食堂炊事岗位职责

相关推荐

食堂炊事岗位职责

　　在现在社会，接触到岗位职责的地方越来越多，岗位职责包括岗位职务范围、实现岗位目标的责任、岗位环境、岗位任职资格及各个岗位之间的相互关系等。我敢肯定，大部分人都对制定岗位职责很是头疼的，以下是小编整理的食堂炊事岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。

食堂炊事岗位职责

食堂炊事岗位职责1

　　一、在后勤中心的领导下，做好职工食堂饭菜的烹饪工作。

　　二、做到合理、节俭利用食材，严禁浪费，严禁使用、加工过期、变质食材。

　　三、负责职工食堂原料、食品卫生以及日常卫生清洁工作。

　　四、做好食堂防水、防电、防火、防暑、防烫伤等安全防范工作。

　　五、完成领导交办的.其他工作。

食堂炊事岗位职责2

　　1、认真执行食品安全法，树立职业道德观念，认真参加学习，努力提高职业技术，服从分配。

　　2、遵守作息时间，不迟到、早退、不旷工，严格遵守国家法令，遵守食堂各种规章制度，做好本职工作。

　　3、工作时间不准撤离岗位，严禁打闹，严格遵守操作规程。

　　4、要讲究职业道德，说话要文明，上班期间不准大声喧哗，不在工作场所打闹嬉戏，同志之间要加强团结，互相帮助。

　　5、爱护公物，做到勤俭节约，不浪费粮食，面袋、米袋必须倒、扫干净如数入库交清。

　　应增强和保持卫生意识，养成良好的卫生习惯，搞好食堂卫生、环境卫生和个人卫生，不随便乱丢塑料袋，废弃物品一律求入垃圾桶。做好自己分担区的卫生工作。餐厅工作人员随时保证餐厅地面、桌面、椅子的`整洁。做到一餐一清除，一周进行一次环境大扫除，保持整洁卫生。

　　6、工作时必须穿戴工作服、帽。食堂人员工作前要洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽上岗，便后要洗手，上班期间严禁穿拖鞋。凭健康正上岗（食堂内、外要保持卫生，勤洗工作服，勤剪指甲，勤理发，女不留披肩发）。

　　7、主食加工要做到规定的数量标准加工，不可忽多忽少，米饭不得夹生串烟。副食加工要做到无虫、无泥土、杂草、异物，丝、丁、片、块要合乎规定，上灶、上屉、出菜、打菜要注意卫生。

