食品化验岗位职责

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食品化验岗位职责

　　在当今社会生活中，很多情况下我们都会接触到岗位职责，制定岗位职责可以有效规范操作行为。那么相关的岗位职责到底是怎么制定的呢？下面是小编精心整理的食品化验岗位职责，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食品化验岗位职责

食品化验岗位职责1

　　食品化验职位要求

　　1.熟悉食品原辅料特性，以及相应的.法律法规；

　　2.熟悉相关食品生产流程与工艺要求；

　　3.熟悉食品加工工艺及食品添加剂的使用；

　　4.了解食品市场，熟悉食品加工用原辅材料性能。

　　食品化验岗位职责

　　1.负责产品理化、微生物检验工作；

　　2.负责货品贮存期间品质监控及加工过程中动态监控工作；

　　3.负责货品退返检验工作；

　　4.负责工作现场的环境管理及检验工具的校正工作；

　　5.负责编制及修改相应质量标准；

　　6.完成领导交办的其他工作。

食品化验岗位职责2

　　1、遵守化验室各项规章制度和技术法规，按照有关的质量标准和检验操作规程及时准确地完成检验任务，服从领导工作安排，保证安全生产。

　　2、负责原辅料、中间产品及成品的分析检验工作。

　　3、在检验过程中，发现质量问题或异常现象，应及时汇报，并协同查找原因，妥善处理。

　　4、按规定定期做好各种试剂、试液的配制和仪器、器具的维护、校正等工作。

　　5、及时、准确、真实地填写检验原始记录和出具的.检验报告单。

　　6、对出现的质量问题或检验事故，应及时上报，不得隐瞒或弄虚作假。

食品化验岗位职责3

　　检验员岗位职责

　　1.检验人员应系统掌握检验方法和检验所依据的标准，了解检验过程。

　　2.做好检验的一切准备工作（包括仪器，设备，试剂，药品，标本等），并保证达到检验要求。

　　3.对所领用的精密贵重仪器要加强管理，经常检查，精密贵重仪器要记录档案，明确责任。要熟悉实验室有关仪器，设备的功能，特点和操作方法，要具备维护，保养的知识，并能进行简单维修，因违反操作规程而损坏仪器者，应酌情处理。

　　4.遵守实验室制度，按时上、下班，工作时要坚守岗位，配合主管加强对实验室的安全管理工作。

　　5.实验室人员要经常打扫和保持实验室的环境卫生，使用的仪器、药品要经常洗涤、擦拭，做到窗明几净，台面整洁，放置有序，标志分明，使用方便。

　　6.加强仪器设备和器材的管理，保证帐、卡、物相符，如有损坏、丢失，必须上报主管领导研究处理。对已超过规定使用年限、损坏严重无法修理的仪器、设备和失效药品，实验室统一上报，经批准后进行妥善处理，任何人不得擅自拆改拿用。

　　7.检验人员要本着节约精神，严格控制实验中各类药品的使用量，不得随意浪费，对损坏的仪器将按个酌情进行处理。

　　8.一般常用的仪器和药品的领用由检验人员填写领用单，上级主管签字后，在库房领取，精密贵重仪器领用须主管和总经理签字。任何人不得将实验室任何物品转送他人，公司其他部门借用仪器药品，须经主管同意后，并办理借用手续。外单位及个人借用须经总经理批准后方可办理借用手续。

　　9.加强工作，确保人身安全，防止触电、中毒、爆炸等危险事故发生，下班时要认真检查各实验室门窗、水、电是否关好，发现有不安全因素要及时报告，对废液要倒在统一指定的地方，及时销毁处理。

　　10.完成上级主管交给的其他任务。

　　实验室安全管理制度

　　1.所有药品、标样、溶液都应有标签，绝对不要在容器内装入与标签不相符的药品。

　　2.禁止使用实验室的器皿盛装食物，也不要用茶杯、食具盛装药品，更不要用烧杯等当茶具使用。

　　3.浓酸、烧碱具有强烈的腐蚀性，切勿溅到皮肤和衣服上，使用浓硝酸、盐酸、硫酸、高氯酸、氨水时，均应在通风厨或在通风情况下操作，如不小心溅到皮肤或眼内，应立即用水冲洗，然后用5%碳酸氢纳溶液（酸腐蚀时采用）或5%硼酸溶液（碱腐蚀时采用）冲洗，最后用水冲洗。

