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食堂餐具消毒管理制度

时间:2022-03-29 02:32:22 食堂管理制度 我要投稿
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食堂餐具消毒管理制度3篇

  为保障就餐者身体健康,避免传染病发生,杜绝食物中毒事故,应制定规范的食堂清洗消毒管理制度。下面小编为大家整理了有关食堂清洗消毒管理制度的范文,希望对大家有帮助。

食堂餐具消毒管理制度3篇

  食堂餐具消毒管理制度1

  1、坚持餐具清洗工序,做到一除(去残渣)、二洗(洗涤剂洗刷)、三冲(净水冲洗)、四消毒。

  2、当餐收回餐具,当餐清洗消毒,不隔餐隔夜。

  3、餐饮具洗涤、消毒容器专用,有标记。

  4、餐具清洗、消毒后应达到光洁、干涩、无痕、无味。

  5、消毒后的餐具放于密闭、清洁专用的保洁橱(柜)内,防止再污染。

  6、食物残渣(溲水)应设专用加盖容器盛放,当天处理。

  7、统一使用消毒公司提供的.餐具,必须达到卫生标准。

  食堂餐具消毒管理制度2

  一、根据《食品卫生法》第八条规定,餐具使用前必须洗净,消毒。应设兼职消毒员,负责餐具的洗涤、消毒。

  二、从事餐具消毒的人员,必须保持个人卫生,每年进行一次健康体检,不合格者不得从事餐具消毒工作。

  三、餐具根据不同消毒方法,应按规定的操作程序进行。

  四、餐具的洗涤池与消毒池应分开,并有明显的标记和足够的容积,不得一池混用或一池多用。池子内,外壁要完整、光洁,下水道通畅。污物要有盛装容器,并加盖,当日清除。

  五、消毒剂的`使用量,作用时间,应根据所用消毒剂的性能和要求浓度进行配制和操作。使用含氯浓度必须在100—200毫克/升,保持3—5分钟。

  六、消毒柜应无油垢、霉斑、异味。

  七、经热力消毒后的餐具,感官检查达到光、洁、涩干。药物消毒后的餐具,感官检查达到光洁、无味。消毒后的餐具应置于保洁柜或其他保洁容器中,避免污染,保持清洁。

  八、消毒人员应严格按操作程序进行消毒,并接受监督部门检查和监督。

  食堂餐具消毒管理制度3

  1、食堂应有专人负责餐具的洗涤和消毒。

  2、严格执行一刮二洗三冲四消毒五保洁的工作程序和制度。

  3、洗涮消毒要有专用设施设备,并有明显的标记和足够的容积,不得一池混用或一池多用。池内、外壁要完整、光洁、采用不锈钢板或瓷砖,下水道要畅通,污物要用加盖容器盛装,当日消毒。

  4、煮沸消毒温度100℃不少于五分钟,蒸汽消毒温度95℃以上不少于十五分钟。

  5、对不易蒸汽、煮沸消毒的茶、酒杯具可用经国家批准的用于食品用工具消毒的'化学药物进行消毒,消毒剂的使用量、作用时间,应根据所用消毒剂的性能和要求浓度进行配制和操作。

  6、经消毒后的餐具,内外壁应光洁,无油垢和食物残渣,呈现出本色,并放在保洁柜内,防止再污染。

  7、消毒人员应严格按操作程序进行消毒,并接受监督部门检查和群众的监督。

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