职工食堂管理制度

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职工食堂管理制度

　　在当今社会生活中，很多情况下我们都会接触到制度，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。我们该怎么拟定制度呢？以下是小编整理的职工食堂管理制度，希望能够帮助到大家。

职工食堂管理制度

职工食堂管理制度1

　　为强化职工餐厅管理，提高餐厅的管理水平和服务质量，使餐厅工作细化量化，现结合福源淀粉公司实际情况制定职工餐厅管理制度如下：

　　一、餐厅管理方式

　　1、职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室管理，由办公室负责监督考核。

　　2、公司提供现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。并按规定按时收取电费。未经公司允许，承包人不得擅自改变餐厅设施。

　　3、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、成本、卫生、进货渠道等情况进行监督、检查及管理，对发现的问题及时责令餐厅整改。

　　4、招待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账。

　　二、职工餐厅岗位设置

　　职工餐厅工作人员由承包人决定，保证广大干部职工正常用餐。

　　三、餐厅管理规定

　　1、保证饭菜卫生。首先要保证食品供货来源，由办公室对餐厅进货货源进行检查监督，重要物品进行招标供货，以保证食品的'卫生可靠。所进食品如鱼、肉、蛋等和蔬菜要干净、新鲜，生熟肉食必须要分开存放，饭菜内不得有蝇虫等物。

　　2、职工用餐后，服务人员应及时对碗筷进行消毒和清洗，再次使用不得出现油污。

　　3、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂管理办法，保证按时开饭，做到饭熟水开，在公司允许的范围内进行经营，如有夜间值班职工需要，十二点前应随时为职工服务。

　　3、每天饭菜要多样，坚持顿顿有饭菜谱。早餐要有稀饭、玉米粥，各种小菜。间隔，配备豆汁、老豆腐以及各种小吃，如油条、花卷、饼类等;午、晚餐要主食花样不少于三种，菜类要有高、中、低档的品种，要有汤类，并配有档次的炒菜。

　　4、坚持为员工服务的宗旨，饭菜价格制定合理，公司来客招待要饭菜价格明确，每月向公司对本食堂的经营管等情况进行一次书面汇报。

　　5、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见，由办公室负责督促实行。

　　6、做好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、洗工作服，工作时要穿戴洁净工作衣帽，手指应无烟熏色和污渍，女员工不准浓妆艳抹，不能使用指甲油。炊事及服务人员每年由餐厅自行主动进行一次体检，并持有健康证，不合格者不准在食堂工作。

　　7、搞好室内卫生。包括工作室、厨房、餐厅(单间与大厅)、卫生间、走廊、门窗及其它所有地方的卫生，不留任何死角。

　　8、搞好餐厅外环境卫生。其所属卫生区每天必须坚持打扫，如有垃圾要及时清理，因职工用餐人多，频繁，更要不定时的及时清扫，若卫生检查不合格，将按规定予以处罚。

　　9、节约用电，节约用水，计划采购，严禁购进腐烂、劣质食物，防止食物中毒。

　　10、加强自身修养，树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，认真负责，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人。外来客人接待做到热情礼貌，面带微笑，端庄稳重，体现公司形象。

　　11、重视安全。餐厅工作人员要增强安全防范意识，时时处处注意安全，尤其是用电安全，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生，严禁无关人员进入伙房和保管室，易燃、易爆物品要严格按规定放置，下班前关好门窗，检查各开关、设备，督促检查防盗。

　　12、餐厅有权监督和提醒各部门负责人在用工作餐时及时签字，但不得擅自代替领导签字或涂划。

　　13、餐厅严格执行公司制定的"业务招待用餐规定",不得违反或随意更改。

职工食堂管理制度2

　　1、厨师长参考员工意见簿制定每日菜单，并通知供货商提供食材。

　　2、厨师长对每日送来食材新鲜度进行监督，发现不新鲜食材需做退货处理，烧饭前厨师长必须对食材进行清洗，饭后对厨具进行清洗。

　　3、厨师长必须在员工就餐时间前烧好足够的饭菜，按时给员工分菜。

　　4、厨师长负责采购调味料、大米、煤气等厨房物品。

　　5、厨师长需保持好厨房的`卫生状况，员工就餐完毕后打扫食堂大厅卫生。

　　6、由于公司不提供夜宵，考虑到员工需求，公司在食堂大厅提供了炊具，有需要员工可自己动手烹饪，食堂大厅卫生由就餐员工打扫。

　　7、注塑车间员工及门卫可提前10分钟就餐，其他车间员工就餐时间为中餐11点30分、晚餐17点。如发现提前就餐行为，视为早退。(早退处罚见《考勤管理》)。

　　8、餐费在各月工资中扣除，早餐2元，午餐和晚餐3元。月初各部门主管提供就餐员工人数，如不就餐需提前一天通知食堂，如不提前通知视为就餐。

　　9、公司保证所有员工每餐都有足够的米饭，如员工未能吃到饭公司提供20元餐费，请大家按需打饭，坚决抵制倒饭，如有发现倒饭行为罚款50元。

　　10、爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视情况追究责任人的赔偿责任。

　　11、餐后请自觉清洁餐桌，保持良好卫生习惯，离开时关闭食堂电风扇，节约用电。

　　12、节假日食堂不开伙，大厅可以提供给大家自行使用。

　　13、生活垃圾不要丢入收馊水的桶里，馊水桶只能倒食物残渣，如发现谁把食物残渣以外的垃圾丢入馊水桶，发群里通告批评!

