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烘焙店创业计划书

时间:2023-02-18 18:12:13 计划 我要投稿
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烘焙店创业计划书3篇

  时间过得太快,让人猝不及防,又迎来了一个全新的起点,此时此刻需要为接下来的工作做一个详细的计划了。那么你真正懂得怎么制定计划吗?以下是小编帮大家整理的烘焙店创业计划书,仅供参考,大家一起来看看吧。

烘焙店创业计划书3篇

烘焙店创业计划书1

  现在的创业,有时候快人一步,比别人多想一点,可能就是成功和失败的原因。因此,做好妥善的计划,永远都不赚多。下面是烘焙店的创业计划书范文,为大家提供参考。

  思考

  (1)我为什么要开烘焙店?(先找出自己真正开店的动机?)

  (2)我准备什么时候开店?(决定开店的时机之前,全部资金是否已经到位?)

  (3)我的店想要开在哪里?(租金是否符合自己的资金预算标准?)

  (4)我的店想卖什么?(自己是否了解门店未来卖什幺烘焙品类及当地销售特性?)

  (5)我的店打算卖给谁?(未来面包制作技术是自己掌握还是外聘师傅?)

  (6)开店后,谁来经营这家面包店?(是由自己直接经营,还是聘请外人来管理?)

  (7)我准备多少资金开这一家面包店?(自己能掌握的资金有多少钱?)

  (8)我打算怎样经营这家店?(这关系门店装修与营业风格,是否符合主流顾客嗜好?)

  最后,机会永远是留给准备最好的人。

  原则

  1) 第一次开店不必贪大求全,适合自身实力即可,但必要的装修不可少。

  2)投资额控制在5万。面积不可太小政策与设备问题。

  3)是否可市场定位为健康烘焙店差异化经营。

  可行性分析

  劣势与威胁

  1)本地已有数家烘焙店,且显品牌化、连锁化趋势,具有很强的竞争力。

  2)某某产品制作工艺不够精湛。

  3)店长营销管理能力(主要表现在:销售口才,结合实际情况促销方案制作,挖掘潜在市场)。

  了解客户喜欢的面包糕点种类,客流量,客户一次性购买力,主要客户分类(妇女/学生,年龄段),了解在尤溪的不同地段,客户各因素的影响因子。

  注意事项

  1)烘焙店是一个顾客忠诚度很高的行业.所以,你从一开业开始,就要保证出品的质量。二:现在国家对食品行业的监管越来越紧,有消息称面包店装人实行QS制,到时你的开的店如果达不到QS对面积等方面的要求,就会被强制关闭。不过我个人估计这个要实行还不是短期能实现的(暂略)。

  2) 味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素,卫生状况是前提,而味道对吸引“回头客”至关重要;

  3) 影响购买的因素:新鲜(保质期)、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。

  4) 评估日产量能力:一天可以产多少量,可以做几种产品。

  财务状况分析

  资金预算

  1) 一般在不计房租的情况下,一问30~50平米的店面均需5万元左右的资金.其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右;工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右:货架、展示柜5千元左右;其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。

  2) 设备以二手货为主。

  3) 周转金(至少是总投资的30%)

  4) 店租(建议预测月营业额的8%~17%)、店型(依据营业性质而定)、租期(一般最好为3年~10年)、 装修+空间动线设计(依据预算、产品类别及店铺风格而定)。

  设备

  烤箱

  醒发箱

  冰箱

  大小搅拌器

  操作台

  收银台 可自用电脑 加扫描仪来做

  各种模具、刀具

  产品定位与差异化营销

  1) 精品化路线:少量产品可参考甜甜圈。

  2) 保健(营养)面包为特色:

  特色类别 材料及成分 目标对象

  早餐面包 学生早餐

  胚芽面包 小麦胚芽为主要 适合胃肠功能弱的人

  糙米面包 60%的糙米、40%的黑麦粉 肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用

  藻类面包 可以促进血液循环

  减肥面包 麦麸制品为原料 含有大量纤维素

  无糖面包 概念诱导

  儿童面包 概念诱导 主要做噱头用

  3) 个性化经营:客户可以DIY生日蛋糕,引导消费者手工制作生日蛋糕。

  4) 现烤现卖策略。牛角包做好后,不急着马上烤制,而是冷藏起来,等到客人需要的`时候才拿出来现烤。

  5) 部分低价专营方式以提高人气为主:牛角包,三坊七巷的黄米糕,蜂蜜小面包。

  6) 比如一家店,多是0.5元的产品,这样即可薄利多销 。

  店面选址与装修

  1) 找到一个好地点开店,已经具备50%的成功要素。

  2) 已大量玻璃与镜子为主,奶黄与咖啡色为主。

  3) 应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和(重点).色彩要适合。如果店面够大应该设置一些休闲座位.提供少量饮品,既增加情调,营造温馨浪漫的氛围,又可方便客人休息,用便餐点心。

