厅、及厨房的工作。

　　6.解决客人投诉，处理客人问题。

　　7.开餐前，检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用品供应及设备设施的完好情况。

　　8.确保餐厅用具、餐具的质量及使用量，做好清洁保养工作，控制餐具损耗，适当补充并填写提货单。

　　9.协助主管副经理做好人事工作，调动员工积极性，对员工纪律问题，及时给予解决，同时负责员工的绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。

　　10.每日检查餐厅各项设备的工作情况，如出现问题，及时给予解决。

　　11.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业收入报表。

　　12.协助主管副经理完成培训工作，定期对各领班及领位员进行绩效评估，确保员工的'专业素质良好。了解客情，根据客情编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。

　　14.每日参加餐饮部召开的会议，并于餐前召开班前会，主持餐厅内部会议，布置任务，完成上传下达工作。

　　15.在主管副经理不在岗时，履行主管副经理的职责。

　　餐饮部岗位职责 16

　　1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。

　　2、服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本。

　　3、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。

　　4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号。

　　5、在上市中将管理人员的加菜单及时的传送到厨房。

　　6、熟练地掌握菜肴，严格把好菜肴食品质量关，对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送。

　　7、严格执行传送菜肴的服务规范，确保准确迅速传送到目的地。

　　8、与楼层员工和厨房内部保存良好的'联系，搞好前厅与厨房的关系。

　　9、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。

　　10、负责传菜用具物品、金器的清洁与整理工作，按照餐饮部规定的规范摆放。

　　11、积极参加各种业务知识培训，提高服务水平，完成上级交派的其他任务。

　　12、天天五常法，保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况。

　　13、值班传菜员做好所有工作后，经值班管理人员检查后关闭电源，同意后方可下班。

　　餐饮部岗位职责 17

　　职责描述:

　　1.制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。

　　2.监督、推行本部门的各项正规化管理制度。

　　3.考核直接下级的品行业绩并实施激励和培训。

　　4.参加酒店部门经理协调工作会议。

　　5.定期招开本部门的例会，成本控制会议和预算会议。

　　6.检查所属部门的`经营情况，信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。

　　7.制订和改进各项经营，管理的新计划、新措施。

　　8.熟悉本酒店的主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。

　　9.对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制，降低成本减少浪费。

　　10.对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性。

　　11.加强餐饮厅的日常管理，提高对客服务质量，培养餐厅经理的管理督导水平。

　　12.每周召开餐饮成本分析会议，审查菜肴和酒水的成本情况。

　　13.发挥全体员工的积极性，监督本部门培训计划的实施，实施有效的激励手段。

　　任职要求:

　　1、五年以上五星级酒店餐饮管理经验;

　　2、热爱餐饮工作，勇于挑战自己和突破自己;

　　3、踏实、勤奋、上进的工作态度，责任感强，有较强的沟通能力和分析判断能力;

　　4、性格坚韧，思维敏捷，具备良好的应变能力和承压能力。

　　餐饮部岗位职责 18

　　1、按时上下班，做好餐厅的各项管理制度，并亲自参与餐厅的日常服务工作。

　　2、每月进行一次工作排班，合理安排其下属员工的工作和休假，完成餐厅的各项服务工作，每月末进行一次考勤汇总，并将结果上报给餐厅组长。

　　3、工作中服从组长、经理的安排，模范地遵守公寓和部门的各项规章制度，关心员工的思想与生活，掌握员工的思想情况，帮助其解决实际难题，督导、检查员工的服务情况及执行的情况等，并向主管、经理提出奖惩建议，确保其提供的'服务符合质量标准，其行为符合公寓的规定。

　　4、工作中协助餐厅主管、经理做好大型宴会的工作计划，做好餐厅的各项管理制度，处理好餐厅的各项工作，完成每月的经营指标。

　　5、负责餐厅的卫生工作，做到每日开餐前督导、检查员工的仪容仪表、个人卫生状况及工作区域的情况、卫生状况，确保其符合公寓的卫生标准。

　　6、做到开餐前检查餐厅日用品的准备情况和摆台情况，确保餐厅的服务用品充足、摆台符合质量标准。

　　7、负责餐厅的各种餐具用具和设施设备的清点、保修、保养、保管工作，每餐营业结束后，需对瓷器、玻璃器皿进行全面的检查，检查员工是否做好物品的存放、清洁卫生、安全等方面的工作，并填写好营业报表。

　　8、每日结束工作前，做好各种交接班记录。

　　9、完成上级交代的其他任务。

　　餐饮部岗位职责 19

　　1、协助上级做好餐厅及各项管理工作，草拟部门的销售方案并负责实施，定期汇总、分析销售数据，拟定后续的销售计划，保证餐厅营业的有效完成;

　　2、制定并实施部门内各项人员管理工作，发展和提升部门员工的能力，保障营运管理和服务操作的需求;

　　3、根据岗位职责和程序标准的要求，监督检查下属员工的日常工作，加强餐厅主管、领班及其他管理人员的检查和考核，监管部门各级培训工作的落实及执行情况;

　　4、建立良好的`客户关系，组织公关活动，负责维护重要客户，提高公司知名度和客户信任度;负责前厅固定资产的保管，控制部门家私损耗、物料使用及能源消耗等项目的相关成本费用，在合理范围内有效的做好节流工作;

　　5、主持制定餐厅的各项规章制度及操作流程，不断完善餐厅的质量管理;负责餐厅清洁卫生和安全消防工作;负责餐厅各类设备和财产管理;

　　6、负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客的各种需求，提高餐饮服务质量。

　　餐饮部岗位职责 20

　　岗位职责:

　　1、营运管理:以身作则，在餐厅运营的所有领域建立一个充满激情、团结向上，具有较强执行力的营运团队。

　　2、营业额拓展:通过主导单店行销及有效执行全国性的促销活动，以获取营业额的最大潜力。

　　3、人员发展:根据既定的'长期和短期目标，确定并保证餐厅员工的技能培训，激励下属，建立信息沟通的有效渠道。

　　4、利润管理:准确预测，并调控所有的条款，监控食品成本，劳动力成本以及其他经营费用，以帮助餐厅利润最大化。

　　5、顾客满意度:衡量外部顾客满意度，执行提升满意度计划，以增加他们对于品牌的忠诚度。

　　职位要求:

　　1、大专(含)以上学历，35岁以下。

　　2、具有诚实、正直和学习的强烈愿望，对餐饮业具有较强的热情，精力充沛。

　　3、2年以上餐厅经理或4年以上餐饮管理任职经验，熟悉连锁快速消费品行业管理流程、营运系统;具有大型连锁餐饮企业管理经验者优先。

　　4、具有较强的组织能力，能领导团队完成既定的工作目标。

　　5、较强的领导能力、执行力及辅导能力，能带领团队成员共同成长。

　　6、有新店筹备经验者优先。

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