中学食堂卫生安全制度
在社会一步步向前发展的今天,需要使用制度的场合越来越多,制度泛指以规则或运作模式,规范个体行动的一种社会结构。你所接触过的制度都是什么样子的呢?以下是小编帮大家整理的中学食堂卫生安全制度,仅供参考,希望能够帮助到大家。
中学食堂卫生安全制度1
经搬中学食堂为了在卫生安全工作中,做到规范化、制度化,为了食堂今后的发展,现制定以下卫生安全制度。
一、所有采购、验收、存储及操作必须按食品卫生法的要求去做,并索取索证资料。严禁私自或超出卫生安全要求行事。
二、严禁不合格食品售卖,层层负责,谁不按食品卫生要求售卖,谁出事谁负责。
三、食堂卫生区划分到人,谁负责谁清扫,做到每日要清扫,周末大清扫。
四、食堂食品加工机器,谁用谁看管,谁操作,谁保养,严格按加工机器说明操作,严禁其它人使用,否则后果自负。
五、食堂安全工作,做到天天检查,责任到人,在工作中树立安全第一的.思想。
六、严禁工作人员与教职工及学生发生争吵或打骂现象,一经发现,严肃处理,情节严重,当即开除。
七、食堂实行封闭管理,有专人看管大门及门窗。在工作期间严禁任何生人、熟人进操作间,谁让进谁负责。
八、严禁任何工作人员在工作期间吵嘴打架,否则将严肃处理。
九、定期召开卫生安全工作会议,做到警钟长鸣。
中学食堂卫生安全制度2
食堂职工必须搞好个人卫生、饮食卫生、环境卫生。
⑴认真执行饮食卫生的有关规定。
⑵讲究个人卫生,勤理发、勤剪指甲、勤换衣,便后洗手,不随地吐痰、扔杂物,不刁烟作业。上班时穿戴工作衣、帽、口罩。
⑶生熟食品分开保管,肉菜洗干净、无杂物,熟食要加盖加罩,售剩的饭菜及时存放保管好,再售时应煮透,不售变质、变味、腐烂饭菜。
⑷冰柜应保持清洁,无霉烂臭味、异味。
⑸每餐下班后,把分工包干地段清洗干净;饭盆、菜盆、勺铲、蒸笼等用具洗净后放整齐,用前消毒;台、桌擦洗干净;搅拌机无酸味,切肉机无异味。
⑹每周大扫除一次,保持厨房、餐厅内外、台、桌面及用具清洁卫生,厨房、餐厅每天洗一次。
⑺采购员不购腐烂、变质、变味食物。无关人员不准进入厨房、加工间。
⑻厨师不加工变质、变味、腐烂食品,严防食物中毒事故发生。
中学食堂卫生安全制度3
1、负责对食堂人员进行全面管理和每学期炊事员的考核工作;
2、负责食堂的工作安排,督促食堂人员按工作职责和卫生要求操作,严禁食物中毒; 要求炊事人员勤俭节约,减少浪费;
3、每天下午2:30给幼儿发放午点,并作好记载;
4、负责督促厨师严格按照卫生标准制作幼儿可口的饭菜,并做到准时、保质保量供应 ;
5、树立一切为幼儿服务的思想,每天深入班级了解膳食情况,听取意见,并不断改进 工作;
6、每周四会同保健医生、采购人员制定幼儿食谱并严格执行,不擅自改变食谱;
7、负责做好储存食品的清理工作,防止食品过期变质,对储存的.物品、食品等要做到 防尘、防腐、防霉、防虫、防鼠等,并归类摆放有序,出入库账目清楚;
8、坚持物品验收,每天的收物工作必须严格按要求把好质量关,不收变质和腐烂物品 ;
9、负责管理食堂物品,掌握食堂物品、用品、食品的用量,每月盘存一次并做好盘存 记载;10。负责食堂清洁卫生工作,维持食堂开饭秩序;
11、全面负责食堂与库房安全工作。
中学食堂卫生安全制度4
⑴食堂必须切实搞好安全保卫工作,避免不必要的损失。
⑵食堂以管理人员、承包人为主要责任人,必须做好防鼠、防蝇、防盗、防潮湿、防食物中毒的“五防”工作。
①防鼠:食堂配餐间、操作间,仓库等存放食物的地方必须有密闭的铁门、铁窗户,以老鼠进不去为标准。
②防蝇:食堂配餐间、操作间,仓库要有防蝇设施,一经发现应立即喷药或消杀。
③防盗:食堂的.一切物品必须堆放保管好,保管员应经常清点物品,食堂、仓库要有铁门,窗户要有防护网。
④防潮湿:对食堂主副食品、炊、用具、机械设备等,保管员应清理分类堆放整齐,应分别上架、隔墙、离地、加盖。
⑤防食物中毒:青菜要浸泡、开水烫,肉类、油类要有合格证,禁止出售变质、变味、腐烂和不卫生的食品,炊具、用具、快餐用品要严格消毒。
⑶做好预防工作,防止疾病传播和细菌交叉感染,炊事员必须搞好清洁卫生,常剪指甲和饭前洗手。
中学食堂卫生安全制度5
一、严格按食谱制作食品,不随意更改食谱。
二、按每天出勤人数烹饪饭菜,避免不足和浪费现象。
三、根据幼儿的年龄特点,按食谱要求做好各种营养丰富,色、香味俱全,易于消化的.饭菜。非特殊情况下不得提前或推迟开饭时间。
四、严格执行食品卫生法,保持厨房清洁卫生,按卫生要求操作,严防食物中毒,杜绝肠道传染病的发生。
五、切实做好厨房、库房的安全保卫工作,存放物品要通风,防霉、防尘、防虫、防鼠,杜绝给幼儿食用霉烂变质的食品。
六、保管好炊具、食品等物资,不浪费、不丢失,不准任何人拿出厨房私用。
七、上班时间必须穿工作衣、戴工作帽,勤剪指甲、勤洗手,搞好个人卫生。
八、非工作人员严禁进入食堂。
九、下班前,对所有水、电、气开关关闭情况等进行安全检查。
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