  4) 理想的烘焙店应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地,总之要在生活气息浓厚的地方。

  客户消费行为与目标客户(结合本地)

  目标消费群为有一定消费能力的群体,主要为女性、学生和小孩;她(他)们的习惯是:将西点作为早点或夜宵、平时零食、生日蛋糕等。

  销售渠道

  1) 主要方式之一:拥有学校,网吧,KTV等等之类的一些销售批发代销关系渠道。销售主要靠店面卖成品,并按顾客要求订做、送货上门。

  2) 有些小烘焙店,与周边工厂、企事业单位工会联系,当这些单位员工过生日时,用低价制作生日蛋糕。建立起周遍的销售网络,电话预定等。总之,做什么都有竞争,关健要有自己的特色。

  营销与促销策略

  1) 会员制度。

  2) 在面包架上或是面包上,以卡片cute标示制造面包的特别优点(美工设计),并取个吸引人的名称,会让你精心烘培的面包,变成超级业务员,向顾客推销。

  3) 平价牛奶,在各面包栏摆放并明码标价,贴标签。

烘焙店创业计划书2

  春日的微风、夏日的清凉、秋日的浪漫、冬日的暖阳,一年四季的幸福时光。在上海、在南京我们都能看到DIY烘焙蛋糕的门店,温暖的装修风格,鲜香的烤面包,美味的蛋糕,香气弥漫在周围,让人倍感幸福。

  伴随着经济的发展,激烈的竞争是不可避免的,“烦躁”、“郁闷”成了人们经常挂在嘴边的话语;与此同时,现如今的孩子们缺少动手实践的机会;另外,“求异”的心理在大众尤其是年轻的学生群体占有不可或缺的地位。制作一个独一无二的蛋糕、饼干等食品,拥有一次非同寻常的亲自动手的过程,在小资、孩子、学生们的群体中拥有巨大的潜力!因此,为了缓解激烈竞争的压力,给孩子一个自己动手的条件,给年轻人一个独一无二的享受,我们的“DIY食品创业店”应运而生。考虑到我们大学生资金短缺的事实,从简单的“DIY蛋糕店”做起,打响自己的品牌,逐步扩大自己的产业,打造都市避风塘。

  DIY烘焙小店不仅提供美味的食品,还有蛋糕DIY供热恋中的人一起分享,无论是两人一起到店,还是其中一人想为另一半送上一份惊喜,都可以在烘焙大师的'帮助下打造一款专属的情意蛋糕,用心去表达爱意,同时,也用心去感受烘焙带来的幸福快乐与愉悦感受。

  DIY活动吸引的不仅是大人们,连小朋友们也被深深吸引着,幼儿园里,小朋友在烘焙大师指导下完成一个个属于自己的产品,倍感成就也感受着快乐。烘焙店还为小朋友们提供了DIY的两款饼皮,顾客可以在店里或带回家与家人一起发挥想象,共同创造出属于自己的饼干作品,烘焙自己的幸福滋味。

  一、团队介绍

  总经理:洪小凡

  财务员:王亚

  市场分析调查员:马红晨、施晓燕

  资料搜集员:虞梦娜

  二、计划摘要

  伴随着经济的发展,激烈的竞争是不可避免的,“烦躁”、“郁闷”成了人们经常挂在嘴边的话语;与此同时,现如今的孩子们缺少动手实践的机会;另外,“求异”的心理在大众尤其是年轻的学生群体占有不可或缺的地位。制作一个独一无二的蛋糕、饼干等食品,拥有一次非同寻常的亲自动手的过程,在小资、孩子、学生们的群体中拥有巨大的潜力!因此,为了缓解激烈竞争的压力,给孩子一个自己动手的条件,给年轻人一个独一无二的享受,我们的“DIY食品创业店”应运而生。考虑到我们大学生资金短缺的事实,从简单的“DIY蛋糕店”做起,打响自己的品牌,逐步扩大自己的产业。打造都市避风塘!

