商务礼仪中的中餐礼仪

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商务礼仪中的中餐礼仪

　　对于中餐礼仪，我们可能已经掌握的很多了，但是，商务活动时中餐礼仪与平时又有所不同：

商务礼仪中的中餐礼仪

　　将餐巾放在膝盖上，不可用餐巾擦脸或嘴。完餐后，将餐巾叠好，不可揉成一团。

　　照顾他人时，要使用公共筷子和汤匙。

　　传染病毒携带者应自觉谢绝参加餐会。

　　喝汤用汤匙，不出声。

　　嘴里有食物时，不张口与人交谈。嘴角和脸上不可留有食物残余。

　　剃牙时用手挡住嘴。咳嗽、打喷嚏或打哈欠时，应转身低头用手绢或餐巾纸捂着，转回身时说声"抱歉"。

　　说话时不可喷出唾沫，嘴角不可留有白沫。不可高声谈话，影响他人。

　　不要用筷子敲打桌面或餐饮器具。

　　不要往桌子对面的客人扔筷子或其他餐具。

　　不要把筷子架在或杯子上，不要把筷子抵在饭碗或菜盘里。

　　不要将筷子交叉放置、放反了、一头大一头小。

　　谈话时不要挥舞筷子，也不要把筷子当牙签用。

　　不要把筷子伸到他人面前，也不要抵入菜盘深处。

　　不要翻覆挑拣，也不要使筷子在菜盘上游动，不知夹什么菜。

　　夹菜时不要一路滴汤，筷子不要粘满了食物，也不要用嘴吮吸筷子。

　　用双手举杯敬酒，眼睛注视对方，喝完后再举杯表示谢意。

　　碰杯时，杯子不要高于对方的杯子。

　　尊重对方的饮酒习惯和意愿，不以各种理由逼迫对方喝酒。

　　不抽烟，不往地上和桌子底下扔东西。不慎摔碎餐具，应道歉并赔偿。

　　用完餐离座时，将椅子往内紧靠着边。

　　原则上按照生菜、色拉、主食、甜点、水果顺序取菜，一次取2至3样。盘子如果堆得太满，既不雅观，又混淆原味。选用牛排、猪排、鱼排等食物时，须遵照西餐的礼仪食用。

　　不要混用专用菜夹。用过的餐盘不可再用。

　　既不可浪费，又不可抱着"捞本"和"不吃白不吃"的心态，暴饮暴食。

　　和客户吃中餐要注意的细节

　　1、筷子

　　中餐最主要的餐具就是筷子，筷子必须成双使用。筷子是用来夹取食物的。用来挠痒、剔牙或用来夹取食物之外的东西都是失礼的。

　　与人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似地舞筷子。

　　不论筷子上是否残留食物，千万不要去舔。因为用舔过的筷子去夹菜，是不是有点倒人胃口？

　　另外，不要把筷子竖插放在食物的上面。因为在中国习俗中只在祭奠死者的时候才用这种插法。

　　2、勺子

　　中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物。有时，在用筷子取食的时候，也可以使用勺子来辅助取食，但是尽量不要单独使用勺子去取菜。

　　同时在用勺子取食物时，不要舀取过满，以免溢出弄脏餐桌或衣服。在舀取食物后，可在原处暂停片刻，等汤汁不会再往下流再移过来享用。

　　用餐间，暂时不用勺子时，应把勺子放在自己身前的碟子上，不要把勺子直接放在餐桌上。

　　若是取用的食物太烫，则不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着勺子吹，应把食物先放到自己碗里等凉了再吃。还有注意不要把勺子塞到嘴里，或是反复舔食吮吸。

　　3、碗

　　中餐的碗可以用来盛饭、盛汤，进餐时，可以手捧饭碗就餐。拿碗时，用左手的四个手指支撑碗的底部，拇指放在碗端。吃饭时，饭碗的高度大致和下巴保持一致。

　　如果汤是单独由带盖的汤盅盛放的，表示汤已经喝完的方法是将汤勺取出放在垫盘上，把盅盖反转平放在汤盅上。

　　4、盘子

　　中餐的盘子有很多种，稍小点的盘子叫碟子，主要用于盛放食物，使用方面和碗大致相同。用餐时，盘子在餐桌上一般要求保持原位，且不要堆在一起。

　　需要重点介绍的是一种用途比较特殊的盘子——食碟。在中餐中，大概有一些南北差异；偏南方地域，更偏向用作食物残渣的存放处；偏北方地域，则更偏向用于暂放从菜盘里直接取来享用的菜。

　　较为保守的用法是折中：既可以装将要吃的食物，也可以装残渣，只不过要分开放置。残渣应轻轻取放在食碟的前端，取放时不要直接从嘴吐到食碟上，而要使用筷子夹放放到碟子前端。如食碟放满了，可示意让服务员换食碟。

　　5、汤盅

　　汤盅是用来盛放汤类食物的。用餐时，使用汤盅有一点需注意的是：将汤勺取出放在垫盘上并把盅盖反转平放在汤盅上就是表示汤已经喝完。

　　6、水杯

　　中餐的水杯主要用于盛放清水、果汁、汽水等软饮料。

　　注意不要用水杯来盛酒，也不要倒扣水杯。另外需注意喝进嘴里的东西不能再吐回水杯里，这样是十分不雅的。

　　7、牙签

　　牙签也是中餐餐桌上的必备之物。它有两个作用，一用于扎取食物；二用于剔牙。

　　但是用餐时尽量不要当众剔牙，非剔不行时，要用另一只手掩住口部，剔出来的食物，不要当众"观赏"或再次入口，更不要随手乱弹、随口乱吐。

　　剔牙后，不要叼着牙签，更不要用其来扎取食物。

　　8、餐巾

　　中餐用餐前，一般会为每位用餐者上一块湿毛巾。

　　这块湿毛巾的作用是擦手，擦手后，应该把它放回盘子里，由服务员拿走。

　　而宴会结束前，服务员会再上一块湿毛巾，和前者不同的是，这块湿毛巾是用于擦嘴的，不能用其擦脸或抹汗。

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