食堂食品采购验收制度

食堂食品采购验收制度

　　在学习、工作、生活中，大家逐渐认识到制度的重要性，制度就是在人类社会当中人们行为的准则。到底应如何拟定制度呢？以下是小编整理的食堂食品采购验收制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。

食堂食品采购验收制度

食堂食品采购验收制度1

　　1、食堂食品采购的价格在一般情况下应低于市场零售价。

　　2、不采购腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、不新鲜的食品和无动物检疫合格章（证）的'肉类食品。

　　3、采购食品及原辅料时，应向供货商索取有效地卫生许可证和产品检测报告，并检查食品质量及食品生产日期和保质期。

　　4、食堂食品的验收采用食堂主管负责，炊事员协助验收的方式进行。

　　5、食堂主管对每天食堂所需的食品进行质量、数量、价格等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。同时记录食品的数量、价格，并有一名炊事员证明签字。验收记录妥善保存以备查考。

　　6、食品验收中发现霉烂变质且价格高于市场的食品，应予以当场退货。炊事员在拣菜、洗菜等过程中，自始自终把好质量关，不得将劣质菜冲入优质菜中，对于采购的霉烂变质的食品，炊事员有责任提出异议，并有权拒绝采用，并应及时向校长、总务处汇报以便及时解决问题。

　　1.食堂食品采购采用公开、公平定人不定期向社会采购的方式进行。

　　2.食堂食品采购的价格在一般情况下应低于市场零售价。

　　3.采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。

　　4.采购的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、数量，并作好记录交予送货人，送货人必须按品名、数量按时送货到校。

　　5.食堂食品的验收采用食堂主管负责，炊事员协助验收的方式进行。

　　验收食物时一定要坚持“一看二闻三手感“的原则，有问题的食物坚决不能使用。

　　(1)定性包装食物的验收：

　　①验包装上内容是否与检验报告内容相符;

　　②验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收;

　　③验包装是否有厂名、厂址;

　　④验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等;

　　⑤嗅气味，是否有异味;

　　⑥手感，是否有异样

　　(2)非定性包装食物的验收：

　　①看：是否有腐烂、霉变的食物;

　　②闻：是否有异味;

　　③手感受有无异样;

　　④蔬菜是否新鲜。

　　6.食堂主管对每天食堂所需的`食品进行质量、数量、价格等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。同时记录食品的数量、价格，并有一名炊事员证明签字。

　　7.食品验收中发现霉烂变质且价格高于市场的食品，应予以当场退货。

　　8.炊事员在拣菜、洗菜等过程中，自始自终把好质量关，不得将劣质菜冲入优质菜中，对于采购的霉烂变质的食品，炊事员有责任提出异议，并有权拒绝采用。

　　9.食品采购验收过程中如有重大问题，应及时向校长、总务处汇报以便及时解决问题。

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