管事岗位职责

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管事岗位职责

　　在当今社会生活中，我们都跟岗位职责有着直接或间接的联系，岗位职责包括岗位职务范围、实现岗位目标的责任、岗位环境、岗位任职资格及各个岗位之间的相互关系等。我们该怎么制定岗位职责呢？下面是小编为大家收集的管事岗位职责，仅供参考，希望能够帮助到大家。

管事岗位职责

管事岗位职责1

　　(一)管事部主管岗位职责:

　　1、负责执行餐饮总监指派的一切工作指示，制定内部日常工作计划;

　　2、负责督导属下人员对日常工作实施的检查、落实和考核;

　　3、负责对属下管理人员及员工进行培训，提高工作效率;

　　4、定期呈交餐饮部餐具损耗报表给餐饮总监，以作成本控制参考数据;

　　5、定期做出部门季度工作计划和工作总结;

　　6、对部门固定资产、低值易耗品进行统计，每年度与财务部合作进行财产审定;

　　7、对库存物品低于安全数值时，及时知会餐饮总监补充物品;

　　8、每天必须到各工作岗位检查，对各工作细节必须做好记录;

　　9、对部内物料使用成本进行控制，务必符合营业收入的比例。

　　(二)管事部领班岗位职责:

　　1、协助管事部主管工作，负责员工的工作时间安排;

　　2、对各岗位的工作进行检查、督导，并详细的工作记录、考核;

　　3、负责各岗位的人力统筹调配，充分利用人力，完成各项工作;

　　4、负责对部内物品控制使用，对餐饮部每月物品补给计划复核。

　　(三)管事部员工岗位职责:

　　1、洗碟岗员工:严格按照操作规程进行工作;严格遵守食品卫生法;确保餐具器皿干净，保证各部门使用;

　　2、财产岗员工:严格按仓库管理制度对货物进行管理;严格按照操作规程进行工作;定期检查防火、防盗设施是否有漏洞;存放物品保持清洁卫生，堆放整齐，不阻塞通道;对保管的宴会、酒会及会议用品定期保养;负责每月各部门领用物品统计;负责每月餐具损耗报表编制。

　　三、管事部仓库管理制度:

　　1、仓库内严禁吸烟，严禁带火种进入仓库;

　　2、仓管员按时到达工作岗位，巡视仓库，检查物品是否短缺;

　　3、打扫仓库周围环境卫生，保持消防通道通畅;

　　4、检查仓库所存物品是否整齐，数量是否充足，保证满足餐厅需要;

　　5、物资按类别、固定位置堆放，把货卡挂在显眼处;

　　6、认真详细填写“工作日报表”、“请购单”、“补给单”;

　　7、当天帐目当天清理，不随便涂改帐目，帐实相符;

　　8、收货按质量验收，发货手续要清楚;

　　9、严格执行各种规章制度，明确所负责保管物资范围;

　　10、检查当天单据，整理好当天单据;

　　11、每月定期进行物品盘点，核对所有数目;

　　12、下班前关好门窗，检查仓库一遍，保证没火种，关闭所有电源。

　　四、管事部仓库管理员每天工作程序:

　　1、检查仓库所存放的物品是否整齐，数量是否齐全，物品是否需要补充(包括瓷器仓库)，并检查消防器材是否有损坏;

　　2、搞好仓库卫生及存放物品的卫生、公共地段卫生;

　　3、整理前一天领、发物品的单据，并填写每天发货日报表;

　　4、领回的物品应及时摆放在指定存放的位置，摆放要整齐并搞干净卫生;

　　5、每天发货时均应在仓卡上作好记录，所填写的发货单据要清楚，存根单据要收存好;

　　6、下班前要检查是否有燃烧火源，并关灯，锁好仓库门。

　　五、管事部金银器仓库工作程序:

　　1、金银器仓库日常均存放较为贵重的金银器皿，非工作时间任何人不得随便进入金银器仓内;

　　2、凡接到通知，部门要求借用金、银器皿或不锈钢餐具，均应由部门填写借据，并要求注明归还时间，一式两份，然后才进入金银器仓发货;

