餐饮前厅的岗位职责

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餐饮前厅的岗位职责

　　在生活中，很多情况下我们都会接触到岗位职责，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围，职责是职务与责任的统一，由授权范围和相应的责任两部分组成。那么制定岗位职责真的很难吗？以下是小编收集整理的餐饮前厅的岗位职责，希望对大家有所帮助。

餐饮前厅的岗位职责

餐饮前厅的岗位职责1

　　1、必须严格执行店内有关规章制度，工作认真、踏实、负责。

　　2、每天必须对各部门返还回来的结帐单、点菜单、酒水单、海鲜单进行严格的审查，做到单单相对。

　　3、每日必须对收银员所领结帐单号进行核对，核对返数是否完整，检查是否有随意涂改大小写金额及其它字迹现象。核查有无经理签字。

　　4、每日必须对吧台、海鲜池所作日报表进行审核，核对进销存数有无差错。

　　5、定时或不定时核查收银部、海鲜池、吧台帐、物情况，及时反映各部门存在的问题，如有差错，必须在当天将差错情况分清责任，落实人头，书面报告财务。

　　6、必须在当天下午5点钟以前将收银员所编制的.日营业明细表审核后交财务。

　　7、财务部门有权随时抽查稽核人员工作，如抽查到有问题不反映或根本未查出差错的，视其情节，给予处罚。

餐饮前厅的岗位职责2

　　一、主要负责为客人推销餐饮产品，注意合理的菜品，酒水搭配，为客人着想不要一味的推销高价格的食品，酒水。

　　二、注意仪容仪表，衣冠整洁，彬彬有礼，面带笑容，待人热情。

　　三、坚守服务岗位，热情、主动、礼貌地接待到来的客人，运用“先生、小姐您好，欢迎光临“等礼貌语言，微笑问候客人，主动替客人拉椅子。

　　四、及时了解客人的心态需求，满足客人的`需要，服务做到“四快”：眼快、口快、手快、脚快，及时清洁台面，撤换用过的盘碟、烟盅。

　　五、熟悉各厅房的设备设施和服务项目，能解答客人提出的要求和问题。熟悉餐饮的所有产品，协助服务员为客提供优质的服务。

　　六、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工作。

　　七、随时留意顾客的服务需求，及时满足顾客的需要，确保服务到位。

　　八、留意客人的姓名、协助领班建立健全客户食谱档案，在客人离店时感谢其光临，增加客人的亲切感和自豪感。

　　九、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告领班。

　　十二、做好工作日志，按交接程序，做好单据和物品的交接工作。做好菜品的销售统计工作。

　　十三、根据领班的布置，领取准备服务必需的整洁卫生的物品。

　　十四、对各种设备故障及时报告领班，并填写维修单报销维修。

　　十五、接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。

　　十六、完成领班、主管布置的其他工作。

餐饮前厅的岗位职责3

　　岗位职责:

　　1、营运管理:以身作则，在餐厅运营的所有领域建立一个充满激情、团结向上，具有较强执行力的营运团队。

　　2、营业额拓展:通过主导单店行销及有效执行全国性的促销活动，以获取营业额的最大潜力。

　　3、人员发展:根据既定的`长期和短期目标，确定并保证餐厅员工的技能培训，激励下属，建立信息沟通的有效渠道。

　　4、利润管理:准确预测，并调控所有的p&l条款，监控食品成本，劳动力成本以及其他经营费用，以帮助餐厅利润最大化。

　　5、顾客满意度:衡量外部顾客满意度，执行提升满意度计划，以增加他们对于品牌的忠诚度。

　　职位要求:

　　1、大专(含)以上学历，35岁以下。

　　2、具有诚实、正直和学习的强烈愿望，对餐饮业具有较强的热情，精力充沛。

　　3、2年以上餐厅经理或4年以上餐饮管理任职经验，熟悉连锁快速消费品行业管理流程、营运系统;具有大型连锁餐饮企业管理经验者优先。

　　4、具有较强的组织能力，能领导团队完成既定的工作目标。

　　5、较强的领导能力、执行力及辅导能力，能带领团队成员共同成长。

　　6、有新店筹备经验者优先。

餐饮前厅的岗位职责4

　　一、在领班的直接督导下，主要负责菜品及服务用品的传送及后台卫生工作，并要严格按卫生标准及操作规范进行工作。

　　二、开餐前做好传菜的准备工作，主动配合厨师做好出菜前的准备工作，下好估清单。

　　三、了解餐厅台号的准确位置，负责将定菜单上所有菜肴按上菜次序准确无误的'送到值台服务员手里。

　　四、协调厨房把好质量关，如：色、香、型、器及分量、冷热菜，负责保养各种传菜用具，掌握特色菜使用的器具的端放方法。

　　五、协助前台服务沟通前后方信息，根据前台要求，调整传菜速度和顺序。

　　六、协助前台服务员将工作台上的脏餐具、空菜盘撤回洗碗间。

　　七、负责保管出菜单，以备核查。

　　八、收市后，负责传菜间和规定地段的清洁卫生工作。

餐饮前厅的岗位职责5

　　1.负责酒店西餐部餐饮出品和服务，以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经理的督导。

　　2.制定本部月度、年度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务，及时分析和总结月度、年度的经营情况。