  三、资金和转让形式

  1、固定资产(此投资为先期小规模投入):人民币70万元左右[不包括厂房和压力锅炉(2T)及交通工具]。

  2、流动资金

  3、前期筹备金

  4、推广市场费用

  5、后备金

  转让形式:排他实施许可;普通实施许可等(具体可议)。

  四、主要任务和步骤

  (一)筹备组建企业,从筹备到试产3-6个月。

  (二)可分期、分批投入资金、人员等。由小扩大逐步发展。原则:销售逐步增加,资金逐步投入,厂房逐步扩大,设备逐步增加,人员逐步增加。

  (三)做市场应注意的问题(建议)

  1、首先推出馄饨或馄饨面。

  2、可采用多渠道并举(包括电子商务)的营销方式,并做好促销工作。力求尽快达到盈亏平衡点。尽快整合好进入主流渠道的各方面资源及配送体系。

  3、尽快进入龙头店,带动二级店,并协调好代理商。并不断逐步扩展形成销售网络,并细分好渠道和市场。

  4、逐步推广市场,扩大市场份额(占有率)。

  5、逐步树立品牌和企业形象。

  6、进一步把市场细分做透,扩展和延深,并适时推出新产品。

  五、方便馄饨效益分析与其它(口味、规格、售价)

  A、自己做市场生产经营方便馄饨(日产6吨左右):

  年产量:1080万碗/盒(300天工作日)

  年产值:人民币2786.4万元

  年纯利润:人民币691.2万元

  纯利率(综合):25%

  口味与规格

  口味:企业自定,可达多种口味。

  注:以上均为碗装(总净含量160克左右)和盒装(总净含量160克左右)。

  碗装每箱12碗;盒装每箱30盒。可以根据情况开发其它口味和规格的产品。

  参考售价(给大、中型超市的批发价)

  2.92元/碗2.24元/盒

  B、自己做市场生产经营馄饨面(日产12吨左右)

  年产量:2160万碗(袋)(300天工作日)

  年产值:人民币5151.6万元

  年纯利润:人民币1544.4万元

  纯利率(综合):30%

  口味与规格:

  口味:企业自定。

  注:以上均为碗装(总净含量145克左右)和袋装(总净含量160克左右)。

  碗装每箱12碗;袋装每箱20袋。可以根据情况开发多种口味和规格的产品。

  参考售价(给大、中型超市的批发价)

  2.72元/碗2.05元/袋

  另注:设备情况

  1、冷藏设备

  2、重点车间空调制冷设备(可酌情减少投资)

  3、制面设备(可酌情减少投资)

  4、制馅设备

  5、包装设备

  6、熟化和灭菌设备(可酌情减少投资)

  7、汤料设备

  8、其他设备及工具

  六、风险预测

  此项目属于现代食品工程高新技术。特点:研发期长,技术含量较高,自我保护期长。尤其鲜湿型这一优势,使之较难仿造、伪造和假冒,从而能够保持强有力的竞争力。

  结论:固定资产投入较小,风险较小、回报率较大、市场前景广阔。竞争对手少,见效较快,并易形成垄断的技术、垄断的市场、垄断的利润,这种利好的局面。

  七、专利产品发展设想

  1、一个企业能尽快创业和发展,并立于不败之地,离不开四个要素。即:营销、资金、技术、团队使之形成一个企业创业和发展的平台及保证。具备了资源的同时要突出一个“快”字,快速占领市场,可避免一些不必要的竞争和消耗。

  2、以上所述产品系面对中档消费群体。面对目前国内城市的市场状况,把其产品定位在精装、高质、中等价格,不失为明智之举。

  3、宜采用多个鸡蛋放在多个篮子中的策略。使其产品品种、规格、口味等呈多样化,从而形成强有力的市场冲击力,并可获得丰厚利润回报。

  4、此产品属于系列产品,可分为冲泡吃和煮着吃等。企业可根据自己的情况确定其产品的口味、规格、经营方式和其生产规模等。此项目可以生产工业配套型产品,批发给生产方便面的企业。另外,可以把新鲜蔬菜或高汤、肉丸和肉片、鱼丸等与其封装在一起,即增加了营养,提高了产品档次而且成本并不高。真正做到了好吃看得见。

烘焙店创业计划书3

  一.项目介绍

  西点烘焙店资金投入低、消费人群广、利润高,回收成本快。

  我们店名为“甜滋滋”,消费者多为年轻人,名字顺口好记,便于广泛传播。

  二.行业分析

  目前西点店在一二线城市深受广大消费者的喜爱,但往往被认为是城市人的专属,在县级市尚未广泛传播开来,若价格实惠,口味好肯定会收到广大群众的喜欢,且以奶茶相辅,提高四季的顾客消费率。

  产品根据口味和成本定位价格,比一二线价格略低,以产品的质量,良好的服务和消费者的新鲜感抢占市场份额。

  三.产品/服务介绍

  本店主要经营各种泡芙,葡式蛋挞,各式奶茶,为了满足顾客的消费需求夏季可制作港式甜品。

  本店会根据消费者喜好和市场趋势推出新品,若市场反响良好成为将定为本店特色产品。同时不断地推出节日产品和周年产品,如国庆节,情人节,元旦,春节,周年庆。

  本店技术员需熟练掌握西点制作流程,推销员需掌握沟通技巧,开店前完成相关作业标准流程的文本制作。

  四.店面选址

  人流量,人流量,还是人流量!

