小寒节气的传统美食及养生知识

小寒节气的传统美食及养生知识

　　小寒节气传统美食

小寒节气的传统美食及养生知识

　　1、吃菜饭

　　小寒时节吃菜饭是老南京人的习俗，旧时，南京人对于小寒这个节气非常的重视，到了小寒，老南京人一般都会煮菜饭来吃，菜饭的食材有很多种，一般以南京独有的“矮脚黄”菜配上腊肉片，板鸭丁或香肠片与糯米同煮，十分的鲜香可口，因用到的食材都是南京特产，所以非常有南京特色，也叫“南京菜饭”。

　　菜饭的做法：

　　食材

　　腊肠1根，板鸭腿1只，矮脚黄或（乌白菜）200克，糯米适量

　　做法

　　第一步：将板鸭腿用清水浸泡5—6个小时，（根据鸭腿的硬度和咸度决定浸泡时间）。

　　第二步：将腊肠切片，板鸭腿剁成块，矮脚黄清洗干净后备用。

　　第三步：将糯米清洗干净，加适量的清水放在电饭煲内，将腊肠片，板鸭腿块放在糯米上，按下煮饭键将糯米饭煮熟。

　　第四步：起锅烧油，将菜叶放入锅中翻炒，加入适量食用盐调味，炒至菜叶断生即可出锅。

　　第五步：将炒好的菜叶放入电饭锅中焖5分钟左右，搅拌均匀后即可食用。

　　2、羊肉汤

　　“三九补一冬”，小寒节气是最适合食补的时候了，在北方地区，小寒时节会炖上一锅热腾腾的羊肉汤来食用，在冬季，适合和羊肉汤一同炖煮的食材有很多，其中以白萝卜最佳，古人养生讲究“冬吃萝卜夏吃姜”，小寒时节食补应以补中益气的食物为主，而白萝卜炖羊汤就是这方面的代表了。

　　白萝卜炖羊肉汤的做法：

　　食材

　　主料：羊腿肉1000克，白萝卜800克

　　调味料：生姜15克，葱2根，料酒1汤匙，八角3克，花椒2克，牛奶20克，盐适量

　　做法

　　第一步：羊腿肉去骨，清洗干净并切块，锅内烧沸水然后羊肉下锅焯水，捞出后沥干水备用。

　　第二步：白萝卜切2厘米左右的厚片备用。大葱切段，生姜切厚片备用。

　　第三步：将沥干水的羊腿肉、姜片、葱段、料酒、八角、花椒一起放入大砂锅内，加入约一倍于材料的纯净水，大火烧开，然后文火炖2小时。

　　第四步：等到羊腿肉炖至八成烂的时候，加入白萝卜片，待白萝卜片充分吸收汤汁入味之后，加入食盐调味，然后大火烧开即可

　　小寒养生知识

　　一、注意防寒保暖

　　小寒时节，人们一定要注意天气变化，防寒保暖，及时添加衣物，尤其是要注意头部和脚部的保暖，以免惹来疾病。出门时，头部保暖非常重要。戴顶帽子可有效防止身体的热量从头部散失。睡觉前用热水泡泡脚，搓搓脚心，能在防寒保暖的同时解除疲劳、促进睡眠。

　　二、进补不要盲目

　　虽然小寒时节是“进补”的最佳时期，但进补并非吃大量的滋补品就可以了，一定要有的放矢。按照传统中医理论，滋补分为四类，即补气、补血、补阴、补阳。

　　三、忌食生冷辛辣

　　冬天天气本身就很寒冷，一些生冷的食物寒性更大。在这个时候吃的话容易直接刺激胃部，使得它不正常的收缩，轻则引起食欲不振，重则还可能会导致呕吐、抵抗力降低等等。同理，辛辣的食物一样是具有强刺激性的，大量食用容易导致急性胃炎的发生

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