酒店餐厅岗位职责

　　在现实社会中，大家逐渐认识到岗位职责的重要性，明确岗位职责能让员工知晓和掌握岗位职责，能够最大化的进行劳动用工管理，科学的进行人力配置，做到人尽其才、人岗匹配。那么相关的岗位职责到底是怎么制定的呢？下面是小编为大家收集的酒店餐厅岗位职责，仅供参考，希望能够帮助到大家。

酒店餐厅岗位职责

酒店餐厅岗位职责1

　　1.对直属上级负责;

　　2.以身作则,带领属下员工严格执行《员工手册》和各项规章制度;

　　3.负责不折不扣的贯彻酒店各项规章制度和上级决议通知精神,做到上传下达;

　　4.负责每天检查所属员工的仪容仪表等是否达到酒店的规定要求;

　　5.以最佳的精神面貌投入工作,耐心、热情、准确、快捷的为客人服务,给客人在最后离店时留下一个好印象;

　　6.熟练掌握电脑的操作步骤及熟记每个菜名、编码和助记符号;

　　7.负责餐厅收银处的排班和考勤,对工作纪律、工作质量负主要责任;

　　8.负责将住店客人的.消费传帐单,经检查准确无误后,及时传递到前厅收银处;

　　9.督导检查收银员对外汇管理制度、货币奖金管理制度及帐单发票管理规定的执行情况;

　　10.负责随时抽查收银处备用金,检查收银点的缴款情况;

　　11.负责对发票的使用,保管和监控;

　　12.负责及时发现餐饮收银点存在的管理漏洞并提出解决方案;

　　13.负责餐饮收银处备用物料的领用;

　　14.负责餐饮应收帐款的控制和追收;

　　15.负责与相关部门、岗位之间的工作协调与沟通;

　　16.检查交班本反映事项的落实情况;

　　17.负责定期或不定期对收银员进行业务培训、技能考核,提高收银员的业务水平,品德修养;

　　18.负责餐饮收银各种单据、文件、合同的整理及保存归档;

　　19.督导所属员工妥善保管、爱护和正确使用各种机械设备。如电脑、打印机、pos机、验钞机等,保证各项设备的正常运行;

　　20.负责检查所管辖收银点的消防、安全、卫生等管理工作;

酒店餐厅岗位职责2

　　一、自觉遵守餐厅规章制度，工作期间不得擅离职守，如有特殊情况特殊情况，必须提前请假。

　　二、要着装大方，举止文雅必须穿工作服，养成文明用语的好习惯。必须礼貌待客、服务周到热情。

　　三、要经常保持责任范围内的清洁卫生和个人卫生，养成良好的卫生习惯。

　　四、尽快熟悉和掌握餐厅经营的花色和特色饭菜，热情为顾客推芥适合顾客口味饭菜。

　　五、在为顾客点菜时，一定要与厨师配合好及时向厨师反馈顾客喜好口味的'饭菜信息，和提出的改进意见。

　　六、要与收款员密切配合，及时协助收款员核实顾客用餐情况。(烟、酒、主食的数量)

　　七、工作期间不得与顾客长时间闲聊影响业务，不允许与顾客陪酒陪饭，造成不良影响者辞退。

酒店餐厅岗位职责3

　　1、做维护团结的模范。带领部属积极工作，积极完成各时期的任务;

　　2、做优质服务的'模范。教育下属以最好的服务态度;最优的服务技能;最快的服务效率来服务客人，显视餐厅服务特色。

　　3、做重视培养工作的模范。掌握员工思想动向，重视员工思想教育，不间断地抓好员工服务技能培训，达到熟练、规范、准确、细微、自然;

　　4、做餐饮推广的模范，熟悉客人消费情况，不断地向常客、贵客推广新菜式，积极为酒店推广宴会和酒席。并配合其它部门做好推广工作。

　　5、加强对餐厅财产管理，掌握和控制餐厅物品使用情况;

　　6、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅环境卫生;

　　7、教育下属确立成本控制观念，不随便浪费各种物料;

　　8、每天写好工作日志，搞好工作交接班工作，做好工作计划和工作总结。

　　9、加强与厨师联系，及时把客人的投诉反映给厨房调整出品、口味、参与厨房出品的研究。把其它酒店餐厅的好出品介绍给厨师，不断提高厨师出品质量;