  西点和奶茶是快速消费的产品,人流量为盈利关键要素,繁华地段是最佳选择。如商业步行街,学校群,年轻女性为重大客户群。

  五.装修与设备购买

  店面装修的风格:外观简洁,内部整齐卫生,招牌有特色。可根据产品需求和设备配备情况进行设计,便于生产制作产品的`同时尽可能考虑未来产品的更进和设备的添加所需空间,也需要符合水电的布局要求。

  设备按产品菜单采购,高质量的设备更能做出好品质的产品,而且能提高效率。设备同时需要和店面的空间布局及水电匹配。

  西点类设备

  1.电烤炉(操作简单,预热快,成本低)

  2.搅拌机(搅拌鸡蛋,奶油,面糊,面团)

  3.裱花袋,裱花嘴(不锈钢,多为扁形,圆形,锯齿形)

  4.模具(不锈钢,圆形,方形等)

  5.案台

  6.刀具:锯齿刀,分刀,抹刀,刮刀

  7.辅助工具:擀面杖,调料盒,衡器,平底锅,软刷,耐高温纸

  8.展示柜

  奶茶类设备

  1.封口机

  2.封口膜

  3.冰柜

  4.杯子

  5.吸管

  6.搅拌机

  7.饮水机

  8.容器

  六.人力资源规划

  采购员:采购日常材料,控制材料质量和库存

  西点师:制作泡芙,蛋挞并推新品

  奶茶师:制作奶茶并推新品

  收银员:收银,推销,协调作业,保证产品供应速度

  每日工作结束后,可小聚餐提高士气,汇总当日收入和支出,账目透明,避免纠纷。

  七.本店主营产品

  营业时间(10:00~18:00),可根据季节调整。

  本店需保持创新,提高产品和服务质量,并定期进行大城市同行视察,研发新产品提高竞争力。

  本店西点产品:草莓泡芙,香芋泡芙,香草泡芙、巧克力泡芙棒,葡式蛋挞本店奶茶产品:布丁奶茶,珍珠奶茶,红豆奶茶,原味奶茶,椰果奶茶

  未来可增加甜品,咖啡

  八.营销策略

  广告投入

  1.设置海报,试营业半价,新产品促销,网络论坛自荐。

  2.工作人员穿着印有本店logo的工作服。

  3.使用印有本店logo的包装袋和纸杯,特色吸管。

  4.后期可考虑电视、网络等投入专业广告。

  促销计划

  1.办理会员,一次性消费满20元可免费办理,会员卡9折,生日当天可免费领取一份食品。

  2.各种节日推出节日特别产品及活动。

  3.店门口摆几张桌椅供客人休息和品尝产品,制造客户重复消费的机会。

  4.试营业和新产品的试吃阶段半价优惠,正常营业后调为市场价,特色产品可适当提价。

  队伍管理

  店长负责协调管理并决策,队伍成员有疑问请尽快提出并协商解决。

  良好的服务是回头客的重要因素,每天保持良好心情,礼貌耐心对待每一位顾客。

  九.财务需求与运用

  前期投资预算:

  1.生产设备:

  a)电烤箱:

  b)裱花袋,裱花嘴

  c)案台:

  d)刀具

  e)展示柜

  f)辅助工具

  g)冰柜

  h)封口机

  i)搅拌机(两台)

  j)饮水机

  k)封口膜

  l)杯子、吸管

  m)各种容器

  2.装修:

  a)招牌、

  b)门墙

  3.营销物品:

  a)会员卡工本费、

  b)小礼物费用

  4.4.办公设备:

  a)电话机

  b)空调

  c)收银机

  5.5.开业费用:

  a)开业传单,海报,花篮

  b)技术培训

  6.店租费:

  7.月运营成本

  a)水电费:

  b)电话及上网费:

  c)材料费:

  d)交通费:

  e)员工工资:

  f)员工宿舍:

  g)员工伙食:

  运营第一年将按月制作现金流动表与资金损益表,稳定后可按季制作报表。

  十.风险与风险管理

  招聘有经验的员工,制定员工赏罚制度。

  为防止人为的破坏与偷盗可考虑安装监控摄像。

  随着店面的扩张或营业额的增加可考虑参保。

  十一.中、长期规划

  若一年获利可进行复制性的扩展分店,或者建立品牌连锁店。

  若两年内持续亏损则调整策略或停业整顿或者寻找新项目。

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