　　3.根据不同时期的需要和市场情况，制订销售计划，包括有特的食品、时令菜式和饮品的推广计划等。

　　4.制定作规程、服务规则的服务标准，检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的'执行情况，发现问题及时解决。

　　5.制订服务技能、烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。

　　6.建立物资管理制度，保管好餐厅的各种用品。

　　7.制定餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加赢利，减少生产中的浪费。

　　8.不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境。

　　9.督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核，不断提高工作水平和业务能力。

　　10.熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平，抓好员工队伍建设，开展经常的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作积极。

　　11.参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议，与酒店各部门建立良好的关系，互相协作，保营业工作顺利进行。

　　12.抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，以提高工作效率。

　　13.抓好卫生工作及安全工作，组织环境、作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常的安全保卫、防火教育，确保安全。

餐饮前厅的岗位职责6

　　一、餐厅领班岗位职责

　　1、协助公寓经理负责餐厅日常管理工作。

　　2、负责处理餐厅宾客投诉。

　　3、负责餐厅各种信息传递，协助相关部门搞好对客服务工作。

　　4、负责餐厅员工日常管理、培训及监督考核。

　　5、负责所辖区域安全、卫生、设施设备、用具用品的监督管理工作。

　　6、负责组织餐厅员工掌握风险控制、削减措施，开展应急演练，查找安全隐患，发现问题及时处理和上报。

　　7、协助公寓经理制订餐厅的服务标准及工作程序。

　　8、根据客情需求，做好餐厅餐前摆台及指导工作。

　　9、做好餐厅重点宾客的餐中盯台服务。

　　10、做好餐厅餐后收尾及指导工作。

　　二、工作内容

　　1、每日提前10分钟到岗，自查仪表仪容。

　　2、每日主持班前会，布置当日工作任务，协调解决各类问题。

　　3、每日根据客情合理安排员工工作班次及人员分工。

　　4、每日进行餐前、餐中、餐后的检查督导。

　　5、每日检查本班组员工仪容仪表、出勤状况，进行考核打分。

　　6、每日进行例行安全检查。

　　7、每日检查所辖区域设备设施运行情况。

　　8、每日根据各项工作检查情况，填写《监督检查记录》。

　　9、每月底进行餐具的盘点工作。

　　10、处理宾客投诉，及时解决宾客提出的各种问题，尽可能满足宾客的要求。

　　11、合理调配人员，做好员工日常业务技能培训工作。

　　12、参加公寓组织的'各种培训和活动。

　　13、完成领导交办的各项工作任务。

餐饮前厅的岗位职责7

　　餐饮前厅经理北京鲜鱼口饭庄有限责任公司北京鲜鱼口饭庄有限责任公司,鲜鱼口饭庄职责描述:

　　1、协助店长做好餐厅日常营运;

　　2、通过计划的制定和执行,达成餐厅在顾客满意,营业额成长,利润管理,人员发展四个方面的目标;

　　3、餐厅财务制度执行,固定资产管理以及餐厅人事管理;

　　4、在餐厅层面负责对外沟通以及周围社区关系维护,进行单店企划活动的策划和执行,提高品牌形象;

　　任职要求:

　　1、拥有大专以上学历,两年以上连锁餐饮管理工作经验;

　　2、熟悉餐厅营运管理工作,熟练掌握训练、排班等行政系统工具;

　　3、良好的沟通技巧、优秀的'执行力和组织协调能力;

餐饮前厅的岗位职责8

　　一、职责与职权

　　1 ．对经理、主管负责。负责对员工的考勤、考绩。依据员工表现的好差有权进行表扬或批判，嘉奖或惩罚。

　　2 ．依据每天的工作状况和接待任务有权支配部下的工作。

　　3 ．有权处理工作中发生的问题和客人的投诉，处理不了的要准时向主管、经理报告。

　　二、业务要求

　　1 ．能娴熟地把握宴会、酒会、零点餐的服务规程。

　　2 ．能够帮助主管、经理进行各种形式的宴会、茶话会、展览会等等的设计布置及平安。

　　3 ．熟识和把握本餐厅的菜、点品种与价格；熟识和把握白酒、饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格。

