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餐厅领班岗位职责

时间:2022-10-28 08:35:29 岗位职责 我要投稿
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餐厅领班岗位职责

  在当下社会,我们都跟岗位职责有着直接或间接的联系,岗位职责可以明确每个人工作职责是什么内容,该承担什么样的工作、担当什么样的责任、如何更好的去做、什么是不该做的等等。拟起岗位职责来就毫无头绪?以下是小编整理的餐厅领班岗位职责,欢迎阅读与收藏。

餐厅领班岗位职责

餐厅领班岗位职责1

  1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序,并督导实施。

  2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核,保证在规定的营业时间内,各服务点上都有岗、有人、有服务。

  3、按照西餐服务规程和质量要求,负责西餐厅的管理工作,并与西厨房保持密切联系,协调工作。

  4、掌握市场信息,了解客情和客人需求变化,做好业务资料资料的收集和积累工作,并资料及时反馈给西厨房及有关领导。

  5、了解西厨房货源情况及供餐菜单,组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。

  6、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理,做好物料用品的`领用、保管及耗用账目。

  7、保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效,及时保修和提出更新添置意见。

  8、负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉,认真改进工作。

  9、了解各国风俗习惯、生活忌讳。

  10、坚持让客人完全满意的服务宗旨,加强西餐服务现场管理,检查和督导西餐厅员工严格按照服务规程,做好餐前准备,餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。培

  11、召开班前会,分配任务,总结经验。

餐厅领班岗位职责2

  1、开餐前检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用具供应及设备设施的完好情况。

  2、开餐期间督导服务员的工作,发挥带头作用,搞好现场培训。

  3、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

  4、对特殊客人及重要客人等比例予关注,介绍菜单内容、推荐特色菜点,并回答客人问题。

  5、注意观察宾客的用餐情况,对特殊情况及时处理,提高宾宾满意率:及时处理客人投诉,并加以妥善地解决。

  6、负责餐餐厅用具的'补充。

  7、落实每天卫生工作计划,保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。

  8、每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告。

  9、每天早上9:300准时点名,做好考勤记录,不许弄虚作假,一经查出按《员工手册》处罚。

  10、安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况,10:30之前必须做到地面干净,无纸屑、无烟头、油渍及积水,餐具保持干净、无水、无指纹,每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐全,确保11:00之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水,包房及楼面的一切准备工作必须备好。

  11、要不断巡视楼面及包房的情况,注意物件的管理,尤其是煤气的放置,不许随处乱扔,对于坏损的物品必须在当日返仓,并及时补充不足。

  12、每周(星期日)清点一次餐具及物品的数量,星期一之前交清单及报损单,壹式贰份给楼面经理,不得延误。

  13、督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具,并做好模范带头作用。

  14、每周日前,必须安排好下周排班表,晚上16:20例会上宣布下周排班及排休情况。

  15、注意节能工作,每天10:50、16:30准时开楼面的灯,如无客人进餐,最迟13:30关闭楼面的灯,晚餐16:30打开空调,18:00关闭。晚上收市前必须检查包房门窗,窗帘有无关好。

  16、妥善安排人员的调配工作,并做好开市及收市工作,并合理安排好人员的加班做好记录,如因领班记录不详造成服务员不满,一切责任由领班承担。

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