酒店部长的岗位职责

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酒店部长的岗位职责

　　在快速变化和不断变革的今天，我们都跟岗位职责有着直接或间接的联系，制定岗位职责可以有效规范操作行为。想学习制定岗位职责却不知道该请教谁？以下是小编收集整理的酒店部长的岗位职责，希望能够帮助到大家。

酒店部长的岗位职责

酒店部长的岗位职责1

　　1、负责本区域各店传菜部人员的业务培训、考核和督导工作；

　　2、负责各分店开业前本部物料和人员的配备工作；

　　3、负责各店传菜部人员选拨和人才培养工作，根据各店实际情况，对传菜部人员进行合理定编、合理调配；

　　4、制定巡店计划，检查各店传菜部员工仪容仪表，操作规范，传菜速度和准确率，物品及时回收，设备使用和保养情况；

　　5、了解本部员工思想动态，定期组织员工座谈，离职员工谈话；

　　6、定期组织区域传菜部会议，对各店五常和感动服务优秀案例进行交流学习，通报巡店检查情况； 7、传达、检查、落实上级各项工作指令；

　　8、不断更新并完善传菜部工作流程。

　　9、了解当天的客情，清楚每日厨房供应情况，注意重要客人或宴会的.传菜要求；

　　10、餐前抽查各项准备工作，对不合格的及时作出整改；

　　11、餐中检查菜肴质量、控制传菜速度和准确率、忙场灵活调配人员。

酒店部长的岗位职责2

　　1．接受执行楼面主管的工作指令，全权负责本班组工作。

　　2．以身作则，责任心强，敢于管理，不断提高管理水平。

　　3．合理指挥和安排人员，管理好本班人员的工作排班。

　　4．检查本班人员的出勤情况，准备工作是否合格就绪，对班组员工每天的工作情况进行登记，并主动向主管汇报。

　　5．处理服务中发生的问题和客人投诉，协调员工关系，并向楼面主管汇报。

　　6．配合楼面主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。

　　7．做好本班组物品的保管和备餐间的环境卫生工作。

　　8．熟悉餐厅服务流程、标准要求，督导员工待客主动、热情、礼貌、规范服务，随时为宾客提供服务。

　　9．控制出菜的'时间、速度、顺序，保证餐厅和客人的要求及时传达到厨房。

　　10．按要求召开班组工作总结会，评论纠正发生的问题，布置每天的工作任务，分工明确。

　　11．与其他部门保持良好关系，保证沟通及时。

　　12．做好营业结束后的检查工作，注意消除安全隐患。

　　13．做好本班组五常工作，控制班组服务用品的存货情况。

　　14．完成楼面主管交给的其他工作任务。

酒店部长的岗位职责3

　　1. 负责保障本部门各区域做好餐前准备工作、维持餐中秩序、保持收市效率、良好的卫生环境和设备设施；

　　2. 负责建立完善传菜部各岗位工作程序、管理规范及检查标准等规章制度；

　　3. 负责本部门人员技能培训、业务培训工作，并定期组织实施对下属员工的'管理能力及工作业绩考评；

　　4. 负责本部门物品管控工作，整齐有序，责任到人；

　　5. 负责开市过程中各区域的岗位工作的指挥调度，协调与楼面部、出品部的沟通，确保信息传递准确、及时；

　　6. 负责控制本部门成本，对各类物料、水、电用量严格管控，并量化分配给每个班组；

　　7. 负责本部门员工每月的排班与考勤工作，并于月底将下月排班表及本月考核楼面经理审批；

　　8. 负责审批下级上交的调休申请与病、事假，并递交楼面经理审批；

　　9. 负责制定每月采购计划交楼面经理审批。

酒店部长的岗位职责4

　　1、负责传菜部日常工作，做好员工的思想工作，并协助主管工作。

　　2、严格遵守部门制定的班制时间，准时到岗，做好准备工作。

　　3、协助主管开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后会内容及检查结果并督办和处理汇报。

　　4、每日上岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。

　　5、做好前厅与后厨各点的沟通桥梁，熟悉菜肴及上菜程序，协助主任控制上菜程序、速度，严格把好菜肴出品的质量关，对号入座。

　　6、开餐前准备好调料及传菜工具，并主动配合厨房出菜前的准备工作。

　　7、接单后准确夹单、分单，并做好上菜时的准确对单、划单。

　　8、在上菜高峰期与前厅管理人员做好协助工作，保证菜肴质量，特殊情况特殊对待，降低顾客投诉率。

　　9、协助主管督导员工在公司各种规范，负责员工的绩效评估，按奖惩制度予以贯彻实施。

　　10、协助主管定期组织传菜部的卫生大扫除，以身作则，做好带头作用。

　　11、树立对内服务意识，用冷静平等的态度处理各项问题，谨记平等、公平、公正的团队精神。

　　12、协助主管确保传菜部的物品使用量及质量，负责物品盘存工作，降低损耗，提高使用率。

　　13、协助主管合理制定本部人员的`班次，各岗位不可空岗、脱岗，及时做好人员安排工作。

　　14、身体力行，并天天执行五常法。

　　15、跟踪传菜员的收尾工作，并正确引导及检查，经主管同意后方可下班。

酒店部长的岗位职责5

　　1、当好经理的助手，履行部门经理的授权一切职责。确保动力、电力、给排水、空调、强电、弱电等设备系统的正常运行，对所属设备系统和人员全面负责。

　　2、传达、布置部门经理的工作指示，协助部门经理做好部门的各项工作，对运行故障及时组织人力进行抢修，并制定有效的预防措施，保证酒店设施设备的良好运作。

　　3、负责制定各岗位的工作计划，每月定期上报工程部经理审批后组织实施。

　　4、负责制定每天工作分配及任务下达项目单，督促所属员工完成当日的各项工作；每天巡查员工的工作情况，包括工作量及其完成情况。贯彻执行岗位责任制、安全责任制，督促检查下属员工严格执行安全操作规程，确保设备及人员不发生安全事故。

　　5、制定属下各岗位工作班次表；负责部门员工每日出勤考核及奖罚事宜，做好下属员工的技术培训、考核及督导检查工作。

　　6、督导、检查本部门员工的工作，并根据其工作质量向部门经理提出考核建议和合理的人员调配使用方案。

　　7、负责每日汇总各员工的工作日报表，填写系统设备运行、维修情况报表，送部门经理审阅。

　　8、汇总有关工程和设备的管理信息，及时协调各岗位工种的`工作关系，发现问题须立即技术力量及时解决，并向部门经理汇报。

　　9、建立健全的设施设备档案，按时检查各种设施设备的运行报表、数据，善于总结经验，逐步用新技术、新工艺对设备进行改造，使设备系统更加完善。

　　10、建立、健全各岗位的考勤、考绩档案，及时掌握各岗位工作量和工作质量的完成情况。

　　11、依据能耗、物耗和费用开支的统计数据做出分析报告，并制定、修订酒店和部门的节能、节支方案，上报部门经理批准后实施。

　　12、检查、建议有关工程部或其他各部门的维修及更换，做好所需材料和零配件的采购计划，保证常用材料和零配件的备用量。

　　13、负责有关技术资料、文件的分类归档保管，准确填写各种表格和报表，按时完成部门经理安排的各项任务，完成后须及时汇报。

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