餐饮员工岗位职责15篇

　　在快速变化和不断变革的今天，岗位职责的使用频率逐渐增多，岗位职责可以明确每个人工作职责是什么内容，该承担什么样的工作、担当什么样的责任、如何更好的去做、什么是不该做的等等。那么什么样的岗位职责才是有效的呢？下面是小编帮大家整理的餐饮员工岗位职责，希望能够帮助到大家。

餐饮员工岗位职责15篇

餐饮员工岗位职责1

　　1、工作职责

　　1)准备原料:调味品、油等。确保使用。

　　2)将熟食放入冰箱，并在一夜之间烧掉食物。

　　3)清洁:消毒和个人卫生。

　　4)做好饭前凉菜:卤制。

　　5)根据菜单及时做好所需凉菜品种，确保凉菜质量。

　　6)操作要求原料刀面清晰，厚度均匀，包装整齐美观。

　　7)安排好菜单，饭后交餐饮帐。

　　8)将剩余的熟食原料分类存放在冰箱中，并对容器、器具和工作场所进行清洁和消毒。

　　9)定量分配和制备所需的填料、织物和其他相关原料。

　　10)根据菜单，及时准备所需的小吃:面食品种，确保产品质量。

　　11)严格遵守操作规程，每天负责准备四种小吃:面食。

　　12)做好粮食的收集、储存和利用工作。

　　13)每天结束时，应对原材料进行分类和储存，并保持工作场所和器具的.清洁。

　　14)不断开发新品种，提高业务水平，丰富小吃模式。

　　2、工作要求

　　1)熟悉食品加工工艺，并能实际操作。

　　2)掌握酒店各种菜肴的质量标准，熟练使用各种菜肴加工设备和工具。

　　3)合理使用劳动力可以指导厨师:培训、处理实际问题。

　　4)能够不断创新，推出新菜品。

餐饮员工岗位职责2

　　1、工作职责

　　1)对餐厅主管负责。

　　2)熟悉香烟:酒精常识领导和监督团队成员，根据酒吧服务标准和服务程序提供服务，并亲自示范和培训他们。

　　3)查看每日销售报告，负责采购、销售和存款账户的记录。

　　4)烟雾:酒、饮料和一次性用品收集、保管和日常消费报告等方面的`工作，以及每月的物品库存。

　　5)根据销售情况，安排酿造频率和人员，以及各种原料的采购。

　　6)保持环境整洁，设施设备完好:有效，并及时作出维修报告、每个城市的健康检查。

　　7)做好安全检查和交接记录。

　　2、工作要求

　　符合餐厅领班的工作要求。

　　饮酒者的职责和要求

餐饮员工岗位职责3

　　岗位职责：

　　确保产品优质、新鲜，制作高效，展示富有吸引力，比如遵循产品说明

　　确保负责的区域全天都得到良好的管理，并为第二天的营业做好准备

　　运用人力配置指南的楼面管理技能，楼面人员安排，业务瓶颈识别

　　具备对销售业绩敏感度和及时商业行动计划调整

　　职位要求：

　　能够适应并热爱在零售一线工作的人员，尤其对咖啡和烘焙的'喜爱

　　高度的工作责任心和适应高压力工作环境

　　具有基础的餐饮知识

　　向主管和经理及时反映顾客群层次变化和顾客反馈

　　至少三年从事咖啡或者面包烘焙经验，有从事相关行业职位优先

　　具备基本的英语沟通能力，电脑操作能力，尤其是msoffice软件

餐饮员工岗位职责4

　　1、工作职责

　　1)服从厨师的工作安排和其他指示。

　　2)荷兰领班负责收集调味品，荷兰厨师应在饭前准备好各种器皿:器皿、一盘布。

　　3)根据客人的要求，掌握菜肴的.顺序和节奏。

　　4)确保菜肴的独特形状:美观大方。

　　5)餐后负责装载台的清洁卫生:盖上调料罐，清洁卫生区域，检查装载头。

　　2、工作要求

　　1)具备产品制造的相关知识。

　　2)了解酒店的食品质量要求和标准。

　　3)掌握菜肴的面粉:酿造、煮沸、压榨和油炸食品的初步调味。

　　4)掌握宴会菜肴的各种零点和装饰技巧。

餐饮员工岗位职责5

　　1、工作职责

　　1)根据酒店的营销策略，制定餐饮部的整体营销计划，根据酒店的主要目标市场，有针对性地开发新产品，满足客人的需求，争取最佳的经济效益，完成并超过总经理下达的经济指标。