职工食堂管理制度3

　　1、目的

　　为了提高职工食堂的管理水平，为全体员工提供卫生、放心、舒适、优质的用餐环境，维护和确保员工的.身体健康，特制订本制度。

　　2、适用范围

　　本办法适用于食堂工作人员和在食堂用餐的全体员工，由工会监督、实施。

　　3、工作餐供应管理

　　3.1食堂为公司员工供应午餐，要在规定的开餐时间内保证供应，保热、保鲜，以使员工在岗位上能保持良好的工作状态。

　　3.2食堂拟定每周餐谱，要保证一周内每日饭菜不重样，饭菜要讲究色、味。

　　3.3食堂工作人员要热情、礼貌的接待员工就餐，对特殊口味的员工，食堂要尽力满足要求。

　　3.4食堂负责为每位员工提供餐具，用餐完毕由员工本人送到指定地点，由食堂工作人员刷洗、消毒。

　　4、食堂环境卫生管理

　　4.1食堂要每日清扫，保持环境卫生。

　　4.2用餐后的剩饭剩菜要有专用污物桶存放，并要加盖，专人处理，做到垃圾污物日产日清。

　　4.3非工作人员严禁进入配餐室。

　　4.4要每周对餐厅进行大清理，使桌椅、设备、设施等整洁、有序。

　　4.5餐饮公司负责提供清扫餐厅所需洁具和消毒用品。

　　5、餐饮公司工作人员个人卫生管理

　　5.1要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服。

　　5.2不得染指甲，工作时不戴戒指、手镯、耳环等。

　　5.3工作时要穿戴白色工作服、工作帽，打菜人员要戴口罩，不得用工作服或围裙擦手。

　　5.4每半年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

　　6、员工就餐管理

　　6.1公司员工进入食堂就餐一律凭餐票打饭。

　　6.2就餐人员进入食堂后，必须排队打饭，不许插队，不许替别人打饭。

　　6.3就餐人员必须按自己吃饭的食量盛汤和主食，不许故意造成浪费。

　　6.4食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

　　6.5在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具。

　　6.6就餐人员不准把餐具拿出食堂或带回办公室据为己有。

　　7、设施管理

　　食堂的一切设备、设施均须有登记、有账目。

　　8、餐票管理

　　8.1每月制作、发放单身员工用餐票，当月餐票当月有效，隔月作废。

　　8.2人力资源部要定期核对公司单身员工名单，确保不多人、不遗漏人。

　　8.3总经理办公室每三个月对餐饮公司给予结算。

　　9、防盗安全管理

　　9.1严禁随便带无关人员进入食堂。

　　9.2食堂保洁人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

　　9.3食堂负责人要经常督促、检查，做好防盗工作。

　　10、监督管理

　　10.1工会是职工食堂各项工作的监督管理部门，有权处理餐饮公司或用餐员工反映的各种问题。

　　10.2设立职工食堂员工意见簿，工会要做好员工意见的收集整理反馈工作。

　　11、本办法自20xx年6月1日起实施。

职工食堂管理制度4

　　一、为加强食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，保证职工正常就餐及食品卫生安全，特制定本制度。

　　二、建立食堂民主管理委员会，负责食堂物质采购，要计划采购，精打细算，厉行节约、严禁采购烹调变质食物，防止食物中毒;并负责收集群众意见工作，以促进提高工作水平和服务质量。

　　三、厨房操作间内的.设施与用具摆放整齐有序，地面无污水、无杂物。餐具使用后要清洗干净，垃圾要及时处理;餐厅要清洁、卫生，确保食堂卫生符合规定的标准要求。食堂内不得随地吐痰，食物不得乱堆乱放。

　　四、食堂工作人员必须注意做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作期间穿戴工作服，坚持洗手后操作。

　　五、坚持按时开膳，食堂用膳一天三餐，品种要经常变化，进行食物品种调节，讲求营养均衡，每周日制定下周食谱，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

　　六、对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，须事前通知。在外就餐的员工，须至少提前2小时告知食堂工作人员

　　七、每30日进行盘点，定期公布帐目，接受员工的监督。每月初，收取就餐人员生活费300元，任何人在食堂就餐须主动自觉按规定标准缴费。

　　八、做好安全工作。使用炊事械具要严格遵守操作规程，防止事故发生;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。

　　九、炊事员负责责任区域(门前、澡堂、水池)卫生。

　　十、食堂民主管理委员会将每周组织对食堂和责任区域进行检查或抽查，每月评出前二名进行奖励1000元/月.名，对未及时关液化气瓶的实行一票否决权。

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