　　4.易燃溶剂加热时，必须在水浴或沙浴中进行，避免使用明火。切忌将热电炉放入实验柜中，以免发生火灾。

　　5.装过强腐蚀性、可燃性、有毒或易爆物品的器皿，应由操作者亲手洗净。空试剂瓶要统一处理，不可乱扔，以免发生意外事故。

　　6.移动、开启大瓶液体药品时，不能将瓶直接放在水泥地板上，最好用橡皮布或草垫垫好，若为石膏包封的可用水泡软后开启，严禁用锤砸、打，以防破裂。

　　7.取下正在沸腾的溶液时，应用瓶夹先轻摇动以后取下，以免溅出伤人。

　　8.将玻璃棒、玻璃管、温度计等插入或拔出胶塞、胶布时应垫有棉布，两手都要靠近塞子或用甘油、甚至水，都可以将玻璃导管很容易插入或拔出塞孔中，切不可强行插入或拔出，以免折断刺伤人。

　　9.开启高压气瓶时应缓慢，并不得将出口对人。

　　10.使用易燃易爆物品的实验，要严禁烟火，不准吸烟或动用明火，易燃易爆物品的储存必须符合安全存放要求。使用酒精喷灯时，应先将气孔调小，再点燃。酒精不能加的太多，用后应及时熄灭酒精灯。

　　11.严禁用湿手去开启电闸和电器开关，凡漏电仪器不要使用，以免触电。

　　12.消防器材要放在明显位置，严禁将消防器材移作别用。

　　13.发生事故，必须按规定及时上报有关部门，重大事故要立即抢救，保护好现场。

　　14.保持实验室环境整洁，走道畅通，设备器材摆放整齐。实验室用的所有仪器，都应严格遵守操作规程，仪器使用完毕后拔出插头，将仪器各部旋钮恢复到原位。

　　15.下班时，整理好器材、工具和各种资料，切断电源，关好门窗和水龙头。

　　实验室管理制度

　　1.实验人员应严格掌握，认真执行本室相关安全制度、仪器管理、药品管理、玻璃器皿管理制度等相关要求。

　　2.进入实验室必须穿工作服，进入无菌室换无菌衣、帽、鞋、戴好口罩，非实验室人员不得进入实验室，严格执行安全操作规程。

　　3.实验室内要经常保持清洁卫生，每天上下班应进行清扫整理，桌柜等表面应每天用消毒液擦拭，保持无尘，杜绝污染。

　　4.实验室应井然有序，物品摆放整齐、合理，并有固定位置。禁止在实验室吸烟、进餐、会客、喧哗，或作为学习娱乐场所，不得存放实验室外个人用品、仪器等。严禁在冰箱、温箱、烘箱、微波炉内存放和加工私人食品。

　　5.随时保持实验室卫生，不得乱扔纸屑等杂物，测试用过的废弃物要倒在固定的箱桶内，并及时处理。

　　6.试剂应定期检查并有明晰标签，仪器定期检查、保养、检修。各种器材应建立请领消耗记录，贵重仪器填写使用记录，破损遗失应填写报告，药品、器材等不经批准不得擅自外借或转让，更不得私自拿出。

　　7.进行高压、干烤、消毒等工作时，工作人员不得擅离现场，认真观察温度、时间、压力等。

　　8.严禁用口直接吸取药品和菌液，按无菌操作时，如发生菌液等溅出时，应立即用有效消毒剂进行彻底消毒，安全处理后方可离开现场。

　　9.实验完毕，即时清理现场和实验用具，对于有毒、有害、易燃、腐蚀的物品和废弃物应按有关要求执行，两手用清水肥皂洗净，必要时用消毒液泡手，然后用水冲洗，工作服应经常清洗，保持整洁，必要时高压消毒。