　　8、不断改善服务态度，虚心听取就餐人员意见，努力提高服务质量，窗口卖饭做到态度和蔼，服务主动，热情周到，有问有答，一视同仁，遇到问题及时向管理员反映。

　　9、熟悉各种机械设备工具性能，具有一定的用电知识，能正确掌握使用方法，保证安全操作，不出人身设备事故。经常学习安全防火知识，杜绝火灾事故的发生。

食堂炊事岗位职责3

　　1、检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。严防发生食物中毒事故。

　　2、食品应加热、煮透、防止里生外熟；隔顿、外购熟食品经回烧后方可供给。

　　3、提高烹饪质量，做到用料适宜，花色品种多，菜肴味道好，营养价值高，冬季做好保暖工作。

　　4、加强计划性，配合管理员安排好每周菜单。每餐的菜肴要核算成本，不盈余或短缺，如有盈余仍用于改善师生的伙食。

　　5、严格执行“五四”卫生制，讲究操作卫生，操作间无蝇无鼠，食品生熟分开，使用两刀两板，用具定期消毒，不用抹布擦餐具。操作时坚持穿工作服，戴帽子、口罩。

　　6、保持个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、勤换工作服，每年进行一次健康检查。

　　7、执行安全操作规程，避免出现烫伤火伤等事故。

食堂炊事岗位职责4

　　一、树立为教学和师生服务的思想，带领本食堂工人努力做好炊事工作。

　　二、按学校规定时间正常开饭，服从教学工作需要。

　　三、合理核算成本，定期交核算表。

　　四、提高饭菜质量，热情为师生服务。

　　五、服从学校领导，认真履行承包合同。

食堂炊事岗位职责5

　　一、严格按食谱制作食品，不随意更改食谱。

　　二、按每天出勤人数烹饪饭菜，避免不足和浪费现象。

　　三、根据幼儿的`年龄特点，按食谱要求做好各种营养丰富，色、香味俱全，易于消化的饭菜。非特殊情况下不得提前或推迟开饭时间。

　　四、严格执行食品卫生法，保持厨房清洁卫生，按卫生要求操作，严防食物中毒，杜绝肠道传染病的发生。

　　五、切实做好厨房、库房的安全保卫工作，存放物品要通风，防霉、防尘、防虫、防鼠，杜绝给幼儿食用霉烂变质的食品。

　　六、保管好炊具、食品等物资，不浪费、不丢失，不准任何人拿出厨房私用。

　　七、上班时间必须穿工作衣、戴工作帽，勤剪指甲、勤洗手，搞好个人卫生。

　　八、非工作人员严禁进入食堂。

　　九、下班前，对所有水、电、气开关关闭情况等进行安全检查。

食堂炊事岗位职责6

　　一、树立为师生服务的思想。

　　二、文明礼貌，说话和气，热情服务。

　　三、努力钻研业务，提高技术水平。

　　四、遵守操作规程和工作纪律。

　　五、搞好食堂和个人卫生。执行卫生“五四”制。

　　六、注意安全生产，确保人身安全。

食堂炊事岗位职责7

　　1、努力学习，不断提高技术技能，增加烹饪食品的多样化，努力为广大师生的饮食健康把好关、服好务。

　　2、服从分配，听从指挥。根据服务部及承包人安排的`任务，要高标准、严要求地按照操作规程完成任务。精心操作，一丝不苟，保证质量、品种、档次和色、香、味、形符合要求。

　　3、积极钻研制作技术，不断改善操作方法，适应学生口味要求。同时要注意节约原材料，降低伙食成本，提高办伙水平。

　　4、上岗前做好一切准备，按照分配任务，洗净双和，穿戴好工作衣帽。检查用具、设备。

　　5、上班后，严格按照操作规程操作，坚持质量第一，精力集中。操作时不抽烟、不闲扯、不开玩笑、不打闹，不擅离岗位，专心致志，细心操作，按时完成任务。

　　6、严格卫生要求，注意菜肴营养。菜要先洗后切，加工的原料存放要生熟分开，合理摆放，半成品要上架，防止交叉污染。班后要擦洗机器设备，冲刷锅台、用具，用具要归位摆放整齐，做到案、台干净。剩菜剩饭要做到安全存放注意防腐、防尘。

　　7、加工时要注意节约、减少浪费，提高原材料利用率。掌握火候，细心烹制，保持营养。兼任售饭员时对就餐者主动热情，一视同仁，生人熟人一样，不搞人情饭，文明礼貌，语言和蔼可亲。

　　8、遵守服务部的各项规章制度，团结同志，争做文明炊事员。

食堂炊事岗位职责8

　　一、认真做好本职工作，服从领导安排，处处为就餐者着想。

　　二、严格执行《食品卫生法》，不加工出售变质食品，加工、制作、储存等环节做到生熟分开。使用炊具、机械注意安全，炊具、刀具、砧板等用后及时清洗干净，坚持周末卫生日制度，保持包干区卫生。

　　三、加工的.丝、条、丁、块，大小精细分明，无连刀品，符合质量要求。洗净后的蔬菜要无泥沙、无虫、无腐叶或杂草。

　　四、烹调时烧、炒、炸、烩要分明，做到精心操作、烧熟煮透、咸淡适当，注意色、香、味、形符合要求，绿叶菜要现炒现卖。

　　五、剩余饭菜、点心等食品要凉透加盖，防止变质，隔日主食要高温蒸透再出售，剩余肉馅等要及时放入冰箱储存，防止变质。

　　六、坚持原则，对就餐者一视同仁，不赊欠，不打“人情菜”。

　　七、遵守《食堂承包细则》，准时上下班，不谈笑，不在食堂范围内抽烟，不与就餐者争吵，擅离岗位，有事需请假。

　　八、完成领导交办的其他任务。

食堂炊事岗位职责9

　　1、树立全心全意为师生服务的思想，服从总务处领导，负责食堂每天三餐主副食品的烹饪和师生茶水的供应工作，不断提高烹饪技术和服务质量。

　　2、充分发挥自己的一技之长，为师生提供优质的服务，不怕艰苦，不怕麻烦，不断提高自己的思想业务素质。

　　3、团结协作，积极主动，任劳任怨，共同搞好炊事工作。

　　4、合理计划，妥善安排，精打细算，注意节约食品原料和燃料、水电，以降低伙食成本，做到价廉质优。

　　5、注意饭菜卫生，严格烹饪的'操作要求，认真加工，生熟分开。

　　6、加强个人及环境卫生，接触熟食和分发饭菜时要先洗手，避免交叉污染，预防食物中毒。

　　7、认真执行学校的规章制度和食堂管理制度。自觉遵守劳动纪律，在任何情况下，不得与就餐者发生争吵。

　　8、听取职工意见，不断改进工作，做好防火、防盗、防毒、防腐工作。及时完成领导布置的其他任务。

食堂炊事岗位职责10

　　1.全体人员要积极参加学校、总务处组织的各项学习和集体活动，不断提高自己的政治素质和业务水平。

　　2.全体人员要有大局观念，服从分配，听从安排，勤奋工作，优质服务。

　　3.努力学习各项专业知识，一专多能。

　　4.服务要主动热情，态度和蔼，尊师爱生，团结互相。

　　5.自觉爱护公物，注意卫生，保持食堂环境干净整洁。

　　6.仪容大方，举止端正，衣着整洁，说话文明。

　　7.增强服务育人意识，为祖国培养接班人尽自己最大努力。

【食堂炊事岗位职责】相关文章：

食堂岗位职责02-16