　　4 ．组织力量较强，能带领部下一道做好接待服务工作，使来宾感到满足。

　　5 ．努力学习餐饮业务、管理学问、服务学问和一般话，不断提高业务水平和工作力量。

　　三、工作内容

　　1 ．留意登记好部属的出勤状况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不符合要求者督其改正。

　　2 ．餐前的预备工作。

　　· 了解当天各来宾订餐状况，了解来宾的生活习惯和要求。 · 依据当天的工作任务和要求安排部属的工作。

　　· 开餐前集合全体部属，交待当市的订餐状况、客人要求及格外留意事项 · 检查工作人员的餐前预备工作是否完善；调味品、配料是否备好、备齐；餐厅布局是否整齐划一，备餐间、台椅、工作柜、吧台、餐柜、门窗、灯光等是否光洁光明，餐台布置是否整齐美观；对不符合要求的要尽快做好。

　　3 ．开市后的工作。

　　· 来宾进餐期间，部长要站在肯定的位置细心观看，敏捷指挥餐台服务员为客人服务。

　　· 对重要的.宴会和客人，部长要亲自接待和服务。

　　· 对来宾之间，来宾与服务员之间发生的冲突要留意调解，妥当处理，但不准介入来宾之间的冲突与争吵。处理不了的要准时报告经理。

　　· 客人就餐完毕，需要督促餐台服务员或亲自将菜单、酒水单汇总为客人结账，防止走单、漏单。

　　· 开市过程中留意对部属进行考绩，对服务好的或差的，效率高的或低的等均要登记，在餐前或餐后进行讲评。

　　4 ．收市后的工作。

　　· 收餐具：收餐后，督促餐台服务人员快速整理台面餐具，集中到备餐间送洗碗间阿姨处干净与消毒。

　　· 布台：收好餐具撤下脏台布后，要换上洁净的台布，按摆台规格布好台，复原餐厅完好状态。

　　·清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的干净、美观。 · 部属做完上述工作后，要进行全面检查，经检查合格后方准员工下班。 ·将当班的工作状况，即来宾反映，开餐中消失的问题，重要宴会和客人进餐状况，客人投诉等等做好工作日志，并向经理报告工作。

餐饮前厅的岗位职责9

　　岗位职责:

　　1、全面负责高校食堂、中央厨房的经营管理，对年度预算、经营目标，管理标准化提升负责;

　　2、负责按照公司确定的经营管理目标、市场行情及公实际情况，制定分公司经营管理计划和方案并组织实施;

　　3、负责健全组织管理体系、标准化运营体系，实施业务链各岗位作业流程和监督管理流程，建立精简、高效的操作运作体系;

　　4、负责贯彻安全生产与财务管理制度，确保公司经营活动遵纪守法，人员、资金、财产、出品安全可靠;

　　5、负责督导各项目点业绩目标的全面达成，及时收集分析各项目点经营数据并追踪辅导与整改;

　　6、负责制定并实施年度及阶段性市场活动计划，确保营运收益;

　　7、负责挖掘用户需求，制订新产品与产品优化方案并推动实施;

　　8、负责分公司品牌开发与提升、负责客户资源、供应资源的开拓与维护;

　　9、负责推行企业文化，培养和发展公司各层级人才队伍，确保岗位符合度与岗位绩效的达成。

　　任职要求:

　　1、大专以上学历具有5年以上高校餐饮管理经验者优先;

　　2、具有较强的'管理能力、组织沟通能力和创新能力;

　　3、善于安排各个环节的工作能保证餐饮管理的协调发展;

　　4、热爱餐饮行业，有责任心、服务意识.

餐饮前厅的岗位职责10

　　1、代表营业经理受理宾客对企业内各部门的一切投诉，并将处理过程、结果以及宾客意见认真记入工作日志，及时向上级及相关部门反馈相关信息。

　　2、建立并保持同广大宾客的良好关系，做好日常的贵宾接待工作，完成经理临时委托的各项工作。

　　3、确保前厅秩序良好，观察企业公共场所活动及动向，需要时主动协助各服务岗位的工作。

　　4．负责检查前厅区域的清洁卫生，各项设施设备的完好情况，维护企业的高雅格调，留意前厅内所有布告，保持其正常放置及布告内容的时效性。

　　5．勇于并善于主动同所有宾客交往，熟悉本部门的工作程序，了解并掌握企业各项服务活动的.工作规律和特点。掌握与工作有关的各项业务知识。

　　6．具有极强的协调能力和敏锐的观察能力，熟悉本企业的各项规章制度。

　　7．与酒店各服务部门保持密切协作和联系，同广大宾客建立良好的友谊。

　　8．每日向营业部经理报告客人投诉情况、员工违纪等，并提出相关建议，抄报总经理。

　　9．协助前厅部员工处理好日常接待中出现的各种问题（超额消费、超期消费），协助前台收银解决宾客帐务方面的难题，负责索赔和催收欠款问题；协助解决客人丢失保更衣箱钥匙问题、逃帐事件以及其它帐务等方面的问题。

