烹饪营养常识，让厨房小白也能变巧妇

烹饪营养常识，让厨房小白也能变巧妇

　　怎么煮稀饭

　　煮稀饭不是煮不熟，就是煮太烂，怎么办？煮稀饭有什么好方法吗？

　　煮稀饭怎样才会不溢出来：在煮稀饭的时候，滴几滴芝麻油，煮沸后把火弄小一点，这样就不会外溢，而且味道鲜、香气浓。

　　煮稀饭怎样才软硬适中：待锅里水烧到50―60℃时再下米，可防锅糊。

　　菜泡饭怎样煮：稀饭快好时，放少许自己喜欢吃的蔬菜在里面，味更鲜，更爽，而且有营养，有助于消化。

　　怎么煮水饺

　　水饺怎样才能煮的好呢？你经常把水饺煮的太烂吗？不妨来学学怎么煮水饺吧！

　　不把水饺煮烂的秘诀就是：先不盖锅盖，在煮水饺的时候，饺子下锅后如果敞锅煮，水温不会太高，能达到100℃左右，随着水沸腾，饺子会不停地翻滚，饺子皮就煮得均匀，不易破裂。待饺子皮煮熟后再盖上锅盖，水温上升，饺馅就容易熟透，而且汤清，不粘连，味好。

　　怎样煮面条

　　煮面条怎样才能不把面条煮烂了？煮出根根分明的面条，真的很难吗？

　　若煮水面时若在水里加一汤匙油，面条就不会粘连，而且能防面汤泡沫溢出锅外。

　　煮挂面时，当水八成开即下面，放面后搅动几下，盖锅煮沸，再揭盖加点冷水，盖锅煮沸，就可以把面条捞出了。

　　怎样煮米饭

　　煮饭也是一门学问，煮不好米饭，吃夹生饭会让人消化不良。

　　电饭煲坏了，不会煮饭的人就束手无策了，其实用一个小锅，就可以煮出一锅好饭。将米淘4―6遍，浸泡2小时左右再煮，煮时放入半汤匙食油，旺火烧开后再用文火煮熟，即像新米饭一样又鲜又香。

　　怎样煮牛奶

　　在没有微波炉的情况下，怎样热牛奶呢？

　　新鲜的牛奶怎么煮：煮牛奶若用文火，牛奶中的维生素会受到空气氧化而被破坏，因此，煮牛奶仍需用旺火烧开，见沸拿开，等10秒钟左右再放火上烧开，如此煮三四次即可保持牛奶的营养成分，杀死牛奶中的布鲁氏杆菌。

　　袋装的牛奶：袋装的牛奶都预先杀过菌了，用旺火煮开后，就可以喝了。

　　怎么煮肉

　　有些人烧出来的红烧肉又硬又老，怎么烧出又嫩又入味的红烧肉呢？

　　怎么烧出嫩的红烧肉：如果要使肉烂得快，可在锅里放几片山楂或几片萝卜片；

　　煮肉用热水还是冷水：如果用热水煮肉则味美，冷水煮肉则肉香;

　　怎么煮牛肉容易熟：如果煮牛肉，先涂一层芥末，12小时后加少许醋，或用纱布包一撮茶叶与牛肉同煮，则易熟快烂;

　　怎么煮咸肉可以去掉臭味：煮咸肉，可在锅里放几颗钻有小孔的核桃仁与肉一起煮，就没有咸肉的臭味了。

　　骨头汤怎么做

　　做骨头汤也有一个秘诀，水开后加少许醋，使骨头里的磷、钙溶解在汤内，便于吸收利用，汤味也更加鲜美。

　　怎么除去鲜鱼腥味

　　想要去掉鱼的腥气，等鱼加热后再放生姜，或放少许醋烹调，或在汤里放几颗大枣与桔皮，均可去腥增鲜美味。

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