　　3、进入金银器仓后，先从器具一览表上查找所需借出用具的存放点，然后检查用具是否干净完好才借给使用部门，否则应更换才能借出;

　　4、借出后应整理好所移动的用具，并搞好仓库卫生，然后锁好门离开;

　　5、部门归还用具时，应检查数量是否足够，用具是否变形和损坏、是否清洁，然后放回金银器仓指定位置，并注销部门的借据，搞好卫生，熄灯，锁门离开;

　　6、如发出的金、银器皿因某种原因当晚收不回来的，应做好交接班手续，知会下一班员工尽快收回;

　　7、如长期借用的.用具，均应知会领班，由领班了解清楚部门之用途，然后开具领料单借出，此项应该列入长期借用登记册内，以便日后查核;

　　8、如有大型宴会或酒会，所借出的用具，应预先准备好并检查各用具、器皿是否干净、洁亮，所发出的用具，应重点检查主台银器用具，如发现变形或不洁，应及时更换;

　　9、宴会结束后，应及时清点收回的刀、叉银器，如有遗失，应及时开出遗失数量单，由楼面经理签名认可。认可后的单据，应每月结算一次;

　　10、收回金、银器用具后，应分别清洗干净，当晚应及时抹干，用塑料袋包装好，放回原来指定的位置。然后整理好仓库卫生，熄灯、锁门、离开。

管事岗位职责2

　　1.负责餐饮部餐务库房的餐具、用具的保管工作和餐饮部各点所需餐具、用具的发放工作。

　　2.定期对各点餐具进行盘点，并根据损耗情况及时加以补充。

　　3.根据宴会、自助餐、冷餐会等客情通知，及时配备餐具和用具。

　　4.每天各点领用和借用的餐具，做好借用餐具和用具的回收工作。

　　5.定期要求洗碗工清洁抛光银器。

　　6.根据需要配发各种洗涤剂其他清洁用品.

　　7.负责餐务库房餐具、用具的'分类整理工作。

　　8.负责餐务库房内餐具、用具的统计造册工作。

　　9.负责餐务库房的安全和清洁卫生工作。

　　10.完成上级交办的其他工作。

管事岗位职责3

　　1、严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量；

　　2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染；

　　3、保持仪表整洁，注意个人卫生；

　　4、负责洗刷间的'环境卫生；

　　5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作；

　　6、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损；

　　7、完成领导交派的各项工作。

管事岗位职责4

　　（一）管事部经理岗位职责

　　【岗位名称】管事部经理

　　【报告上级】餐饮部经理

　　【督导下级】管事部领班

　　【联系部门】餐厅及后厨

　　【岗位职责】

　　1.在餐饮部经理的领导下，负责管事部的日常管理工作。保证向客人提供洁净的餐具和整洁的环境。

　　2.制定管事部年度、月度培训计划，领导员工积极完成各项接待任务和经营指标，分析和报告本部门物品领用和消耗情况。

　　3.参加餐饮部经理主持的工作例会，提出合理化建议。督导管事部领班、洗碗工及物品保管员的工作，主持召开管事部有关会议。

　　4.负责建立健全管事部的物品储存、物品盘点等制度。负责建立、健全管事部的工作流程与工作规范，并督导实施。

　　5.及时与各餐厅、厨房负责人沟通，根据各部位营业情况提供数量充足的餐具。保证部门内公共区域的卫生情况达到规定标准。

　　6.负责审核本部门餐具、用具及清洗用品的领用制度，并组织做好申领补充各种物品的工作。

　　7.做好部门各种餐具、用具、固定资产的盘点及台账工作，根据各餐厅、厨房的损耗基数，上报餐饮部经理，制定合理的物品损耗率。

　　8.做好管事部领班的排班工作，监督管事部领班做好排班表。带头执行酒店各项规章制度。

　　9.控制管事部低值易耗品成本，抓好成本核算，节能控制，加强物品原材料的管理，降低费用。餐具、器皿的破损率控制在合理范围。10.负责与相关部门的工作协调，处理各类突发事件。