　　10、研究市场、熟悉客人消费心态，迎合客人的消费观念，向总监提出建议。

　　11、坚持走动管理，加强现场督导，及时了解、发现、纠正服务中产生的问题。

　　12、熟悉宴会、酒会、自助餐、使餐的菜式品种，配套及制作过程，负责管理好宴会、酒会、团体自助餐及外卖便餐。

酒店餐厅岗位职责4

　　一、遵守公司各种管理规章制度。

　　二、服从指挥，遵循“先服从、后投诉”的原则。

　　三、规范个人行为，提升泓嘉人形象，树立企业品牌意识。

　　四、按规范服务流程，为顾客提供方便快捷的'服务。

　　五、熟练掌握服务项目，特点及价格。

　　六、负责工作前的准备工作及区域卫生打扫。

　　七、负责维护、保养公司公共物品，保证正常使用。

　　八、在岗期间必须讲普遍话，使用礼貌用语。

　　九、遇到客人投诉，及时处理，及时上报。

　　十、在岗期间应做到眼勤、腿勤、口勤、手勤。

　　十一、尽职尽责、视店为家，与酒店共呼吸、同命运。

　　十二、为公司节水、节电，敢于同不正当行为作斗争。

酒店餐厅岗位职责5

　　1、严格遵守财务制度和各项管理规定及岗位工作程序。

　　2、严守以工作之便出现吃喝现象。

　　3、每日收入的现金必须与帐单核对相符,出现长短款即时向上汇报

　　4、按规定使用计算器,验钞机等设备,做好吧台内清洁工作。

　　5、准确填写帐单,及时办理客人结帐手续,在结帐时做到快、准、不错收、漏收。

　　6、开餐前,向会计领取当天备用金及收据。

　　7、下班前,必须清点当天收入及备用金,做到钱帐相符,及时做出餐饮收入统计表,按规定时间向会计交接。

　　8、当班时保管各种收据,票证及现金

　　9、完成领导交代的其它工作。

酒店餐厅岗位职责6

　　1．负责机电、装修、空调冷冻班的行政管理工作，对消防水泵、风机、机械方面来自安全协调员的要求组织检查。

　　2．负责对在供配电、空凋、给排水、厨房、清洁机械方面的甲、乙类台帐、设备维修卡片进行编制、管理。

　　3．负责对上述设备分类制定包括保养项目、保养周期的预防性保养计划，并监督、指导责任班组执行。保存原始保养记录。制定泵房，尤其是消防泵房、地下层污水潜水泵的巡检制度并监督执行情况。

　　4．负责制定、修订高低压配电系统、弱电系统、空调机组操作、巡检记录表格，并检查执行情况。组织处理发生的任何设备较大异常情况。

　　5．对经常出问题的设施设备，制定技术改造方案，经总监研讨审批后，制定工程部自行施工或外判的细致规划，待酒店或业主批准后，组织实施，监督至完工并向总监提供竣工报告。

　　6．负责责任范围内所有外包合同的执行监督，就日常问题处理与维保商保持密切的联系，并与总监商量合同执行中各种管理性问题。

　　7．制定技术培训计划，培训的选题以现存技术问题为对象。按规定做个人表现评估，监督劳动安全事宜，杜绝工伤。

　　8．绘制维修用水、电、风道全楼和层区系统图、方块图，作为电气、空调的培训资料，并考核员工对各系统的熟知程度。负责对责任范围内不论是业主转来，还是采购部购入时所带的设备资料，保修单进行分类保管。

　　9．对设备维修的专业备件进行货源搜索，多家询价、比价。用合理的数量、价格填写备件申请单，报总监审批。尽量降低储备资金，掌握备件库存动态，使有限的钱用在没有备用机组的关键设备的备件上。

　　10．指导并搞好换季季节的中央空调调整工作，既要节能，又要兼顾客房与餐饮的不同需求，时刻关注天气及天气形势预报。必要时调整空调工对典型地区巡回测温的地点和频率。

　　11．对影响全酒店的重要设备抢修要亲自指挥，必要时亲自动手，确保在酒店规定的时间段内任务。

　　12．绘制图纸，联系特殊加工或购买，广泛收集已发生过采购关系的供货商名片从后勤上保证维修、保养工作。并将每次特殊采购、加工图纸资料分类归档。

　　13．经常深入维修保养现场，了解设备运行情况。对发生的问题实地查看，充分听取员工的处理意见，杜绝不去现场观察的主观臆断。

　　14．对于会破坏酒店前、后线装修的任何施工，方案要先报总监批准。影响酒店运营的施工，更要等总监报总经理的批复，在施工方案的`汇报中，重点叙述对振动、噪声、异味、粉尘的防范。