　　2)负责制定本部门各类人员的工作职责:操作规程和服务规范，监督各级管理人员的培训和检查，监督实施，为客人提供合格的产品和满意的服务。

　　3)负责人员调整:考勤、考核、奖惩、培训、考核、下属人员分级管理、晋升指导和推荐。

　　4)亲自组织:安排大型集体用餐和重要宴会，以确保宴会产品和服务的质量。

　　5)与厨师一起规划和设计固定菜单和可变菜单，积极开发新产品，不断推出新菜品。

　　6)加强对各岗位的监督，加强餐饮采购的管理和控制:验收、入库，降低成本，减少浪费，发现问题及时解决。

　　7)督促厨师对厨房生产进行科学管理，完善厨房组织，合理布局，保证菜肴质量，减少生产浪费，调动厨房员工积极性。

　　8)负责督促相关人员学习《食品卫生法》，认真执行《食品卫生法》的相关规定，严格执行消毒制度，掌握食品属性，严格防止食物中毒，确保用餐安全。

　　9)建立客人历史档案；负责收集、处理客人对餐饮质量的意见提高社会和经济效益。

　　10)加强餐饮设备的维护。

　　11)每天主持部门晨会，了解当前运行情况，安排当天工作。

　　12)参加酒店召开的部门经理例会，并定期向总经理汇报。

　　13)完成上级交办的其他任务。

　　2、工作要求

　　1)教育:大专以上学历。

　　2)专业知识:旅游营销:销售、社会学、酒店管理、工具材料、烹饪、掌握食品商业卫生和食品管理等知识。

　　3)工作能力:较强的`社会活动能力、组织领导能力和实际工作能力。

　　4)熟悉食品生产的全过程，善于安排各环节的工作，掌握各食品部门的工作职责和工作程序。

　　5)能够根据市场变化和客人需求及时调整食品管理策略，善于安排、组织和开展各种食品展示活动。

　　6)具备酒店预算管理知识，能够编制餐饮部门预算并执行预算目标。

　　7)了解和执行政府有关食品管理的法律法规。

　　8)善于指导和鼓励下属员工工作，评估员工绩效，有效制定部门员工培训计划。

餐饮员工岗位职责6

　　1、工作职责

　　1)向餐饮经理负责，传达并执行其指示，向其汇报，并协助厨房管理。

　　2)参与营销计划的制定，熟悉目标市场，主持各种菜单的制定，并报餐饮部经理批准。

　　3)负责组建厨师团队，确保一定的专业技术标准，设置合理的岗位，确立岗位职责，提供称职的厨师和领班。

　　4)对菜肴质量负责，明确烹饪质量标准和操作程序。

　　5)掌握食品原料的市场供应信息，制定原料采购规范，负责食品原料的采购:请获取、验收、储存。

　　6)负责菜肴成本核算，确定每道菜肴的毛利率，确保菜肴利润指标的实现。

　　7)加强生产组织:计划、审核各种业务报告，检查食品原料情况，每月盘点一次，以降低成本，保证其适宜性。

　　8)负责组织相关人员对食品习俗进行研究和品种开发，不断更新菜单以满足消费者的新需求，同时分析和改善菜肴的销售情况。

　　9)负责厨房设备的日常清洁和维护，使其保持正常使用状态，保证生产顺利进行，必要时提出厨房设备的更新和增加计划。

　　10)负责厨房员工的`培训和考核。

　　11)确保所有厨房业务的正常运行，建立安全、食品卫生等规章制度，避免不良事故的发生。

　　12)协调厨房和餐厅:与其他酒店部门的关系。

　　13)协调餐饮经理做好大型餐饮活动。

　　14)关心厨房员工的生活和思想，鼓励他们对生产的热情。

　　2、工作要求

　　1)学历:烹饪高等学历，6年以上餐厅厨师工作经验，管理一级厨师以上。

　　2)精通烹饪知识，熟悉食品生产和加工过程。

　　3)了解食品市场，熟悉开发和改进菜肴的知识，有选择原料和提高食品产量的能力。

　　4)掌握食品生产质量的要求和标准，具备丰富的原材料采购、供应和库存知识，能有效控制成本。

　　5)对于员工的评价和培训，能够有效合理地安排和分配工作。

餐饮员工岗位职责7

　　1、工作职责和要求

　　1)饭前准备。

　　2)确保使用的餐具:清洁餐具、卫生、亮度、无缝隙，桌布、清洁口布、酥脆、无损伤、无污渍。

　　3)按照服务程序欢迎客人入席，协助客人点菜，向客人介绍特色菜或时令菜，回答客人的`问题或传达客人的要求，客人选好菜后，账单送账单并传递菜肴。

　　4)客人应按照程序提供各种服务，并注意清洁桌子。

　　5)协助客人退房，并在晚餐后送客人。

　　6)饭后，做好餐厅的清洁卫生工作。

　　2、工作要求

　　1)教育水平:高中以上教育水平。

　　2)了解菜单和酒水单，掌握餐厅服务流程，具备熟练的服务技能，能够进行餐厅服务英语会话。

　　3)自制力强，处事灵活，目光敏锐。

餐饮员工岗位职责8

　　1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

　　2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断增高管理，业务上精益求精。

　　3、拟订本餐厅的`服务标准，工作程序。

　　4、对下属员工进行定期业务培训，不断增高员工的业务素质和服务技巧，控制员工的思想动态。

　　5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。

　　6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。

　　7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。

　　8、做好餐厅完全和防火工作。

　　9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。

餐饮员工岗位职责9

　　1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。

　　2、以身作则，责任心强，敢于管理。

　　3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

　　4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。

　　5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等地方进行考核登记，并及时向主管反映。

　　6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。

　　7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断增高员工的专业知识和服务技巧。

　　8、做好本班组物品的.保管和餐厅卫生工作

　　9、随时注意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。

　　10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。

　　11、完成餐厅主管临时交办的事项。

　　12、负责写好工作日记，做好交接手续。

餐饮员工岗位职责10

　　工作职责:

　　掌握多技能并与团队一起致力于提高销售额和访客转换率

　　在舒适温馨的环境中提供充满诱惑力的美食，吸引访客持续光临宜家

　　任职要求:

　　你具有服务意识，始终以顾客为中心

　　你以销售为导向，热爱食品并喜欢与人沟通

　　你具备服务行业从业经验，曾在销售部门或酒店行业从业者优先

餐饮员工岗位职责11

　　1、工作职责

　　1)对餐厅主管负责。

　　2)根据服务标准亲自示范和培训员工，并要求他们严格按照标准:程序工作。

　　3)要求食品转运人员熟悉小碟、器皿和食品配送工具。

　　4)参与餐前准备:检查。

　　5)根据客人的上菜要求和厨房菜品的顺序，画一张清单来验证地上的菜品。

　　6)输入后尽快夹紧菜单:分割菜单。

　　7)妥善保存菜单，以备日后查看:查看。

　　8)负责餐厅内棉织品的收发，并将棉织品交给洗衣店。

　　9)了解预订情况，合理安排人员。

　　10)定期检查蔬菜转运所需的调料和用品的.领取程序:检查转运室的设施和设备，确保安全、处于良好状态。

　　11)负责编写工作日志，完成交接手续。

　　2、工作要求

　　符合餐厅领班的工作要求。

　　餐饮服务供应商的工作职责和要求

餐饮员工岗位职责12

　　1、工作职责

　　1)对餐饮部经理负责

　　2)负责餐饮部所有账单的核对和列表。

　　3)检查日常采购和到货情况。

　　4)根据审核结果，制作餐饮部日常会计分析报告。

　　5)完成部门经理交办的其他任务。

　　2、工作要求

　　1)学历:高中或中专文秘专业毕业。

　　2)专业知识:流利的`中英文会话和写作技能，良好的中英文打字技能。

　　3)了解餐饮工作的基本程序和操作。

　　4)适应变化和独立工作的能力。

餐饮员工岗位职责13

　　一、熟悉业务,实行科学管理,保证原材料的质量。对库存物品要分门别类存放整齐,经常检查库存物品,通风到架,保持库房干净,防止物品变质霉烂。

　　二、掌握物品的存量,制定最高最低存量,达到最高存量时,通知停止进货;最低存量时通知及时进货。要经常向中心主任以及采购员报告库存物资情况,合理调整采购计划,加速资金周转,避免库内物资长期积压造成浪费。

　　三、做好中心的各种主、副食品原材料的.验收、保管、发放、过秤、点数工作,并达到质量管理标准。

　　四、总库收料须开收料单入帐,要做到记帐及时,手续清楚。发料时须以领料人签认的发料单作为依据入帐。并分部门建台帐月末于会计一同盘点核对总库实物。

　　五、严格把好验收关,对质次价高或分量不足,不卫生,不合格的物品要坚决拒收。入库开入库单,记帐及时,手续清楚。

　　六、按规定日期作好库存盘点,做到资料真实,帐表相符。各种报表按期报送财务。

　　七、负有对各食堂库管人员业务指导工作。

　　八、按时完成领导临时交办的其它工作。

餐饮员工岗位职责14

　　1、工作职责

　　1)对餐饮部经理负责。

　　2)负责餐厅的日常工作，确保餐厅的正常运营。

　　3)为客人提供优质服务，授权餐厅领班，指导他带领全班服务员按标准做好服务工作，并进行检查和考核。

　　4)负责餐厅员工业务培训计划的制定和实施，不断提高员工的业务素质，授权领班根据计划实施服务技能培训计划。

　　5)根据预测和特殊需要安排下属的工作。

　　6)坚持现场监督检查，发现和纠正质量问题。

　　7)与客人建立良好关系，解决客人投诉。

　　8)负责餐厅的安全检查和员工安全知识的培训。

　　9)各城市召开班前会议，安排工作，检查服务人员的外貌:餐厅卫生、餐桌设置标准、确保工作效率所需的`项目。

　　10)告知厨房客人的需求和意见，并尽量缓解矛盾。

　　11)负责填写考勤记录，关心员工的生活和思想，充分调动员工的工作积极性。

　　12)负责填写工作报告，完成交接手续。

　　2、工作要求

　　1)学历:中专以上学历或至少2年餐厅工作经验，并担任领班。

　　2)专业知识:具有食品管理知识:社会学、心理学、市场管理等。，熟悉酒店的餐厅服务标准和要求，并了解餐厅服务程序。

　　3)语言能力强，善于处理客人的实际问题，并能熟练制作各种商务报告。

　　4)善于评估和培训员工。