　　11.巡视管事部的工作情况及部门公共区域卫生。检查领班的工作和餐具洗涤的洁净度及消毒程序。做好管事部设备设施的使用、维护与保养工作。12.负责对下属的考勤、绩效考核和评估，组织开展餐厅培训活动，掌握员工的`思想状况、工作表现和业务水平，做好管事部人才开发和培养工作。

　　（二）管事部领班岗位职责

　　【岗位名称】管事部领班

　　【报告上级】管事部经理

　　【督导下级】管事部员工

　　【联系部门】餐厅及后厨

　　【岗位职责】

　　1.在管事部经理领导下，贯彻酒店经营方针和各项规章制度，负责所在班组的日常管理和接待工作。

　　2.根据管事部的年、月度工作计划，带领员工积极完成各项接待任务和经营指标，努力降低物品消耗，汇报每日经营接待情况。

　　3.安排检查员工是否按照工作规范流程清洗、摆放各种餐具、服务用具等物品。

　　4.了解每日接待预订情况，合理安排员工班次，及时检查各种机械设备的节能状况、清洁卫生状况。安排员工对管事部的各种设备设施进行清洁及保养，保证高效、安全、可靠。

　　5.合理安排本班组员工的日常工作，保证各环节的衔接，使接待工作顺利完成。

　　6.每日填写消毒记录及工作日志，负责填写清洁用品领用单，监督洗涤剂、消毒剂的使用与调配，严格控制此类易耗品的支出。

　　7.定期对本班组员工进行考勤和绩效评估，组织、实施相关的培训活动，及时掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，做好清理回收破损的餐具工作，并登记造册。

　　（二）洗碗工岗位职责

　　【岗位名称】管事部洗碗工

　　【报告上级】管事部领班

　　【岗位职责】

　　1.服从管事部领班的安排，按照工作规范完成餐具及服务用具的清洗、消毒、摆放与运送工作。

　　2.严格按照餐具清洗的流程与规范清洗，对不锈钢和银质餐具及用具定期进行保养抛光处理。

　　3.在餐具的清洗、搬运过程中轻拿轻放，减少损耗。将消毒后的餐具按规定归类、整齐地摆放到保洁柜或货房。

　　4.在管事部领班的指导下挑出破损餐具，并定期进行补充。做好本区域的清洁卫生工作。

　　5.清理所负责区域的垃圾。在清运过程中确保不遗洒。并更换干净垃圾袋，保证垃圾桶外观的洁净度。

　　6.当班结束后，做好交接工作，检查环境设施，做好收尾工作，杜绝能耗浪费。

　　（三）物品保管员岗位职责

　　【岗位名称】物品保管员

　　【报告上级】管事部经理

　　【联系部门】餐厅及后厨

　　【岗位职责】

　　1.负责将餐饮部库房内现在的及新入库的餐具、服务用具、清洁用品及各种机械设备等进行统计造册，并确保账实推符。

　　2.负责餐饮部库房内各种餐具、物品分类保管与整理、补充工作。

　　3.严格按照物品出库手续把好库房关，及时催收各餐厅、厨房所借用的物品，及时归还。

　　4.根据营业状况，提前备好所需的餐具及服务用具，待各部位来人领取时，做好出库登记手续。

　　5.定期盘点库房内的餐具及服务用具。发现物品库存不足时，及时上报管事部经理，以便及时申购。

　　6.负责统计餐饮部每月的物品损耗情况，并上报领导。配合财务部做好餐饮部盘点工作。

　　7.做好库房的卫生清洁工作，保证库房物品的清洁卫生。做好库房的消防安全与防窃工作，确保库房物品安全。

管事岗位职责5

　　一、管事部的工作范围:

　　1、负责各餐厅、厨房之餐具器皿清洗;

　　2、负责金银器餐具的保养和翻新;

　　3、负责大型宴会、酒会之用具，饰物的'保存;

　　4、负责各餐厅、生产部门日常营业用品的补充，饰物保存;

　　5、负责各餐厅、生产部门的固定资产及低值易耗品的统计管理工作，定期复核上报财务部;

　　6、每月呈交餐饮部餐具损耗费用情况报表给餐饮总监;

　　7、餐饮部的维修保持工作，负责与工程部联系;