　　15．对污水排放设施的通畅、油污在管道内板结的防范、隔油池的清洁、直饮冰、水过滤器的评价、更换，厨房烹制气味和厕所对临近区的窜味，污水井的清理情况等方面，除了依靠制度性巡视外，本人要经常亲自检查。上述问题在酒店工程管理中占有重要地位，不给予高度重视定会导致重大事故，为此要与垃圾房，管家部经理、厨房主管经常保持联系，取得他们的配合。

　　16．经常研究用水、用电、用油情况，每月做能耗分析，向上级提供可行的节水、节电、节油方案和管理建议措施。

酒店餐厅岗位职责7

　　1.对餐厅收银领班负责;

　　2.注意自身的仪容仪表符合酒店的要求;

　　3.严格执行《员工手册》和财务制度;

　　4.以最佳的精神面貌投入工作,耐心、热情、准确、快捷的为客人服务,给客人最后离店时留下一个好印象;

　　5.熟练掌握电脑的操作步骤及熟记每个菜名、编码和助记符号;

　　6.迅速回答客人的问题,并主动为客人找出解决问题的`答案;

　　7.工作时间不得携带私人款项上岗,结算单及营业收入不得拖欠,做到客离帐清;

　　8.按程序接收吧台转来的客人消费单,做到交接手续齐全,并快速准确地为客人办理结帐;

　　9.将住店客人的消费转帐单据,经检查准确无误后及时传递到前厅收银处;

　　10.严格执行签单规定,除酒店规定的签单客户外(务存客户签单协议)一律不得签单;

　　11.严格按照当班的工作内容进行工作;

　　12.在收付款时,做到计价准,找数准,收款快捷,唱收唱付,以防争执,承担因收错款而造成的一切后果;

　　13.负责整理营业单据及营业款项,保证营业款项的收付正确,做到试算平?,及时编制营业报表,交稽核部门审核签收;

　　14.按规定做好外币兑换工作,严禁擅自套换外币,并监督服务员。遵守外汇管理制度;

　　15.拒绝办理不按制度规定的签章或不符合酒店优惠权限规定的业务,抵制并揭发酒店内部舞弊;

　　16.积极与客人沟通,了解客人需求,征求收集客人意见,并上报上级;

　　17.接受银行信用卡或支票业务时,必须做到严格按规定办理,不得向任何人泄漏有关营业收入情况,资料及数据;

　　18.备用周转金必须天天核对,不得以白条抵库,一切营业收入不准坐支,不经财务经理批准,不得在营业收入现金中借出给任何部门或任何个人;

　　19.按时完成上级交给的其他事项。

酒店餐厅岗位职责8

　　1.参与制定中餐厅服务标准和工作程序,并组织和督促员工严格执行;

　　2.在开餐期间负责对中餐厅的督导、检查、确保各项服务程序的贯彻落实;

　　3.处理对客关系,妥善处理客人投诉及各类突发事件;

　　4.督促员工正确使用餐厅各类设备和用品,并做好清洁保养工作;

　　5.与厨房保持良好关系,及时将客人对菜肴的'建议和意见转告厨师长,以利提高菜肴质量;

　　6.督导员工保持餐厅卫生水准及餐厅良好的工作环境,保持餐厅应有的特色;

　　7.建立严格的物资管理制度,负责管理餐厅的各种物品,减少损耗,降低成本;

　　8.签署餐厅运转所需的各种物品领用单、设备维修单等;

　　9.负责员工培训计划的实施,定期组织员工培训,不断提高员工的服务技能技巧;

　　10.完成餐饮部经理布置的其他工作;

酒店餐厅岗位职责9

　　1、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的`专业知识和服务技巧。

　　2、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

　　3、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。

　　4、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。

　　5、完成餐厅主管临时交办的事项。

　　6、负责写好工作日记，做好交接手续。

酒店餐厅岗位职责10

　　1、结合公司战略发展方向和企划的品类规划，协助制定水吧部类产品规划、水吧动线规划、管理制度;

　　2、统筹水吧培训工作，并负责对水吧生产人员进行培训考核;

　　3、根据市场资讯、买手反馈资讯，定期(年、季、月)进行水吧产品数据库的搭建和更新，并协助买手进行水吧sku的交易;

　　4、负责茶饮相关销售数据和市场信息的收集、分析、汇总;

　　5、及时更新水吧部类sku的'bom、sop、出货验收标准、水吧五常标准;