　　10.离开实验室前，尤其节假日应认真检查水、电、气、汽和正在使用的仪器设备，关好门窗方可离去。

　　11.部门负责人督促本制度严格执行，根据情况给予奖惩，出现问题应立即处理、上报。

　　仪器使用管理制度

　　1.实验室仪器安放合理，贵重仪器由专人保管，建立仪器档案，并备有操作方法、保养、维修、说明书及使用登记本。

　　2.各仪器做到经常维护、保养和检查，精密仪器不得随意移动，若有损坏不得私自拆动，应及时报告通知相关人员，经总经理同意后送仪器维修部门。

　　3.实验室所使用的仪器、容器应符合标准要求，保证准确可靠，凡计量器具须经计量部门检定合格方能使用。

　　4.易被潮湿空气、酸液或碱液等侵蚀而生锈的仪器，用后应及时擦洗干净，放通风干燥处保存。

　　5.易老化变粘的橡胶制品应防止受热、光照或与有机溶剂接触，用后应洗净置于带盖容器或塑料袋中存放。

　　6.各种仪器设备（冰箱、温箱除外），使用完毕后要立即切断电源，旋钮复原归位，待仔细检查后方可离开。

　　7.一切仪器设备未经部门主管同意，不得外借，使用的按登记本内容进行登记。

　　8.仪器设备应保持清洁，一般应有仪器套罩。

　　9.使用仪器时，应严格按操作规程进行，对违反操作规程和因保管不善致使仪器、器械损坏，要追究当事人责任。

　　药品管理制度

　　1.依据本室检测任务，制定各种药品、试剂采购计划，写清品名、单位、数量、纯度、包装规格等。

　　2.各药品应建立账目，专人管理，定期做出消耗表，并清点剩余药品。

　　3.药品试剂应分类陈列整齐，放置有序、避光、防潮、通风干燥，标签完整，剧毒药品加锁存放，易燃、易挥发、腐蚀品种单独贮存。

　　4.剧毒药品应锁至保险柜，配置的钥匙由两人同时管理，两个人同时开柜才能取出药品。

　　5.称取药品试剂应按操作规程进行，用后盖好，必要时可封口或黑纸包裹，不得使用过期或变质药品。

　　6.购买试剂由使用人和部门负责人签字，任何人无权私自出借或馈送药品试剂，本公司或外单位互借时需经部门负责人签字。

　　实验室卫生制度

　　1．实验室内要经常保持清洁卫生，每天上下班应进行清扫整理，桌柜等表面应每天用消毒液擦拭，保持无尘，杜绝污染。

　　2．实验室应井然有序，不得存放实验室外及个人物品、仪器等，实验室用品要摆放合理，并有固定位置。

　　3．随时保持实验室卫生，不得乱扔纸屑等杂物，测试用过的废弃物要倒在固定的箱筒内，并及时处理。

　　4．实验室应具有优良的采光条件和照明设备。

　　5．实验室工作台面应保持水平和无渗漏，墙壁和地面应当光滑和容易清洗。

　　6．实验室布局要合理，一般实验室应有缓冲间和无菌室，无菌室应有良好的通风条件，如安装空调设备及过滤设备，无菌室内空气测试应基本达到无菌。

　　7．严禁利用实验室作会议室及其他文娱活动和学习场所。

　　化验员更衣室规章制度

　　1、不得在更衣室中休息、抽烟、娱乐，应爱护更衣室设施，不得在室内乱写乱画，张贴等，如有上述违章行为将予以罚款；

　　2、更衣室由化验员每天清扫,保持更衣室内清洁卫生；

　　3、不得将化验药品、仪器等带入更衣室内；

　　4、衣物、鞋子等所有物品需放入更衣柜内，不得摆放在外；

　　5、衣柜内请勿摆放贵重物品及大额钱款，遗失责任自负；

　　6、更衣时不得随意吐痰，乱丢纸屑、杂物及其他物品，保持更衣室的'清洁；

　　7、衣柜破损需于当日上报行政部门，以便修理，修理费用若自然损坏由公司负责，若是使用人自己损坏则自己承担；

　　8、部门因工作需要有权要求打开更衣柜接受检查，化验员要积极予以配合。

　　试验室管理制度

　　一、试验工作按照国家标准及交通部颁布的标准进行。

　　二、试验人员必须经过培训，并服从试验室负责人的统一安排。

　　三、爱护仪器、设备，保持器具的完好精确，每日上班对本室的仪器设备、工具、水、电进行检查，如有异常情况，应立即采取措施。

　　四、维护试验场地的整洁，试验每告一段落，必须清理场地。

　　五、定时对贵重的仪器设备进行保养、检查。

　　六、化验试剂、有毒物品、易燃品、放射性试验仪器应存放在安全的地方，并由专人负责保管。

　　七、末经计量部门认可的及超期限的仪器具不得使用。

　　八、试验人员在操作前应熟悉该试验的操作步骤及注意事项，应避免一边试验一边查阅操作规程。在试验操作过程中，应集中注意力，不允许吸烟，应禁止无关人员随意靠近机器，以免发生意外。

