火锅店卫生管理制度

火锅店卫生管理制度

　　在日新月异的现代社会中，制度对人们来说越来越重要，制度就是在人类社会当中人们行为的准则。我敢肯定，大部分人都对拟定制度很是头疼的，下面是小编精心整理的火锅店卫生管理制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

火锅店卫生管理制度

　　餐厅每周一次大扫除,由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查,并作记录。

　　一、个人卫生标准

　　1.做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油;勤洗澡,勤换工作服勤洗被褥。刷牙。

　　2.工作时间不配戴饰品(如:耳环、戒指、项链、手足链)

　　工作牌必需佩带在左胸上方,要端正,明亮。

　　3.工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。

　　4.男服务员发型侧不过耳,后不过领前不遮眉,不留鬓角不染发。

　　5.女服务员不得批肩散发、喷重味香水。不戴假睫毛、化淡装

　　二、环境卫生标准

　　1. 餐厅店堂要每日打扫,公共区域;确保一切公共设施的清洁,整齐光亮。

　　2. 玻璃门窗;要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。

　　3. 窗台;不定期的由管理员安排值班服务员檫洗,保持干净。

　　4. 地面;无杂物、光亮、无水迹、无油迹。

　　5. 备餐柜:餐柜物品摆放整齐,无私人用品,干净无油渍。

　　6. 桌椅:无灰尘无油渍

　　7. 灯具:光亮清洁,无油渍灰尘;装饰物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。

　　8. 檫洗,无灰尘无油迹、摆放端正适宜。

　　三、餐用具卫生

　　1.洗净后光洁明亮,没污点油迹。

　　2.能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒,每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次。

　　四、工作卫生

　　1.上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒,不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽,严禁乱丢废纸乱放茶水杯。

　　2.严禁使用掉落地面的餐具和食物。

　　3.手指不可直接接触食物,不得碰触杯口,碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。

【火锅店卫生管理制度】相关文章：