　　10．完整、详细地记录在值班期间所发生和处理的任何事项，将一些特殊的、重要的及具有普遍性的内容整理成文，交前营业部经理阅后呈报总经理批示。

　　11．协助保安部调查异常事、物和不受欢迎的客人；

　　12．确保收银管理系统电脑正常工作，出现异常及时与维修处，跟催直至修复正常，并上报营业部经理。

　　13．做好更衣箱备用匙及管理和使用记录工作。

　　14．在营业部经理缺勤的情况下，行使前厅部经理的职权。

餐饮前厅的岗位职责11

　　1、执行餐厅经理的指令，服从餐厅经理的安排，确保餐厅营运的正常进行；

　　2、总结前一天的工作，布置当日工作任务，传达上级指令和新的经营政策，检查员工出勤情况和仪容仪表及个人卫生是否符合要求；

　　3、检查餐厅各项工作的具体实施，及时纠正员工不符合规范的表现和行为，检查当日营运的各项准备工作及餐厅内卫生情况；

　　4、抓好餐厅设备、设施的维护保养，确保餐厅环境、餐具、用品处于完好状态；

　　5、组织和实施餐厅员工的培训计划，确保服务员有较高的素质、良好的专业知识、服务技能和良好的服务态度。督促及提醒员工遵守餐厅的'规章制度；

　　6、主动与客人沟通，处理客人投诉，征询客人意见和建议，并主动采取措施予以解决。现场指挥工作，协助所属员工服务和提出改善意见；

　　7、组织与实施餐饮产品的促销活动，督导下属大力推销产品。抓成本控制，严禁偷吃，浪费，作弊等漏洞；

　　8、负责餐厅的服务管理，保证每个员工按照餐厅规定的服务程序，标准去做，为客人提供高标准的服务；

　　9、经常检查餐厅常用货物准备是否充足，确保餐厅正常运转；

　　10、每日了解当日供应品种，缺货品种，推出的特选等，并在餐前会上通知。

餐饮前厅的岗位职责12

　　1、牢记和遵守酒店一切规章制度。

　　2、按规定着装配牌，着装整洁大方，守时礼貌，快捷服从指挥。

　　3、营业前负责吧台内一切准备工作，负责当日盘点，并开出领货单，请主管签字确认。

　　4、负责去库房领足酒水。

　　5、接受酒水订单，为宾客准备好各类酒水。

　　6、负责妥善保管宾客存放在内的烈性酒、及其它物品。

　　7、负责擦净所有杯具及用具，做好卫生工作。

　　8、保存所有酒水订单，并及财务以备核查。

　　9、保养吧台内设备，如有破损及时填写维修单。

　　10、和顾客、上级保持良好关系，及时做好酒水日报表。

餐饮前厅的岗位职责13

　　1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的'服务质量，直接对餐厅经理负责。

　　2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。

　　3、检查工作。

　　（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

　　（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；

　　（3）检查员工仪容仪表。

　　4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。

　　5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。

　　6、签领食物、材料。

　　7、妥善处理客人投诉和质询。

　　8、做好员工考勤工作、评估工作

　　9、做好餐厅的财产管理工作。

　　10、负责员工的培训工作。

餐饮前厅的岗位职责14

　　1、坚决服从上级下达的工作任务，完成后准时检查并上报工作状况。

　　2、注重个人仪容仪表，保持服装干净，梳妆好发型，站姿端正，面带微笑。

　　3、工作期间必需持有健康证，娴熟把握消防学问及设备操作，严格遵守公司规章制度。

　　4、对上级领导负责，发挥助手作用，按时，按质，按量完成上级安排的各项工作。

　　5、指导领班工作，负责餐厅日常工作，分派组织工作任务。

　　6、了解当日预定状况，并组织召开每日班前会议，传达工作事项。

　　7、做好各项日常事务检查工作，发觉问题准时处理。

　　8、监督餐前预备和处理遇到的客诉问题，妥当处理顾客的投诉和看法。

　　9、负责对餐厅物品、餐具领用配备的日常管理，定期盘点，做好记录工作。