　　九、在操作过程中，如发现仪器异常，应立即关机，并查明原因。

　　十、使用天平称量或进行细料筛分等试验时，应避免吹风，必要时应关门窗及电风扇，以免造成称量不准或细颗粒损失。

　　十一、每天下班前，应做到关紧门窗，关好水、电开关。对需要昼夜运行的机器，应检查其运行状态及保险装置。特殊情况应留有专人值班。

　　十二、试验完毕，应将所有的仪器擦干净，配件放回原处，较精密的仪器应入柜内或套上防尘罩，试验废料当日清理。十三、定期保养仪器，保持室内清洁，应注意计量仪器的检定期限.

　　十三、试验人员应实事求是，严禁修改伪造试验数据。化学分析室工作制度

食品化验岗位职责4

　　1 遵守化验室各项规章制度和技术法规,按照有关的质量标准和检验操作规程及时准确地完成检验任务,服从经理工作安排,保证安全生产。

　　2 负责物料、中间产品及成品的.分析检验工作。

　　3 在检验过程中,发现质量问题或异常现象,应及时汇报,并协同查找原因,妥善处理。

　　4 按规定定期做好各种试剂、试液的配制和仪器、器具的维护、校正等工作。

　　5 及时、准确、真实地填写检验原始记录和出具的检验报告单。

　　6 对出现的质量问题或检验事故,不汇报甚至弄虚作假而造成的后果负责。

食品化验岗位职责5

　　1、负责本单位餐饮服务食品安全管理制度的'制定以及实施。

　　2、组织从业人员食品知识培训，建立培训档案，督促从业人员进行健康检查，建立档案。

　　3、落实食品原料、食品添加剂等采购索证需要、进货查验，记录和食品添加贮存、使用进行管理。

　　4、对餐具的清洗、消毒、维护进行规范管理并做好消毒记录。

　　5、监督检查食品加工过程并记录。

　　6、对场所环境卫生和厨餐垃圾处理进行管理并进行登记。

　　7、发生疑似食品中毒和食品污染事故时，及时报告餐饮监督部门并配合调查处理。

　　8、其他保证餐管食品服务安全有关的管理工作。

　　4、食品安全协管员工作职责

食品化验岗位职责6

　　岗位目的：执行锅炉用水质量标准，对锅炉用水进行处理、化验分析，确保锅炉用水达标。

　　工作职责：

　　1．对来源水、软化水、给水、炉水进行取样分析化验，并填写记录。

　　2．按照锅炉用水标准给盐罐加盐。

　　3．做好软化水设备、化验仪器的维护、保养，清洁工作。

　　4．妥善保管分析化验用的'药剂。

　　工作要求：

　　1．按要求进行水质化验，当发现炉水化验数据不达标时，加盐处理或立即指导司炉工进行排污。

　　2．熟悉本岗位的工艺流程、设备性能、技术规范，设备出现异常现象时，及时处理或上报领导。

　　3．经常对化验仪器进行校核和清扫，保证其灵敏度、准确性。

　　4．保证化验药剂不失效、不变质、不混药，对有毒、有害药剂，按规定保管。

　　5．原始记录准确、真实、齐全。

食品化验岗位职责7

　　职责描述:

　　1、负责检验设备的使用管理和日常维护,确保所用仪器设备的准确度和检定;

　　2、负责原辅材料、委外产品、过程产品、纸箱、最终产品感官、理化、微生物指标检验及出具检验报告(合格/不合格);

　　3、负责及时、完整、正确的做好相关检验记录或报告、按时完成对检验数据进行汇总,提供相应的质量信息,并保管和定期归档工作;