　　6、确保水吧出品品质符合验收标准;

　　7、保持更新并为买手提供优质的产品数据，并能对产品原材料价格降低进行规划和负责;

　　8、监控并确保水吧部类原料的库存周转率健康;

　　9、保证水吧生产原材料损耗率控制在同行平均水平以下;

　　10、保证水吧bom的准确率为99.9，并且计算出量产的损耗;

酒店餐厅岗位职责11

　　1、保证出品流畅,做好餐厅和厨房间出品的运送工作。

　　2、学习各种出品的名称、形式、配料等专业知识。

　　3、及时将菜式的变化缺少与巡台沟通,及时将菜单送入厨房,应留意菜单上的份量,有问题应送回楼面处理。有出品也应注意菜式的'份量、色泽、有杂物、温度不够等问题应告知部长处理,不能直接进入厨房指责不足,以免造成不良影响。要注意盛菜器具,应用保鲜盒式不锈钢盆盒,否则要求厨房调换后方可端至楼面。

　　4、注意汤、粥、米饭、茶水、饮料的供应,不能等卖空了,才去通知厨房准备而造成空档,尤其要温度可以才能端上台面。

　　5、在工作过程中,要保持出品畅通,安全卫生,行动要迅速而稳重,有人同行应礼貌的提醒注意避让,有客人应先停步,让在一侧,让客人先行,而不要抢道出问题。

　　6、主动查看包厢备餐间有无脏的餐具,如有应及时送至洗碗间。

　　7、收市后要协助楼面收餐具。

酒店餐厅岗位职责12

　　1、做好餐厅经理的助手,对上级分配的工作任务要按时、按质、按量完成;

　　2、发挥带头人的作用,对自己严格要求,对下属热情帮助,耐心辅导。每天搞好现场培训,每天带领属下员工严格按操作规范进行接待;

　　3、熟悉本餐厅常客、贵客姓名或公司职务、饮食爱好。熟悉菜牌、酒水牌,熟记每天供应品种,向客人推广厨房出品,征求意见;

　　4、抓好员工的'上下班、劳动纪律、服务态度,了解员工的思想情绪、业务技术水平和思想作风;

　　5、落实做好每天的卫生工作,保持餐厅的整齐清洁;

　　6、开餐前检查餐台摆设,台椅定位情况,收餐后检查餐柜内餐具备放情况;

　　7、当值领班落班前检查厅、门电、空调开关,音响情况,做好安全和节电工作。

酒店餐厅岗位职责13

　　1、使用服务敬语,笑脸迎客,主动询问客人位数,客人离开餐厅时应微笑道谢;

　　2、将客人带到餐桌旁,征求客人对餐位意见,当餐厅满座时,应耐心向客人解释,并为客人办好登记候位手续;

　　3、当有电话订座或来人订座时,应准确地填写订座单,并复述给客人听;

　　4、尽可能记住客人姓名、习惯、喜爱、公司职务,使客人有宾至如归之感;

　　5、熟悉酒店的服务设施和项目,以便解答客人的询问;

　　6、负责保管、检查、派送菜牌、酒水牌、登记台号、人数;

　　7、妥善保管客人遗留物品,拾到贵重物品马上交酒店有关部门处理。

酒店餐厅岗位职责14

　　1、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。

　　2、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的.意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。

　　3、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。

　　4、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。

　　5、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证饭店的工作指令得到有效的执行。

　　6、完成总经理交给的其他工作。

酒店餐厅岗位职责15

　　1、每日参加餐饮部例会,并于开餐前召开餐厅班前会,布置任务。

　　2、安排各领班班次,督导领班日常工作,检查每位员工的仪容仪表。

　　3、与厨师长合作,共同完成每月或每日的特选菜单。

　　4、控制全餐厅的经营情况,确保服务质量。

　　5、按中餐特点适时拟出食品节建议,制定食品节计划及餐厅装饰计划组织实施。

　　6、对重要客人及宴会客人予以特殊关注。

　　7、处理客人投诉,与客人沟通,征求客人反馈、建议。

　　8、负责餐厅人事安排及绩效评估,按奖惩制度实施。

　　9、督导实施培训,不断提高餐厅服务员的'专业技术和知识和服务技巧,改善服务态度。

　　10、负责餐厅硬件设施的维护和更新。

　　11、做好与其它部门间的沟通和更新。

　　12、适时填写每日餐厅经理日报表,将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生,包括客人投诉,汇报给餐饮总监或总监助理。

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