　　10、做好所属员工岗位职责及操作流程的培训工作。各级员工的职责完成状况将视为主管的绩效考核。

　　11、严格保守公司内部的'商业机密，主管必需以公司的利益为前提，对公司下达的各项任务无条件执行，完成任务后准时汇报。

餐饮前厅的岗位职责15

　　前厅经理岗位职责

　　一、基本职责

　　1.遵守公司各项规定制度并仔细执行。

　　2.负责门店的正常管理及运作。

　　3.严格掌握经营成本及日常损耗。

　　4.分析经营数据并供应合理建议。

　　二、人事职责

　　1.对员工的考勤、排班管理，月初上交考勤表。

　　2.依据运营状况合理制定排班表，保证员工的休息及员工准时到岗。

　　3.负责前厅人员的人事调动、纪律处分、下属晋升等。

　　4.培训员工工作技能，销售技巧（推菜）及有关的工作学问。

　　三、沟通职责

　　1.传达、执行公司总部的各项指令及规定，负责说明各项规定、门店营运管理手册的条文。

　　2.与厨房保持亲密联系，保证餐厅的菜品和服务质量，同时准时反馈客人关于菜品的信息给厨房，便于改进菜品。

　　3.主持每日餐前会，汇报餐厅工作，向宝宝们传达学习精神和企业文化，

　　4.妥当处理客人投诉和质询。遇到客人投诉要现场指挥，尽量安抚客人心情，且客人的看法要准时反馈给公司。

　　5.每周和前厅各岗位人员进行沟通沟通，了解真实想法。

　　6.每天向上级领导汇报门店在运营过程中产生的问题并讨论解决方法。

　　四、检查职责

　　1.对店内员工的仪容仪表和服务规范执行状况进行检查与订正（头发、指甲、服装等）。

　　2.在营业前和营业后检查吧台、仓库所需资源是否充分、设备是否正常运行、各项预备是否充分以及餐具桌椅摆放是否合格等。

　　3.依据每日检查表检查门店设备是否正常运行、门店卫生是否洁净干净。

　　4.在营业结束后，对店内的消防设施、煤气、电源、水源等环节做最终的核实检查，确保平安工作万无一失。

　　5.每天对吧台收银账目进行检查，保证金额数目不出差错。

　　6.日常经营时做好服务员立岗工作，检查员工立岗站姿、礼貌用语是否规范，监督服务员餐中服务流程是否规范。

　　7.日常经营时不定时检查厕所、走道卫生状况。

　　五、其他职责

　　1.关注和了解餐饮行业的政策法规及最新进展动向。

　　2.自身的学习和提升。

　　3.在餐厅人手不足时顶岗职责。

　　4.完成领导交办的其他事情。

　　5.依据日常经营预估当天营业额并提前支配好上班人员的上班时间。

　　工作内容：

　　1、开餐前

　　1.1 支配好晨夕会的召开

　　1.2 检查各项设备（冰箱、空调、电脑、打印机、验钞机、招牌灯、排气扇，需格外留意冰箱上方的灰尘清理）是否运行正常。

　　1.3 检查员工每天出勤，仪容仪表。

　　1.4 支配好服务员定位、定岗，10:30 之前必需做到地面洁净，无纸屑烟头无油渍积水，待服务员卫生搞完毕后支配人员根据检查表上的内容检查各区域的卫生。

　　1.5每张台面上餐具及四件套数量必需齐全，包厢及楼面的一切预备工作必需备好。

　　2、开餐时

　　2.1 客人进餐期间，经理要站在肯定的'位置，细心观看，准时发觉客人的需求。

　　2.2 对重要的宴会和客人，经理要亲自接待和服务。

　　2.3 对客人与服务员之间，客人与值台员之间发生的冲突要留意调解，妥当处理，但不应介入客人之间的冲突与争吵，自己处理不了的要准时报告上级处理。

　　2.4 客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。

　　2.5 开餐过程中，留意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等

　　均要记录，在餐后进行嘉奖或批判。

　　2.6 擅长处理客户的投诉，如若处理不了则准时汇报上级处理。

　　2.7 不定时检查大厅、卫生间卫生，保证门店保持一个洁净简洁的卫生环境。

　　3、餐后

　　3.1 客人用完餐后检查是否有遗留物品，并支配好服务员将桌子整理洁净，打扫好桌椅底下及周边卫生。

　　4、晚市结束

　　4.1 下班前再次检查各项设备是否运行正常，检查账目收银状况并将当天款项上交。

　　4.2 当天营业结束后需按信息汇报机制汇报当天的营业状况。

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