　　4、负责被检验原辅材料样品(标样)和检验室相关化学药品和有毒有害物品的专门管理;

　　5、负责向索取供应方相应的检验报告、产品合格证等有关证明。

　　任职要求:

　　1、全日制大专及以上学历;

　　2、食品、检验相关专业;

　　3、2年以上从事化验室检验工作经验,并具备食品检验工中级资格证;

　　4、熟悉食品检验标准与检验方法的`相关知识;

　　5、熟练使用自动化办公软件,具备独立进行理化和微生物检验工作的操作技能;熟悉实验室药剂一般特性。

　　6、品行端正、敬业爱岗,富有团队合作和勤奋工作精神。

　　7、优秀的应届毕业生也欢迎!

食品化验岗位职责8

　　食品质量安全员、食品检验员管理制度

　　1.目的

　　为规范公司食品质量安全员、食品检验员的管理，明确其职责和权限，特制定本制度。

　　2.适用范围

　　本公司食品质量安全员、食品检验员的管理。

　　3.内容

　　3.1设专职食品质量安全员一名，负责食品质量安全工作的监督检查、报告等工作。

　　3.2质量管理部按规定配备满足质量检测要求的'专职质量检验人员，负责按规定进行原辅料、半成品、成品的理化指标和卫生指标的质量检测。

　　3.3食品质量安全员职责和权限

　　3.3.1每月对本部门食品质量安全工作进行监控，认真填写监控记录。

　　3.3.2对检查中发现的食品质量安全隐患及时向本部门领导汇报，协助主管人员做好质量安全隐患的排除工作；

　　3.3.3按公司要求及时整理本部门食品质量安全档案有关资料，确保顺利通过上级部门检查；

　　3.3.4针对公司检查中发现的问题，按规定做好相关整改工作并按时反馈整改结果。

　　3.4食品质量检验员职责和权限

　　3.4.1检验员严格按国家标准逐批做好产品化验工作。

　　3.4.2检验员应加强业务知识学习，掌握相关质量标准及设备操作规程。

　　3.4.3检验员应按生产批号做好产品化验工作，及时按规定出具化验报告，并做好检验记录，按规定将检验结果通报相关领导及部门。

　　3.4.4做好出厂产品的留样工作和留样化验工作，并做好原始记录台帐。

　　3.4.5做好化验室、设备的维护保养工作和化验室的清洁消毒工作。

　　3.4.6遵守本厂的各项规章制度。

食品化验岗位职责9

　　1、负责对汽、水品质进行监督。锅炉运行时，根据规定的标准，对锅炉的给水、炉水及蒸汽进行化学分析，检查汽水品质是否符合要求。这项工作对锅炉的安全运行起着“哨兵”的作用，必须化验及时，数据准确。