　　8、对餐饮部各部门领用的物品每月进行统计，并列报表呈交餐饮总监。

管事岗位职责6

　　1.在局长的领导下分管事业建设和社会管理工作。

　　2.提出事业建设，社会管理工作规划，制订工作计划，提出落实措施。解决实施过程中遇到的问题，做好阶段工作安排部署。

　　3.搞好全县广播电视覆盖工作，提出加大覆盖方案。

　　4.对广播电视设备运行状况勤查常验，提出维护更新方案。并及时迅速因解决突发事件影响正常播出的'问题。

　　5.检

管事岗位职责7

　　1.在局长的领导下分管事业建设和社会管理工作。

　　2.提出事业建设，社会管理工作规划，制订工作计划，提出落实措施。解决实施过程中遇到的问题，做好阶段工作安排部署。

　　3.搞好全县广播电视覆盖工作，提出加大覆盖方案。

　　4.对广播电视设备运行状况勤查常验，提出维护更新方案。并及时迅速因解决突发事件影响正常播出的问题。

　　5.检査广播电视行业法规的贯彻执行及案件的.查处。

　　6.管理全县广播电视卫星设施。

　　7.监督广播电视安全播出工作。

　　8.负责所辖股室岗位目标责任的考核，工作任务的督促、检查和落实。

　　9.组织分管人员的政治理论学习和业务培训，提高人员的工作素质。

　　10.落实局会议决定，完成局长布置的其他工作任务。

管事岗位职责8

　　主要职责:

　　1、餐饮部的后勤管理

　　2、餐饮部财务的管理

　　3、安全、清洁、保养设备

　　具体工作内容:

　　一、餐饮部的后勤管理

　　1.储备工作

　　控制所有的瓷器、玻璃器具、餐具及不锈钢用品并建立库存量

　　2.清洁并管理设备及工作区

　　负责厨房设备的清洁和保管

　　负责厨房工作区的卫生

　　负责垃圾的清理

　　确保所有银器保持标准的光泽度

　　3.维持卫生标准和习惯

　　确保员工按照标准与程序完成任务

　　同本地防疫机构保持良好联系

　　指导清洁和药物使用培训

　　维持一个清洁的`厨房

　　清洁厨房和设备

　　维持个人卫生

　　二、餐饮部财务管理

　　1.成本控制

　　注意厨房能源节省

　　控制餐具破损及设备遗失

　　协助负责库房及餐厅进行盘点

　　监督正确节约使用药物

　　控制、分析和报告预算的变动

　　2.管理采购/存货控制

　　与采购经理/行政总厨/餐饮总监配合

　　发展和监督采购程序的完成

　　建立采购明细单

　　评估货物和服务的标价

　　商议价格和采购条款

　　准备采购预算

　　建立经济的订购数量

　　建立存货控制程序

　　3.监督采购及存货控制

　　监督采购程序的完成

　　确保充足的药物最低库存量

　　监督存货控制程序的完成

　　准备和解释存货报告

　　按照采购程序和明细单进行采购和库存、按照存货控制程序处理和储存存货

　　三、安全、清洁、保养设备

　　1.管理安全/清洁/养护

　　与安全保卫经理配合为部门/单元/服务点建立并实施安全保卫政策和程序

　　于供货商和工程部人员一起为部门/单元/服务点建立和实施清洁/养护程序

　　2.安全可靠的工作环境

　　强调保养职责，遵守工作区健康和安全法规、政策和程序

　　采取行动排除危险，向上级或经理报告危险隐患

　　坚持酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序

　　熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序

　　依照酒店要求记录安全日志和事故记录

　　3.清洁/养护工作

　　各种管事部机器的保养

　　坚持酒店的清洁和养护

　　保持维护所在工作区域的高度整洁

　　职责概述:有效的执行工作程序，时刻保持厨房、洗碗处、垃圾房、库房及其它工作区域高标准的卫生、清洁及安全，严格执行上级下达的各项任务。严格执行所有的标准与程序以完成工作任务。组织、领导、指导和帮助员工工作和及时向管事部经理汇报所有部门内发生的问题。

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