酒店餐饮总监岗位职责

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酒店餐饮总监岗位职责

　　在发展不断提速的社会中，各种岗位职责频频出现，岗位职责是组织考核的依据。制定岗位职责需要注意哪些问题呢？下面是小编帮大家整理的酒店餐饮总监岗位职责，仅供参考，希望能够帮助到大家。

酒店餐饮总监岗位职责

酒店餐饮总监岗位职责1

　　岗位职责

　　餐饮总监负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。

　　1、制定年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。分析和报告年度、月度的经营情况。

　　2、推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。

　　3、制订服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和餐厅的服务态度，服务规程、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。

　　4、控制食品和饮品的标准、规格，正确掌握毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利。

　　5、制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与行政总厨研究新菜点，推出新菜单，并有针对性地组织服务人员和厨师学习外单位的技术和经验。

　　6、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和为务水平，开展经常性地礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人材，通过组织员工活动，激发员工的'积极性。

　　7、抓好设备、设施的维修保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。

　　8、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮食卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。

　　素质要求

　　基本素质：具有强烈的事业心和责任感，高尚的职业道德。

　　自然条件：身体健康，仪表端庄大方，气质高雅，男，年龄30岁以上。

　　文化程度：具有大学以上学历或同等文化程度。

　　外语水平：具有国家六级以上英语水平。能与外宾用英语交谈。

　　工作经验：有10年以上合资酒店管理经验，掌握餐饮部部门的岗位职责和工作程序；能够根据市场变化和客人的需求，及时调整餐饮经营策略，善于组织和开展各种食品展销活动；并具有酒店预算管理知识，能编制餐饮部预算。

　　特殊要求：了解和执行政府有关饮食经营的法规制度。有牺牲精神，能够吃苦，能承受工作压力。无家庭拖累。

酒店餐饮总监岗位职责2

　　高端进口食品销售总监(酒店餐饮渠道)

　　岗位职责:

　　1. 负责领导和管理餐饮酒店渠道销售团队的日常工作与运营体系,主动做好所属团队内部员工的日常沟通、协

　　调与培养、指导工作;

　　2. 积极推动渠道新客户的开发与拓展,同时加强渠道原有客户的客情维护与业务提升工作,对于渠道重要客户

　　的开发、维护与管理负有直接责任;

　　3. 带领渠道销售团队达成公司设定的各项指标,包括销售、回款、新客户开发、费用控制;

　　4. 建立和完善渠道销售的运营与管理系统。包括客户的拜访与维护计划,渠道产品线的分类与定价,合作产品

　　的推荐,投入产出的测算,合作方案的制定,推广与促销活动的执行,目标达成率的.监控与反馈,应收款的管

　　理,客户投诉与应急情况的处理等方面内容;

　　5. 按时提交销售管理工作报告,反馈竞品的动态信息, 提供工作改进的合理化建议;

　　6. 岗位职能向公司总经理汇报和负责。

　　任职资格

　　1. 学历不限;

　　2. 具有良好的中英文写作、口语、阅读能力,熟练使用各种办公软件与系统;

　　3. 接受过系统的销售运营管理、客户关系管理、人力资源及财务基础知识管理等方面的培训;

　　4. 5 年以上快速消费品销售工作经验,有餐饮酒店渠道高端食品销售经验优先;

　　5. 熟悉企业销售业务和流程,在团队管理方面有较好的领导技巧和才能;

　　6. 具有较强的计划制定与实施能力,有较好的客户资源和社会资源;

　　7. 较强的市场开拓和客户维护能力;

　　8. 较好的计划、沟通、协调、组织能力;

　　9. 较强的敬业精神和职业道德操守,并具有较强的责任心;

　　10. 热爱三文鱼行业,能将其作为一种事业来经营。

酒店餐饮总监岗位职责3

　　酒店餐饮总监助理岗位职责及素质要求

　　上级：餐饮总监

　　下级：餐饮部经理、中、西总厨

　　岗位职责

　　协助餐饮总监负责酒店的餐饮服务管理及出品管理的.各项工作。

　　1、协助制定年度、月度营业计划，完成餐饮总监交待的各项接待任务。

　　2、协助餐饮总监制定促销计划，及市场分析。

　　3、检查管理人员的工作程序，服务程序及各项规章制度的执行情况。发现问题及时处理并汇报餐饮总监。

　　4、协助控制食品和饮品的标准，规格。加强食品原料及物品的管理。

　　5、定期召开专项会议（出品部，服务部）

　　6、抓好设备，设施的维修保养工作，加强日常管理，防止事故发生。

　　7、落实卫生和安全保障工作，贯彻执行饮食卫生制度，确保各营业场所、厨房、库房的安全。

　　8、完成餐饮总监交给的其它任务，餐饮总监不在时，代行总监职责。

　　素质要求：

　　与餐饮总监要求相同。

酒店餐饮总监岗位职责4

　　酒店餐饮总监岗位职责

　　职责描述：

　　1、根据酒店管理部确定的餐饮经营方针，制定具体的餐饮经营计划并组织实施。

　　2、策划及组织餐饮活动和宣传、推广活动。

　　3、每天餐前、餐中、餐后深入现场检查餐厅和厨房的工作程序和服务规范，发现问题及时处理。

　　4、定期检查、控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，进行有效的成本控制。

　　5、定期同餐饮部经理、行政总厨研究新菜品，并有争对性的组织各项促销活动

　　6、重视安全和卫生工作，认真贯彻实施食品卫生法，经常性开展消防、安全培训，确保宾客和管理区域的安全

　　7、定期分析各餐饮经营点的上座率和平均消费水平，找出问题，分析原因，逐步提高上座率和平均消费额，同时必须十分关注二者之间的平？关系。

　　5、深入餐厅征求客人对餐饮和服务质量的意见，处理客人的'投诉。

　　7、做好餐饮和其他部门之间的沟通协调和配合工作

　　8、参加酒店每日工作例会，主持餐饮例会，保证酒店的工作指令得到有效执行

　　9、抽查食品、饮料进货的规格、质量、数量、价格与成本卡是否相符。

　　10、及时了解餐具、棉织品等用品用具的消耗情况，控制成本，降低消耗。

　　学历：大专及以上

　　专业：旅游或酒店管理专业

　　8年以上星级酒店餐饮部工作经验，3年以上主管以上管理工作经验

　　掌握餐饮管理知识及财务成本核算，有丰富的菜肴、酒水知识，熟悉酒店和餐饮促销方法，了解各国的饮食风俗。

　　接受过星级酒店餐饮部专业知识，督导技能培训。

　　接受过旅游行业相关政策法规培训。

　　星级酒店部门经理上岗证书为佳。

　　身体健康，年龄30—45周岁。

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