　　2、负责对锅炉用水的源水处理。保证补给锅炉合格的软水或软化除碱水。根据炉水的.水质情况，向汽锅内定量投加防垢剂或其它药剂，以保证锅炉用水的各项指标符合标准。

　　3、负责给锅炉进行防腐。锅炉防腐包括运行锅炉的防腐蚀和停用锅炉的保养、维护两项工作。

　　4、负责对锅炉进行化学清洗。锅炉的清洗工作，包括新投入运行前煮炉和旧炉化学除垢两项工作。

　　5、接受分厂生产主管安排的临时任务。

　　6、严格执行各项规章制度，服从分配。

　　7、熟悉并掌握设备、仪器、药剂的性能、性质和使用方法，严格按操作规程化验。

　　8、化验员要根据水质情况及时指导司炉工排污，防止锅炉腐蚀、结垢，延长锅炉使用寿命。

　　9、每班至少化验水质4次，对水质超标情况要及时向领导汇报，并做好水质化验记录。

　　10、定期清洗交换器，防止交换器失效，锅炉进生水。

　　11、每天负责收集处置化验废液，防止环境污染事故的发生。

　　12、严格遵守采样操作规程，认真进行现场测试项目的检测并填好采样记录。

　　13、严格按照各个检测项目的检测实施细则进行检测工作，对检测数据的正确性负责，做好各种原始记录。

　　14、定期检查化验仪器以及各项安全实施，使其保持完好状态。

　　15、努力学习业务知识，不断提高业务水平，保质保量完成各项工作。

　　16、严格遵守保密制度，不得随意复制、散发各种检测报告，不得泄露原始数据。

　　17、检测人员需持“上岗操作证”上岗工作。

食品化验岗位职责10

　　1 负责肉类制品厂原辅材料、半成品、成品及生产操作中微生物、理化指标的监测、检验,做到准确无误。

　　2 负责本岗仪器、设备的`使用及维护保养,严格执行仪器、设备的操作规程,保证仪器、设备正常运转。

　　3 负责认真填写《检验原始记录》。

　　4 负责认真填写《检验报告单》,(化验结果核对后填写,一式五份)。

　　5 负责本岗药品的使用管理。严格执行药品、化学试剂、危险品管理制度,按照程序标准使用,确保化验工作的安全。

　　6 负责化验室的清洁卫生,按照要求搞好本岗的日常卫生,(包括地面、墙壁、门窗、桌案及仪器、设备)

食品化验岗位职责11

　　一、配合饮食服务中心对本单位食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况；

　　二、定期本单位从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训；

　　三、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；

　　四、检查食品生产经营过程的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合要求的'行为及时制止并提出处理意见；

　　五、对食品安全检验工作进行管理；

　　六、参与饮食服务中心组织的市场询价；

　　七、完成饮食服务中心领导交办的其他工作。

　　饮食服务中心

　　20xx年xx月xx日

食品化验岗位职责12

　　1 负责化验室的管理和各生产车间部门的.衔接,对化验室工作合理分工,明确责任,严格把关,按时完成检验工作。

　　2 负责按照化验规则,组织化验人员对肉类制品厂原辅料、半成品、成品和生产操作等方面微生物、理化指标进行监测,检验并及时出据《检验报告单》。

　　3 负责化验室仪器、设备的管理与维护、保养工作。

　　4 负责化验室药品、化学试剂、危险品的管理工作。

　　5 负责组织化验人员定期搞好化验室清洁卫生,保持地面、墙壁、玻璃、门窗、工作台案及仪器、设备的卫生清洁。

食品化验岗位职责13

　　一、做好与食品监管职能部门的沟通协调，掌握全村食品从业单位的基本信息，建立健全基本档案。

　　二、加强对本村食品安全的日常巡查工作，主动配合县有关部门抓好本村食品从业单位的日常监督检查，及时发现并报告无照无证、涉嫌制售假冒伪劣食品等违法行为。

　　三、按照上级统一部署，并结合本村实际，开展食品安全专项整治工作。

　　四、做好宣传和信息报送工作，认真宣传国家有关食品安全方针、政策和法律法规等知识，及时报送有关信息。

　　五、收集、反映广大群众对政府及监管部门食品监管工作的意见和建议，及时了解掌握群众对食品监管的希望和要求。

　　六、积极做好上级交办的`食品安全监管方面的其他工作。

食品化验岗位职责14

　　质检员的主要工作内容是质量监督、质量检验、质量培训、产品改善以及与产品质量有关的各项工作。

　　质检员的作用：参与制定产品质量管理制度、生产过程质量控制制度、各产品的工艺指导书、关键控制点控制程序以及一些其他的质量管理文件，规范员工的操作和产品的质量管理，保证产品的质量。

　　岗位职责：

　　一、以身作则，模范遵守公司的各项规章制度，大公无私地对相关工作进行规范检查，真实及时地作好相关记录。按时作出工作报告，重大问题必须及时向领导汇报。

　　二、检查公司各岗位人员是否履行各自职责，认真负责、忠于职守。

　　三、检查公司卫生管理制度的落实情况，检查公司的物资采购、食品加工、餐具消毒等

　　工作是否按照工作程序进行，检查食堂食品质量是否符合公司规定。

　　四、检查公司各项规章制度的落实状况和重大任务的完成度及质量状况。

　　五、熟悉公司员工处罚条例的各项规定，对有损工作的`行为进行必要的处罚，以达到教育本人，警示他人，纠正错误的目的。

　　六、恪尽职守、尽心尽责、走动管理，深入工作，不主观片面，定论重事实、有依据。

　　七、认真及时地完成领导交办的其他工作任务。

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